Kalabalık sıranın açıklaması
Yüksek protein içeriği nedeniyle mantarlar etin yerini alır. Lyophyllum cinsine ait kalabalık sıra (Lyophyllum decastes), tavuğun sadece besin değerinde değil, aynı zamanda tadında da sessizce yerini alır.
Kalabalık sıranın açıklaması
Mantarın tanımı
Lyophillums, yaprak döken veya karışık ormanlarda yerde büyür. Türler Ağustos sonunda meyve vermeye başlar, son temsilciler Kasım ayında ormanda bulunur.
Mantarın tanımı:
- kapağın çapı 4-12 cm, rengi kirli beyaz, gri-kahverengi, yaşla birlikte parlıyor;
- başlığın şekli ilk başta yarım küre şeklindedir, kenarlar sarılır, yetişkin mantarlarda dışbükey-secde, kenarlar dalgalı veya lobludur;
- kapak etli fakat kırılgandır;
- plakalar sık, sarımsı, basıldığında koyulaşır;
- bacak 3-9 cm yüksekliğinde, çevresi 0,5-2,5 cm, silindirik, bazen hafif şiş veya aşağı doğru kalınlaşmış;
- gruplar halinde büyür, bacaklar tabanda birlikte güçlü bir şekilde büyür ve agregalar oluşturur.
Mantar büyük bir ailede büyür, ancak bazen tek temsilciler vardır. Grupta farklı şekil ve tonlarda farklı yaştaki mantarlar bulunur. Genç mantar yemeniz tavsiye edilir.
Açıklamaya göre kalabalık sıra, birlikte büyüyen zehirli bir sıra ile kolayca karıştırılır. Bu zehirli ryadovka'nın görünümü, kapağın daha açık bir rengine, yaşla birlikte içi boş hale gelen beyaz bir bacağa sahiptir. Daha önce, erimiş liyofil yenilebilirdi, son yıllarda kimyasal bileşimin bileşenlerinin ayrıntılı bir çalışmasından sonra zehirli olarak derecelendirildi. Pişirme sırasında meyve gövdesinden toksik maddeler uzaklaştırılmaz.
Mantarlar, Ağustos sonundan Kasım ayına kadar meyve verir.
Mantarın faydaları
Düzgün toplanır ve pişirilirse, mantarlar vücutta şu etkilere sahiptir:
- antibakteriyel;
- antiviral;
- antienflamatuvar;
- antioksidan (vücutta aşırı oksidasyonu önler);
- immün sistemi uyarıcı (vücudun hastalıklara karşı genel direncini arttırır);
- hepatoprotektif (karaciğerin korunması ve temizlenmesi);
- hipoglisemik (kan şekerini düşürür).
Ayrıca, mantarın bileşimindeki B grubu vitaminleri, beyin aktivitesinin aktivasyonunu teşvik eder, verimliliği arttırır. Ürünün kullanımı kan damarlarının güçlenmesine yardımcı olur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kürekçilerin meyve gövdeleri, patojenik bakterileri ve hatta kanser hücrelerini yok edebilen doğal antibiyotikler - klitosin ve fomecin içerir. Grup sıralarının kimyasal bileşimi (kalabalık sıralar olarak da adlandırılır) aşağıdakilerle karakterize edilir:
- 10 çeşit polisakkarit;
- proteinler;
- selüloz;
- yağlar;
- karbonhidratlar;
- monosakkaritler, glikoz ve fruktoz;
- eser elementler (fosfor, potasyum, kalsiyum, bakır, sodyum, selenyum, çinko, manganez, demir);
- 18 amino asit;
- disakkarit trehaloz;
- A, B, C, PP, D vitaminleri2, D7.
Uzmanlar, gıdalardaki kalabalık sıraların sistematik kullanımının, bileşimlerinde doğal antibiyotiklerin varlığından dolayı, insan vücudunun tüberkül basili ve çeşitli virüslerin gelişimine karşı direncini artırdığını söylüyorlar.
Kullanılacak kontrendikasyonlar
Kalabalık sıranın aşağıdaki durumlarda kullanılması yasaktır:
- 12 yıla kadar yaş;
- hamilelik ve emzirme;
- gastrointestinal sistem hastalıkları;
- böbrek yetmezliği;
- Karaciğer yetmezliği.
Kontrendikasyonların varlığında, dış belirtileri zehirlenmeye benzer komplikasyonlar ortaya çıkar. Ana belirtiler baş ağrısı, baş dönmesi, mide bulantısı, kusma, gevşek dışkıdır. Bu semptomlar ortaya çıktığında, mide, etkilenen kişiye yıkanır. O zaman kesinlikle toksinleri gidermek ve mikrofloranın bileşimini normalleştirmek için özel ilaçlar alması gerekiyor.
Çalışan fabrikaların, işlek otoyolların yakınında yetişen mantarları yiyemezsiniz. Meyveli vücutlar çevreden hızla toksin toplar.
Uygulama
Kalabalık sıra, yemek pişirme, geleneksel ve halk tıbbında uygulama bulmuştur. Bilimsel araştırmanın amacı o.
Yemek pişirmede
Lyophillum'un sadece ön kaynatmadan sonra yenmesine izin verilir. Türler şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Temiz suda 10-15 dakika pişirildikten sonra toksik maddeler meyve gövdesini terk eder.
Haşlanmış mantar tadı tavuk gibi. Sebzelerde kullanılır, çorbalara eklenir, tuzlanır ve salamura yapılır. Vejetaryenler ürünü vücuttaki protein miktarını yenilemek için kullanırlar.
Kalabalık sıra yemek pişirme, geleneksel ve halk tıbbında uygulama bulmuştur.
Eczanede
Kimyasal bileşimi ve faydalı özellikleri, liyofillumların tıpta yaygın kullanımına yol açmıştır. Antibakteriyel ve antiviral ilaçlar meyve bünyelerinden elde edilir. Ayrıca mantarlar, kan şekeri seviyelerini normalleştirdiği için diyabetli hastaların diyetine dahil edilir.
Liyofillumlar temelinde ateroskleroz için ilaçlar yapılır. Mantarın birkaç bileşeni, kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunu durdurabilir.
Bu mantarların antikanser aktivitesi incelenmektedir. Sarkom, meme ve rahim kanseri için bazı ilaçlar mantarın bileşenlerini içerir.
İltihaplı cilt hastalıklarında topikal uygulama için alkollü liyofil özütü kullanılır. Mantar tentürleri, halk hekimliğinde yüksek tansiyon, diabetes mellitus ve ayrıca cilt yaşlanmasını yavaşlatmak için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sonuç
Lyophyllum, lezzetli ve sağlıklı bir lamelli mantardır. Rusya genelinde karışık ve yaprak döken ormanlarda dağıtılır. Mantar toplayıcılar, bu tür mantarları esas olarak dekapaj için toplar. Toplarken dikkatlice bir yer seçmek ve liyofiluma benzer şekilde zehirli ve yenmeyen mantarların tanımlarını incelemek önemlidir.
