Mantar ryadovka'nın tanımı beyaz-kahverengi
Rusya ve Avrupa topraklarında az bilinen mantarlar arasında beyaz-kahverengi bir ryadovka var. İğne yapraklı ormanlarda ve çam ormanlarında gruplar halinde yetişir. Mantar geç kabul edilir. Ağustos ayından Ekim ayının 2. yarısına kadar hasat edilir.
Mantar ryadovka beyaz-kahverengi açıklaması
Mantarın görünümü
Tricholoma albobrunneum mantarı, lamellar, Row veya Tricholomaceae familyasına aittir. Diğer isimleri:
- Sıra kahverengidir;
- sıra beyaz-kahverengidir;
- lashanka (adın Belarusça versiyonu).
Beyaz-kahverengi ryadovka, çam ile aktif bir mikorizal şekillendirme maddesidir. Ağustos'tan Ekim'e kadar meyve veren.
Şapka
Şapkanın çapı 4-10 cm'ye ulaşır, kenarları aşağı dönüktür. Gölge, kahverengimsi kırmızıdan kestane veya kırmızımsı griye kadar değişir.
Genç meyve veren gövdeler, yarım küre şeklindeki bir kapak şekli ile ayırt edilir. Olgun olanlarda dışbükey olur, secde eder. Ortada her zaman bir tüberkül bulunur.
Yüzey liflidir, büyüdükçe çatlar, ölçekler belirir. Çatlakların çoğu merkezde meydana gelir.
Bu türü lifli pullu diziden ayırt edebilmek önemlidir. İkincisi, lapa lapa bir kapağa, donukluğa sahiptir. Yağmur sırasında yapışkanlık yok.
Bacak
0,5-2 cm çapında bir bacak 7-8 cm'ye kadar büyüyebilir, uygun koşullar altında 10 cm'ye ulaşır, başlığın ayağı düzdür, ancak tabana doğru uzunlamasına lifli hale gelir. Dış yapısı pullu bir etki yaratır.
Bacak rengi liflerle aynı şekilde değişir. Yukarıdan aşağıya, beyaz ve açık bejden gri-kahverengiye kadar değişir. Genç bir mantarın bacağının alt yarısı, olgun, daralmış, içi boş bir kahverengi, silindirik sıradır.
Bacakla mantar, sarı-kahverengi ryadovka'nın ilgili türlerinden ayırt edilir. "Kız kardeşin" ince bir film yüzüğü var.
Kağıt hamuru
Renk, büyüme yerinin iklimine bağlıdır:
- Beyaz: yeterli nemin sonucudur.
- Kahverengi lekeler: sadece kuru mevsimde görülür.
Plakalar beyaz, kırmızı benekli, kısmen yapışık. Anlaşmazlıklar ince, şeffaf beyaz, elipsoidal.
Hamurun keskin bir kokusu yoktur. Bazen etli bir aroma hissedilir. Tadı biraz acı veriyor.
Yenilebilirlik
Sıra, acı varlığı nedeniyle koşullu olarak yenilebilir beyaz-kahverengidir. Meyve gövdeleri ısıl işlemin yapılmadığı veya yetersiz kaldığı durumlarda zehirlenmeye neden olur.
Dikkat! Bu trikolomanın olgunluğu da yenilebilirliği etkiler. Mantar ne kadar küçükse o kadar güvenlidir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Beyaz-kahverengi sıranın yenilebilirliği hakkında farklı kaynaklar farklı bilgiler verir. Bazıları buna yenilebilir mantar diyor, bazıları ise şartlı olarak yenilebilir olduğunu düşünüyor ve hatta yenmeyen türlere gönderiyor. Resmi olarak, beyaz-kahverengi ryadovka şartlı olarak yenilebilir mantarlar arasında sıralanır ve tadı açısından 4. kategoriye aittir. Bu bakımdan uzun bir ön kaynatma gerektirir. Kısa bir ısıl işlem süresiyle lashanka hafif zehirlenmeye neden olabilir.Bu nedenle, güvenlik için sepete sadece genç örnekleri almak daha iyidir, ancak büyük olanlar ormanda bırakılmalıdır.
Yenilebilir ryadovka'nın zayıf zehirli bir ikizi var - benekli ryadovka. Şapkadaki koyu lekelerle tanınır. Lekeler, çevrenin etrafına yerleştirilir veya çap olarak başlığı geçer.
Tehlikeli bir tür, başlığın ortasında bir tüberkülün olmaması ve belirgin bir acı tadı ile tanınır.
Faydalı özellikler
Mantarları düzgün pişirmek önemlidir
Beyaz-kahverengi sıra uygun şekilde hazırlanırsa, bileşimi aşağıdakileri içeren, içinde bulunan tüm faydalı besinleri korur:
- protein: yüksek içerik (% 4), kolayca sindirilebilir;
- amino asitler: insan metabolizması için önemlidir;
- eser elementler: büyük miktarda magnezyum, çinko;
- D, C, A, B1, B6, B12 vitaminleri.
Pişirme yöntemi, trikolomun kalori içeriğini etkiler. Haşlanmış meyve gövdeleri 32 Kcal / 100 gr.
Ürünün enerji değeri:
- 1.7 g protein;
- 0.7 gr yağ;
- 1.5 g karbonhidrat.
Kontrendikasyonlar
Bu tür mantarların kullanımı için katı bir kontrendikasyon yoktur. Yetersiz gelişmiş bir enzim sistemi nedeniyle 7 yaşın altındaki çocuklara verilmemesi tavsiye edilir. Emeklilik çağındaki insanlar beyaz ve kahverengi ryadovka yememelidir.
Fabrikaların, termik santrallerin, işlek otoyolların, demiryollarının yakınında, çevresel durumu kötü olan bir yerde toplanan mantarları yemiyorlar.
Bir kişi ilk kez mantar yerse, trikolomadan kaçınmalı, önce diğer türleri denemelidir. Hırslı mantar toplayıcıların da olası alerjiler nedeniyle bunları dikkatli kullanmaları tavsiye edilir.
Semptomların tanımı:
- bulantı kusma;
- baş ağrısı;
- sık ishal;
- güçlü tükürük salgısı;
- karın ağrısını kesmek;
- kaşıntı, kızarıklık.
Hamilelik ve emzirme döneminde bu tür mantarların meyve veren gövdelerini yiyemezsiniz. Kullanım, çocuğun durumunu olumsuz etkiler.
Uygulama
Uygulamanın amacı ne olursa olsun mantarlar ılık suyun döküldüğü bir kaba dökülür. Yıkanır, kirden, mukustan arındırılır.
Mantarlar dikkatlice incelenir. Çürük, halsiz, sivilceli alanlar kesilir. Kurtlu meyve veren cisimler lezyon küçük olsa bile tamamen atılır: Temiz alanlarda parazit yumurtaları olabilir. Isıl işlemden sonra ölmezler.
Taze trikolomlar, solucanların yenilerini enfekte etmemesi için olabildiğince çabuk yıkanır. Yıkanmış, temizlenmiş örnekler 4-6 ° C sıcaklıkta 12 saate kadar buzdolabında saklanır. Bu kuralı göz ardı etmek, besin kaybına, ürünün biyolojik aktivitesinden dolayı bozulmasına neden olur.
Yemek pişirmede
Kürek mantarı hazırlıkta evrenseldir
Pişirmeden önce 15 dakika ısıl işlem yapılır. Daha sonra soğan ilavesiyle 30-40 dakika kaynatın. Prosedür, hoş olmayan bir toz kokusu ve acılıktan kurtulmaya yardımcı olur.
Ön hazırlandıktan sonra kızartılır, tuzlanır, salamura edilir, haşlanır, ızgara yapılır, ilk kurslara eklenir. Uygulama çam ryadovka mantarına benzer. Kurutulmuş, toz haline getirilmiş ürün, et yemekleri hazırlanırken lezzet katmak için soslara eklenir.
Eczanede
Ekstreler satırlardan elde edilir. Karaciğer ve böbrek hastalıklarını tedavi etmek için aktif olarak kullanılırlar. Bileşime dahil olan elementler, karaciğer hücrelerinin restorasyonuna katkıda bulunur.
Geleneksel tıp, merhemler için kuru mantarlardan elde edilen tozu ve ayrıca cilt hastalıkları için losyonları kullanır.
Satır beyaz-kahverengi, bağışıklık sisteminin durumunu iyileştirir, metabolizmayı hızlandırır, bu da kolesterol ve toksinlerin ortadan kaldırılmasına yol açar. Sonuç olarak kişi kilo verir, sistemler ve organlar rahatsızlık vermeden çalışmaya başlar.
Büyüyen
Beyaz-kahverengi sıra, petrollere benzer şekilde yetiştirilir.
Yetiştirmenin temel kurallarının tanımı:
- kültürü Mayıs ayı başlarında veya sonbaharda ekin;
- yetiştirme yöntemine bakılmaksızın, miselyumun havalandırılmasını iyileştiren bir düzen gereklidir;
- miselyum 20 ° C veya üzerinde gelişir, ancak meyve veren gövdeler 15 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda büyümeye başlar, bu nedenle sıcaklık rejimi sürdürülmelidir.
Açık zemin
Miselyum, yatakların içindeki bahçeye serilir. Mekan, gölgelik altında, yağmurdan ve doğrudan güneş ışığından korunarak seçilmiştir.
Çam ağaçlarının altına alınan toprak uygundur. Toprak miselyum ile karıştırılır, ekilir. Toprağı hemen örterek yüksek nem sağlar.
20-28 gün sonra yerde miselyum büyür. Sürekli nemlendirilmiş 4-5 cm kalınlığında nemli toprakla kaplıdır. 15-20 gün sonra, kültürün ilk meyve veren gövdeleri oluşur.
Hava sıcaklığı 5 ° C ve altına düştüğünde toprak yoğun maddeyle kaplanır. Üzerine samanlı kuru yapraklar yerleştirilir.
Yeşil Ev
Bu mantarlar da seralarda yetiştirilmektedir. Sıcaklık rejimi açık alanda olduğu gibi tutulur. Yüksek nemin korunmasını izlerler. İyi havalandırma ve suni aydınlatma düzenleyin. Tam güneşli bir gün gibi hafif olmalı, ancak doğrudan ışınlar olmamalıdır.
Meyve veren cisimlerin oluşum süresi uzar. Beyaz-kahverengi ryadovka yaklaşık 3-3.5 ayda oluşur. Her hasattan sonra yeni toprak dökülür.
Sonuç
Toplarken veya satın alırken her bir mantar dikkatlice incelenmelidir. Kesim taze, nemli ve hafif olmalıdır. Satırlar, yalnızca siyah noktalar olmadan tam bir şapka ile alınır.
