Mantar cinsi Hatlar

0

1328

Makale derecelendirmesi

Genellikle, hat mantarları, hoş olmayan görünümleri nedeniyle yenmez olarak kabul edilir ve ormanda bırakılır. Ancak bu tür, hem deneyimli hem de acemi mantar toplayıcıların dikkatine değer, çünkü uygun işleme ile tadı, diğer şartlı olarak yenilebilir mantarların özelliklerinden daha düşük değildir.

Mantar çeşitlerinin dikilmesi

Görünüm dikişi

Çizginin görünümünün açıklaması:

1. Kapak kırışıktır, büyük kıvrımlarla kaplanmıştır (ceviz çekirdeğinin veya beynin yüzeyine benzer). Renk koyu kahverengi veya kırmızımsı kahverengidir, şekli düzensizdir. Boyutlar - 15 cm'ye kadar.
2. Bacak kalın, düzensiz, kapağın kıvrımlarının arkasına gizlenmiş. Genellikle beyaz veya pembe, içi boş.
3. Meyve özü, hoş bir koku ile kolayca, pürüzsüz bir şekilde kırılır.

Dikiş mantarı kuzugöbeği gibi görünüyor. Son temsilci, konik başlı, gözenekli yüzeyli ve lifli hamurlu bir inceliktir.

Kumlu topraklarda çizgiler toplayın. Saprofitik organizmalardır. İğne yapraklı ağaçların altında büyümeyi tercih ederler, onlarla mikoriza oluşturmazlar. Küçük gruplar halinde büyürler. Bir ilkbahar türüdür, ilk meyve veren gövdeler Nisan-Mayıs aylarında ortaya çıkar. Subtropiklerde sonbahar ortasına kadar meyve verir.

Irina Selyutina (Biyolog):

Strochok veya Giromitra cinsi, Helwell ailesine aittir ve mikroskobik düzeyde, askosporlarında her zaman 1-3 büyük yağ damlası bulunması gerçeğiyle karakterize edilir. Bu tür her bir anlaşmazlıktaki çekirdek sayısı 4'tür - bu sayı kesinlikle sabittir.

Çizgiler ascomycetes, yani keseli. Kapağın tüm yüzeyinde sporlar oluşur. Kap mantarı ile kıyaslandığında, olduğu gibi dışa doğru ters döndüğünü söyleyebiliriz.

Mantar türleri

Mikologlar, sadece 2'si yenilebilir olan 4 alt türü ayırt eder:

• dev kuzugöbeği;
• itibaren. sıradan (Ukraynaca "acil durum");
• itibaren. sonbahar;
• itibaren. ışın (sivri veya sivri uçlu).

Zehirli türler

• FROMortak parça: şimdi bu tür zehirli olarak sınıflandırılıyor. Kağıt hamurunda gyromitrin içerir. Yüksek sıcaklıklarda ve kurumada bile parçalanmayan vücut için tehlikeli bir toksindir. Mantarlar, Almanya'da yetişen tehlikeli meyveler olarak kabul edilir, ancak Rusya'da da zehirlenme vakaları olmuştur.

Irina Selyutina (Biyolog):

Şimdiye kadar mikologlar, Almanya'da toplanan hatların neden diğer Avrupa ülkeleri ve Rusya'da toplananlardan daha zehirli olduğu sorusuna mızrak atıyorlar. Gyromitrin içeriğinin (hatların belirli bir toksini) ya mantarın türüne ya da gelişme koşullarına bağlı olduğuna inanılmaktadır. 1960'ların sonlarında ve yirminci yüzyılın 1970'lerin başlarında, Almanya'da yürütülen mikolojik araştırmalar, 1 kg taze meyve gövdesinin 1676 mg gyromitrin içerdiğini ve bu da şiddetli zehirlenmeye neden olduğunu gösterdi. Ancak diğer ülkelerde, hatlar vücut için herhangi bir sonuç olmaksızın yenir. Bilginize. Vücut üzerindeki etkisi açısından, gyromitrin, soluk batağanlardan gelen toksinlerin etkisiyle oldukça benzerdir.

• Sonbahar satırı: yenilebilirlik ve zehirlilik eşiğinde bu türün temsilcileridir. Dışa doğru, diğer türlerden farklıdır: şapkası, katlanmış veya buruşmuş bir kağıt veya puf böreği yaprağına benzer. Kapağın rengi kırmızı veya sarı-kahverengidir. Mantarın çiğ tüketilmesi tavsiye edilmez, kaynatmak toksini yok etmez ancak 3-4 hafta kuruduktan sonra toksisitesi azalır.

Yenilebilir türler

Şimdiye kadar mikologlar, dikiş mantarının meyve gövdelerinin yenilebilir olup olmadığını tartışıyorlar. Batıda, dev ve ışın bile zehirli kabul edilir. Yerli mantar toplayıcıları onları şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırır.

• Hat çok büyük: Bu türün temsilcilerinin şapkaları 30 cm çapa ulaşabilir, aynı zamanda dev olarak da adlandırılır. Bacak neredeyse tamamen kapağın arkasına gizlenmiştir.
• Demet dikişi: apothecia'nın (meyve veren gövde) boyutu 15 cm'ye kadar olan boyutlara ulaşır.Kapağın 2 keskin üst köşesi ve aşağı doğru indirilmiş 2 alt köşesi vardır. Başlığın dokusu, cinsin tüm meyve veren gövdelerininkiyle aynıdır.

Rusya topraklarında büyüyen bireyler, aynı türün temsilcilerine kıyasla daha az toksiktir, ancak Avrupa ülkelerinin topraklarında büyür. Devasa ve ile dikiş çeşitleri. demet birkaç gün suya batırılmış, sonra 15 dakika kaynar suda kaynatılmıştır. Sonuç olarak, meyve veren gövdelerden tehlikeli maddeler uzaklaştırılır.

Tehlike, bu mantarların zehirli ve yenilebilir türlerinin aynı meyve verme dönemine sahip olmasında yatmaktadır, bu nedenle, toplanırken her meyve veren gövdenin dikkatlice değerlendirilmesi gerekir. Yenilebilir türler, önemli kimyasal bileşenlerle doymuş olmaları nedeniyle insanlar için faydalıdır.

Faydalı özellikler

Mantarda birçok faydalı madde var

Dikim mantarları, diğer orman hediyeleri gibi kullanışlıdır. Kağıt hamuru, pektin, kitin gibi faydalı bileşikler içerir. Apothecia ayrıca A, PP, B grubu, mikro ve makro elementler içerir:

• kalsiyum;
• magnezyum;
• sodyum;
• fosfor;
• manganez;
• bakır.

Böyle bir dizi vitamin ve mineral görme, saç ve tırnaklar için faydalıdır. Kardiyovasküler sistem, bağışıklık, sinir sistemi ve gastrointestinal sistem için faydalı özelliklere dikkat ederler. Oleik asit (100 g'da 22 mg) bağırsak hareketliliği için faydalıdır.

Pektinin temizleyici bir etkisi vardır. Kitin sayesinde posanın sindirimi uzun zaman alır, açlık hissini hızla giderir. Orman türlerinin kalorisi düşüktür - 100 g'da 30 kcal Etin ana kısmı sudur. Strochok cinsinin mantarları protein bakımından zengindir.

Kontrendikasyonlar

7 yaş altı çocuklar, yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar için dikim mantarı önerilmemektedir. Sınırlı miktarlarda, orman hediyeleri, gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrekler ve ayrıca mantar bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük sorunları olan kişiler tarafından yenir.

Yenmeyen sıradan hat ve p kullanımı için kontrendikedir. sonbahar. İçlerinde bulunan toksinler gıda zehirlenmesine neden olur. Diğer güvenlik kuralları:

• Kontamine yerlerde (otoyollar, sanayi bölgeleri vb. Boyunca) toplanan yenilebilir meyve gövdeleri güvensiz kabul edilir.
• Mantarları kendiniz seçmeli veya özel mağazalardan satın almalısınız.
• Ellerden bir manzara satın almak tehlikelidir: genellikle zehirli mantarlar incelik çizgileri olarak geçer.

Uygulama

Dikiş mantarı yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanılır. Meyveli gövdelerin tadı yüksek olmasa da ilk bahar mantarı olarak hazırlanır.

İlaç

Geleneksel tıp, bir dizi hastalık için bir çizgiden alkol tentürü kullanılmasını önerir:

• artrit;
• osteokondroz;
• radikülit;
• romatizma;
• nevralji;
• miyopi, katarakt;
• miyozit;
• pankreas hastalıkları.

Mantar tentürü bağışıklık sistemini güçlendirir

Tentür, 30 gr kuru hamur ve 0,5 litre votkadan hazırlanır. Karışım buzdolabında 14 gün demlenir. Daha sonra ağrılı eklemlere sürülür, sıcak giysilere sarılır. İşlem günde 3 defadan fazla yapılmaz.

Tentür içeride dikkatlice tüketilir: 1: 1 oranında balla seyreltilir ve günde 5 ml içilir. Bağışıklık sistemini güçlendirme kursu 2 hafta sürer.Uygulama sitelerinde bir kızarıklık görülürse veya başka algılanmama belirtileri varsa, mutlaka bir doktora danışın.

Yemek pişirme

Meyve gövdeleri ham haliyle tüketilmez. Güvenliğin bir parçası olarak, iki kez 15 dakika kaynatılmalı veya suya batırılmalı ve sonra kaynatılmalıdır. Dikkat! Hatları bol su ile kaynatmanız gerekiyor. Et suyu kaynatıldıktan sonra kullanılmaz. Bundan sonra, kupalar salamura edilir, tuzlanır, kızartılır, ekşi krema veya krema ile haşlanır.

• Türler derin donmaya ve kurumaya iyi tolere eder:
• Hamur 4 haftalık kuruduktan sonra güvenli kabul edilir.
• -18 ° C'den başlayan sıcaklıklarda, iş parçası bir yıla kadar saklanır.
• Taze mantarlar 3 güne kadar buzdolabında saklanır.

İşlemeden önce mantarlar dikkatlice ayıklanır ve yıkanır.

Yetiştirme yöntemleri

Mantar dikişlerinin tadı yüksek değildir, ormanlarda aktif olarak meyve verirler, bu nedenle onları evde yetiştirmeye gerek yoktur. Ancak sahadaki miselyum ve sporlar yoluyla veya kapalı bir miselyumda üreme mümkündür.

Sonuç

Strochok cinsinin mantarlarının yenilebilirliği halen tartışılmaktadır. Yaygın ve sonbahar mantarı zehirlidir ve dev ve salkım şartlı olarak yenilebilir meyvelerdir. Sindirim ve ıslatmadan sonra kullanılırlar, kuru veya donmuş boşluklar şeklinde depolanırlar. Mantarın tadı yüksek değildir ancak kıştan sonra menüyü çeşitlendirebilen ilk bahar türü olarak halk arasında değerlidir.