Kavak sırasının açıklaması
Bozkır bölgelerinde, sonbaharda kavak kürekleri aktif olarak büyür. Bu, asitleme, tuzlama ve kızartma için hasat edilen şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Aynı zamanda döşeme altı, kumtaşı, kavak olarak da adlandırılır. İnsanlar "frosts", "zabaluyki" adlarını kullanıyor. Mantar tüm orman türlerinde bulunmaz.
Kavak sırasının açıklaması
Zemin altı neye benziyor
Kavak ryadovka, farklı bir gövdeye sahip bir mantara benziyor, yani. kapaklı bir yapıya sahip. Şapka büyüdükçe düzleşir, etli ve dışbükey hale gelir, 18 cm çapa ulaşır. Başlığın kenarı dalgalıdır, bunun yanında başlığın bu kısmında rengin ağartılmasıyla oluşan hafif bir kenarlık vardır. Yüzeyde ölçek yok - pürüzsüz.
Genç mantarların ince, kremsi veya beyaz tabakları vardır. Yetişkinlerde plakaların rengi pembe-kahverengi veya kahverengiye döner. Kızlık zarının plakalar şeklindeki yapısına göre, bunun lamel tipi bir spor taşıyıcı tabaka olduğunu söylerler. Kızlık zarı otu gövdeye sıkıca yapışır. Plakaların yüzeyinde sporlar gelişir. Bu arada. Plakaların yüzeyinin rengi spor tozunun varlığıyla belirlenebilir.
Bacak uzunluğu 2 ila 10 cm arasında büyür ve çapı genellikle 4 cm'yi geçmez, şekli silindirik olup tabana doğru genişler. Önce beyazımsı, sonra kırmızımsı kahverengiye döner.
Meyve eti etlidir, dokunulduğunda serttir, beyazdır. Deri altı koyu (kahverengimsi). Ryadovka kavağının karakteristik kokusu un veya yumuşak salatalıktır.
Kavak sıralarının aşağıdaki avantajları vardır:
- kompakt küçük kapak, dekapaj ve tuzlama için uygundur;
- genç mantarların daha zengin bir tadı vardır;
- Henüz açılmamış olan mantarlar daha az kurtçuktur.
Kavak sırası, bozkır bölgesinde, kavak ormanı kuşaklarında, bir yığın halinde yeşilliklerin altında saklanarak büyür. Genç bitkileri toplama sürecinin de bir sakıncası vardır. Genellikle toprağa derin bir şekilde "kazılırlar" veya yapraklarla kaplanırlar, bu da kirleri temizlemek için uzun bir süre gerektirir. Sıralar, ağustos ayından ekim ayına kadar büyük gruplar halinde büyür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kavak kürekçisinin, toprak yüzeyinin üzerinde görünmeden tüm gelişim döngüsünü tamamlama becerisine sahip olduğu konusunda hemfikir olamıyorum. Çoğu zaman, bu mantarlar basitçe çim başlıkları ile büyütülür. Bir mantar bulduğunuzda, yakındaki "ailenin" diğer üyelerini arayabileceğinizden% 100 emin olabilirsiniz, çünkü asla tek başlarına büyümezler.
Büyük gruplar halinde büyüyen taşkın yatakları, parklardaki veya orman kuşaklarındaki kavakların etrafında veya yollarda, vadilerde veya göletlerin yakınında görünebilir. Kendisi için bir yer seçtikten sonra, önümüzdeki birkaç yıl içinde bir grup (veya daha doğrusu nüfus), seçilen ağacın yakınında bütün bir açıklığı işgal edecek. Bu tür gevşek ve kuru toprağı tercih eder, bu nedenle en çok kumlu topraklarda bulunur.
Tavsiye. Yalnızca genç örnekleri toplayın, örn. Henüz şapkasını düzeltmemiş olanlar ve tabaklar pembemsi bir tonda.
Coğrafi olarak, türler Volgograd, Saratov, Omsk bölgeleri, Altay Bölgesi ve Kazakistan'ın bozkırlarında dağılmıştır.Türler özellikle bozkır bölgelerinde takdir edilmektedir, ancak ormanlık bölgelerde bu tür, çeşitli "mantar atıştırmalıkları" ile şımartılan mantar toplayıcılar arasında pek popüler değildir.
İlgili mantar türleri
Koruyucu orman kuşakları ve bozkırlarında, Ryadovka veya Tricholoma cinsi aşağıdaki türlerle temsil edilir:
- R. mor;
- R. gri;
- R. yeşil;
- R. mor ayaklı;
- R. dev;
- R. kalabalık;
- R. sarı Kırmızı.
Türlerin açıklamaları esas olarak sadece başlığın ve bacağın renginde farklılık gösterir. Mor renkli sıraya "siyanoz" denir. Başlangıçta, olgunlaşma sürecinde genç bir bireyde başlığın koyu mor rengi lavantaya dönüşür. Diğer türlerin aksine, daha düz bir başlık şekline sahiptir.
Gri ve kalabalık sıralar en lezzetli türler olarak kabul edilir. Kalabalık sıra, meyve gövdeleri seviyesinde birleşerek kümeler halinde büyür. Bunları ayırmak zordur, bu nedenle tüm eklem bir kerede kesilir.
Yeşil sıra, kapağın karakteristik bir açık yeşil rengine sahiptir ve leylak ayaklı sırada sadece bacak mora boyanmıştır.
Sarı-kırmızı ryadovka en az lezzetli olarak kabul edilir. Sezon boyunca hemen hemen tüm mantar türleri aynı ormanda bulunur. Bulunan kupaların yenilebilirliğine dair bir güven yoksa, onları kesmemek daha iyidir.
Dikkat! Çoğu zaman, bir ryadovka kavağı yerine, deneyimsiz mantar toplayıcıları akrabalarını toplar - yenildiğinde gastrointestinal sistem bozukluğuna neden olabilen siliyer bir ryadovka. Bunun olmasını önlemek için, hatırlamak kavak sırasının iğne yapraklı ağaçların altında büyümediğini.
Faydalı özellikler
Mantarlar yararlı eser elementler içerir
Kavak ryadovka türleri birçok faydalı madde içerir. Hamuru, vücudu detoksifiye eden çok miktarda lif içerir. Ayrıca eser elementler içerir: magnezyum, potasyum, manganez, sodyum. C vitamini varlığı kaydedildi.
Ürünün kalorisi düşüktür (100 g'da yaklaşık 25 kcal), bu nedenle diyetler için endikedir. Ek olarak, bu mantarlarda lif bulunması nedeniyle, kişi bunlara hızla doyar ve uzun süre açlık yaşamaz.
Kullanılacak kontrendikasyonlar
Gastrointestinal sistem veya karaciğer ile ilgili problemleriniz varsa ryadovka kavağı yememelisiniz. 7 yaşın altındaki çocuklara hiç bu tür ürünler verilmez. Zehirlenme riskinin azaltılması, doğru işleme ve toplama kurallarına uyma yoluyla sağlanacaktır:
- Kirli alanlardan yenilebilir meyve gövdeleri almayın.
- Yenilebilirliğinden emin olmadığınız sürece mantarı kesmeyin.
- Evde toplanan kupaları yeniden sıralayın ve şüpheli yerleri kesin.
Bilginize. Toplanan mantarların insan faaliyetinin ürünlerini taşımadığından emin olmak için, baştan çıkarıcı çayırları sıralı kaçırmanız gerekse bile en az 500 m derinlikte ormana gidin.
Yine de, zehirlenme meydana gelirse, ilk belirtisinde bir doktora danışırlar.
Uygulama
Meyvelerin hazırlanmasına ilişkin tüm prosedürlerden sonra, günlük yaşamda ve yemek için kullanılmasına izin verilir. Kavak ryadovka yemek pişirme ve halk hekimliğinde kullanılır.
Yemek pişirme
Kavak sırası, koşullu olarak yenilebilir başka bir orman mantarı gibi, birkaç işleme aşamasından geçer:
- Birkaç gün soğuk suda bekletilir.
- Kaynar suda en az 15 dakika kaynatın.
- Meyve gövdelerini akan su altında yıkamak.
Irina Selyutina (Biyolog):
Islatmadan önce kavak sırası işlenmelidir. Buradaki zorluk, orman kalıntılarından ve topraktan kapsamlı bir şekilde temizlenmelerinde yatmaktadır. Temizliğin kaliteli olması için yumuşak bir fırça alıp plakaları bıçak ucuyla temizlemek daha iyidir. Bu ön kısım kötü niyetle yapılırsa, o zaman işinizin geri kalanı durumu kurtarmaz - bankalar patlar.
Kabı mantarlı + 16 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın. Bundan sonra salamura edilir, tuzlanır veya kızartılır.
Mantar havyarı da orman mantarlarından yapılır. Pişirmek için haşlanmış et (bacaksız) bir karıştırıcıyla veya bir kıyma makinesi kullanılarak doğranmış, soğan, sebze ve baharatlarla haşlanmış.
Kış için derin dondurucuda (haşlanmış) hasat edilir, hemen çorbada veya tavada çözdürülür. Etli şapkalar yulaf lapası, fırında patates ve bir garnitür sebze ile iyi gider.
Halk hekimliğinde
Kavak suyu ilaç olarak kullanılmamaktadır. Meyve veren cisimlerdeki infüzyonların da önce bir doktora danışmadan tüketilmesi tavsiye edilmez. Kremler ve merhemler için özler kısmen kozmetolojide kullanılmaktadır, ancak bunları evde hazırlamak imkansızdır.
Yetiştirme yöntemleri
Ryadovka kavak mantarı, bir arsa veya hazırlanmış yapay bir miselyum üzerinde büyümeye kendini iyi verir. Kendi sitenizde bir orman mantarı yetiştirmek için bir alt tabakaya ihtiyacınız var. Bitkiler için turba, toprak ve toprak karışımından hazırlanır. 5 kg substrat için şunları alın:
- 100 gr tebeşir;
- 1 litre su;
- 50 gr miselyum.
Alt tabaka hazır olduktan sonra şunları yapmanız gerekir:
- substratı ve miselyumu karıştırın;
- alt tabakayı karanlık bir yere yatakların üzerine yerleştirin (kavak sıraları doğal olana yakın koşullarda ekilir - bir ağacın altına);
- alan düzenli olarak nemlendirilir, sıcaklık + 20 ° C'nin altına düşmemelidir;
- 2-3 hafta sonra, 5 cm'lik bir toprak tabakası ekleyin ve işlemi tekrarlayın.
Birkaç hafta sonra, ilk meyve veren vücutlar ortaya çıkacak. Hasat edilen her partiden sonra toprak tabakası ortalama 5 cm artar.Sıcaklığın + 5 ° C'nin altına düştüğü sonbaharda yatak kışlamaya hazırlanır. Üstünü bir bezle örtün, üzerine 10 cm'lik bir saman veya kuru yaprak tabakası yayın.
Kavak ağaçları da iç mekanlarda yetiştirilir. Orada olabildiğince doğal olana yakın koşullar yaratırlar. Bunun için mantarların yaşamsal süreçleri için önemli olan aydınlatma ve havalandırma sistemi oluşturulur. Bu yetiştirme seçeneğinde meyve verme ancak 4 ay sonra başlayacaktır.
Sonuç
Kavak ryadovka ılıman bozkır bölgelerinde yetişir. Alttaki ilgili türler, kapakların şekli ve rengi bakımından farklılık gösterir, mavi ve yeşil renkte meyve gövdeleri bile vardır. Esas olarak yemek pişirmede kullanılırlar: geleneksel tıp bu türlerle tarifler sunmaz. Kültür uyarlanabilirdir ve sahada veya kapalı miselyumlarda yetiştirilmesi kolaydır.
