Mantar mantarı ve çeşitleri
Mantar palyaço, Agaricaceae takımından Pluthee ailesine aittir. Başka isimleri vardır - "pluteus" ve "pluteus".
Mantar mantarı ve çeşitleri
Morfolojik özellikler
Plutey, saprotroflara aittir. Canlı organizmaların ölü kalıntılarını yok ederek onları en basit organik ve inorganik bileşiklere dönüştürürler.
Pluthee ailesinin temsilcilerinin meyve veren bedenleri, şapkalı bir yapı ile karakterize edilir. Kapak, bacaktan kolayca çıkarılır ve farklı tiplerde olabilir: çan şeklinden açıklığa kadar. Genellikle kapağın ortasında bir tüberkül vardır. Yüzey parlak, pürüzsüz, genellikle kuru, ancak bazen sümüksü, bazen lifli, ipeksi veya pulludur. Başlığın yüzeyinin kırıştığı veya ağ veya damarlarla kaplandığı türler vardır.
Renk - beyazdan neredeyse siyaha, ancak daha sık - kahverengi veya sarı. Mantar kapaklarının boyutları belirli bir türe ait olmalarına göre değişmekte olup, en küçük türlerde 1 cm'ye, en büyük türlerde 20-24 cm'ye kadar çıkabilmektedir.
Çeviride, mantarın Latince adı "kalkan" anlamına gelir.
Mantar sapı silindiriktir, tabanda genellikle genişlemiş veya yumrudur, katı veya içi boş olabilir. Sapın yüzeyi kapaksız, lifli veya pulludur. Kapağın ortasına göre merkezi veya hafif asimetrik orta veya büyük boyutlara sahiptir.
Mantar özü, kesimde değişiklik olmaksızın beyazdan sarıya, etlidir. Hafif bir kokusu ve hafif bir tadı vardır. Bazı türlerin acı bir tadı vardır. Hymenophore, beyaz ve pembe serbest plakalardan oluşur.
Çeşitler
En yaygın yenilebilir türler şunlardır:
- Geyik çubukları: geyik tarafından yenildiğine inanılıyor. Aynı zamanda bir geyik rengine sahiptir - kahverengi, bu kadar popüler bir isim almıştır. Türlerin temsilcileri, merkezde zayıf bir şekilde belirgin bir tüberkül bulunan geniş çan şeklinde düz bir başlığa sahiptir, hamurun zayıf bir turp kokusu vardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Geyik flütü, Sovyet sonrası alanın topraklarında en yaygın flüt türü olarak kabul edilir. Tabanda hafifçe şişmiş, siyah lifli beyaz bir bacak ile karakterizedir. Şapka, kenarları boyunca çizgili grimsi kahverengidir. Genç mantarların tabakları beyazdır, ancak örnek olgunlaştıkça kırmızımsı etli bir renk elde edene kadar pembeye döner.
Geyik tükürüğünde, kapağın renginde farklı olan çeşitler bilinmektedir - açık kahverengi, kül grisi.
- Umber palyaço: Bu, ısıl işlem sırasında kaybolan karakteristik bir acı ve nadir kokusu olan şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Mantar, radyal veya ağ desenli beyazımsı veya kahverengi renkte düz dışbükey veya açık buruşuk bir başlığa, granüler kaburgalara ve tırtıklı bir saçağa sahiptir.
- Dark-Edge Plyutey: koyu kahverengi tonlarında boyanmış, kalın etli, çan şeklinde veya yarım daire şeklinde bir başlığı ve yırtık kenarları vardır. Tatlı bir tada ve hoş bir aromaya sahip et.
- Aslan sarısı haydut: mantar, parlak renkli sarı çan şeklinde veya yarı saydam çizgili kenarları olan düz dışbükey bir başlığa sahiptir. Yaprak döken ormanlarda yarı çürümüş ağaçta yaşayan bir saprotrof olarak kabul edilir. Bu türün temsilcileri, Kuzey Afrika - Cezayir ve Fas'ta bile bulunabilir.
Ailenin tür bileşimi ve tanımları çok az çalışılmıştır - çeşitlerin tam sayısı belirlenmemiştir. Doğada yaklaşık 140-300 tür bulunur ve bunların sadece 50'si iyi çalışılmıştır.
Birkaç çeşit mantar vardır
En ünlü yenmeyen türler şunlardır:
- Kadifemsi ayaklı kukla: ince kadifemsi buruşuk kahverengi bir başlığı, yarım daire veya düz bir şekli, ince kenarları ve genellikle belirgin olukları vardır.
- Asil haydut: pürüzsüz veya kıvrımlı kenarları olan ve beyaz ve gri renkli kalın etli parlak, bazen sümüksü bir başlık ile karakterizedir.
- Cüce haydut: Açıkça tanımlanmış tüberkül ve kadifemsi bir yüzeye sahip ince etli koni şeklindeki başlığı zeytin rengiyle kahverengidir. Kurum pudrası bir çiçekle kaplı.
Irina Selyutina (Biyolog):
Plutei oldukça küçük bir cüce mantarıdır, oldukça geniş bir alana yayılmıştır, ancak türler hala iyi çalışılmamıştır. Çapı maksimum 5 cm'ye ulaşan kapak, merkezde neredeyse siyah olacak şekilde radyal olarak kırışmıştır. Hymenophore plakaları önce beyazdır, sonra yavaş yavaş pembeye döner. Bacak beyazımsı ve aşağı yukarı eşit
Bu saprotrof, ağaç kütüklerinde, yaprak döken ağaç kalıntılarında, yaprak döken ve karışık ormanlarda ve hatta parklarda kolayca bulunabilir.
- Damar tıkanıklığı: Buruşuk ağ yüzeyi ve pürüzsüz kenarları olan ince bir konik veya uzatılmış başlığa sahiptir. Renk - kahverenginin kehribar tonları.
Dağıtım coğrafyası
Hakim habitat orman alanlarıdır. Çeşitlerin çoğu, odunsu kalıntı içeren toprakta veya kütükler ve ölü odun dahil çürüyen odun üzerinde bulunur. Daha az yaygın olarak, bu mantarlar bahçelerde ve parklarda bulunur. Bazen seralarda büyürler. Bazı durumlarda, canlı, ancak çürümüş ağaçlarda bulunurlar ve beyaz çürüklüğün ortaya çıkmasına neden olurlar.
Doğal ortamda, ailenin temsilcilerinin önemli bir ekolojik işlevi vardır: ölü odunları yok ederler.
Dağıtım coğrafyası, Antarktika hariç tüm kıta alanlarını kapsar. En büyük tür çeşitliliği, mantar tarafından tercih edilen substratın yeterli olduğu Kuzey Yarımküre'nin yaprak döken ormanlarında sunulmaktadır. Rusya topraklarında, Rostov Bölgesi, Primorsky Bölgesi, Leningrad ve Samara Bölgelerinde bulunan çeşitler iyi incelenmiştir.
Pratik kullanım
Mantarın pratik kullanımı yenilebilir birkaç türle sınırlıdır. Pek çok çeşit nadirdir, bu nedenle zayıf çalışmaları nedeniyle yenmezler. Halüsinojenik özelliklere sahip birkaç tür vardır. Kimyasal bileşimde bulunan psilosibinden kaynaklanırlar. Bu tür mantarlar arasında söğüt ve mavi bulunur.
Bazı çeşitler kimyasal olarak aşağıdakiler dahil tıbbi özelliklere sahip bir dizi madde içerir:
- geyik kızartma: kötü huylu tümörlerin gelişimini engelleyen polisakkaritler içerir,
- cüce balık: Bu türün temsilcilerinin meyve gövdelerinden elde edilen bir ekstraktın immün sistemi uyarıcı bir etkisi vardır.
Yenilebilir çeşitler vasat tadı nedeniyle nadiren yenir.
Sonuç
Pluteye ailesi, aralarında yenilebilir (s. Aslan sarısı, s. Geyik, vb.) Ve yenmeyen (s. Soylu, s. Cüce, vb.) Birçok türü içerir. Mantar mantarı, gastronomik özelliklerinin düşük olması nedeniyle nadiren yemek için kullanılır. Bazı çeşitler (s. Geyik ve s. Cüce) tıbbi hammadde olarak kullanılmaktadır. Belirli türler (s. Willow, s.mavi) halüsinojenik özelliklere sahiptir.
