Kirpi mantarı
Dışarıdan, kirpi mantarı chanterelles'e benzer, ancak onu bir mantarla karıştırmak da kolaydır. Kirpi mantarını toplamayı sevmezler: Kapağın içinde kendine özgü kırılgan dikenler vardır, kolayca kırılırlar, sonuç olarak sepetteki tüm mantarlar çekici görünümünü kaybeder. Kirpilerin genç olarak seçilmesinin nedeni budur.
Böğürtlen mantarı
Mantarın görünümü
Siyah şapka krem rengindedir. Ters tarafı "iğnelerle" doludur. Başlığın çapı 3 ile 20 cm arasındadır, sert fakat kırılgandır.
Genç örneklerin şapkaları dışbükey bir şekle sahiptir, zamanla düzleşirler ve ortada bir depresyon oluşur. Genellikle bir kirpi şapkası tamamen şekilsizdir. Kapakların kenarları yukarı doğru kıvrılmıştır. Yavrular sert bir yapıya ve mükemmel aromaya sahip sert bir ete sahiptir. Eskilerin eti kırmızıya döner. Deri çiçeklerle kaplıdır (kenar).
Mantarın ayağı, açıklamaya göre kalındır (2,5 cm'ye kadar), 6 cm yüksekliğe ulaşabilir, bazen kirpi tabanı daha geniştir. Bacağın rengi, kapağın rengi ile aynıdır, ancak daha açık bir tondadır. Hericium, özel oluşumlarla temsil edilen dikenli bir kızlık zarına sahiptir - sık dikenler.
Hericiumlar farklı topraklarda büyümeyi tercih ediyor. Bu grubun ilk örnekleri, sonbaharda - sonbaharın başlarında, Haziran ayında büyür.
Kahverengi kirpi şapka tonları
Görüntüleme
Hericium'un birkaç türü vardır:
- Hericium sarı, veya sinüat: yenilebilir türler. 12 cm çapa kadar şapka. Meyve eti sarı, sert ve yüzeyinde tümsekler var. Genç bir bireyde kapak hafifçe dışbükeydir, kenarlar içe doğru bükülür. Kadifemsi bir dokuya sahiptir, yaşla birlikte yoğunlaşır, merkezde bir çukur oluşur, kenarlarda dalgalar belirir. Renk değişir: bazen sarı, ancak aynı zamanda turuncuya da döner; tuşuna basarsanız, kuruduğunda koyulaşır - parlar. Mantarın hafif meyvemsi bir aroması vardır. Bacak, tabanı geniş, silindir şeklinde 5 cm yüksekliğe, 4 cm kalınlığa kadar. Haziran ayında büyür ve Eylül ayına kadar meyve verir. Mikorizal oluşturan ajan. Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ağaç türleriyle bir mantar kökü oluşturur ve en çok huş ağacının bulunduğu karma ormanlarda bulunur.
- Kızıl saçlı hericum, veya kırmızımsı sarı: kırmızı renkli kapaklı, kenarı içe doğru bükülmüş yenilebilir bir mantardır. Kırılgan iğneler kapağın iç kısmında bulunur. Bacak kalın. Hamuru aynıdır, bej, basarsan turuncu renk alır. Eylül ayında ortaya çıkıyor. İğne yapraklı ve yaprak döken ağaç türlerinin temsilcileriyle mikoriza oluşturur.
- Hericium alacalı: 5-10 cm çapında bir şapka Dışbükey bir şekle sahiptir, zamanla orta kısımda bir çöküntü oluşur; kenar boyunca bir "dalga" var. Büyük ölçekler, kapağın yüzeyini tamamen kaplar. Pulların rengi kahverengidir. Genç birey kadifemsi bir dokuya sahip, yaşlı olan pürüzsüz. Meyve eti beyazdır. Aroma keskin, acıdır. Bacak kuru, yoğun, silindir şeklinde, altta geniş; yükseklik - 2-5 cm, kalınlık - 1-1,5 cm Bacaklar gridir. Benekli kirpi, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda tek başlarına ve gruplar halinde büyür. Yaz sonundan sonbahar ortasına kadar görünür. Koşullu olarak yenilebilir.Tadı acı olduğu için yaşlı bireyler yenmez. Mikoriza oluşumu yeteneğine sahiptir. İğne yapraklıları ortakyaş olarak seçer.
- Hericium mercanı: ismine göre mantarın şekli mercana çok benziyor, beyaz mercanın rengi. Genç bir bireyin eti beyazdır, sonunda neredeyse hiç aromasız sarıya döner. Yaprak döken ormanlarda ölü odun üzerinde büyür. Yavrular yenilebilir. Mercan kirpi Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir.
- Kıvırcık Gericium, veya barbel kirpi: Mantarın meyve veren gövdesinin rengi beyaz-pembedir, yaşla sararır. Bu tip şapka, alt kısımda dikenlerle kaplıdır. Kapağın kenarı bir saçağı andırıyor. Et yoğundur, kapakla aynı renktedir. Sadece genç bireyler yenilebilir. Mantar, odunsu bir saprotrof olduğu yaprak döken ve karma ormanlarda yazın sonlarında ve sonbaharın başlarında büyür.
- Hericium jelatinimlidir, veya jelatinimsi sözde işçi: Mantarın meyve gövdesi, kaşık, yelpaze veya dil şeklinde jöle gibidir (ismin altını çizer). Şapka 7,5 cm çapa kadar, yoğun, kenar bükülmüş. Yüzey dokusu pürüzsüz veya kadifemsi, beyaz-gri renklidir, zamanla koyulaşır. İç kısımda dikenler var. Bacak 5 cm yüksekliğe kadardır Eti yumuşaktır, neredeyse hiç aroma ve tadı yoktur. Mantar şartlı olarak yenilebilir, nadiren yenir. Arboreal bir saprotrofdur.
- Hericum kaba: mantarın kapağı kahverengidir. Çap - yaklaşık 4-14 cm Şekil ortada bastırılmıştır. Yüzey pürüzlü, koyu gölgeli pullarla kaplı. Ayrıca iç tarafta 1 cm yüksekliğe kadar dikenler vardır Bacak 3-8 cm yüksekliğinde 1-3,5 cm kalınlığındadır.Bacak rengi başlıkla aynıdır. Kağıt hamuru hafiftir. Un kokusu. Türler yaz sonundan sonbaharın başlarına kadar çam ormanlarında yetişir. İğne yapraklı ve yaprak döken ağaç türleri ile mikoriza oluşumuna katılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çok uzun zaman önce, meyve veren cisimlerin şekli ve kızlık zarı otu, hymenomycetes sistematiğini belirleyen başlıca özellikler olarak kabul edildiğinde, dikenli veya siğil hymenophore olan tüm mantar türleri tek bir aileye dahil edildi - Ezhovikovs. Daha sonra, bu özelliğin - kızlık zarının yapısı - çeşitli kökenlerden birçok afiloforik mantarda gözlenen yakınsama olgusunun mükemmel bir örneği olduğu ortaya çıktı. Derinlemesine mikroskobik çalışmalar, tüm mantarların farklı ailelere ayrılabileceğini göstermiştir. Ve bugün şunları içerir:
- bu Hericiums - 2 tür;
- bu Bankacı - 4 tür;
- bu Hericiaceae - 3 tür;
- bu Hyaloricia - 1 tür.
Bilginize. Midye mantarı türleri, yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır.
Hericium'un birkaç çeşidi vardır.
Faydalı özellikler
Hericium, birçok problemin üstesinden gelmeye yardımcı olan olağanüstü bir mantardır:
- antibakteriyel özelliklere sahiptir, Escherichia coli, stafilokoklara karşı koruma sağlar, suyu kesik bir yarayı tedavi etmek için kullanılabilir;
- yoğun eğitim sırasında kullanıldığında hızlı bir şekilde kas kütlesi oluşturmanıza olanak sağlar;
- sesler yükselir, güç ve enerji katar;
- depresif koşulları hafifletir;
- uykuyu iyileştirir;
- toksinleri uzaklaştırır;
- akciğer fonksiyonunu iyileştirir, hacimlerini arttırır;
- vücudu faydalı maddelerle besler - bu sayede saç ve tırnaklar güçlenir ve daha hızlı büyümeye başlar;
- kanın kalitesini artırır, dolaşımını hızlandırır.
Irina Selyutina (Biyolog):
1998'de Almanya'dan bilim adamları, erinacin E bileşiğini mercan mercanının hamurundan izole etmeyi başardılar. Çalışmalar, Altsheimer hastalığından muzdarip insanlar için son derece önemli olan nöronların büyümesini uyarabildiğini göstermiştir. Aynı bileşik 2008 yılında Japon bilim adamları tarafından laboratuvar koşullarında sentezlendi. Şimdi buna dayalı bir tıbbi ürünün geliştirilmesi devam ediyor. Ek olarak, mercan midyesinin antiparazitik aktivitesi kanıtlanmıştır.
Biliyor musun? Çinli araştırmacılar, tıbbi verileri açısından, mercan kestanesinin neredeyse hiçbir şekilde ahırdaki diğer tıbbi türlerden - taraklı barbeküden daha aşağı olmadığına inanıyorlar.
Kontrendikasyonlar
Pankreatit, gastrit, karaciğer problemleri ve genel olarak mantar intoleransı olan insanlar için yiyeceklerde böğürtlen yememelisiniz.
Bir kişinin ateşi varsa, Siyah'ın Yelesini yemekte yemeyi reddetmek de gerekir.
Ameliyattan 3 ay sonra mantar yememelisiniz. 5 yaşın altındaki çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için kontrendikedir.
Uygulama
Hericium'un birçok yararlı özelliği vardır - yemek pişirme ve tıpta yaygın olarak kullanılması şaşırtıcı değildir.
Yemek pişirmede
Çoğu zaman, genç örnekler yemek pişirmek için kullanılır: hamurları yumuşaktır, ekşidir. Yetişkinler sadece pişirildikten sonra kullanırlar, bu da onları daha yumuşak yapar ve acı tadı giderir. Pişirmeye başlamadan önce kapak dikenlerden temizlenir. Isıl işlemden sonra, bu tür mantarların boyutu neredeyse hiç değişmez.
Hericium, yemek pişirme ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kızarmış kirpi hazırlamak için her mantar yıkanır ve soyulur. Bir tavaya yağ sürülür ve ısıtılır. Daha sonra mantarlar parçalara ayrılır ve kısık ateşte kızartılır. Neredeyse piştiklerinde ince doğranmış soğanları ekleyin. Ekşi krema, hazır olmadan 5 dakika önce eklenir, sonra haşlanır.
Hamurda pişirmek için mantarlar temizlenir ve yıkanır, ardından tuzlu suda kaynatılır. Gençlerin 10-15 dakikaya, yaşlılara - yarım saate ihtiyacı olacak. Meyilli için her 10 parça için 1 tavuk yumurtası gerekir. Yumurtaları çırpın ve unla karıştırın. Baharatlar eklenir. Bir kabuk görünene kadar kızartın. Yemeğin tadına bakmak için bir sos ile sıcak servis edilir.
Eczanede
Hericiumlar, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan bileşenler içerir. Deri hastalıklarının önlenmesinde kullanılan bir merhem hazırlamak için kullanılırlar. Kirpi özünden yapılan kozmetik maske cildi nemle besler ve tonlandırır.
Mantar, geleneksel Çin tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan sinir sistemi hastalıklarına yardımcı olan tentürler ve kompresler yapılır.
Sonuç
Siyah adamların türleri mantar toplayıcıları arasında popüler değildir, bu nedenle yazlık evlerde veya seralarda neredeyse hiç yetiştirilmezler. Mantar toplarken, sepete bir "kirpi" almaktan korkmayın: Sonuçta, bu sadece bulaşıklar için güvenli bir dekorasyon olmayacak, aynı zamanda ilk yardım çantasını da tamamlayabilecektir.
