Mayıs Mantarı açıklaması
Mayıs mantarı yenilebilir gruba aittir. Diğer isimleri kalotsibe ve ryadovka May'dir. Farklı yerlerde toplayabilirsiniz: tarlalarda, ormanlarda ve hatta kumlu alanlarda. Yenilebilir nitelikler için bu çeşitlilik 4 kategoriye ayrılmıştır.
Mayıs Mantarı açıklaması
Yarar ve zarar
Mantarların bir takım yararlı özellikleri olabilir:
- Selülitten kurtulun. Bileşimindeki potasyum, dokuların elastik olmasına yardımcı olur. Ayrıca calocybe su-tuz dengesini yeniden sağlar ve kan dolaşımını normalleştirir.
- Kimyasal bileşim, tiroid bezinin sağlığı ve fonksiyonel özellikleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Guatr ve hipotiroidizm için yardım.
- Mantardaki lif ve su içeriğinden dolayı metabolizmanın hızlanmasına katkıda bulunurlar.
- Yatıştırır, stresi atmaya yardımcı olur. Ürün, bilim açısından şeker içerir - beyin üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve ruh halini iyileştiren glikoz. Ayrıca, mantar riboflavin içeriği nedeniyle yorgunluğu artırır ve rahatlatır.
- Bağışıklık sistemini destekleyen askorbik asit içerirler.
- Bağırsakları temizlemeye yardımcı olmak için lif içerir.
- Kalp fonksiyonunu iyileştirir.
- Kanseri önler.
Mayıs mantarlarının kullanımına kontrendikasyonlar var. Yenemezler:
- 3 yaşın altındaki çocuklar;
- gastrointestinal sistem hastalıklarının varlığında.
Hamile kadınlar bu tür mantarı sadece haşlanmış veya haşlanmış olarak kullanabilirler.
Mantarın tanımı
"Mayıs mantarı" adı, kültürün ilk temsilcilerinin ortaya çıktığı zamandan dolayı ortaya çıktı - Mayıs ayının ilk günleri. Hasat sonbaharın başlangıcına kadar yapılır. Hem genç hem de olgunlaşmış kalosiyeyi yiyin. May mantarının dezavantajı, solucanlığa olan eğilimidir.
Görünüm
Açıklamaya göre Mayıs mantarının boyutu büyük, ancak meyve veren gövdenin yüksekliği küçük. Kapak, mantar kütlesini verir. Çapı 12 cm'ye kadar yoğun ve kalındır, şapka 7 cm uzunluğa kadar 3 cm çapa kadar kalın, alçak bir sap üzerinde durur Bacaktaki et beyaz, etlidir.
Yavruların tepesi bir topa benzeyen yuvarlatılmıştır. Daha sonra kapak açılır ve düz bir şekil alır. İklim ne kadar kuru olursa, kapak o kadar buruşur ve ayrıca çatlaklarla kaplanır. Plakalar ince ve sıktır. Renk tek tiptir: beyaz veya krem.
Tadı dolgun. Taze mantarlar öğütülmüş un gibi kokar.
Kompozisyon
Mayıs mantarları ayrıca düşük kalorili içeriğe sahiptir.
100 g ürün 19 kcal içerir. Bu gramların bileşimi şunları içerir:
- kül maddeleri - 2.7 g;
- yağlar - 0.7 g;
- su - 90 g'dan fazla;
- karbonhidratlar - 1.5 g;
- proteinler - 1.7 g;
- diyet lifi - 3 g'a kadar.
Mantar B vitaminleri (B1, B2, B5, B6, B9) içerir, ayrıca: E, C, PP (NE), bu nedenle vitamin eksikliği için faydalıdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
PP Vitamini (niasin) birincisi nikotinik asit ve ikincisi nikotinamid olmak üzere iki ana bileşenden oluşan bir vitamin grubudur. İnsan vücudunda, niasin esansiyel amino asit triptofandan sentezlenebilir. Çalışmalar, 60 mg triptofanın 1 mg niasin ürettiğini göstermiştir.Bu nedenle, bu vitamine olan günlük insan ihtiyacı, niasin eşdeğerleri (NE) olarak ifade edilir. Demek oluyor 1 NE = 1 mg PP veya 1 NE = 60 mg triptofan.
Bir yetişkinin vücudunun normal işleyişi için günlük PP normunun cinsiyete bağlı olduğu ve şöyle olduğu bulundu:
- erkekler için: 16-28 mg;
- Kadınlar için: 14-20 mg.
Çocuklar için günlük niasin normu da (6 mg / gün) oluşturuldu, büyüdükçe artması ve 18 yaş civarında bir yerde yetişkin seviyesine ulaşması gerekiyor.
Bilginize. Hamile kadınlar için günlük ödeneğe 2 mg niasin eklenir ve emziren kadınlar için - 3 mg.
Ürün organik asitler açısından zengindir ve 18 amino asit içerir. Ayrıca türler için aşağıdakileri içeren belirli bir dizi eser element vardır:
- Demir;
- manganez;
- kobalt;
- flor.
Toplama kuralları
Mantarlar çayırlarda bulunabilir
Mantar farklı toprak türlerinde büyür, ana gereksinimi güneşli bir yer. Bahçelerde, yol kenarlarında, çayırlarda ve yaprak döken ormanlarda hasat edilir. Sadece şehir dışında değil, aynı zamanda çiçek yataklarında megalopolisler veya diğer yerleşim yerlerinde de büyür. Mayıs mantarının toplanması ekolojik olarak temiz bir yerde gerçekleştirilir, çünkü bu kültür, diğer mantar türleri gibi, dış ortamdan toksin biriktirme yeteneğine sahiptir.
Ay kuruyunca hasat yaz ortasına kadar hasat edilir. Eylül ayında, Kalocybe ikinci kez aynı yerlerde toplanır, ancak (oh, bu "ama") sayı daha az olacaktır. İkinci dalganın şapkaları zaten sarı.
Calocybe'yi diğer zehirli meslektaşları ile karıştırmamak için koklanırlar. Zehirli örnekler rutubet ve çürüme kokuyor. Bu tür genellikle zehirli enotomola ile karıştırılır, ancak koyu renkli ve ince bir gövdeye sahiptirler.
Görüntüleme
Tüm mantar türleri yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir, yenmez ve zehirlidir. Yenilebilir yiyecekler şunları içerir:
- kalabalık sıra;
- R. toprak grisi;
- R. Mayıs;
- R. kavak;
- R. grup;
- R. yeşil.
Koşullu olarak yenilebilir:
- sıra kızarıyor;
- R. altın;
- R. ayrılmış;
- R. kırmızı menekşe;
- R. yağlı;
- R. zırhlı;
- R. yünlü.
Yenmez:
- sıra sabunludur;
- R. sülfürik;
- R. Beyaz Kahverengi;
- R. çizgili;
- R. ladin.
Zehirli:
- sıra sivilceli;
- R. leopar;
- R. bükülmüş.
Pişirme uygulamaları
Mantarların tadı güzel
Ryadovka'nın tadı güzel olabilir ve diğer ürünlerle uyumlu olabilir. Tariflerimizi kullanarak pişirmeye çalışın ve bu mantarlardan daha fazlasını bulmaya çalışacaksınız.
Mantarlı nefis güveç
Gerekli ürünler:
- patatesler - 6 adet;
- havuç - 3 adet;
- taze mantarlar - 200 g;
- ekşi krema (yağlı) –2 yemek kaşığı. l.;
- tavuk yumurtası - 1;
- tuz, karabiber - tatmak;
- sebze yağı.
Sebzeler ve kalosit soyulur ve ince kıyılır. Ayrı bir kapta homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın. Daha sonra hazırlanan karışım tuzlanır, karabiber, yumurta-ekşi krema karışımı ile dökülür. Çift kazana koyun (ondan önce bitkisel yağ ile yağlayın). "Söndürme" modunu ayarlayarak 35 dakika bekleyin. Her porsiyona sert peynir serperek porsiyonlar halinde servis yapın.
Calocybe çorbası
2 litre su için gerekli ürünler:
- haşlanmış mantarlar - 250 g;
- patatesler - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan 1 adet;
- tuz, tatmak için baharatlar;
- tahıllar veya makarna - kendi takdirinize bağlı olarak;
- kızartma için bitkisel yağ.
Havuç ve soğanı kesin, kızartın. Aynı şey önceden haşlanmış mantarlarla da yapılır. Patatesler soyulur ve doğranır. Bütün sebzeler kaynar tuzlu suya konur. Tahıllar veya makarna eklenir. Tatmak için baharatlar. Servis yaparken sert peynir serpin.
Domates Dolması
Gerekli ürünler:
- büyük domatesler - 7 adet;
- taze mantarlar 300 g;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- tavuk yumurtası 2 adet;
- ekşi krema (yağlı) - tatmak;
- sarımsak, tuz, karabiber - tatmak.
Domatesler yıkanır, "eşek" kesilir ve meyvenin duvarlarına zarar vermemek için posası bir kaşıkla çıkarılır. Soğan, havuç yıkanır, soyulur ve doğranır. Calocybe, soğan ve havuç ile yıkanır, kesilir ve kızartılır. Tavuk yumurtası haşlanır, hazırlanan sebzelerle karıştırılır ve ekşi krema ile tatlandırılır. Tadına sarımsak, tuz, karabiber eklenir.
Beyaz peynirli kalotsibe
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- taze mantarlar - 300 g;
- tereyağı - 35 g;
- beyaz peynir - 150 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Mantarlar yıkanır, soyulur ve kızartılır. Onlara yumurta ve beyaz peynir eklenir, pişene kadar bırakılır. Ortaya çıkan meze patateslerle iyi gider.
Unutma: belirtilen miktarda sebze her zaman orta boy sebzeler anlamına gelir.
Sonuç
İlk Mayıs mantarları, Mayıs'tan Haziran'a kadar hasat edilir. 12 cm'ye kadar çapa sahip küçük bir başlık şekline sahiptirler Hazır olarak kullanılırlar, daha az sıklıkta taze. Bu diyet ürünü, kalp ve mide-bağırsak sisteminin işleyişini normalleştirerek vücuttan toksinleri ve toksinleri atma yeteneğine sahiptir. Kalocybe iyi aydınlatılmış yerlerde büyür. Herhangi bir toprak uygundur. Mantarlar yaprak döken ormanlarda, otlaklarda ve tarlalarda bulunabilir.
