Örümcek ağı mantarının tanımı
Ilıman bölgedeki en yaygın mantar türlerinden biri örümcek ağı mantarıdır. Koşullu olarak yenilebilir mantar grubuna aittir. Aynı isimli Spiderweb ailesinden Spiderweb cinsi tehlikelidir çünkü zehirli türler vardır.
Örümcek ağı mantarının tanımı
Görünüm
Mantar adını bacağına düşen ve örümcek ağına benzeyen beyaz "etek" nedeniyle almıştır. Popüler adı "Pribolotnik", türlerin aralığını yansıtmaz, ancak bazen tamamen bataklık bir yerledir. Her tür ormanda çeşitli topraklarda yetişir. Bu bir sonbahar cinsidir, büyümenin zirvesi ağustos sonu-eylül başı arasında düşer.
Örümcek Ağı türleri, birkaç yönden birbirine benzer:
- Aşağı doğru uzatmalı silindirik gövde.
- Bacağın üst kısmında özel örümcek ağı kalıntıları.
- Genellikle konik veya düz şekilli, plakalı bir başlık.
- Kağıt hamuru yoğun ve kokulu.
Örümcek ağında türler bacağın ve kapağın renginde, etin kokusunda farklılık gösterir. Bunların arasında hem yenilebilir hem de zehirli temsilciler var.
Irina Selyutina (Biyolog):
Örümcek ağı ailesinin adı, başlığın kenarını birbirine bağlayan örümcek ağı liflerinden oluşan özel bir yatak örtüsünün yapısının özelliklerinden yola çıkan Fransız mikolog ve tropikal bitkiler fitopatoloğu Jean Aime Roger (1900-1979) tarafından verildi. bacak ile.
Örümcek ağlarının çoğu, yaşam süreçleri belirli ağaç türleriyle ilişkilendirilen mikorizal oluşturuculardır. Örümcek ağları arasında ölümcül zehirli örnekler var. Bununla birlikte, yararlı, yenilebilir türler de vardır. Bununla birlikte, sayıları azdır ve pratik önemi çok azdır. Örümcek ağı cinsinin karakteristik bir özelliği, genç ve olgun örneklerin farklı rengi, birçok türde hızla yok olan leylak pigmentinin varlığıdır.
Bu arada. Spiderweb cinsi, kendi belirli özelliklerine sahip alt türlere ayrılmıştır, örneğin:
- alt cins Mixcium (Myxsacium): başlık ve bacakların mukozasını belirleyen bir mukoza genel battaniyesi vardır.
- alt cins Phlegmacium: sümüksü bir başlık var.
- alt cins Hydrocybe ve Telamonia: kapak nem tutucudur.
- alt cins Dermocybe (Dermocybe) ve Inoloma: kapak kuru, pullu ve liflidir.
Mantar türleri
Cins yaklaşık 25 tür içerir. Zevkleri ve insanlar için güvenlik derecesi ile ayırt edilirler. Bazıları Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Yenilebilir türler
- Yenilebilir webcap, veya anal: tür iğne yapraklı tarlalarda yaşar. Şapka beyaz-gri, yüzey sulu. Meyve eti yoğundur, zayıf mantar kokusuna sahiptir. Plakalar sık sık kapağa yapışıktır. Yenilebilir webcap, genellikle ılıman iğne yapraklı ormanlarda bulunan bir mantar türüdür. Rusya'da Avrupa kısmında bulunur. Beyaz Rusya'da da bulabilirsiniz.
Yenilebilir bir örümcek ağı, ortada (ortada bulunur) yaşla birlikte kaybolan bir kortinanın (özel bir örümcek ağı) kalıntıları olan pürüzsüz, yoğun, beyazımsı kahverengi bir bacak ile karakterize edilir.Bacağın uzunluğu genellikle 1,5-2 cm kalınlığında 2-3 cm olup, bu türü cinsin diğer temsilcilerinden keskin bir şekilde ayırır.
- Web kapağı sulu mavidir, veya Gri mavi: bu tür Rusya topraklarında sadece Primorye'de bilinmektedir. Ancak Kuzey Amerika ve Avrupa kıtası ülkelerinde yaygındır.
- Şapka, çapı 10 cm'ye kadar muntazam bir şekilde mavi-gri renktedir.
- Koku hoş değil, küflü.
- Tadı tatsız.
- Gövdede yumru şeklinde kalınlaşma yoktur.
Çeşitli yaprak döken ağaçların altında, ancak daha çok kayın ve meşe altında yetişir. Büyüme daha çok grup ya da kolonyaldir. Ayrıca yetişkinlerde yatak örtüsü kalıntısı yoktur.
Zafer örümcek ağı da yenilebilir olarak kabul edilir. Ancak tadı azaldığı için şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmalıdır.
Koşullu olarak yenilebilir
Bu grupla yenilebilir yiyecekler arasındaki fark, şartlı olarak yenilebilir olanların ön işlem gerektirmesidir. Çiğ olarak yenmemelidir; önceden ıslatılmadan kızartılarak yenmeleri tavsiye edilmez.
- Triumphal webcap veya sarı aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- Kapak çapı 7-12 cm'ye ulaşır, merkezde kahverengimsi, kenarlarda turuncu-sarıdır. Şekil düz veya yastık gibidir. Genellikle yüzey yapışkandır.
- Etin hoş bir kokusu vardır.
- Genç mantarlarda "ağ" tabakları tamamen örter. Yaşla birlikte plakalar kahverengimsi bir renge döner.
- Bacak çapı 1 cm'dir Büyük meyve veren gövdeler 3 cm çapa kadar ayağa sahiptir. 15 cm'ye kadar yükseklik.
Bu tür, yaprak döken ormanlarda yaşar. Huş ağaçları ve meşe ağaçlarının altında bulurlar. Genellikle süt mantarları eşliğinde.
- Balçık web kapağı: diğer türlerden temel fark, kapağı bolca kaplayan mukus varlığıdır. Bireyler büyür - başlığın çapı 12 cm'ye kadar, ilgili bacak - 20 cm uzunluğa kadar.
Yenilebilir alt türler işlemeden önce ıslatılmalıdır.
Bu türün posası kokusuz ve tatsızdır. Renk beyazdan kremaya kadar değişir. Mantar, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur.
Dikkat! Balçık örümcek ağının görüntüsünü sümüksü örümcek ağının görüntüsü ile karıştırmayın.
- Sümüksü web kapağı: kapak sümüksü bir örümcek ağı örtüsü ile kaplıdır. Mukus kalındır ve bazen kapağın düz olmayan kenarlarından sarkar. Kapak, kenarlarda merkeze göre daha incedir ve rengi turuncudan koyu kahverengiye değişir. Meyve eti beyaz, gevşek. Meyve gövdelerinin daha küçük boyutunda da farklılık gösterir. Türler, çam ağaçlarıyla birlikte mikoriza oluşumu ile karakterizedir.
- Webcap mükemmel: tuhaflığı, kapağın ve bacağın görünüşüdür. Yetişkinlerde, şapka zengin kahverengi veya kahverengi renkte bir çan gibi görünür. Kapağın çapı 20 cm'ye kadardır, gövde uzundur, aşağı doğru açıkça silindirden koniye genişler. Meyveli gövdenin yüzeyi yumuşak ve kadifemsidir. Yetişkin mantarlarda buruşur. Kapağın kenarları boyunca ince bir mor-gri şerit korunmuştur. Meyve eti beyaz veya mavi ile karıştırılır. Hoş bir kokusu ve tadı var. Türler, daha çok huş ağacı veya kayınların yanında bulunan büyük gruplar halinde meyve verir. Yaprak döken ormanları tercih eder. Bu arada. Bu, yeterince çalışılmamış bir türdür.
- Bilezik örümcek ağı veya kırmızı: kapağın kırmızı veya kırmızımsı kahverengi rengi ile ayırt edilir. Üzerinde mukus yok. Etin karakteristik bir küf kokusu vardır. Islak ve yosunlu yerleri tercih eder. Mikoriza'da çam veya huş ağacı ile bulunurlar. Bilezik örümcek ağı, örümcek ağı örtüsünden (kortina) kalan bacakta bulunan parlak "bilezikler" ve başlığın üzerindeki koyu renkli kıllarla tanımlanır.
- Kızıl webcap: adını hamurun özelliğinden almıştır. Kesildiğinde macenta rengini alır, ancak katı halde genellikle mavimsi veya gridir. Kapağın yüzeyi yapışkandır. Gençlerin ve yetişkinlerin özellikleri önemli ölçüde farklılık gösterir:
- Yetişkinlerde kapak düzdür, kenarlarda hafif içbükeydir. Plakalar, mor bir tonla sıktır. Başlığın çapı 15 cm kadardır Bacak uzundur, en altta bir yumru bulunur.Bacağın rengi mordur ve kapak zeytin, kahverengi veya kahverengimsidir.
- Yavrular, pratik olarak gövde ile birleşen küresel bir başlığa sahiptir. Bacağın kendisi namlu şeklindedir.
- Örümcek ağı pelerini: bacağın beyazımsı renginde mavimsi veya pembemsi bir renk tonu ile diğer kardeşlerden farklıdır. Şapka açık kahverengidir, yaprak döken ormanları tercih eder. Etin küf kokusu zayıftır.
- Web başlığı değiştirilebilir: adını büyüme sırasındaki renk değişikliği nedeniyle aldı. Yetişkinlerde ve olgun bireylerde bacakların ve başlıkların renkleri farklıdır. Daha yaygın olan isim "çok renkli mantar" dır. Genellikle meyve veren gövdeler, uzun bir gövdeye sahip küçüktür. Kenar boyunca kahverengi veya altın bir şapka indirilir. Plakalar açık mordur. Gövdede kahverengimsi kırmızı bir şerit var. Eski mantarlarda tabaklar soluk ve kahverengiye döner. Gövde genellikle beyaz veya krem renklidir. Tür, çoğunlukla güneyde ve doğuda yaprak döken plantasyonlarda meyve verir.
Zehirli türler
- Zehirli web kapağı: Bu tür, yenilebilir örümcek ağı kadar sık bulunur. Tehlikeli ikizlerin bolluğundan dolayı, yenilebilir mantar türlerinin bilgili bir mantar toplayıcısını bile çekmemesidir.
- Web başlığı mavimsi kuşaklıdır: Dışarıdan pratik olarak yenilebilir bir meyveden farklı olmaması tehlikelidir. Ortası çıkıntılı şapka, kahverengi ile gri. Alt içbükey kenarı mor veya mavi bir çizgiye sahiptir. Meyve eti kokusuz ve tatsızdır. Aynı zamanda kozalaklı mikoriza oluşturur. Yenmez.
- Yaygın webcap: kapağın kahverengi veya altın rengi ile karakterize edilir. Konik bir şekle sahiptir, kenarı düzensizdir, yüzeyi mukozdur. Plakalar düzensiz olabilir. Yaygın örümcek ağlarının, zehirli bir meyve gövdesini yenilebilir olandan ayıran, genellikle bir bacak üzerinde spiral şekilli kayışlar bulunur.
- Web kapağı çok güzel: tekdüze kahverengimsi ila kırmızımsı turuncu renge sahip ölümcül zehirli bir türdür. Bacaklar uzundur ve kapaklar düzensiz düzensiz kenarlarla koniktir. Kapağın ortasında çıkıntılı bir tüberkül var. Güzel webcap genellikle gruplar halinde büyür.
- Keçi webcap, veya keçi, veya koklamak: parlak mavi veya mavimsi renk, bazen oldukça mavi. Türün özelliği, kimyasal bir aseton kokusu veya bir "keçi" kokusunun varlığıdır. Şapka ve bacak aynı renktedir. Koku sadece ısıl işlem sırasında yoğunlaşır. Keçi örtüsü aynı iğne yapraklı ve yosunlu ormanlarda büyür.
- Web kapağı tembeldir: karakteristik bir başlık rengine sahiptir - ahududu lekeleri ile kırmızımsı. Huş ağacı ve çam ile simbiyoz halinde gruplar halinde büyür. Çoğunlukla kapak ve gövde çatlaklarla eğri, bükülmüş veya kırılmıştır. Tembel örümcek ağı türlerini yenilebilir mantarlardan ayıran düzensizlikler ve renktir.
Bazı örümcek ağı türleri ölümcüldür
- Web kapağı harika: kapak parlak sarı veya koyu sarı renktedir. Kesilen etin rengi limon olup koyulaşmaz. Yetişkinlerde plakalar yeşilimsi. Şapka mukusla kaplıdır. Pulpadaki toksin yavaş hareket eder, bu nedenle zehirlenme hemen fark edilmeyecektir.
- Dağ webcap veya peluş veya turuncu-kırmızı: aşağıdaki özelliklerle karakterize edilen nadir bir tür:
- Dıştan, güzel bir örümcek ağına benziyor, ancak hoş bir turp kokusu ve güzel bir tadı ile aldatıyor.
- Tehlikeli türler - zehirlenme, yemekten 3 gün sonra kendini gösterir.
- Tek tip, eşit bir turuncu veya açık kahverengi renge sahiptir. Yüzey yumuşak ve kadifedir.
Yenmeyen türlerin belirlenmesi zordur, bu yüzden sepetinize güzel kokulu meyve veren bir vücut alma riskine girmeyin.
- Pullu webcap: yenilebilir bir türe benziyor. Kapağında kahverengimsi kahverengi bir renk ve koyu kahverengi pullarla ayırt edilir. Kapağın ortasında karanlık bir nokta var. Gövde ayrıca genellikle altta koyu kahverengi pullara sahiptir. Koku hafif ama hoş.
Aşağıdaki örümcek ağı türleri de yenmez olarak kabul edilir:
- madde kestane (safran);
- n. kirletme;
- n. en zarif;
- n. zarlı;
- n. çok özel.
Yenmeyen türler, toksinleri ile böbrekleri tahrip ederek vücudun sarhoş olmasına neden olur.
Faydalı özellikler
Mantarlar için standart göstergelerle sınırlıdırlar. Bu, meyve gövdelerinde protein, vitamin ve mikro elementlerin varlığıdır. Meyve ve sebzelerden daha fazla A vitamini ve B grubu içerirler.
Kontrendikasyonlar
Yenilebilir mantarlar bile kontrendikedir:
- Hamile kadınlar, yaşlılar ve 7-8 yaşına kadar çocuklar.
- Mide, bağırsak, mide-bağırsak sisteminde çeşitli anormalliklerden muzdarip insanlar.
- Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar.
Şehirde ve yakındaki işlek otoyollarda, fabrikalarda ve özel sektörde toplanan yenilebilir mantarları yiyemezsiniz.
Uygulama
Yemek pişirme
Örümcek ağı mantarları bir incelik olarak kabul edilir, harika bir ceviz tadı vardır. Şişman kadın lezzetli kızarmış veya ekşi krema veya krema ile haşlanmış. Şişmanlardan elde edilen kaynatma suyu yapmak için kullanılır. Yenilebilir meyve gövdeleri de salamura edilir ve kurutulur, ancak bu, lezzetin çoğunun kaybına neden olabilir.
Mükemmel bir web kapağı, ancak uzun süre ıslatılıp kaynatıldıktan sonra kurutulur veya salamura edilir. Genç örnekler dekapaj ve tuzlama için uygundur. Bilginize. Kızıl örümcek ağı kapağındaki parlak çiçek kurutulduğunda kaybolur.
İlaç
Probiyotikler elde etmek ve değerli mikro elementleri çıkarmak için kullanılırlar. Endüstride, boyalar renkli meyve gövdesinden çıkarılır. Türler ev tıbbında kullanılamaz.
Yetiştirme yöntemleri
Podbolnik, sahada veya kapalı miselyumlarda yetiştirilir. Bu tür amaçlar için yenilebilir yağlı bir web kapağı seçmek daha iyidir. Türler endüstriyel ölçekte yetiştirilmiyor. Toprağın kazılması ve kimyasal işlemden geçirilmesi yoluyla istenmeyen zehirli türleri kişisel arsa alanından çıkarmak mümkündür.
Sonuç
Webcap, birçok türe sahip bir mantar cinsidir. Çoğu şartlı olarak yenilebilir. Zehirli örümcek ağları yavaş etki eden bir zehir içerir. Zehirlenme belirtileri ancak 3-14 gün sonra ortaya çıkar ve bu da tedaviyi etkisiz hale getirir. Doğru pişirilmiş podolotnik'in hoş bir ceviz tadı vardır ve şartlı olarak yenilebilir türler tuzlama için uygundur.
