Popüler russula mantarı

1598

Makale derecelendirmesi

Russula mantarı genellikle ormanlarımızda bulunur. Bütün yaz hasat edilir, ancak sonbahar başında verim zirve yapar. Çoğu yenilebilir olan yaklaşık 270 tür russula vardır. Tat veya zehirlilikteki doğal acılıklarından dolayı sadece birkaçı yenmemelidir. Lezzet açısından mantar 3 kategoriye aittir, faydalı özelliklere sahiptir.

Popüler russula mantarı

Mantarın genel tanımı

Russula, Russulaceae takımına, Russula ailesine ve Russula cinsine ait yapraklı bir mantardır. Yaprak döken ağaçların veya karışık iğne yapraklı-yaprak döken floranın bulunduğu ormanlarda yetişir. Genellikle diğer mantarların yanında kuzgunlar, orman kenarları, kayalıkların dibinde bulunur. Sadece bir orman ekosisteminde gelişebilir, yapay yetiştiriciliğe izin vermez. Ancak, ormanın yanına yerleştirilmişse, bazen bahçede bile bazı türler bulunur.

Dağıtım alanı hemen hemen tüm kuzey yarımküreyi kapsar. Mantarlar Orta, Batı ve Doğu Avrupa'da, Rusya'nın Avrupa kısmında, Kafkasya'da, Sibirya'da, Kırım'da ve Kuzey Amerika ülkelerinde bulunur.

Russula mantarının genel tanımı:

Şapka: genç örneklerde küreseldir veya bir çana benzer. Sonra yavaş yavaş açılarak düz olana dönüşür. Zamanla, merkezde bir çentik belirir, kenarlar yukarı doğru yükselir veya hafifçe bükülür. Kapak, çıkarılması nispeten kolay olan ince bir kabukla kaplıdır; hamurun üzerine yalnızca merkezden sıkıca yapışır. Mantarlar çok renklidir, rengi türe göre değişir.
Hymenophore: Kapağın dibinde bulunan plakalar onunla sıkıca büyür. Çoğunlukla beyazdır (daha az sıklıkla koyu sarıdır), olukları ve sivri kenarları vardır, merkezden kenarlara radyal olarak yayılırlar, uzun ve kırılgandır.
Bacak: genellikle bir silindir şeklindedir, alt kısım düzdür, hafifçe daralır, çok daha az sıklıkla - kalınlaştırılır. İçeride, ilk başta dolgundur, ancak eski mantarlarda içi boş olabilir. Bacağın her zaman içi boş olduğu türler vardır.
Kağıt hamuru: kolayca kırılır, kırılgan, katı veya süngerimsi. Beyaz veya diğer açık renklerde boyanmış. Zarar gördüğünde sadece yenmeyen bazı çeşitlerde pembeye döner.
Sporlar: mikroskobik olarak küçüktür, ancak toplam kütlede çıplak gözle görülebilen spor tozu beyaz veya sarımsı olabilir.

Farklı türler, başlığın rengi veya şekli bakımından farklılık gösterir, ancak genel özellikleri benzerdir. Hepsi mantar toplayıcıları tarafından bilinir ve sıklıkla bulunur.

Irina Selyutina (Biyolog):
Russula mikorizal mantarlardır ve genellikle hem çeşitli yaprak döken ağaçların (meşe, huş ağacı, kızılağaç) hem de iğne yapraklıların (ladin, çam) temsilcilerinin altında bulunurlar.
Russula'da birçok faydalı madde var. Yani, 1 kg russula 264 mg B vitamini ve 6 mg PP vitamini içerir.
Tüketim için, "tecrübeli" mantar toplayıcılara göre en iyisi, rengin yeşil, mavi veya sarı ve çok daha az kırmızı olduğu türlerdir.

Mantarın birçok faydalı özelliği vardır. Kan lipitlerini düşürebilir. Miselyumdan elde edilen özler, kanser önleyici etkiye sahiptir. Taze mantar özleri antiparaziter ve idrar söktürücü olarak içilir.

Yenilebilir russula türleri

Birkaç düzine yenilebilir russula var. Hepsi Rusya'da yetişmiyor, bazıları nadir. Çoğu için üst kısımlar gri-yeşil, sarı veya mavi tonlarda boyanmıştır.

Gıda Russula

Bu tür, en lezzetli çeşitlerden biridir. Yarım daire biçimli bir başlık ile doğar, daha sonra hizalanır ve merkezde bir girinti oluşur. Renk farklı tonlarda kahverengidir: gri, leylak, bej, yeşil - ayrıca beyaz mantarlar da vardır. Kabuk ikiye bölünür. Kapağın altında, klavat veya oval sporların olgunlaştığı sık ışık plakaları açıkça görülebilir.

Bacak, tüm uzunluğu boyunca kalınlaşma olmaksızın düz bir silindirdir. Alt kısım sarı-kahverengidir veya kapakla aynıdır. Meyve eti sert, gevrektir ve hafif bir ceviz tadı vardır.

Koleksiyon yaz ortasında başlayıp eylül ayında bitiyor. Mantarlar, iğne yapraklı veya yaprak döken ağaçların bulunduğu ormanda bulunur. İlgili gri türler genellikle yakınlarda büyür.

Kahverengi russula veya kokulu

Kahverengi russula, çapı 10 cm'ye kadar olan büyük bir başlığa sahiptir, dışbükeyden yavaş yavaş düz olana dönüşür. Deri, bordo veya kahverengi-zeytin olabilir. Dışarısı kuruduğunda mattır, yağmurda kadifemsi veya parlak olur, temizliği kolaydır. Plakalar beyaz gövdeye eklenir, ancak mantar büyüdükçe sarımsı kahverengi bir renk alırlar.

Bacak bir silindire veya topuza benziyor, kırmızı bir karmin tonuna sahip. Genç mantarlarda katı, yaşlılarda içi boştur. Kırıldığında et kahverengiye döner, dolayısıyla mantarın adı da buradan gelir. Kuruduktan sonra karides kokusu fark edilir şekilde hissedilir. Miselyum, çam ve ladin ağaçları ile ortak yaşam halindedir.

Marsh Russula

Russula Bataklığı çok lezzetli

Marsh russula, en lezzetli çeşitlerden biridir. Diğer yenilebilir türlerin aksine, eski vücutlarda turuncuya dönüşen kırmızı bir başlığı vardır. Üst (kapak) etli ve dışbükeydir, cilt kurudur. Plakalar sıktır, dallıdır, gövdeye doğru büyür. Kahverengi veya kremsi sarıdırlar.

Bacak yaklaşık 10 cm uzunluğunda, orta kalınlıktadır (1-3 cm), bir iğ veya sopayı andırır. İçi boş, dışında pembemsi bir renk tonu var. Genç russula mantarları, zamanla gevşeyen yoğun ete sahiptir. Yoğun meyve verme zamanı yaz sonu ve sonbaharın ilk haftalarında gerçekleşir. Tür, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Miselyum, mikoriza oluşturan meşe, ladin, çam veya huş ağacının kök sistemi ile birlikte büyür.

Çatal russula

Russula çatallı veya çok katmanlı, 5-12 cm çapında huni şeklinde bir başlığa sahiptir. Ortasında bir zeytin lekesi bulunan farklı kahverengi tonlarında, bazen gri, sarı veya yeşilimsi renklendirilmiştir. Plakalar yoğun bir şekilde büyür ve aşağı iner, küçük kahverengi lekelerle kremsi, yeşil-sarı bir gölgeye sahiptir. Üstteki cilt kuru, sadece kenarlardan çıkarılır, kapağın ortasında kadifemsi olabilir.

Bacak güçlü bir şekilde aşağı doğru incelir. Yağmurların ardından üzerinde sarı lekeler oluşur. Kağıt hamuru yoğun, çatırdıyor, kırıldığında hafif sararıyor. Yaprak döken ağaçların yanında büyür, sonbahara yakın olgunlaşır, mantarlar küçük gruplar halinde toplanır.

Russula kahverengi-mor

Russula kahverengi-menekşesi, huni şeklinde, dalgalı kenarlı etli bir başlığa sahiptir. Renk kahverengi bir tonla mor, bazen bordo. Cilt yapışkandır, kuru havalarda mat bir parlaklık ile kurur. Kenardan kapağın yarıçapının yarısından daha azından çıkarılır. Plakalar dallanır ve gövdeye doğru büyür. İlk başta süt beyazıdırlar; sporlar olgunlaştıkça hafifçe renk değiştirirler ve kremsi hale gelirler.

Bacağın ortasında belirgin bir kalınlaşma var, taban dar ve sarımsı bir belirti ile. Meyve eti gevşektir, kolayca kırılır. Miselyum, huş ağaçları ve ladinlerle simbiyoza girer. Sonbaharın başında hasat önerilir: daha sonra mantar küçük gruplar halinde büyür.

Russula mavisi

Masmavi veya yenilebilir mavi russula, ametist taşına benzeyen bir kapak rengine sahiptir. Bazen zeytin, leylak tonları görülebilir. Yoğun ve kalın bir başlığı vardır, cildi kolayca çıkarılabilir ve üzeri gossamer benzeri bir çiçekle kaplanmıştır. Plakalar sık sık sapta dallanır.

Russula'nın bacağı kalınlaştırılmış, üstte daraltılmış, beyaz, yapı yoğuntan süngerimsi hale dönüşmüştür. Genç mantarlarda kadifemsi tüylenme ile kaplıdır. Meyve eti kolayca kırılır, tadı tatlıdır, aromasızdır. Bu tür, Ağustos ve Eylül aylarında köknar ağaçlarının altında bulunur.

Russula beyaz-siyah

Bu türden Russula genellikle "siyah beyaz podgruzdok" olarak adlandırılır. Mantar olgunlaştıkça kahverengiye veya neredeyse siyaha dönüşen 7-12 cm çapında ve kirli beyaz renkli kapaklarla karakterize edilirler. Ortası içbükey, kenarları hafif dalgalı veya düzdür, kızlık zarını oluşturan plakalar dar ve sık, farklı uzunluklarda ve yaşlı mantarlarda kararır. Bacak kısa, dolgun ve yoğun bir merkez. Bu çeşidin Russula'sı süt mantarlarına benzer, ancak süt suyu kesi yerinde görünmez. Mantarın tadı nane notasına sahiptir. Çeşit, karışık ağaçlar arasında büyür ve Ekim başından önce hasat edilir.

Russula kızlık

Bu tip russula, düz veya ortasında küçük bir girinti ve yivli kenarları olan ince bir et başlığı ile karakterize edilir. Yukarıdan, mantarın rengi tuğla veya kahverengi leylaktır, zamanla kaybolur. Plakalar yoğun bir şekilde büyür, ilk başta beyazdır, zamanla bej olur, bacağın yanında dallanır ve onunla kaynaşır. Cilt iyi soyulur, yağmurda koyulaşır.

Bacak, kalın bir mil veya silindir şeklindedir, kesiği üzerinde kirli sarı bir renk alacaktır. Bacağın ortası süngerimsi veya oyuktur. Meyve eti kırılgandır, hasar gördüğünde sararır. Bu russula tatlıdır ve aroması yoktur. Ladin, çam, kayın, meşe, köknar altında yetişir.

Russula kararması

Türün ikinci adı siyah podgruzdok'tur. Koşullu olarak yenilebilir mantar grubuna aittir. Etin hafif bir acısı vardır, ancak zehirli değildir. Kapak, merkezi bir girintiye sahip bir dışbükeyden yaş mantarlarında düz olana dönüşür. Rengi kahverengidir, sonra neredeyse siyahtır, ortası daha yoğundur. Yaşlanan mantarların yüzeyinde çatlaklar vardır. Kabuk, yüksek nemde yapışkandır, döküntüleri, iğneleri, düşen yaprakları toplar.

Kızlık zarı otu pembe-kahverengidir, bazen siyahtır. Plakalar kalınlaşmış ve seyrek. Gövde uzun ve silindiriktir, önce beyaz, sonra kahverengidir. Kesildiğinde et pembeye döner. Tür, Batı Sibirya, Karelya ormanlarında yetişir ve ayrıca Batı Avrupa'da da bulunur.

Russula yeşilimsi veya pullu

Russula kullanımda çok yönlüdür

Yaşamın başlangıcında yeşilimsi veya pullu yarım daire biçimli bir başlığa sahiptir, daha sonra merkezde bir çöküntü belirir, kenarlar ters çevrilir. Renk yeşil veya gri-yeşildir. Çevresindeki deri çatlakları, üstte küçük pullar vardır, kapak yüzeyinin neredeyse yarısına kadar kolaylıkla temizlenir. Plakalar nadirdir, genç örneklerde beyaz, eski örneklerde açık kahverengi.

Bacak etli ve dolgun, silindir şeklinde. Hamurun orijinal bir ceviz tadı vardır. Kızartma, pilav, dekapaj için en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir.

Irina Selyutina (Biyolog):
Tadında yeşilimsi russula'nın ilgili bir türe benzediği gerçeğine rağmen - yeşil russula, ancak dışarıdan bu tür soluk mantara çok benziyor, sonuç olarak mantar toplayıcıları çok sık atlıyor. Bunun nedeni, anladığınız gibi, soluk mantarı ile dolu insan yaşamı ve sağlığı için büyük tehlike.
Bilginize. Yeşilimsi russula'nın aksine, russula türünün çimenli yeşil, bazen sarımsı kahverengi bir renge sahip yeşil bir başlığı vardır.

Sonbahar çeşidi Eylül ayında ortaya çıkar, yaprak döken ormanda büyür, asidik toprağı tercih eder.

Kokulu russula veya domuz

Koklamak, değer, domuz veya yulaf ezmesi, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, acı bir tada sahiptir. Şapka önce yarım daire şeklindedir, sonra düzleştirilir. Rengi menekşe, mor, kahverengi, zeytin tonlarındadır. Üstteki deri sert, mukusla kaplıdır. Kızlık zarının plakaları kirli beyazdır; hasar görürlerse koyu meyve suyu salgılarlar.

Kök, eski mantarlarda griye dönüşen kırmızımsı bir renk tonu ile yoğunlaştırılmıştır. Meyve eti etlidir, kesimde kahverengiye döner. Tür, ilginç kokusundan dolayı adını aldı. Birisi onu ringa balığı ile karşılaştırır, aroması badem veya yulaf ezmesine benzeyen birine ve birine ve kokmuş yağa benzetir. Domuzların tadı acımasın diye önceden ıslatılır, sonra birkaç suda kaynatılır. Asitleme ve dekapaj için uygundurlar.

Biliyor musun? Tuzlu değerler, tadında inanılmaz bir incelik olarak halk hikayelerinin değişmez bir özelliğidir. Bu mantarlardan VA Soloukhin tarafından "Üçüncü Av" kitabında bahsedilmektedir.

Russula altın

Yaprak döken ormanlarda bulunan nadir bir altın çeşididir. Şapka, yavaş yavaş yarım daire şeklinden, ortasında hafif bir girinti bulunan düz bir daireye dönüşür. Rengi altını anımsatan kırmızı-sarı, turuncu ve tuğladır. Plakalar nadirdir, dallar (bazen tekrarlanır), koyu sarı renktedir.

Bacak yoğundur, eski mantarlarda içi pamuk benzeri içeriklerle doldurulur. Yüzey pürüzlü, pullu. Gölge beyazdır, yavaş yavaş kahverengiye döner. Orta başlangıçta güçlüdür, ancak yaşla birlikte yumuşar. Koku yok, tadı yumuşak, tatlı.

Badem russula veya kiraz defne

Gençlerde badem veya kiraz defne russula, sporlar olgunlaştığında içbükey hale gelen dışbükey bir başlığa sahiptir. Renk önce sarı aşı boyasını andırır, sonra kahverengiye döner. Plakalar sıktır, keskin kenarlı, eşit olmayan uzunlukta, yaşlılıkta paslı bir renk alırlar.

Bacak silindirik, altında kahverengi, etlidir. Bu russula'nın tadı biraz keskin, belirgin bir badem aroması var, bu yüzden badem denir. Türler yaprak döken veya karışık ormanlarda yetişir, miselyum meşe ve kayın ağaçlarıyla simbiyoz oluşturur.

Yenmeyen russula

Russula cinsinde neredeyse hiç gerçekten zehirli mantar yoktur. Bazı türler, mide rahatsızlığına, mukozal tahrişe veya akut gastrite neden olabilen az miktarda toksin biriktirir. Ancak bu mantarlar tarafından ölümcül zehirlenme kaydedilmemiştir.

Yenmeyen çeşitler acı, bazen keskin bir tada sahiptir ve bu nedenle hasat ve yemek pişirmek için uygun değildir. Kapakların çoğu parlak kırmızıdır; kesimde et pembe bir renk alır. Ancak istisnalar da var.

Russula kırılgan

Russula kırılgan ve küçük boyutludur, kapağı yaklaşık 6 cm çapındadır, ortasında hafif bir girinti bulunan düz bir şekle sahiptir. Renk, kırmızı, kahverengi yeşil ve gri renklerin karışımları ile leylak-mordur. Cilt sümüksüdür, temizlenmesi kolaydır. Plakalar seyrek, serbest ve tırtıklı kenarlıdır.

Bacak bir sopa veya silindir şeklindedir, önce beyaz, sonra sarıya döner. Yaşla birlikte yoğunluğu da değişir: genç mantarlarda bacak güçlü, yaşlılarda kırılgandır. Meyve eti kırılgandır, rengi beyaz veya sarımsıdır. Aroması tatlıdır, tadı acıdır.Lezzet açısından bu mantar kategori 4'e aittir ve şartlı olarak yenilebilir, sadece tuzlanarak yenir. Ancak toplu, yenmez olduğunu düşünüyor.

Russula pembe

Mantarın acı bir tadı var

Russula pembesi şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Görünüşe göre, uzak bir akrabayı andırıyor - yenilebilir bir russule benzeri higrafor. Acı bir tadı vardır ancak ıslatıldıktan ve uzun süre kaynatıldıktan sonra kaybolur. Şapka, girintisiz yarım daire şeklindedir. Renk koyu kırmızıdan soluk pembeye kadar değişir. Cilt kuru, mukus sadece yağışlı havalarda ortaya çıkıyor. Plakalar birbirine sıkıca oturur, pembe bir renk tonuna sahiptir.

Bacak, silindir şeklinde sağlamdır. Kağıt hamuru sağlamdır, ancak kolayca parçalanır. Hoş olmayan tattan kurtulmak için russula yaklaşık 5 saat suya batırılır. O zaman 1.5-2 saat kaynatmanız, suyu 1-2 kez boşaltmanız gerekir.

Bu tür her yerde bulunur. Ormanlar geniş yapraklı olanları tercih eder, ancak iğne yapraklı ormanlarda da bulunabilir.

Kan kırmızısı russula

Russula, kırmızı veya kan kırmızısıdır, bu nedenle, genellikle soluklaşan ve sonuç olarak beyazımsı hale gelen parlak kapak renginden dolayı adlandırılır. Kabuğun kapağın yüzeyinden ayrılması çok zordur. Plakalar sıktır, dallanır, bacağına geçer, ilk önce beyazımsı, sonra kremsi bir gölge alır.

Bacak, pembe veya kırmızımsı renkte silindir şeklindedir, alt kısımda sarıya döner. İçi boş. Kağıt hamuru yoğun, cildin altında pembedir. Acı ve keskin tadı vardır ve meyvemsi bir aroması vardır. Bu tür ruslar çiğ yenilirse, ciddi mide rahatsızlığı yaşamak kolaydır.

Mayr'ın Russula

Mayra'nın russula'sı veya göze çarpan, birçok Avrupa ülkesinde yetişen kayın ormanlarında bulunur. Kapak ilk başta kan kırmızısı değildir, ardından pigmentin yıkanması nedeniyle pembeye döner. Şekil küreseldir, sonra merkezde hafif bir çöküntü ile dışbükey hale gelir. Plakalar sıktır, genç mantarlarda beyazımsı, yaşlılarda kremsidir.

Gövde, hafif pembe bir tonla silindiriktir, tabanda kahverengi-sarıdır. Meyve eti yoğundur, kırıldığında kırmızımsıdır, bal-meyvemsi bir kokuya sahiptir. Bu türün russula tadı keskin, acı ve keskindir. Zehirli olarak kabul edilir ve ham haliyle hazımsızlığa neden olur.

Russula Kele

Russula Kele'nin koyu mor-mor, leylak veya menekşe rengi, bazen kenarları yeşilimsi bir başlığı vardır. İlk başta yarım daire şeklinde büyür, sonra düzleşir ve spor oluşumundan sonra kenarları bükülür. Plakalar beyazdır, yaşlandıkça kirli gri veya kremsi hale gelirler, genişçe büyürler ve gövdeye doğru büyürler. Kabuk, sadece kapağın kenarı boyunca kötü bir şekilde çıkarılır.

Gövde, yoğun pembe-mor renkte boyanmış bir silindir şeklindedir. Bacağın tabanı sarıya boyanabilir. Hafif kenarlı, içi yoğun, yukarıdan pürüzsüz. Meyve eti kuru ve kırılgandır, deri altında mor renktedir, kırıldığında neredeyse renk değiştirmez, ancak biraz sararabilir. Aroma, hafif meyveli notalar ile çok zayıf, neredeyse algılanamaz. Tadı acı ve keskindir. Mantar zehirli değildir, ancak bulaşıklara girdiğinde tüm mantarları bozar.

Keskin russula

Russula, tüm orman türlerinde bulunan batma, kusma veya mide bulandırıcıdır. Kırmızı bir şapkası var, gençliğinde yarım daire biçimli, sonra düzleşiyor. Plakalar beyazdır; yaşlılıkta meyve veren gövde sararır. Deri, kapağın yüzeyinden iyice ayrılır. Bacağın hafif pembe bir tonu, silindirik bir şekli var. Olgun mantarlarda, özellikle tabanda göze çarpan sarıya döner. Tadı acı ve keskindir.

Türler zayıf bir şekilde zehirli olarak kabul edilir. Mantar, küçük dozlarda muskarin içerir. Bu türü tükettikten sonra herhangi bir ölüm olmadı, ancak ciddi mide sorunlarına neden olabilir. Bazı mantar toplayıcıları bunu turşusu için kullanır. Bu durumda mantarlar 20 dakika kaynatılır ve ardından akan suda iyice yıkanır.

Russula sardonyx

Russula baharatlı veya sardonyx veya sararma çekici görünüyor, bazen yeşil veya sarı-yeşil renk tonu ile mor-kırmızı veya kırmızı-kahverengi bir başlığa sahiptir. Ortada küçük bir çukur, genç örneklerde dışbükey şekil düzdür. Plakalar sıktır, bacağa yapışır ve biraz aşağı iner. Plakaların rengi parlak sarı veya limontur.

Gövde, süngerimsi bir yapıya sahip, fuziform, bazen silindiriktir. Bacak rengi leylak veya mor-pembedir. Çok nadiren bacak renginde beyaz bir ton bulunur. Meyve eti serttir, sarımsı renktedir, zayıf meyvemsi bir aromaya, keskin bir tada sahiptir ve ham haliyle hafif zehirlenmeye neden olur.

Russula değer biçimli

Değer russula çeşidinin koyu sarı renkli, bazen sarı-kahverengi, krem veya gri-kahverengi bir başlığı vardır. İlk başta, kapağın şekli yarım daire şeklindedir, sonra düzleşir, merkezde bir çıkıntı belirir. Eski mantarların huni şeklinde kapakları da olabilir. Kenar dalgalı, tırtıklı. Plakalar beyaz, yaşla birlikte koyulaşıyor.

Bacak yoğun, katıdır, sonra içi boş hale gelir (içinde hava odaları oluşur), renk beyazdan kremsi sarıya değişir. Koku, mantar, meyveli veya bal olarak telaffuz edilir. Tadı keskindir (kapta - keskin, tabaklarda - acı). Türlerin yenilebilirliği konusunda fikir birliği yoktur.

Karışık ve yaprak döken dikimlerde bulunur, Ağustos sonu ve Eylül aylarında olgunlaşır.

Russula bilious

Safra russula yenmez

Bilier russula adı verilen çeşidin, ortasında sarı-saman renginde boyanmış küçük bir tüberkül bulunan düz bir kapağı vardır. Kenarlar hafif nervürlüdür, deri üstte yapışkandır, sadece kenar boyunca soyulur. Bıçaklar dallanabilir, genellikle gövdede bulunurlar ve nadiren kapağın kenarında bulunurlar, sarımsı kenarları olan açık koyu sarı bir renge sahiptirler.

Bacak, bir mil veya kulüp şeklinde, içi boş, açık aşı boyası, yaşlılıkta kırışıklıklar şeklindedir. Meyve eti beyazdır, sardunya kokusu vardır. Tadı keskindir, çünkü bu türün temsilcileri yenmez olarak sınıflandırılır.

Russula nasıl doğru bir şekilde toplanır

Russula yenilebilir kırılgan bir mantardır, özellikle nakliye sırasında kolayca kırılır. Üst üste çok fazla mantar koymadan bir sepet içinde toplamalısınız. Ağaçların altında meyve veren bedenler aramalısın. Çünkü genç örnekler çöpte saklanır, hassas kapaklara zarar vermemek için dikkatlice taranır. Bacak keskin bir bıçakla kesilir. Zehirli mantarlarla karıştırılmaması için tabana baktığınızdan emin olun. Bulguyu sepete koymadan önce solucanların varlığı kontrol edilir. Birçoğu varsa, mantarı atmak daha iyidir: geri kalanını enfekte eder.

Soluk bir mantardan nasıl ayırt edilir

Ormanlarımızdaki en zehirli mantar soluk batağanlardır. Russula'ya benziyor.

Mantarın tanımı ve ayırt edici özellikleri:

Genç bir mantarın kapağı oval bir şekle sahiptir; eskisinde düzdür, ortasında bir çöküntü yoktur.
Renk yeşilimsi, soluk sarı, sarı, sarı-yeşildir.
Bacak 8-16 cm, kapak gibi renkli, sadece daha açık renkli, eski örneklerde oyuk.
Alt kısımda karakteristik bir oval "kese" vardır.
Bacak üzerindeki kapağın altında yoğun bir halka görünür - kızlık zarını örten ve böylece başlık ile bacağı birbirine bağlayan özel bir örtü kalıntıları.
Meyve eti kokusuzdur ve maviye veya sarıya dönüştüğü kesimde asla görülmez.

İşte bu 2 tür arasında ayrım yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta:

Yenilebilir bir mantarın sapında asla halka yoktur.
Bacak her zaman soluk mantardan daha kalındır ve başlıkla ilişkili olarak çoğu yenilebilir türde beyaz veya hafif sarımsı, bazen kapak kırmızı olduğunda pembedir.
Altta asla kalınlaşma olmaz.
Solucanlar soluk mantarı yemezler - her zaman bütündür.

Sadece mantarın meyve veren vücutları değil, sporları da zehirlidir. Russula ve mantarı ağacın altında büyürse, yenilebilir bir mantar seçemezsiniz. Üzerine zehirli sporlar düşer ve tehlikeli hale gelir.Ayrıca soluk mantarı yanında büyüyen meyveleri toplamaktan kaçının. Uzmanlar, soluk mantardan 3 metrelik bir yarıçap içinde, sadece mantar veya çilek toplamamalı, hatta ellerinizle herhangi bir şeye dokunmanız gerektiğine inanıyor.

Sonuç

Russula mantarları meşhur, lezzetli ve sağlıklıdır. Ormanlarda yaygındır. Bu tür pişirmek basittir: 10-15 dakika kaynatın, sonra güveç yapın, kızartın, turşu veya tuzlayın. Bazen russula kurutulur, ancak kendi karakteristik kokuları yoktur, bu nedenle kalitesi diğer mantarlara göre daha düşüktür. Toplarken en önemli şey, türlerin temel özelliklerini hatırlamak ve onu zehirli kardeşlerle karıştırmamaktır.