Mantar russula açık sarı açıklaması

0

1309

Makale derecelendirmesi

Russula, Avrupa, Rusya ve Uzak Doğu'nun yaprak döken, iğne yapraklı, karma ormanlarında yaşar. Açık sarı açık sarı, net bir meyve verme dönemine sahip değildir, bu nedenle ilkbahardan kışın başlangıcına kadar hasat edilir.

Mantar russula açık sarı açıklaması

Mantarın tanımı

Mantar, russula cinsine, russula ailesine aittir. Aile, temsilcilerini ısıl işlem görmeden çiğ yiyebilmesi nedeniyle adını aldı. Russula, büyümek için sulak alanları tercih ediyor. Meyveli gövde, gözümüzün tanıdığı kapak dişli bir yapıya sahiptir.

Şapka

Meyve veren gövdenin üst kısmı genellikle 3 ila 12 cm çapındadır ve mantarın yaşı kapağın şeklini ve görünümünü etkiler. Olur:

• yarım küre;
• dışbükey;
• basık, hafif basık;
• yivli kenarlara sahip.

Kapağın rengi sarı veya altın hardaldır. Orta kısım sarı-yeşildir. Yukarıdan, kapaktaki cilt pürüzsüzdür, kolayca sıyrılır.

Kısmen sapa tutturulmuş, yoğun aralıklı hafif koyu sarı plakalar. Hasar varsa, griye dönüşürler.

Koyu sarı sporları 8-10 x 7-9 um boyutundadır. Dik şekilli, ovaldirler. Ağ iyi gelişmiştir. Pileosistidlerin yokluğu karakteristiktir - sporların oluştuğu yapıya zarar vermeyi önleyen kızlık zarında özel steril elementler - basidia.

Kapağın içi elastik, kırılmaz etlidir. Rengi beyaz-gridir. Aroması tatlı çiçektir, tadı hafif baharatlıdır. Hava ile temas ettiğinde hamur genellikle griye döner.

Bacak

Bacak, tabanına doğru daralan bir silindir şeklindedir. Sapın eti açık gri veya sarımsı, bütün, yumuşaktır ancak kırılgan değildir. Lifler görünmez.

Et, kapağa göre biraz daha serttir. Hava ile etkileşime girdiğinde griye dönmeye başlar.

Irina Selyutina (Biyolog):

Russula açık sarıdır veya aynı zamanda denildiği gibi russula sarıdır, mikorizal bir şekillendirme maddesidir ve ağaçlarla simbiyoza girer. Bu türün temsilcileri genellikle nemli huş ağacı veya çam huş ağacı ormanlarında bulunur. Bunları ayrıca bataklıkların eteklerinde - yosunlarda da bulabilirsiniz. Küçük gruplar halinde yerleşirler. En çok kuzey orman bölgelerinde bulunurlar.

Bu mantarları toplarken, onları kapağın renginde sarımsı bir varyasyona sahip olabilen soluk mantardan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmek önemlidir. Mantar toplayıcının 2 noktayı hatırlaması gerekir:

1. Russula'nın bacağında asla bir yüzük ("etek") yoktur.
2. Bacağın dibinde, bir volva ile çevrili bir şişlik yoktur - bir kese şeklindeki ortak bir battaniyenin kalıntıları.

Yenilebilirlik

Açık sarı russula, kategori 4 şartlı yenilebilir mantarlara aittir. Besin değeri açısından, aynı zamanda yenilebilir olan ve kategori 3'e ait olan koyu sarı russula'dan daha düşüktür.

Türlerin temsilcileri, solucanlar ve böcekler tarafından sık sık yenilgiye uğratılması nedeniyle böyle bir özellik aldı. Ayrıca, tatta hafif bir acı, türlerin doğasında vardır ve tada bir baharat verir.

Tür, baharatlı-keskin bir russula'ya benziyor. Bu zehirli çeşitlilik, yenilebilir "meslektaştan" şu yönlerden farklıdır:

• kapak rengi: morumsu siyah;
• bacak rengi: pembe;
• hamur rengi: Sarı.

Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Mide-bağırsak hastalıkları için mantarlar yenmemelidir

Açık sarı russula, ünlü "akrabaları" kadar yenilebilir değildir. Besinlerin varlığı, bu sarı mantarı diğerlerinin çoğuyla eşit hale getirir. Kompozisyon şunları içerir:

• mono - ve disakkaritler;
• karbonhidratlar - 1.5 g, proteinler - 1.7 g, yağlar - 0.7 g (100 g taze ürün başına);
• lesitin;
• besinsel lif;
• vitaminler: B2 (riboflavin), PP, C;
• eser elementler: fosfor, demir, potasyum, magnezyum, sodyum.

Ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir: taze meyve gövdeleri için 15 kcal / 100 g'dır.

Bu mantarların bu tür insan kategorileri tarafından yenmesi yasaktır:

• 7 yaşın altındaki çocuklar;
• hamile emziren anneler;
• Yaşlılara;
• gastrit, pankreatit, mide ülseri, duodenum ülseri ve sindirim sisteminin diğer hastalıkları olan hastalar.

Uygulama

Uygulama amacı ne olursa olsun, açık sarı russula cilt ve kirden arındırılır. Yalnızca genç, yoğun örnekler seçilir.

Kurtlu mantarlar, parazitlerin yumurtaları içeride olabileceğinden, hasarlı kısımları kesilmeden tamamen atılır.

Manipülasyonlar, toplamadan sonraki ilk saatlerde gerçekleştirilir. Bu, enfeksiyonun sağlıklı mantarlara yayılma riskini azaltır. Ürün daha sonra yıkanır. Bu durumda bir kevgir olması daha iyidir. Meyve gövdeleri tuzlu soğuk suya batırılır veya soyulmuş soğan ilavesiyle kaynatılır.

Yemek pişirmede

Açık sarı russula çeşitli şekillerde yenebilir. Mantarlar, ayrı bir yemek olarak tuzla çiğ olarak servis edilir.

Bilginize. Russula çiğ olarak masaya tuzla servis edebilirsiniz, ancak çevre dostu olduklarından eminseniz, yani. yalnızca ekolojik olarak güvenli bir alanda toplanmalıdır. Peynir ve patates ile pişirilen sebze salatalarına rendelenmiş meyve gövdeleri eklenir.

Pizza ve turtalar genellikle mantardan yapılır. Açık sarı russula'nın meyve gövdeleri tuzlanabilir, turşu haline getirilebilir, kurutulabilir.

Mantarlar buzdolabında saklanmalıdır. Diğer yiyecekleri dışarıda tutmak için ayrı bir bölme kullanmak zorunludur. Dondurmak için steril temiz kaplar kullanın. Raf ömrü 8 aya kadardır.

Eczanede

Açık sarı russula, bir kişinin cilt hastalıklarıyla hızlı bir şekilde başa çıkmasına yardımcı olan bakterisit özelliklere sahiptir. Sarı mantar, bir dizi merhem ve losyonun bir parçasıdır.

Orman ürünü, yüksek lesitin içeriği nedeniyle kolesterolün ortadan kaldırılmasını destekler. Maksimum etki için mantar taze olarak yenir.

Uzak Doğu'da, toz haline getirilmiş açık sarı russula, yaşlanmayı geciktiren, yüz için yumuşatıcı kozmetiklerin bir parçasıdır. Cildin yenilenmesini hızlandırır, cildi tazeler ve rengini iyileştirir.

Büyüyen

Russula ayrıca bağımsız olarak yetiştirilebilir. Bu, ormandan getirilen mantarlardan daha az zarar görmüş mantarların elde edilmesine yardımcı olur. Miselyumu ormandan getirebilir veya özel bir mağazadan tahıl miselyumu satın alabilirsiniz.

Kış hariç tüm yıl boyunca açık toprağa miselyum ekilmesi önerilir. Bahçede gölgeli bir yer seçilmiştir. Alanı yaklaşık 2-3 m olmalıdır²... Daha sonra bu alanın tamamına 25-30 cm'lik bir çukur kazılır, besin karışımı dökülür:

• 1 katman (alt): 10-12 cm kurutulmuş yapraklar, odun, ot;
• 2. katman: 10-12 cm, huş ağacının altından toprak olan orman humusu ile doldurulur;
• 3. katman: 3-4 cm kalınlığında, kuru miselyum ve toprak karışımı serilir;
• 4. katman: kopyalar 1;
• 5 katman (yüzey): 2-3 cm kalınlığında, bahçe toprağından oluşur.

Dikimden sonra damla sulama yapılır. Meyve verme süresi uzar, böylece ilk mantarlar miselyum ekildikten 1-1,5 ay sonra hasat edilmeye başlanır. Ayrıca, her 7-10 günde bir meyve gövdelerini toplamak için bir dolambaçlı yoldan giderler.

Sonuç

Ormandaki ormanın armağanlarını yetiştirmenin veya toplamanın bir yolu yoksa satın alıyorlar. Taze russula, Temmuz ayı başlarında ve Eylül ayı başlarında alınır. Çok iri ve durgun görünen meyve gövdelerinden kaçınılır.

Mantar dilimini çalıştığınızdan emin olun.Temiz ve açık gri olmalıdır. Siyah çürük kesim genellikle bayat mantarlarda bulunur.