Beyaz mantarın tanımı
Beyaz dalga mantarı genellikle ormanlarımızda bulunur. Koşullu olarak yenilebilir türler grubuna aittir. Meyve gövdeleri, büyüme yerine bağlı olarak farklı renklerde olabilir: beyaz, soluk pembeden parlak kırmızıya. Beyaz kurt nemli yerlere, hatta bazen bataklıklara yerleşir. Orman kenarlarında ve ağaçların yakınında bulunur.
Mantar beyaz kurt açıklaması
Mantarın tanımı
Özel literatürde volnushka, yiyecek için çok az kullanım, neredeyse zehirli bir mantar olarak nitelendirilse de, her yerde toplanır. Meyve gövdeleri lameldir (bir kızlık zarına benzer) ve tuzlama için mükemmeldir.
Açıklamaya göre mantar halk arasında yaygın ve sevilen bir mantardır. Yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur, ancak genç huş ağaçlarını daha çok tercih eder. Yazın son ayında en yüksek, sonbaharın ilk ayında verim zirveye ulaşır.
Şapka, özellikle meyve veren gövde açık alanlarda büyürse, yaşla birlikte konik bir şekil alır. Çap olarak 8-12 cm'ye kadar büyüyebilir, aynı zamanda bacak düşüktür, sadece 2-5 cm, bazı örneklerde 8 cm veya biraz daha fazla çıkmaktadır. Genç meyve veren gövdelerin gövdesi yoğun, bütündür ve hafifçe aşağı doğru sivrilir. Yaşla birlikte içi boş hale gelir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Beyaz dalga sık sık "kız kardeşi" ile karıştırılır - pembe dalga, çünkü birçok ortak yönleri vardır. Sıcak havalarda, pembe dalganın başlığının yüzeyi solabilir ve tamamen beyazlaşabilir - bu durumda, iki tür arasında ayrım yapmak neredeyse imkansızdır. Elbette, bu türleri karıştırırsanız, kimse acı çekmez, ancak farklılıklarını bilmek daha iyidir.
Belyanka, ağaçlarla mikoriza oluşturur. Zengin mantar mevsiminde bu genç ağaçların çalılıklarında bol miktarda görünebilir.
Türler ve açıklamaları
İlgili türlerden biri pembe dalgadır. Kapağında daha belirgin eşmerkezli halkaları var. Rengi daha doygun, pembe, kenarları tüylü. Kapağın altındaki plakalar sık sık krem rengindedir. Bacağı keserseniz, yüzeyde her zaman "süt" - beyaz süt suyu görünür. Pembe kurt daha kuru yerleri ve yaşlı huşları seçer.
Beyaz saçların ikizleri var. Mantarla karıştırmak kolaydır. Bu iki türün temsilcilerinin şapkalarına yukarıdan bakarsanız, aralarındaki fark neredeyse anlaşılmaz olacaktır. Bu safran süt kapaklarının rengi mi? Daha parlak olacak. Ancak safran süt kapakları, kapağın kenarları boyunca kabarık bir bordüre sahip değildir.
Karakteristik bir özellik, "sütün" tadı küçükler için acı iken safran süt kapakları için değil. Bacaklar, şekil olarak aynı olmasına rağmen, renk bakımından da farklılık gösterir. Safran süt kapaklarında bunlar turuncudur ve meyve suyu aynı renkte görünür. Beyaz mantarların (beyaz volnushki) hafif bacakları vardır, "süt" de beyazdır.
Bu türlerin her biri yenilebilir. Ryzhik'ler istediğiniz gibi pişer, ancak öncelikle badana kaynatılır, ancak bundan sonra acıyı bırakan maddeler tüketime uygun hale gelir.
Beyaz balık bir yumru gibi görünüyor. Bu tür de yenilebilir, tadı neredeyse aynı.Topak, 18-20 cm çapa ulaşabilen daha büyük bir başlığa sahiptir.Ormanlarda sahte dalga (sütçü türleri) de bulunur, ancak aynı zamanda şartlı olarak yenilebilir ve bir tehlike oluşturmaz.
Görünümün avantajları
Mantar şeker hastaları için iyidir
- Ürünün düşük kalorili içeriği: Sadece 20-25 kcal / 100 gr.Mantarların vücut tarafından sindirilmesi ve emilmesi için yeterince uzun zaman alır. Bu sayede tokluk hissi uzun süre devam eder ve vücut ek öğünlere ihtiyaç duymaz, bu da kalori sayısını önemli ölçüde azaltabilir.
- Yüksek B5 vitamini içeriği: bu bileşik antibiyotiklerin vücut üzerindeki zararlı yan etkilerini etkisiz hale getirme özelliğine sahiptir. Bu nedenle ilaç tedavisi gören hastaların menüsüne mantar yemekleri dahil edilmelidir.
- Eşsiz biyokimyasal bileşim: beyaz mantar bol miktarda protein, karbonhidrat içerir, yağ vardır. Zengin vitamin bileşimi (A, B, C) vücut için faydalı hale getirir. Diyete dalgaların dahil edilmesi saça, cilde gerekli sağlığı verir ve iyi görüş sağlar.
- Düşük glisemik indeks: 10'a eşittir (bazı kaynaklar 15 değerini verir), bu da onu diyabete yatkın kişiler için yararlı kılar.
Pişirme uygulamaları
Çıtır çıtır ve sulu badana, herhangi bir ailenin kış menüsünü süsleyecek ve çeşitlendirecektir. Dalgalar farklı şekillerde tuzlanır: soğuk ve sıcak. Kenarları kapağın içine sarılmış genç örnekler bunun için daha uygundur.
1. yöntem. Soğuk tuzlama: mantarlar önce 2-3 gün boyunca düzenli su değişimleri ile iyice ıslatılmalıdır. Ardından kış için hasada başlayın.
2. yöntem. Sıcak tuzlama: dalgaları daha uzun süre kaynatmak gerekir, böylece tüm acılar onlardan uzaklaşır. Bu nedenle, insanlar onlara "et suyu" da diyorlar. Bunlar en keskin meyve veren cisimlerden bazılarıdır (süt mantarı gibi), ancak uygun şekilde işlendikten sonra lezzetli, özellikle tuzlu hale gelirler.
Kontrendikasyonlar
Beyaz mantar veya beyaz mantar yararlıdır, ancak onlardan yapılan yemekler proteinle aşırı doyurulur, bu nedenle bu tür yiyeceklerin kullanımına akıllıca yaklaşmanız gerekir.
Sağlıklı bir insan bile haftada 3-4 defadan fazla mantar yememelidir. Ek olarak, beyaz mantar, diğer meyve veren cisimler gibi, vücutta pratik olarak sindirilmeyen, ancak bağırsaklar için bir tür "süpürge" görevi görebilen ve vücudu ağır metallerden ve toksinlerden kurtaran kitin içerir. Gastrointestinal sistem hastalıklarına yatkın insanlar, kendilerini bu tür yiyeceklerle sınırlamak daha iyidir.
Kahvaltıda mantarlı yemeklere izin verilmez. Beyaz balık veya volnushka ağır bir besindir, sindirimi uzun sürer. Beyaz kurt, rahatlatıcı etkisi olan birçok triptofan maddesi içerir. Öğle veya akşam yemeklerinde mantarlı yemek yemek en iyisidir. Sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan B vitamini bakımından zengindirler.
Sonuç
Beyaz mantarlar özelliklerine göre şartlı olarak yenilebilir türlerdir. Bu, yalnızca uzun süreli kaynatma ile yok edilen bileşiklere sahip oldukları anlamına gelir. Ancak bundan sonra, kızartma, dekapaj, çeşitli mutfak yemekleri yapmak için uygun badana.
