Mantarlar ve çeşitleri
Mantarlar Boletov ailesine aittir ve sözde ile karakterize edilir. gözenekli ve bilimsel olarak doğru - tübüler bir kızlık zarı otu. Bu aile, çörek ve kavak mantarlarını içerir.
Mantarlar ve çeşitleri
Genel özellikleri
Açıklamaya göre mantarların büyük bir mantar kapağı vardır. Yüzeyi parlak, mat, pürüzsüz veya keçe veya kadifemsi olabilir. Renk genellikle kahverengimsi kırmızıdır.
Leccinum veya Obabok cinsinin temsilcilerindeki hymenofor, boru şeklindedir, mantar kapağının alt yüzeyinden kolayca ayrılır. Kızlık zarını oluşturan tüpler 1,5 cm uzunluğa ulaşır, ince gözenekli, beyaza yakın renkli, gri veya sarı renkte, mantar büyüdükçe koyulaşır.
Mantar mantarı, Basidia'da mantar sporları üreten Basidiomycetes'in klasik bir temsilcisidir.
Mantar bacağı bir silindir şeklindedir, bazı temsilcilerde alt kısım kalınlaştırılmıştır. Sapın yüzeyi genellikle pullarla kaplıdır.
Mantarlar en değerli yenilebilir mantarlardan biridir. Ham hallerinde kullanılmazlar, önce ısıl işleme tabi tutmanız gerekir.
Dağıtım coğrafyası
Güdük grubunun tüm temsilcileri, miselyumun yaprak döken ağaçların kökleriyle simbiyotik bir birlikteliğini oluşturur, ancak kozalaklı ağaçlarla değil. Basitçe söylemek gerekirse, çeşitli yaprak döken ağaç türlerinin temsilcilerinin kökleriyle mikoriza oluştururlar.
Açıklamaya göre, Obabok cinsinin temsilcileri, bir dizi subtropik ve subpolar iklime sahip bölgelerde bulunan ılıman iklime sahip bölgelerde yaygındır.
Mantarların çoğu, Kuzey Yarımküre'nin ılıman enlemlerinde yetişir.
Çeşitler
Boletus
Çöplüğün zehirli bir ikizi var
Boletusun meyve verme dönemi Mayıs ayının sonundan başlar ve Ekim ayının son günlerine kadar sürer.
Yenilebilir çeşitler:
- Ortak çörek veya huş ağacı veya siyah nokta: 5-15 cm çapında, griden kahverengi-kahverengiye renkte, hava durumuna bağlı olarak değişir, mantar özü yoğundur, ancak aynı zamanda sulu, huş ve karışık ormanlarda yetişir, meyve verme dönemi - Mayıs sonu - Ekim.
- Boletus grisi, veya grabovik: 6-20 cm çapında bir şapka, rengi kahverengi-gri, mantar hamuru pamuk benzeri, kesimde mor bir ton alıyor, Temmuz'dan Eylül'e kadar geniş yapraklı orman şeritlerinde büyüyor.
- Boletus siyahı: kapak 5-20 cm çapında, rengi siyah-kahverengidir, mantar özü yoğun, elastik, tatlı bir tada sahiptir, huş ağacı ormanlarında sulak alanlarda (kabarık bataklıkların kenarları) yetişir, meyve verme dönemi Temmuz'dur. -Eylül.
- Pembe çörek: başlık 8-18 cm çapında, rengi kahverengimsi gri, mantar eti lifli, kesimde rengini pembemsi renge çevirir, nemli huş ormanlarında ve çam-huş ağacı orman şeritlerinde yetişir, meyve verme dönemi Temmuz- Ekim.
- Beyaz çörek veya bataklık çörek: kapağın çapı 4-15 cm, rengi kirli beyaz, mantar eti sulu, kesimde beyaz renk değişmiyor ama bazen maviye dönüyor, tadı taze, kokusu zayıf, huş ormanlarında ve bataklıkların yakınında karışık ormanlarda yetişir, meyve verme dönemi Temmuz-Ekim ikinci yarısıdır.
Yenilebilir çörek (boletus) safra mantarı adı verilen yanlış bir muadiline sahiptir ve hamurun doğasında bulunan belirgin acılıkla ayırt edilir.
Aspen çörek
Mantarın ortaya çıkma zamanı:
- haziran ayının son günlerinde, ancak hasat bol değildir, bu tür mantarlara spikelets denir;
- anız ormanları temmuz ortasında büyük ölçüde büyür;
- yaprak döken ağaçlar, Ağustos sonundan Eylül sonuna kadar çok sayıda görülür.
Yağışlı yaz mevsiminde boletus boletus'un büyüme aşamaları arasında tek meyve verir.
Yaygın yenilebilir çeşitler:
- Kırmızı çörek veya kızıl saçlı: 5-20 cm çapında bir şapka, renk büyüme yerine bağlıdır: kavak ormanlarında, kavak - koyu kırmızı, karışık - turuncu-kırmızı gri bir renk tonu vardır. Meyve verme dönemi Haziran'dan Ekim'e kadardır.
- Boletus beyazı: kapak 4-20 cm çapında, rengi açık kahverengi, mantar eti sert, kesikte maviye döner, kavak ve karışık ormanlarda yetişir, meyve verme dönemi Haziran-Eylül aylarıdır. Bu arada. Beyaz çörek oldukça nadir görülen bir mantardır. Rusya'nın Kırmızı Kitabına dahil edilmiştir. Bu tür genellikle çeşitli farklı tenli çörek (sarı-kahverengi) olarak kabul edilir.
- Boletus boletus: 8-20 cm çapında kırmızı-kahverengi renkli kapak. Meyve eti yoğundur, kesimde kararır, yosunlar arasında kuru yerlerde büyür, meyve verme dönemi Haziran-Eylül'dür.
Irina Selyutina (Biyolog):
Genç bir boletusta, kapak bacağın üst kısmına sıkıca oturur - aslında sıkar, bir parmağa takılan bir yüksük gibi. Ancak büyüdükçe, başlık düzleşir ve olgun örneklerde bizim için normal şekle sahiptir. Ancak aşırı büyümüş örnekler için neredeyse düz şekli karakteristiktir.
Çoğu zaman, acemi mantar toplayıcıları çörek ve kavak mantarlarını karıştırır. Bunun olmasını önlemek için, mantarın meyve veren gövdesine küçük bir kesi yapın: Başlangıçta beyaz et maviye ve sonra siyaha dönerse, önünüzde bir çörek vardır.
Hem boletus hem de boletus türleri dışa doğru çok az farklılık gösterdiğinden, mantar toplayıcıları genellikle bunlara boletus adını verir. Ancak her türün kendine özgü özellikleri vardır ve deneyimli mantar toplayıcıları bunu bilir. Sözde bilgi özellikle yardımcı olabilir. eve her zaman tam bir sepet harika yenilebilir mantar getirmenize izin verecek türlerin ekolojik bir özelliği.
Çörek, acı olarak adlandırılan, koşullu olarak yenilebilir yanlış bir muadili vardır, aynı zamanda karakteristik bir acılık içeren bir safra mantarıdır.
Sonuç
Mantar çoğu durumda yenilebilir, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Cins, görünüşte çok benzer olan bir dizi ilgili tür içerir - boletus ve boletus. Yanlış yenilebilir muadilleri var.
