Kestane mantarının tanımı
Kestane mantarı, dışa doğru çekici bir mantardır ve yenilebilir. Zehirli muadili yok.
Kestane mantarının tanımı
Açıklama
Latince'de kestane mantarı Gyroporus castaneus (kestane gyroporus) olarak adlandırılır ve insanlar arasında - kestane, tavşan veya kum. Daha önce, bu tür Gyroporus cinsi Boletov ailesine aitti. Bugüne kadar, Gyroporovid alt ailesi Gyroporovy ailesine dönüştürüldü. Dıştan, bir porcini veya Polonya mantarı gibi görünüyor, aşağıdaki açıklamaya sahip:
- genç örneklerde kapak dışbükeydir, çapı 3-9 cm'dir;
- yüzey kadifemsi yumuşaktır;
- ten rengi kahverengi veya bejdir;
- tübüler hymenophore;
- sporlar oval, elipsoiddir;
- spor tozu beyaz-sarı;
- kahverengi bacak içi boş, yüksekliği 8 cm'ye kadar.
Vücut ne kadar eski olursa, başlığında o kadar az villus kalır, ne yapabilirsin, herkes kelleşir ... Yaz kuruysa kenarlarda çatlayabilir. Kapak ve gövde üzerindeki hamurun kesilmesi kararmaz. Eski kestane mantarı, tabanına doğru kalınlaşmış içi boş, boru şeklinde bir sapa sahiptir. Yüksekliği hava şartlarına bağlıdır, yüksekliği 3 cm'den 8 cm'ye kadardır.
Kestane mantarının özü etli ve beyaz renklidir. Genç bir organizmada kırılgandır, ancak yaşlı tavşan mantarının sert ve kuru bir posası vardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Aslında, başlangıçta kestane dışbükey bir başlığa sahiptir, ancak daha sonra düzleşir, incelir veya neredeyse pürüzsüz hale gelir. Süngerimsi katman (hymenophore) ince gözenekli, beyaz veya beyazımsıdır. Bacak, tüm uzunluğu boyunca tek renktir ve bir halka ("etek") olmadan bile bir başlık ile - kızlık zarını örten özel bir peçe kalıntıları.
İğne yapraklı ve yaprak döken (daha sıklıkla yaprak döken) ormanlarda yetişir. Sovyet sonrası alanın topraklarında, bu tür daha çok Avrupa kısmının güney yarısında, bazen Volga bölgesinde, Leningrad ve Moskova bölgelerinde, Kafkasya ve Uzak Doğu'da bulunur. Avrupa, Asya (Japonya) ve Kuzey Amerika'da da bulabilirsiniz.
Bu nadir orman türü, kestane mantarı, Rusya'nın Kırmızı Kitabına dahil edilmiştir. Geniş yapraklı ağaçların altında yetişir. Kayın, meşe ve kozalaklı mikoriza oluşturur.
Benzer türler
Bu mantar veya kestane gyroporus, yenilebilir ve yenemez birkaç benzer türe sahiptir. Yenilebilir, mavi gyroporus (Gyroporus cyanescens) ve zehirli safrayı (Tylopilus felleus) içerir.
Gyroporus mavisi
Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenen, birkaç isimle daha bilinir: çürük, huş ağacı gyropore. Açıklama:
- kapağın karakteristik bir çıkıntısı vardır;
- üst kısmın boyutu 6 cm ila 16 cm çapındadır;
- renk açık sarı veya grimsi, kahverengi bir renk tonu;
- cilt kuru ve dokunuşa kadifemsi;
- bacak 10 cm yüksekliğe kadar olabilir;
- bacağın içi boş;
- tadı acı olmadan hoş, narindir.
Arada hamur, isminin geldiği karakteristik bir mavi veya peygamber çiçeği mavisi rengine sahiptir. Genç örneklerde bacak yoğundur, aşağı doğru kalınlaşır ve yaşla birlikte içi boş ve kırılgan hale gelir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bir çürük veya mavi gyroporus, halkasız oldukça kalın soluk sarı bir bacak, kapaklı tek renkli (kapağın hemen altında - ışık) ile karakterizedir. Ormanlarda ve çayırlarda mantar bulabilirsiniz. Huş ağacı, kestane, meşe ve muhtemelen çam ile mikoriza oluşturabilir. Bu mantar genellikle çayırlarda bulunduğundan, mikoriza sorusu açıktır.
Huş ağacı ve meşe ile mikoriza oluşturur. Ilıman bir iklim kuşağında, kumlu topraklarda iyi gelişir, Temmuz ortasından Eylül sonuna kadar meyve verir.
Safra mantarı
Acı tadı nedeniyle mantar yenmez
Safra, kestane gyroporunun yenmeyen karşılığıdır. Boletov ailesinden Tilopil (Tylopilus) cinsine aittir. Temmuz'dan Ekim'e kadar, kumlu, hafif topraklarda, iğne yapraklı veya karışık ormanlarda meyve verir.
Açıklama:
- 12-14 cm çapa kadar kapak boyutu;
- "başlığın" şekli dışbükeydir;
- ten rengi kahverengiden kahverengiye;
- et beyaz ve yumuşaktır;
- kesimde et pembeye döner;
- bacak 10 cm'ye kadar büyür;
- 3,5 cm'ye kadar taban çapı;
- bacağın rengi soluk bejdir;
- etin tadı acıdır.
Genç safra mantarlarının kızlık zarının beyaz tübülleri, geliştikçe soluk pembe, yaşla birlikte kirli hale gelir. Aromaları zayıf, belirgin değil. Tadı kinoa gibi.
Mantar, iğrenç tadı nedeniyle tam olarak yenmez olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bazı mantar toplayıcıları onu tuzlu suya batırır ve sonra pişirir. Aksine, bazı Batı ülkelerinden uzmanlar, safra mantarının zehirli olduğundan ve posasında (küçük miktarlarda bile) toksinler bulunduğundan, yedikten sonra veya basitçe dokunduktan sonra kana emilen toksinler bulunduğundan eminler. Karaciğerde rahatsızlıklara neden olur ve bu da sonuçta bu organın sirozuna yol açabilir.
Faydalı özellikler
Kestane, lif, doğal protein, mineraller, vitaminler ve eser elementler içeren benzersiz kimyasal bileşimi nedeniyle birçok faydalı özelliğe sahiptir. Theanine varlığından dolayı antioksidan etkiye sahiptir. Mantara dayalı tıbbi müstahzarlar aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- sinir sistemini sakinleştirin;
- kan basıncını stabilize etmek;
- bağışıklığı artırmak;
- kilo kaybını teşvik etmek;
- kanserli tümörlere karşı mücadelede yardım.
Orman organizmasının içerdiği polisakkaritler ve amino asitler, Ehrlich karsinomu ve sarkomunun gelişmesine neden olan hücrelere aktif olarak karşı koyar.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Acı tadı nedeniyle, bu mantar-çifte (safra) insana uzun zamandır "gorçak" lakabı verilmiştir. Bu özellik, insan vücuduna girdiklerinde hızla emilen hamurdan toksik maddelerin salınmasının bir sonucudur.
Ağır vakalarda, karaciğer ve gastrointestinal sistemde hasar meydana gelir. Belirtiler ertesi gün ortaya çıkar.
Sorunları önlemek ve zehirlenmeyi önlemek için mantarları toplarken ve hazırlarken güvenlik kurallarına uymalısınız. Mantar toplayıcının altın kuralı ya da 1 numaralı kuralı unutmaması önemlidir (buna ne istiyorsan söyle): Ne tür bir mantar olduğundan emin değilim - geç.
Uygulama
Kestane mantarı preparatları serebral vazospazm ve epilepsiye yardımcı olur.
Su tentürü eklemleri ve sedef hastalığını tedavi etmek için kullanılır. Gerekirse, kaynatma, emetik ve antihelmintik bir ajan olarak kullanılır.
Kestane mantarının zayıf bir aroması ve kendine özgü tadı vardır. Kokuyu arttırmak için ısıl işleme tabi tutulur, kızartma veya yemek pişirmenin yanı sıra niteliklerini ortaya çıkaran kurutma için daha uygundur. Acı tadı nedeniyle tuzlamaya uygun değildir. Yabani tavşanlar onu seviyor, bu nedenle mantarın ikinci adı - tavşan.
Sonuç
Büyük ve güzel bir kestane mantarı, düzgün bir şekilde nasıl pişirileceğini bilen "sessiz avcılık" sevenler için arzu edilen bir av olarak kabul edilir. Nadirdir ve küçük gruplar halinde büyür. Ancak, nesli tükenmekte olan bu orman organizması türlerini kesip atmamak daha iyidir.Rusya'da onları toplamak kanunen yasak ve kaçak avcılık olarak kabul ediliyor.
