Mantarlar

0

1274

Makale derecelendirmesi

Pek çok yenilebilir mantar türü vardır. En lezzetli ve sağlıklı mantarlardan bazıları podlivnikidir. Bilimsel isimleri bahçe entoloması veya tiroiddir. Entolom ailesine ve Entoloma cinsine aittirler. Cinsin temsilcileri genellikle karışık orman türlerinde bulunur, hoş tadı ve kullanışlı özellikleri nedeniyle popülerdir.

Mantar

Görünümün tanımı

Alt kupanın açıklaması:

• kapağın çapı 7-12 cm'dir Genç bir mantarda, dokunulduğunda pürüzsüz, çan şeklinde veya konik bir şekle sahiptir. Yağışlı havalarda hava kararır.
• yaşa bağlı olarak kapağın rengi açık griden kahverengiye değişir;
• alt tarafta geniş bej tabaklar var;
• bacak grimsi, silindirik, bükülmüş veya kavislidir.

Bacak kolay kırılır, yaşlılıkta çukurlaşır. Ballı agarikler için olağan yüzüğü yok. Meyve eti liflidir, zayıf etli tadı vardır, koku yoktur. Elde edilen spor tozu, açık pembe bir renge sahiptir.

Altlitler farklı orman türlerinde bulunur, ancak daha çok huş ağacı, meşe veya üvez yakınında yaprak döken ve karışık olanlarda bulunur. Ev bahçe arazilerinde, meyve ağaçlarının veya gül ve alıç çalılarının yanında büyürler.

Temmuz-Haziran aylarında bol miktarda meyve vermeye başlar. Nadiren tek başına büyür, daha çok küçük gruplarda bulunur.

Mantar türleri

Hem yenilebilir hem de zehirli türleri içeren popüler bir mantar türüdür. Bahçe entolomasına ek olarak en yaygın olanları (bu mantarın yanlış muadilleri olarak kabul edilebilirler):

1. Alt grup soluk kahverengidir: kahverengi-yeşil bir başlık ve beyaz bir bacak ile ayırt edilir. Mayıs ayında meyve vermeye başlar, şartlı olarak yenilebilir.
2. Bahar tatlısı: kapağı diğer türlerden daha koyu, boyutu küçük. Nisan ve Mayıs aylarında meyve veren. Zehirli anlamına gelir.
3. Sıkılmış fincan: kapağın sarı-kahverengi rengine ve keskin bir amonyak kokusuna sahiptir. Zehirli mantar kategorisine aittir.
4. Kalaylı damlama tepsisi, veya zehirli: kapak açık gri, kızlık zarının plakaları sarıdır. Genç mantarlarda kapak dışbükeydir, yaşlılarda ise tam tersine açıktır. Yüzeyi ipeksi. Meyve eti kalındır, hoş olmayan bir koku yayar Mantar zehirli olarak sınıflandırılır, yenildiğinde şiddetli bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

Irina Selyutina (Biyolog):

Entoloma ile zehirlenme durumunda aşağıdaki belirtiler görünebilir:

• baş dönmesi;
• mide bulantısı ve kusma;
• koordinasyon kaybı;
• uzun süreli migren;
• vücutta zayıflık;
• ishal ve şişkinlik.

Lütfen aklınızda bulundurun! Bir belirti bile ortaya çıkarsa, acil bir doktora danışmanız gerekir.

Biliyor musun? Entoloma Sadovaya'nın inanılmaz bir akrabası var - Blue Entoloma. İsmin kendisi gök mavisi renginden bahsediyor. Mantar, yalnızca Hindistan ve Yeni Zelanda'nın tropikal ormanlarında bulunur. Alışılmadık görünüm, bunu bir "yıldız" olarak gösteriyordu - Yeni Zelanda 50 dolarlık banknotlarda tasvir ediliyor.

Podlivnik'in uzun süredir yemek için kullanılmasına rağmen, mikologlar nihai bir sonuca varmadılar - zehirli mi değil mi?

Faydalı özellikler

Bu mantarın birçok faydalı özelliği vardır. Tüberküloz tedavisinde antibiyotik olarak kullanılır. Ondan hastalığı hızla iyileştirmeye yardımcı olan özel ilaçlar hazırlanır. Ve bileşimindeki özel maddeler sayesinde alt kap kanın pıhtılaşmasını engeller.

Vücuttaki toksinleri atar ve bağışıklığı geliştirir. Aynı zamanda virüsleri de yok eder, bu nedenle özellikle soğuk algınlığı için faydalıdır.

Kontrendikasyonlar

Podlivnik'in kullanım için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur, ancak şartlı olarak yenilebilir olduğunu unutmamak önemlidir. Bu nedenle mantarı önce 15-20 dakika kaynatmalı, suyu boşaltmalı ve ardından çorbalara eklemeli, kızartmalı veya marine etmelisiniz.

Zehirlenmeyi önlemek için, bu mantarlar uzun bir kuraklıktan sonra toplanmamalıdır, çünkü ilk yağmurda çok fazla toksin emerler. Ayrıca mantarı ve diğer zehirli meyvelerin yanında büyüyen mantarları da toplamayın.

Uygulama

Mantarın bacakları yenmez

Entoloma genellikle yemek pişirmede kullanılır. Bacaklarını kesmek gerekir, çünkü ekstra sertlik nedeniyle yemeğin tadını bozarlar.

Ayrıca, podlivnik genellikle tıpta kullanılır. Ondan bazı ilaçlar hazırlanır ve halk hekimliğinde kullanılır.

Yemek pişirmede

Bu mantarlar kızartılır ve ilk yemeklere eklenir. Özellikle dekapaj ve dekapaj için uygundurlar. Bu durumda ıslatılmasına gerek yoktur, sadece kaynatın. Tuzlama tarifi:

• meyve gövdelerini iki kez kaynatın, suyu boşaltın;
• temiz su dökün, sarımsak, tuz, baharat ekleyin ve bir saat daha pişirin;
• baskı altında katlayın ve 2 gün buzdolabında bırakın.

İlk yemekler lezzetli. Entoloma çorbası yapmanın tanımı:

• tavuk suyunu önceden pişirin ve tavuğu ondan çıkarın;
• mantarları, soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında 10-15 dakika kızartın;
• Tavaya 1/3 su bardağı brendi ekleyin ve mantarları buharlaşana kadar pişirin;
• et suyuna, tuzlanmış bibere hazır mantarlar eklenir.

Podlivniki'den sıcak bir salata hazırlanır. Mantarlar ince ince doğranır, 5 dakika kaynatılır ve bir kevgirden geri atılır. Daha sonra domatesleri, soğanları ve sarımsakları doğrayın ve 1 dakika kavurduktan sonra mantarları ekleyip 3-4 dakika daha güveçte pişirin. Daha hoş bir tat için baharat, ot veya limon suyu ekleyin.

Eczanede

Bu mantar birçok hastalıkla mücadelede yardımcı olan maddeler içerir. Antiinflamatuar etkiye sahiptir, virüslerle etkin bir şekilde savaşır ve ilaç tedavisi ile birlikte tüberkülozun üstesinden gelmeye yardımcı olur. Bu tür yararlı unsurlar içerir:

• mineraller ve amino asitler - cildi onarmaya yardımcı olur, yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• polisakkaritler - bağışıklık sistemini güçlendirir;
• fitosteroidler - üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• antioksidanlar - vücudu gençleştirir;
• aktif fitositler - virüsleri bastırır.

Alkollü tentürler hazırlamak için bir bardak alkol ve kuru veya taze mantar alın. Ezilir, bir kavanoza konur, sıvı ile dökülür ve karanlık bir yerde 2 hafta demlenmeye bırakılır.

Bağışıklık sistemini güçlendirmek için 1 yemek kaşığı alın. günde üç kez ilaçlar. Soğuk algınlığı için 2 yemek kaşığı iç. yemeklerden 30 dakika önce bir gün.

Yetiştirme yöntemleri

Terlik evde de yetiştirilebilir. Hazır satılan bir miselyum kullanmak daha iyidir, 2-3 m² için bir paket yeterli olacaktır. Mantar dikim kuralları:

1. Toprağı kabartın ve içine 5-10 cm çöküntüler yapın, miselyumu eşit olarak dağıtın.
2. Humusla karıştırılmış toprağa serpin. Üstüne normal toprak ekleyin.

Bu organizma yılın herhangi bir zamanında ekilebilir, herhangi bir ağacın altında iyi filizlenir. Kuru havalarda her gün sulanır, 1 m² 7-10 litre su kullanın. Miselyum ekildikten 5 ay sonra ilk hasat yapılabilir.

Sonuç

Bulamaç, farklı enlemlerde bulunan popüler bir mantardır. Koşullu olarak yenilebilir. Kullanmadan önce kaynatılmalıdır.

Bahçede kendiniz yetiştirmek kolaydır, bakımda iddiasızdır ve ekimden sonra 5 ay içinde iyi bir hasat verir. Halk hekimliğinde soğuk algınlığı tedavisinde ve vücudu güçlendirmek için kullanılır.