Mantarın tanımı hepatica vulgaris
Ortak ciğer otu mantarı, adını bir hayvanın karaciğeri ile benzerliğinden almıştır. Kendine özgü çizgileri ve kırmızı özü var. Eski meşelerde bulunur, taze kütükler, kestaneleri sever. Don başlayana kadar Temmuz ayının ikinci yarısından ayrı olarak büyür. Kuzey enlemlerinde de bulunmasına rağmen ılık bir iklimi tercih eder.
Mantarın tanımı hepatica vulgaris
Mantarın özellikleri
Çeşitliliğin diğer isimleri kayınvalidenin dili, hepatik ciğeri mantarı, ortak ciğerotudur. Polipor grubuna, Fistulin ailesine veya Ciğerotuna aittir. Meyve gövdeleri yıllıktır.
Şapka:
- spatula veya dil şeklinde, uzatılmış;
- kırmızımsı kahverengi renk;
- tek veya keskin (2-3 adet);
- aşağıda bir lamel değil, önce sarımsı, sonra kahverengimsi kırmızı olan kısa küçük tüplerle temsil edilen gözenekli boru şeklinde bir tabaka vardır.
Bacak:
- yanlış;
- kısa;
- genellikle yanal;
- kalın;
- şapkalı tek renk;
- tabanda lifli.
Ciğerotu, Fistulin ailesi olan polipor grubuna aittir.
Bez:
- kalın;
- radyal lifli;
- elastik;
- pembe renk;
- sulu;
- etli;
- kırmızı damarlı (mermer kesim);
- tadı çok ekşi.
Hymenophore:
- sarı veya bej;
- küçük tüplerle;
- dokunduğunda kırmızıya döner.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ciğerotu kızlık zarı otu kendine özgü ve benzersiz bir yapıya sahiptir: tübüllerden oluşmasına rağmen, her biri bağımsızdır, çünkü kolayca ayrıldıkları için bitişik duvarlarla birlikte büyümez. Meyve veren gövdenin gelişiminin ilk aşamalarında, kızlık zarı tabakası çıplak gözle pratik olarak ayırt edilemez, ancak daha sonra büyüdükçe kalınlığı 1-1,5 cm'ye ulaşır.Gözenekler yeterince büyüktür ve 1'de 2-3 tane vardır. yüzey mm.
Meyveli gövde de sapsız olabilir. Boyutlar büyük. Açıklamaya göre uzunluk 30-40 cm, kalınlık 6 cm ve ağırlık 15 kg'a kadardır. Büyümenin ilk aşamasında, zamanla daha anlamlı hale gelen anlaşılmaz bir şekle (reçine çamuru şeklinde) sahiptir. Sporlar 4,5 × 5 μm, neredeyse yuvarlak. Tadı hassas, kokusu zayıf, meyvemsi.
Ciğerotu genellikle canlı yaşlı meşe veya yenilebilir kestanelerde, kural olarak, gövdenin tabanına daha yakın yaşar.
Faydalı özellikler
Karaciğer mantarı çok miktarda C vitamini içerir. 100 g günlük askorbik asit normunu içerir. Ayrıca şunları içerir:
- karbonhidratlar;
- proteinler;
- mineraller;
- D, PP vitaminleri;
- fosfor;
- Su.
Kontrendikasyonlar
Karaciğer mantarı, krallığın diğer temsilcileri gibi hücre duvarlarında kitin içerir. Bu nedenle, karaciğer kurdu 7 yaşın altındaki çocuklara tavsiye edilmez. Hamile ve emziren kadınlar için mantar yemek yasaktır.
Kontrendikasyonlar ayrıca gut ve mide, bağırsaklar, böbrekler ve karaciğer hastalıklarını içerir.
Karaciğer mantarı yüksek miktarda C vitamini içerir
Uygulama
Genç örnekler yenilebilir ve 4. lezzet kategorisine aittir. Hamuru katılaşana kadar yiyin.
Eczanede
Kayınvalidenin dili mantar terapisinde kullanılır - kanser durumunda vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak bunun için bilimsel bir kanıt yok.
Lanofil adı verilen bir polisakkarit içeriği sayesinde karaciğer, glikoz ve yağları parçalama özelliğine sahip enzimlerin salgılanmasını harekete geçirir. Vücuttaki metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunurlar.
Yemek pişirmede
Karaciğer mantarı sadece taze olarak kullanılır. Meyve gövdeleri, ağacın odununda bulunan tanenlerden kendilerini koruyan çok fazla asit içerir. Çıkarmak için, hasat edilen mahsulün tuzlu suya batırılması gerekir. Sıvı periyodik olarak boşaltılır ve yenisi dökülür. Bundan sonra mukus temizlenir ve bacaktan sert lifler çıkarılır.
Karaciğer mantarı daha önce 15-20 dakika kaynatılmış bir tavada veya ızgarada kızartılır. Zeytinyağlı çeşitli salatalara eklenir. Pirzola da ciğer ciğer mantarından hazırlanır: haşlanmış meyve gövdeleri öğütülür, un ve yumurta, baharat eklenir ve kızartılır.
Mantar yemek pişirmede ve tıpta kullanılır
Yetiştirme yöntemleri
Karaciğer otu mantarının miselyumu, satın alındıktan sonra bir kütük veya güdük içine yerleştirilen meşe çubuklarında satılır. Bunu yapmak için, bunlara karşılık gelen çapta delikler açılır. Blok çok uzunsa, kalan kısım kesilir ve başka bir girintiye yerleştirilir. Ayrıca, mantar çubukları doğal kaynaklı deliklere yerleştirilir. Enfeksiyon için kesilmiş veya canlı ağaç (ölmekte olan bitkiler) kullanılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gerçekten de, karaciğer mantarının miselyumunu doldururken, sadece delinmiş deliklerin değil, aynı zamanda doğal kaynaklı deliklerin de kullanılması önerilir - ana şey, boyutlarına uymalarıdır. Bunlar, bir ağaçkakanın "aktivitesinin" sonucu olabilir veya ökseotu ve çiçek bahçesinin gelişiminden kaynaklanabilir.
Ahşabın yaprak döken ağaçlardan olması ve çürük veya küflü olmaması da önemlidir. Birkaç yıldır yatmış olabilir, asıl mesele, bu türü yetiştirmek için gerekli tüm özelliklere uymasıdır.
Çubukları kullanmadan önce kuru malzeme nemlendirilmelidir:
- takozlar - 2-3 gün suya batırılmış;
- kütükler - bir hafta boyunca günde 3-5 kez ıslatılır.
Bir meşe çubuk da 1.5-2 saat suda tutulur.
Güvertenin yerleştirileceği alan gölgeli ve nemli bir yerde olmalıdır. Bodrum, kiler, garaj, ahır da büyümeye uygundur. Meyveler 3-7 ayda en az 8 ° C sıcaklıkta başlar (bazen gelişme süresi bir yıla kadar ertelenir). Ciğer otu ne kadar geç ortaya çıkarsa, miselyum o kadar uzun süre meyve verir. Kış için, yetiştirme üsleri dışarıda bırakılır veya içeriye getirilir. Tek çubuktan 1 kg'a kadar verim elde edilir.
Sonuç
Karaciğer mantarı nadir görülen bir türdür. Bir yandan ahşabı tahrip eden, çekirdekte kahverengi çürümeye neden olan bir parazit, diğer yandan ise değerli bir üründür.
Ormanda benzer türler yok. Kayınvalidenin rengi nedeniyle dilin diğer mantarlarla karıştırılması neredeyse imkansızdır. Doğru hazırlandığında güzel tadı ile sizi memnun edecektir.
