Mantar serushka'nın tanımı

0

1596

Makale derecelendirmesi

Serushka mantarı, gurmeler ve amatörler arasında en popüler olanlardan biridir. Huş ağaçları ve Sibirya dahil kuzeyde yaygındır. Serushka bileşimindeki kostik süt suyu nedeniyle şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir.

Mantar serushka'nın tanımı

Açıklama

Mantar, adına yansıyan zengin bir gri başlığa sahiptir. Diğer "isimleri":

• seruha;
• seryanka;
• yuva kutusu gridir;
• gri sütlü (gri leylak);
• arkalık;
• muz;
• gezgin.

Bu tür lezzetli mantar, russula ailesinin Millechnik cinsine aittir. Mlechnik cinsine ait olan belirli bir özelliği gösterir - sütlü sapın varlığı. Mantar, karma, huş ağacı ve kavak ormanlarında, genellikle ormandaki yolların ve patikaların yakınında, tek başına veya küçük gruplar halinde bulunur.

Gri şapkanın tür tanımına göre, başlığının rengi pembe ve mor-griden kahverengi-kurşuna kadar değişmektedir. Her durumda, renkli olarak (daha koyu) fark edilebilen eş merkezli bölgeler içerir. Büyüme süreci sırasında, kapak başlangıçta tüm alan boyunca dışbükeydir. Olgun bir örnekte, ortasında düz bir tüberkül bulunan bir huni şeklindedir. Kenarlar düzensiz ve sarkıktır. Sıra 10 cm çapa ulaşır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Küçük serushka'nın doğasında dolgun küçük bir bacak vardır, bu oldukça büyük şapka nedeniyle her zaman görünmez. Mantar en fazla 8 cm yükseklikte büyür, ancak yağmurlu bir yaz mevsiminde kapak 20 cm çapa ulaşabilir.Çoğu mantarın aksine, gri kumlar solucanlara zarar vermez ve bu olsa bile kapak sağlam kalır - sadece bacağın alt kısmı acı çekiyor ... Tüm uzunluğu boyunca oluklara sahip silindir şekilli ayak. Mantar toplayıcıların gri "yuva" adını vermelerinin nedeni, olgun örneklerin içi boş bacaklarıdır.

Süt suyunun bileşimi, Staphylococcus aureus ve diğer bazı patojenik bakteri türleriyle savaşabilen bir antibiyotik içerir.

Mantarın görünümünün diğer özellikleri:

• Kızlık zarının plakaları soluk, sarımsı renktedir. Nadiren bulunur. İlk bakışta, bacaklarına doğru büyüdükleri ve alçalıyormuş gibi göründükleri hemen fark edilir hale gelir. Görünüşte plakalar kıvrımlı olabilir.
• Sporlar genellikle sarımsı renktedir.
• Bacak oyuktur, ancak sadece olgun seryanka'da. Türün büyüyen bir temsilcisinin bacağının şekli hafifçe şişebilir veya tersine daralabilir. Genellikle kalınlığı 2 cm'yi geçmez ve uzunluğu 8 cm'dir.
• Yoğun beyaz etin meyvemsi bir kokusu vardır.
• Kesildiğinde veya kırıldığında, hava ile temas ettiğinde rengini değiştirmeyen, çok yakıcı beyaz bir süt özsu açığa çıkar. İlginç bir şekilde, hasar yerinde, meyve suyu sertleşmeyen damlacıklar oluşturur.

Yenilebilirlik

Bu tür mantarlar şartlı olarak yenilebilir ve 3. gıda kategorisine aittir, bu nedenle kullanmadan önce birkaç gün ıslatılmalıdır. Bu onları acı-keskin tadı dindirecek ve onları tuzlamaya uygun hale getirecektir. Bu amaçlar için, çapı 7 cm'den fazla olmayan şapkaya sahip genç savaş arabaları en uygunudur.

Tuzlamadan önce cildi küpelerin kapaklarından çıkarmanız gerekir. Bundan sonra mantarlar birkaç kez yıkanır.Başlangıçta 2 saat soğuk suya batırılır ve ardından 15-20 dakika sıcak tuzlu suya gönderilir. Çok ağır kontamine mantarların en az 2 gün ıslatılması tavsiye edilir. Tuzlu tahıllar 2 şekilde tuzlanır: soğuk ve sıcak, ancak deneyimli mantar toplayıcıları, tuzlu tahılların daha lezzetli olduğunu, ilk olarak tuzlandığını iddia ediyor.

Bununla birlikte, mantar toplayıcılar ıslanırken seryanka'yı tatmayı tavsiye eder - bazen acı 1-2 su değişiminden sonra kaybolur. Bu nedenle ön işleme durdurulabilir. Mantar toplayıcıları, iğne yapraklı ormanlarda yetişen mantarlarda daha fazla acı bulunduğunu, ancak yaprak döken ormanlarda toplanan mantarlarda daha az olduğunu iddia ediyor.

Yemek pişirirken ilk yemeklere serushki eklemek de mümkündür. Haşlanmış, kızartılmış, diğer mantarlarla, örneğin salamura şeklinde iyi giderken.

Yayılmış

Sıra sadece sonbaharda bulunabilir

Muz, tınlı ve kumlu tınlı alanlarda yetişir, ıslak ancak iyi aydınlatılmıştır. Genellikle, bu mantarlar gruplar halinde büyür, genellikle ova (ve sadece huş ağacı ormanlarında değil) yaşar. Çözülmüş suların uzun süre durduğu bölgelerde, sıradan orman kenarlarında ve kayalıklarda bulunurlar. Serushka, yazdan ekime kadar meydana gelir.

Faydalı özellikler

Ortaçağda mide ve benzeri hastalıklar serush ile tedavi edilirdi. Hatta kolera ve tüketim (tüberküloz) ilaçlarına dahil edildi. Mantar, uygun oranlarda birçok vitamin ve eser element içerir. Benzersiz olarak kabul edilirler.

Seryanka, vücut tarafından şaşırtıcı derecede iyi emildiği ve üzerinde doğru etkiye sahip olduğu için diyetle beslenme için uygundur. Harika bir bağışıklık uyarıcısı ve gastrointestinal sistem desteğidir.

Gri saçlı bir ızgaranın 100 g kütle başına kalori içeriği 18,5 kcal'dir.

Enerji değeri eşittir (100 g başına):

• proteinler: 1.8 g;
• yağ: 0.8 g;
• karbonhidratlar: 1.1 g.

Ürünün 100 g'ı başına vitamin bileşimi sunulmaktadır:

• kolin - 17,3 mg;
• betain - 9.4 mg;
• nikotinik asit - 3.607 mg;
• C vitamini - 2.1 mg;
• pantotenik asit - 1.497 mg;
• riboflavin - 0.402 mg;
• b vitamini₆ - 0.104 mg;
• tiamin - 0.081 mg;
• folik asit - 17 mcg;
• K vitamini₁ - 1 mcg;
• D grubu - 0.4 μg;
• alfa-tokoferol (E) - 0.01 mg;
• b vitamini₁₂ - 0,04 mcg.

Mineral bileşimi (100 g başına) ayrıca hacimlerden bahseder:

• potasyum - 318 mg;
• fosfor - 86 mg;
• selenyum - 9.3 mg;
• magnezyum - 9 mg;
• kalsiyum - 3 mg;
• çinko - 0.52 mg;
• demir - 0,5 mg;
• bakır - 0.318 mg;
• manganez - 0.047 mg.

Bu mantarın beyin, kan damarları ve hatta vücuttan tuz atımı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Kullanım endikasyonları ve kontrendikasyonları

Açıklamaya göre, yeşil çay insanlara zararlı değildir, bu nedenle katı bir kontrendikasyon yoktur. Bu durumda, tatsız tatlardan kurtulmak için suya batırmak son derece önemlidir.

Serushki çiğ bile yenilebilir, ancak ne zaman duracağını bilmek zorunludur, çünkü aşırı yemek sindirim üzerinde kötü bir etkiye sahip olacaktır ve gastrointestinal hastalıklar durumunda, mantarlar en iyi şekilde minimum dozlarda tüketilir.

Eylül ayının başlarında, sporlar toprakta veya bitki yüzeyinde mantarların yakınında bulunabilir - beyaz toz gibi görünürler. Bu, mantarın "olgunluğuna", yaşına eriştiğine, artık toplamaya değer olmadığına, çünkü misyonunu yerine getirdiğine ve meyve veren vücut çökmeye başlayacağına işaret eder.

Leylak sütü, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan birçok polisakkarit içerir, bu nedenle genellikle tentür, kaynatma ve hatta merhem üretiminde kullanılır. Bütün bunlar, bir kişinin cildinin ve iç organlarının tedavisinde yardımcı olur.

Serushki'nin mükemmel bir antiparazitik etkisi vardır ve birçok solucan türü ile baş edebilir.

Sonuç

Mantar toplarken her zaman hatırlamaya değer: Etrafındaki her şeyi emen bir sünger gibidirler. Bu, Rusya'nın çoğu bölgesindeki zorlu çevresel durum nedeniyle son derece tehlikelidir, bu nedenle ekolojik olarak temiz alanlarda mantar toplamak daha iyidir. Çevre dostu olanları tercih ederek mantarların toplandığı yerlere dikkat ettiğinizden emin olun.Oranlara saygı duyuyorsanız ve orantı hissine sahipseniz, ızgara diyete mükemmel bir katkı olacaktır.