İtici mantarlar
Floats (itici mantarlar) teoride yenilebilir olduğu düşünülen bir türdür. Besin değeri yüksek değildir ve Amanita cinsine aittir. Bunlar hem görünüş hem de tat olarak çekici olmayan örneklerdir.
İtici mantarlar
Görünüm
Açıklamaya göre itici (Amanitopsis alba), 0.8-1.2 cm çapında, 5-15 cm yüksekliğinde bir ayağa sahiptir, rengi beyaz veya gridir. Safran yüzen türündeki mantarlar (Amanita crocea), kapağın rengindeki gri şamandıralardan (Amanita vaginata) farklıdır.
Farklı mantar şamandıra türlerinde kapağın yüzeyi çeşitli renklere sahiptir: gri, sarı, turuncu. Yetişkin bir bireyin şapkasının çapı 4-9 cm'ye ulaşır, gençlerde çan şeklindedir, yetişkinlerde zaten düz ve bazen düz dışbükeydir.
Şamandıraların kızlık zarı plakaları beyaz, serbest ve sıktır. Spor tozu da beyazdır. Bir top şeklindeki sporlar, amiloid olmayan, yüzeyleri pürüzsüzdür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kapağın kenarlarında, izler açıkça görülebilir - plakaların ve plakaların alt tarafından bağlanma izleri. Kapağın yüzeyinde, deriden kolayca çıkarılabilen - ince tabakalı veya siğillere benzer görünümde pullar olabilir.
Şamandıraların (iticiler) ayağı çıplak olabilir veya pullu bir çiçekle kaplanabilir veya ince (yüzeyine uyacak şekilde) bir desene sahip olabilir. Mantarların sinek agarikine ait olmasına rağmen, tabanda bacağın yumrulu bir şişmesi yoktur ve kapaktan kolayca ayrılır.
Bacağın alt kısmı, iyi gelişmiş bir volvaya daldırılır ve bu da toprağın oldukça derinlerinde bulunur. Ancak yaşla birlikte Volvo bazen ortadan kaybolabilir. Bacakta genellikle halka yoktur.
Yüzen mantar, kimyasal bileşimde bile sinek mantarı ile benzerdir, ancak bazı bilim adamları onları ilgili türler olarak görmeyi reddeder.
Mantar bacağının yüksekliği 5-15 cm, kapağın çapı 4-9 cm'dir.
Görüntüleme
Gri yüzen mantar yenilebilir bir türdür. Çapı 4-8 cm olan kırılgan kapağın gri renginden dolayı belirgindir. Orta kısmı daha koyu, daha doygun bir gölgedir. Bazen düz, oval çan şeklinde bir şekle sahiptir. Kenar, tüm çevre boyunca nervürlüdür. Bacak 5-12 cm yüksekliğinde Renkler - beyaz, bej, gri. Plakalar beyaz ve gevşek. Bu mantarlar yazın sonlarında ve sonbaharın başlarında tek başlarına veya kısa mesafede büyük miktarlarda büyür.
Aşağıdaki türlerle karşılaşma olasılığı vardır:
- Float (itici) sarı-kahverengi: alışılmadık bir şapka rengine sahip. Kenarları beyazdır, merkeze doğru kahverengi, turuncu tonlarından koyu, orta kısımda neredeyse siyaha dönüşürler.
- Safran şamandırası (itici): orta kısımda koyu bir renge sahip olan safran ve turuncu bir şapka ile ayırt edilir. Bacakta da bu gölge var. Plakalar genellikle sarıdır. Nadiren, özellikle bataklık alanlarında (tek tek ve gruplar halinde) büyürler.
- Şamandıra (itici) koyu sarıdır (Battarra'nın sinek mantarı): başlığın orta kısmında koyu renkte, kenarlarda ise sarı veya kahverengidir. Bacakta da bu gölge var. Üzerinde küçük ölçekler var.
- Float (itici) beyaz: Bu türün temsilcileri, üzerinde orta kısımda küçük bir tüberkül bulunan oval veya düz bir başlık bulunan soluk pullu bir bacağın sahipleridir. Boyutu 10 cm çapa ulaşır. Meyve eti beyazdır, ancak kırılgandır ve çabuk parçalanır. Bu tür, ağaçların yakınında, karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir.
- Yüzer (itici) kar beyazı: belki de en küçük tür. Bacağı 7-10 cm yüksekliğinde, başlığı 3-7 cm çapındadır.Genç bireylerde başlığın yüzeyini kaplayan pullar vardır. Zamanla kaybolurlar ve bacağın gölgesi de değişir: beyaz gri olur.
Faydalı özellikler
İticiler besleyicidir. Betain adı verilen özel biyolojik olarak aktif bileşenlere sahiptirler. Betainler, vücuttaki metabolik süreci etkiledikleri için insanlar için faydalıdır. Kompozisyon, float ve porcini mantarına benzer.
İticiler, diğer yenilebilir sinek mantarı türlerinin yanı sıra, özellikle B grubu ve diğer eser elementler olmak üzere birçok vitamin içerir.
İticiler besleyici ve sağlıklıdır
Kontrendikasyonlar
Bu tür insan yaşamı ve sağlığı için tehlike oluşturmaz. Açıklamaya göre, soluk bir mantara benziyor, bu nedenle bu mantarları karıştırmak için büyük bir risk var. Bu durumda vücudun sarhoşluğu meydana gelecektir. Sanayi bölgeleri veya bir yol yakınında toplandığında şamandıradan zehirlenmesi de mümkündür: Çevreden toksik maddeleri hızla emer.
Bazı hastalıklar için mantarı yemek gerekli değildir:
- şeker hastalığı;
- zayıf böbrek ve karaciğer fonksiyonu;
- hipertansiyon.
Bu türlere alerjik reaksiyonlar varsa mantar diyetten çıkarılır.
Uygulama
Şamandıranın görünüşü çekici değildir, tatsız ve acılıdır, bu nedenle mantar toplayıcılar arasında özellikle popüler değildir. Bu türle toplamak, taşımak, işlemek ve pişirmek kolay değildir: Mantarın yapısı kırılgandır ve kırılgandır. Üstelik diyet beslenmesinde son derece popülerdir.
Yemek pişirmede
Şamandıra, ön pişirmeden sonra pişirmede kullanılır. Kurutma için harikadır. Amanitopsis, birinci ve ikinci yemeklerin, atıştırmalıkların pişirilmesinde kullanılır.
İtici pişirme işlemi diğer pişirme türlerinden farklı değildir. Başlangıç olarak, nazikçe kirden arındırılır ve bol su ile durulanır. Bir sonraki adım, yaklaşık bir saat pişirmektir. Önceden ıslatma veya haşlama yapmadan Amanitopsi tuzlamak veya marine etmek mümkündür.
Eczanede
Amanita cinsinin bu türü çok miktarda betain içerir. Tıpta bu kimyasal bileşik, Alzheimer hastalığı, meme kanseri, prostat adenomu, karaciğer, böbrek ve safra kesesi hastalıkları ile savaşmak için kullanılır.
Sonuç
İticiler veya şamandıralar, incelik gerektiren kırılgan ve kırılgan mantarlardır. Bu yenilebilir mantarları toplarken çok dikkatli olmak önemlidir.
