İnsan hayatında mantarın önemi

0

1305

Makale derecelendirmesi

Mantarlar, organik bileşikleri basit olanlara - minerallere ayıran ve toprağı verimli hale getiren, doğadaki madde döngüsünün önemli bir katılımcısıdır. Bu krallığın temsilcileri, bitkilerle simbiyoz yoluyla etkileşime girebilir - mikoriza, bu olmadan vücut suyu ve fosforu ememez. İnsan yaşamında mantarın öneminin ne olduğunu herkesin bilmesi gerekir.

İnsan hayatında mantarın önemi

Yemek pişirmede kullanın

İnsanlar yemeklerinde mantar kullanmayı tercih ediyorlar. Bazıları lezzetlidir ve çok paraya mal olur. Popüler olmalarının nedeni basittir: sağlıklı ve besleyicidirler, proteinler ve karbonhidratlar açısından zengindirler (bu nedenle genellikle "orman" veya "sebze eti" olarak adlandırılırlar), B, A, C, D ve PP grubu vitaminleri içerirler. ve gıdanın hızlı emilmesine katkıda bulunur. Periyodik tablo, potasyum, fosfor, magnezyum, kükürt, kalsiyum, sodyum, klor içerdiklerini göstermektedir.

Tüm çeşitten en lezzetli ve sağlıklı olanı seçmek kolay değildir, bu nedenle yararlı maddeler ve temsilcilerin tadı açısından en zengininden başlayıp en fakir ile biten 4 gruptan oluşan özel bir sınıflandırma oluşturulmuştur:

• yer mantarı, porçini mantarı, süt mantarı, çörek mantarı, mantarlar;
• boletus, titrek kavak, boletus, boletus, petrol;
• yosun, değer, ballı mantarlar, kuzugöbeği, russula, chanterelles;
• podgrukhi, yağmurluklar, istiridye mantarları.

Bu türlerin tümü, çeşitli mutfak teknikleri kullanılarak basitten sofistike yemeklere kadar hazırlanabilir, ancak dünyanın dört bir yanındaki gurmeler, benzersiz tadı nedeniyle yer mantarı tercih etmektedir. Bu incelik, özellikle Fransa'da uzun süredir gurme restoranlarının ayırt edici özelliği olmuştur. Özel olarak eğitilmiş köpek ve domuzların yardımı ile yaprak döken ormanlarda aranır, bu da rafine bir kokuyu ayırt edebilir. Ancak köpekleri tercih ediyorlar - anlaşıldığı üzere, domuzlar da gurmelerdir ve görevli göz ardı edilirse, taze bulunan bir yer mantarı yiyebilirler. Lezzetler hakkında konuşurken, peynirlere eklenen, onları pahalı ve lezzetli kılan bazı kalıp temsilcilerinin rolünün ne olduğunu hatırlamakta fayda var.

Yapay yetiştirme

Günümüzde çok sayıda mantar, doğaya olabildiğince yakın iklim koşulları olan özel olarak oluşturulmuş ve donatılmış tesislerde yetiştirilmektedir. Petrol ve istiridye mantarları, kesinlikle yapay yetiştirme nedeniyle mağaza raflarında yaygın olan ürünlerdir. Bilim adamları, mantarların yaşamsal süreçlerine müdahale ederek, yararlı özelliklerini keşfedebilir, yapısal özelliklerini inceleyebilir, etkileşimleri inceleyebilir ve laboratuarlarda seçim yoluyla yeni türler geliştirebilirler. Mantarlar tarımsal alanda pestisit bileşimi olarak veya olarak kullanılarak kullanılır.

Sıradan bir insanın hayatında mantar kültürleri büyük önem taşır: fırıncılık mayası, unlu mamuller yapmak için kullanılır, alkollü içecekler elde etmek için bira ve şarap mayası kullanılır ve kefir oluşturmak için kefir mayası kullanılır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Mayanın insanlar tarafından endüstriyel kullanımı, şekeri alkole ve karbondioksite dönüştürme kabiliyetine dayanmaktadır (hemen H₂O ve CO₂) ve tahıllar ve süt ürünleri üzerindeki etkileri.

Örneğin bira üretimi için alkollü fermantasyonun kültür mayası 2 gruba ayrılır:

• En iyi fermente maya: optimum fermentasyon sıcaklığı yaklaşık + 30 ° C'dir. İşlemin sonunda yüzeye çıkarlar ve köpüklü bir kafa oluştururlar.
• Dipte fermente edilmiş maya: fermantasyon + 7 ... + 8 ° C sıcaklıkta gerçekleşir ve içlerinde dibe yerleşerek yoğun bir tortu oluşturur.

Ayrıca bu mayaların grupları da enzim içerikleri açısından farklılık gösterir.

Son zamanlarda, küflü peynirler popüler hale geldi: brie ve camembert. Önceleri, küflerin gıdalardaki görünümü tüketim için yetersizlikle ilişkilendiriliyordu, ancak hoş bir tada sahip değildi. Ve her şeye tesadüfen karar verilir. Pahalı küflü "mavi" peynir çeşitlerinde durum böyle oldu.

Tıpta uygulama

Mantarlar halk hekimliğinde kullanılır

Mantarların insan yaşamındaki rolü büyüktür. Antibiyotikler modern tıpta büyük önem taşıyor, artıları ve eksileri var. 1928'de Alexander Fleming tarafından keşfedilen maddenin bir somun ekmek üzerindeki olağan kalıptan geliştirildiğini çok az kişi biliyor. Daha sonra, bu küf cinsine Penicillium adı verildi ve onlardan gelen ilaç penisilindi. Bugün, bakteriler üzerindeki etkilerinin doğasına göre gruplara ayrılmalarının nedeni olan çok sayıda antibiyotik var:

• bakterisidal (bakterileri öldürür);
• bakteriyostatik (bakteriler hayatta kalır, ancak üreme yeteneklerini kaybeder).

Mantarlar, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Mantar tedavisi, şifalı mantarların kullanımına ve bunlardan elde edilen preparatlara dayanan hastalıkları tedavi etme yöntemidir. Bu yöntem Uzak Doğu'da ve Asya ülkelerinin uzak geçmişinde ortaya çıkar ve tüm yararlı özelliklerin korunmasıyla birlikte kaynatma, tentür ve çeşitli ekstraktların üretimini içerir. Mantarlar, hızlı bir iyileşmeye yol açan büyük miktarda immünomodülatör madde içerir.

Tehlikeli çeşitler

Mantar krallığında, hayati tehlike arz edenler de var. Amanita veya Psilocybe cinsinin iyi bilinen halüsinojenik türlerinin kullanılması, bir kişinin eylemlerinden sorumlu olmadığı ve kendisine ve başkalarına zarar verebileceği yetersiz durumların ortaya çıkmasına neden olur. Banyo gibi nemli odalarda yetişen yaygın siyah küf de sağlığa zararlıdır. Böyle bir mantar solunum sistemine girdiğinde, aşağıdaki hastalıkların semptomları ortaya çıkar:

• bronşiyal astım;
• menenjit;
• rinit;
• Zatürre;
• kalp kası iltihabı.

Mikromisetler ayrıca başka hastalıklara da yol açar: dermatoz, tırnak hastalıkları, saç, ağız ve cinsel organlar. Paraziter mantarlar mikozlara neden olur.

Irina Selyutina (Biyolog):

Parazitik mantarlar genellikle insan hastalıklarının sebebidir. Böylece kafa derisine yerleşen akoryon mantarı kabuklanma denen bir hastalığa neden olur. Bazen köpekleri, kedileri, maymunları ve çok daha az sıklıkla buzağıları (cilt, saç, pençeler, tırnaklar etkilenir) etkileyebilir. Saç, tırnak ve cildi etkileyen trikofiton mantarı, saçkıranın etken maddesidir. Maya mantarı sidium, ağız boşluğu hastalığına neden olur - pamukçuk. Biyologlar maalesef mantar hastalıklarının çeşitliliğinin azalmadığını, aksine arttığını söylüyor.

Kimse onlardan korunmuyor çünkü dağıtımlarının kaynakları su, toprak, hayvanlar ve insanlar.

Sonuç

Pek çok mantar türünün tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu korur, ancak sağlığa önemli ölçüde zararlı çeşitleri vardır, örneğin doğası gereği parazit mantarlar bağışıklık sistemi zayıf olan insanlara saldırır.Bu insan gözü tarafından fark edilmeyebilir, ancak Mantar Krallığı temsilcileri aldatılamaz.