Yeşil mantarın tanımı
Koşullu olarak yenilebilir yeşil yüzgeç mantarı veya yeşil ryadovka, ısıl işlemden sonra bile kalan kendine özgü rengi nedeniyle seçildi. Yeşil yüzgeçli mantarları, mantar topluluğunun sonbahar temsilcileridir. Kumlu topraklarda çam, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişirler.
Yeşil mantarın tanımı
Mantarın tanımı
Yetişkin bir durumda Zelenushka veya ryadovka yeşili, 5 ila 15 cm çapa ulaşan ve orta kısımda bir çıkıntıya sahip bir şapkaya sahiptir. Yapı açısından üst kısım yani kapak yoğun ve oldukça etli, yaşla birlikte üzerinde pullu görünüyor. Merkezde ölçekler küçük. Kapak dokusu kalınlaştırılır, dokunulduğunda pürüzsüzdür, yağışlı havalarda özellikle sümüksü ve yapışkan hale gelir. Toprak parçacıkları ve kum taneleri genellikle cilde yapışır.
Kapağın rengi sarı-yeşil spektrum içinde değişiklik gösterir, sarı-yeşilimsi veya zeytin-sarımsı olur, yaşlandıkça renk koyulaşır. Kapağın alt yüzeyinde yoğun olarak 4 ila 13 mm genişliğinde çok ince plakalar bulunur.
Kağıt hamuru, beyaz yapıda, yavaş yavaş sarımsı bir renk elde ederek sıkıştırılır. Kesimde hamurun rengi havanın etkisi altında değişmez. Kozalaklı ağaçların yanına yerleştirildiğinde zenginleşen taze un veya salatalık aroması ile karakterizedir.
Yeşil yüzgeçli mantarın kendine özgü bir tadı yoktur. Nadiren solucan ve parazitlerden etkilenir. Sarı-yeşilimsi bacak kısaltılmış, yüksekliği genellikle 2,5-9 cm, çapı 2,5 cm'ye kadar çıkar, silindirik şekle sahiptir, tabana doğru belirgin şekilde kalınlaşır ve alt kısmı kahverengimsi pullarla kaplıdır. Sıradan yeşil ryadovka beyaz bir spor tozuna sahiptir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Greenfinch mantarı, yani yeşil ryadovka, iğne yapraklı ağaçların temsilcileriyle bir mantar kökü oluşturan mikorizal oluşturan bir organizmadır. Daha çok iğne yapraklı ormanlarda, daha az sıklıkla yaprak döken ormanlarda bulunurlar. Kumlu topraklarda yetiştiklerinden, kum parçacıklarını uzaklaştırmak için iyice yıkanmaları gerekir. Yeşil yüzgeçlerin yanındaki kumlu topraklarda, gri bir sıra da meyve verebilir, bu da baş ve bacak renginde yeşil yüzgeçlerden farklıdır. 2001'den beri, bu mantarla zehirlenme vakaları kamuoyuna açıldığından beri, şartlı olarak yenilebilir bu mantarların zehirlilikten "şüphelenilenleri" haline geldi. Çalışmalar, kalp ve iskelet kaslarının yanı sıra böbreklere de zarar verebilecek toksinler içerdiğini göstermiştir.
Kumlu ve kumlu tınlı topraklarda yetişir.
Yeşil yüzgeçli mantarın tanımı genellikle Tricholoma cinsinin (Ryadovka) diğer temsilcileriyle karıştırılır:
- boğucu ryadovka: yenmez görünüm;
- R. sülfürik: hafif zehirli türler;
- R. izole: şartlı olarak yenilebilir türler.
Kompozisyon
Mantarın doymuş kimyasal bileşimi, yararlı özelliklerini gösterir ve 100 g hamur başına şunları içerir: 3.27 g karbonhidrat, 3.08 g protein, 0.35 g yağ, 92.43 g su ve 0.84 g inorganik maddeler.
Yeşil yüzgeç, vücudun yaşamsal işlevlerini sürdürmek için gerekli olan bir vitamin kompleksini içerir, bunların arasında:
- piridoksin,
- siyanocobalamin,
- betain,
- C vitamini,
- kalsiferol,
- ergokalsiferol,
- tiamin,
- riboflavin,
- pantotenik asit,
- folik asit,
- kolin,
- alfa tokoferol,
- beta-tokoferol,
- gama tokoferol,
- delta-tokoferol,
- alfa-tokotrienol,
- dihidrofilokinon,
- nikotinik asit.
Yeşil şakrak birçok faydalı madde içerir
Yeşil sıranın kimyasal bileşimi ayrıca bir dizi amino asit içerir:
- aspartik asit,
- arginin,
- valin
- histidin,
- triptofan,
- treonin,
- izolösin,
- lizin,
- metiyonin,
- alanin,
- glutamik asit
- glisin,
- prolin
- serin
- sistin
- fenilalanin.
Mantarı oluşturan kolay sindirilebilir karbonhidratlar arasında glikoz ve fruktoz bulunur. Lif, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesinden sorumludur. Oniki parmak bağırsağının boşaltılması, mukoza zarının korunması ve ayrıca bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etki buna bağlıdır.
Faydalı özellikler
- Kalsiyum: vücudun kemik çerçevesini oluşturur, kardiyovasküler sistemin aktivitesini optimize eder, epitel tabakasının yenilenmesini sağlar.
- Demir: solunumdan sorumludur, hemoglobinin bir parçası olarak, kolesterol ve hemoglobin seviyelerini normalleştirir, damar duvarlarında plakla savaşır.
- Magnezyum: enzimatik reaksiyonlar için kullanılır, merkezi sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, diş minesini güçlendirir.
- Fosfor: soğuk algınlığı, periodontal hastalık ve kas-iskelet sistemi rahatsızlıklarının önlenmesinde etkilidir, performansı optimize eder.
- Potasyum: bezlerin kontrolünde görev alır, cildi, tırnakları ve dişleri güçlendirir, mukoza zarını korur, magnezyumu harekete geçirir.
- Sodyum: böbrek fonksiyonlarının stabilize edilmesinden sorumludur, aşırı uyarılmayı önler, tükürük bezlerinin enzimlerini aktive eder, kan ozmozunu kontrol eder, kan damarlarını genişletir.
Bilginize. İnsan vücudunun hücrelerindeki sodyum ve potasyum, Na iyonlarının transferinden sorumlu olan taşıma adenozin trifosfataz grubunun bir parçası olan özel bir enzim - bir sodyum-potasyum pompası (veya pompası) oluşturur.+ ve K+ hücre zarı yoluyla.
- Çinko: kemik dokusunun oluşumunda rol alır, kasların kasılmasını sağlar, rezorpsiyonu iyileştirir, iyileşmeden sorumludur.
- Bakır: Belli bir kollajen seviyesinin oluşumu ve sürdürülmesi, insülin üretimi, vücuda oksijen sağlar (dokulara oksijeni aktaran enzimlerde bulunur), hemoglobin sentezi için demir kullanımı, kemik ve bağ oluşumu Dokular.
- Manganez: hafızayı güçlendirir, toksinlerin atılmasından sorumludur, kıkırdak ve kemik oluşturur, bir antioksidandır.
- Selenyum: tiroid hormonlarının çalışmasını stabilize eder, serbest radikal oluşumunu engeller, üreme sisteminin faaliyetlerinden sorumludur.
Mantar, sağlığı geliştirmeye yardımcı olan birçok unsur içerir. Olumlu özellikleri:
- Stafilokok bakterilerinin inhibisyonu, bağ dokularının ve bağışıklığın güçlendirilmesi, enflamatuar süreçlerin baskılanması.
- Kanın proteinlerden, glikozdan ve kolesterolden saflaştırılması, kan pıhtıları.
- Osteoporozun etkili bir şekilde bastırılması, hücre zarlarının durumunun iyileştirilmesi.
- Kolajen emilimi, yoğun kas gelişimi, kalori yakma.
- Bağırsak peristalsisinin (duvarların ritmik hareketi) uyarılması, elementlerin emilmesi, mukoza zarının sertleşmesi, mikrofloranın normalleşmesi.
- Hızlandırılmış doku yenilenme süreci.
- Toksik maddelerin ortadan kaldırılmasıyla karaciğer ve böbreklerin aktivasyonu.
- Adet döneminde ağrılı hislerin azalması.
- Sıcaklığı normalleştirerek, kronik yorgunluğu gidererek ve uykuyu iyileştirerek bağışıklık sistemini güçlendirmek.
- Sinirlilik ve nevrotik durumların giderilmesi, gastrointestinal sistemde enzim üretiminin iyileştirilmesi.
- Zelenushka veya ryadovka green, cildin yaşlanma sürecini yavaşlatmaktan, saçın durumunu iyileştirmekten ve vücuttaki asit-baz dengesini stabilize etmekten sorumludur.
- Kan basıncını optimize etmek, kan mikrosirkülasyonunu iyileştirmek, damar duvarlarındaki gerilimi azaltmak.
Kontrendikasyonlar
Mantar yemek alerjik reaksiyona neden olabilir
Yeşil yüzgeçli mantar birçok durumda kontrendikedir.
- Akut rabdomiyolizde kas dokusu sarkomerleri tahrip olur, akut böbrek yetmezliği gelişir ve hiperkalemi ortaya çıkar.
- Miyelotoksisite ile kemik iliğinin hematopoietik dokusunun aktivitesi önemli ölçüde bozulur.
- Hamilelik ve emzirme döneminde yeşil ryadovka mantarlarının kullanımı çocukta alerjiye neden olabilir.
- Hipovitaminoz ile cildin durumu bozulabilir ve kıkırdak dokusu tahrip olabilir.
- Mantarı oluşturan belirli maddelere alerji.
- Glomerülonefrit ile renal glomerüller acı çeker, yapıları deforme olur.
Yeşil yüzgeç mantarının kullanımının birçok sonucu vardır. Kontrendikasyonlar arasında alerjik reaksiyonlara eğilim, sindirim sistemi bozuklukları, şişkinlik, deride renk değişikliği, bulantı ve ardından kusma, baş ağrısı, bayılma, zayıf bağışıklık sistemi, bağırsak yolunun mukoza zarının iltihaplanması sayılabilir.
Uygulama
Yeşil yüzgeçli mantarlar, zengin bileşimleri nedeniyle hem mutfak ürünlerinin hazırlanmasında hem de tıpta kullanılmaktadır.
Yemek pişirmede
Greenfinch yenilebilir bir mantardır. Bu redüktör ince hamurlu pizza yapımında kullanılmaktadır. Bunu yapmak için kuru maya 2 bardak ılık suyla seyreltilir. Hamuru hazırlamak için 3 su bardağı buğday unu, 4 yemek kaşığı kullanın. l. zeytinyağı (rafine ayçiçeği ile değiştirilebilir), maya ve 1 çay kaşığı. tuz. Bütün bunlar karışık ve ısrarlı. Bu sırada 100 gr jambon ve 50 gr mantar küpler halinde kesilir, 100 gr sert peynir ovulur. Bir fırın tepsisine yağ sürün, hamuru açın. Dolgu, domates salçasının üzerine yayılır. 180 ° C'de 15-20 dakika pişirin. Üzerine dilimlenmiş peynir ve otlar serpin.
Eczanede
Mantar ryadovka yeşili, yatıştırıcı, immün sistemi uyarıcı, emici, analjezik, antiviral, antibakteriyel, güçlendirici, anti-toksik, rejeneratif ve diğer özelliklere sahiptir. Ayrıca mantar, yaşlanma sürecini geciktirmek ve epidermis ve türevlerinin durumunu korumak için etkilidir: saç, tırnaklar.
Sonuç
Yeşil yüzgeçli mantarların birçok yararlı özelliği vardır, ancak bunları kullanmadan önce, kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon olup olmadığı konusunda doktorunuza danışmanız önerilir. Kumlu topraklarda hem yenilebilir hem de yenmeyen mantarların yan yana büyüdüğü görülür.
