Tavuk kümesi mantarının tanımı

0

1529

Makale derecelendirmesi

Lamel, şartlı yenilebilir mantar tavuk kümesi (kırmızı şemsiye) popüler değildir. Sadece deneyimli mantar toplayıcıları lezzetini takdir edebilir. Türler, bazıları zehirli olan diğerleriyle kolayca karıştırılır.

Tavuk kümesi mantarının tanımı

Türlerin tanımı

Tavuk evine kızarma, tüylü ve tavuk şemsiyesi de denir. Genel olarak, mantarın özel bilimsel adı, Latince Chlorophyllum rhacodes'te alüvyonlu bir şemsiye şeklindedir. İğne yapraklı (çoğunlukla ladin) ve karışık ormanlarda yetişir. Ağustos sonundan ekim donlarına kadar meyve veren. Mantar toplayıcılar genellikle karınca yuvalarının etrafında büyük şemsiye grupları bulurlar.

Görünümün tanımı:

• kapağın çapı 10-20 cm'dir, ancak bazı "şampiyonlar" için 30 cm'ye ulaşabilir;
• kapağın şekli önce ovaldir, sonra şemsiyedir, yüzey pulludur (veya daha doğrusu popüler isimlerinden birinin geldiği tüylüdür), kırmızımsı kahverengi, ortada ölçek yoktur;
• et beyazdır, bastırılıp kesildiğinde pembeye döner, koku hafif ve hoştur;
• hymenophore: plakalar sık, genç temsilcilerde kremsi, yaşla birlikte kızarıyor.
• içi boş lifli sapın uzunluğu 20 cm, çevresi 1-2 cm, yeni meyve veren gövdelerde aşağıya doğru kalınlaştırılmış, eski olanlarda silindiriktir;
• şemsiyenin altında bacak üzerinde ince kahverengimsi bir halka var.

Şemsiyelerin bacakları genellikle iğnelerin zemin tabakasına yerleştirilir. Kızaran bir tavuk kümesinin renkli bir şemsiyeyle karıştırılması kolaydır. Rengarenk şemsiyenin boyut olarak daha küçük olduğu, bacağının çatlaklarla kaplı, pullarla kaplı olduğu, halkanın daha hafif olduğu dikkate alınmalıdır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Bugün, kızaran şemsiyenin mantar taksonomisindeki konumu iki yönlüdür. Bazı kaynaklar, filogenetik araştırmalara göre, Amerikan türü Chlorophyllum moybdites'in alacalı şemsiye değil, kızaran şemsiye mantarının en yakın akrabalarında listelendiğini iddia ediyor. Bu nedenle, mantarın Chlorophyllum cinsine dahil edilmesi, onu Macrolepiota cinsinden çıkarılması ve Chlorophyllum rhacodes olarak adlandırılması önerildi. Ancak ünlü Rus mikolog M. Vishnevsky, “Mantarlar. Mini-uzman ”(M., 2014), yine de kızaran şemsiyenin Macrolepiota veya Şemsiye Mantarı cinsine atfedilmesi gerektiğine inanmaktadır. Bu cinslerin her ikisi de Champignon ailesine aittir.

Bazen tavuk kümesi mantarı sinek mantarı ile karıştırılır. Bunun olmasını önlemek için aşağıdaki noktaları hatırlamanız gerekir:

1. Kapağın üzerindeki ölçekler (yatak örtüsü kalıntıları): sinek agariklerinde renkleri her zaman kapağın ana arka planından daha açık ve şemsiyede ana renkten daha koyu.
2. Hymenophore plakaları: tavuk evinde, kapakların ve bacakların birleştiği yerde özel bir kıkırdak halkasına tutturulur - yaka.
3. Bacak halkası: şemsiye mantarlarında (ve kızaran bir şemsiye bir istisna değildir), gövde boyunca serbestçe hareket ederken, sinek mantarı içinde yapışıktır.
4. Bacak: bacağın dibinde "ampul" gibi bir şey var - hafif bir kalınlaşma, ancak volva yok (ortak battaniyenin geri kalanı).

Tavuk kümeslerinde sadece şapkalar yenir. Bacaklar sertliklerinden dolayı yenilmez.

Eylül ayı başlarında meyve gövdelerinin toplanması tavsiye edilir: şu anda en iyi tada ve besleyici özelliklere sahipler.

Faydalı özellikler

Diğer birçok mantar türü gibi tavuk kümesi de faydalı özelliklere sahiptir. Meyve gövdeleri protein, vitaminler, polisakkaritler açısından zengindir, ancak düşük kalorili içeriğe sahiptir.

Kızaran şemsiyenin vücut üzerinde aşağıdaki türden etkileri vardır:

• kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalp fonksiyonunu iyileştirir;
• kas kütlesinin büyümesini uyarır;
• vücudun bakterilere, virüslere karşı direncini arttırır, yani. bağışıklığı uyarır;
• beyin aktivitesini uyarır;
• kan şekerini düşürür;
• karaciğerden toksinlerin atılmasını teşvik eder.

Ayrıca, bu tipteki bileşenlerin anti-enflamatuar etkileri vardır. Ürünün kullanımı antioksidan aktivitesinden dolayı hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Kontrendikasyonlar

Pistlerden uzakta tavuk kümesleri toplayın

Bu tür kontrendikasyonlar varsa, kızarma şemsiyesinin mantarının meyve veren gövdeleri kullanılmamalıdır:

• 12 yaşın altındaki çocuklar (ürün bir çocuğun midesi için çok ağırdır, ayrıca alerjiye neden olabilir);
• hamilelik ve emzirme dönemi;
• alerji eğilimi (meyve gövdelerinin bazı kimyasal bileşenleri güçlü alerjenlerdir);
• hipoglisemi;
• böbreklerin ve karaciğerin çalışmasıyla ilgili sorunlar;
• mide ve bağırsak hastalıkları.

Gebe kadınlarda mantarlar kabızlığa, toksikoz semptomlarının artmasına neden olur. Ürünün beslenme döneminde kullanılması yenidoğanlarda kolik oluşumuna neden olur. Gastrointestinal sistem hastalıklarında, mantarın asimilasyonu keskin bir şekilde bozulur, midede ağırlık, dışkı ile ilgili sorunlar vardır.

Kuru havalarda, fabrikaların yakınında tavuk kümesleri toplayamazsınız: meyve gövdeleri hızla toksik maddeler biriktirir, yenilebilirlikleri azalır.

Mantar uygulaması

Tüylü tavuk kümesi, yemek pişirme, geleneksel ve halk hekimliğinde uygulamasını buldu. Farklı şekillerde hazırlanır, bir takım hastalıklar için ilaçlara eklenir.

Yemek pişirme kullanımı

Tavuk kümesi mantarının tadı champignon gibi. 10-15 dakikalık zorunlu ısıl işlemden sonra meyve gövdeleri salatalara, çorbalara veya kızartmalara eklenir. Ürün ayrıca tuzlanır ve salamura edilir.

Tavuk kümesi bir diyet ürünüdür. Sporcuların diyetine eklenmesi tavsiye edilir.

Taze hasat edilmiş tavukların polietilen olmadan 2-3 gün buzdolabında saklanmasına izin verilir. Kavanozlarda tuzlanan meyve gövdeleri en iyi yıl boyunca tüketilir.

Tıpta uygulama

Şemsiyelerin tıpta kullanımı, dünya çapında uzun süredir devam eden bilimsel araştırmalara konu oluyor. Kanser, tüberküloz ve viral enfeksiyonlara karşı profilaktik ajan olarak kullanılırlar.

Meyve gövdesi özleri, kozmetikte çeşitli cilt iltihaplarını tedavi etmek için kullanılır. Sivilcelerden kurtulmaya güvenilir bir şekilde yardımcı olurlar. Cildi gençleştirmek için alkollü tentürlerden losyonlar kullanılır.

Sonuç

Tavuk kümesi lezzetli, güzel ve sağlıklı bir mantardır. Rusya'nın tüm mantar bölgelerinde ladin ormanlarında hasat edilir. Tür, zehirli olandan karakteristik bir özelliği ile ayırt edilir: preslendiğinde hamurun kızarması.