Sahte safran süt kapaklarının açıklaması
Yanlış mantarlar doğada bulunur, ancak neyse ki zehirli değildirler. Bu "mantarlar" iğne yapraklı ormanlarda yaygındır ve tuzlu suda kullanılır. Onları yenilebilir mantarlardan ayırmak için özelliklerini bilmeniz gerekir.
Sahte safran süt kapaklarının açıklaması
Amber Miller
Diğer isimler: gri-pembe lactarius, yenmeyen lactarius, roan lactarius.
Lamel mantar türlerine aittir. Çok miktarda yosun bulunan iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Çam, ladin, bazen huş ağacı ile simbiyotik bir birliğe girer. Sulak alanları sever. Yaz ortasından sonbahar ortasına kadar meyve veren. En büyük hasat ağustos sonu - eylül başında hasat edilir.
Görünüm
Gerçek safran süt kapaklarına benzeyen mantarların hala bazı farklılıkları vardır. Onları karıştırmamak için kehribar sütçünün tanımını incelemeye değer.
Şapka:
- genç yaşta uzanmış, olgunlaştığında huni şeklinde;
- genç örneklerde kenarlarda kavisli ve olgunlarda düzleştirilmiş;
- ortada bir tüberkül ile;
- pembemsi kahverengi, bazen grimsi;
- kuru havalarda parlak.
Bacak:
- ilk başta gevşek, zamanla içi boş;
- silindirik;
- renk, kapağın rengiyle aynıdır, ancak daha açık bir tondadır;
- yukarıda açık gölge, aşağıda lifli;
- 2 cm çapa kadar ve 9 cm uzunluğa kadar.
Kağıt hamuru:
- açık sarı, kesildiğinde renk değiştirmez;
- kalın;
- kırılgan;
- sulu meyve suyu ile (yetişkinlerde meyve suyu olmayabilir).
Tabaklar:
- sık;
- beyaz, kum veya pembe (şapka aralığında);
- yoğun;
- akıntı yönünde.
Sporlar yuvarlak, ağsıdır. Pembe veya sarı renkli spor tozu.
Beslenme özellikleri
Yabancı kaynaklar, bu tür sahte safran süt kapaklarını zayıf derecede zehirli, yerel kaynaklar - yenmez olarak tanımlar.
Hindiba veya selâmiye benzeyen nahoş (baharatlı) koku nedeniyle mantar yemek imkansızdır. Bu, kehribar rengi sütlü ve yenilebilir safran süt kapakları arasındaki temel farktır. Tadı acı, keskin.
Pembe saç
Volnushka ıslak yerleri tercih ediyor
Russula ailesine, Mlechnik cinsine aittir. Kuzey kesimlerinde huş ağacı ve karma ormanlarda koloniler halinde büyür. Islak alanları tercih eder. Yaz başından sonbaharın ortasına kadar toplayın. Mantarların çoğu Temmuz sonundan Ağustos sonuna veya Eylül başına kadar büyür.
Görünüm
Bu sahte mantarın özellikleri yenilebilir mantarlardan biraz farklıdır. Fark, renk ve görünümün diğer bazı unsurları ile belirlenir.
Şapka:
- mukus;
- genç bir mantarda dışbükey, eskisinde düz;
- merkezde göbek şeklinde bir çöküntü ile;
- kenarlar indirilir, sarılır;
- çap 4-12 cm;
- düzensiz bir şekle sahip eşmerkezli daireler şeklinde sık aralıklı ve kalın villuslarla;
- açık veya gri-pembe;
- maruz kalındığında koyulaşır.
Kağıt hamuru:
- beyaz, çentiklendiğinde renk değiştirmez;
- kuvvetli;
- yoğun;
- sulu.
Bacak:
- silindirik, tabanda daha dar;
- katı;
- önce katı, sonra içi boş;
- açık pembe;
- tüy ve çukurlarla;
- 1-2 cm çapında, 3-6 cm yüksekliğinde.
Tabaklar:
- beyaz, bazen pembe bir belirti ile zamanla sarı hale gelir;
- sık sık yayınlanan;
- geniş değil;
- bacak boyunca inen.
Krem veya beyaz renkte spor tozu. Açıklamaya göre, mantar dikenli sütle benzerlikler taşımaktadır, ancak ikincisinde kapağın kenarları boyunca tüylenme yoktur.
Mikoriza yetişkin ağaçlarla oluşur. Habitat olarak karma ve yaprak döken ormanları tercih eder.
Irina Selyutina (Biyolog):
Orman bölgesinin kuzeyinde pembe dalgalar var. Koleksiyon, Temmuz ayının sonundan Ekim ayına kadar gerçekleşir. Meyve veren vücut, yetersiz ısıl işlem durumunda mukoza zarında tahrişe ve mide rahatsızlığına neden olabilen bir toksin içerir. Tuzlama için, genç mantarlar veya kapak çapı 3-4 cm'den fazla olmayan "bukleler" özellikle takdir edilmektedir.
Beyazımsı bir başlığı ve daha küçük bir çapı olan beyaz bir dalga ile de karıştırılabilir. Gerçek mantar ve ladin mantarının portakal suyu, pembe olanın ise beyaz suyu vardır.
Beslenme özellikleri
Bu türün yanlış mantarı şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir, bu nedenle dikkatli ısıl işlem gerektirir. Tadı baharatlı. İyi kalite. Genç örnekler özellikle takdir edilmektedir. Mantarlar ıslatılır ve kullanılmadan önce beyazlatılır. Sonra salamura edilir veya tuzlanır. İkinci yöntemle, sadece 50 gün sonra yenilebilirler. İş parçalarında sarı olurlar.
Papiller sütlü
Mantar hindistan cevizi gibi kokuyor
İkinci isim: büyük süt mantarı. Aile russula, cins Mlechnik. Kumlu topraklarda koloniler halinde büyür. Kuzey bölgelerinin ormanlarında dağıtılır. Huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Hasat, yaz sonunda - sonbaharın başında gerçekleşir.
Görünüm
Sahte safran süt kapakları, çoğu zaman renkle belirli özelliklerle ayırt edilir.
Şapka:
- yetişkinlerde düz, gençlerde içbükey kenarları olan;
- merkezde bir tüberkül ile;
- gri veya mavimsi kahverengi, genellikle pembemsi veya mor renklidir;
- 3-9 cm çapında;
- kuru, eski mantarlarda lifli.
Bacak:
- silindirik;
- 0.8-2 cm çapında, 3-7 cm yüksekliğinde;
- yetişkin süt mantarlarında içi boş;
- pürüzsüz;
- ilk ışıkta, zamanla kapağın rengine karşılık gelen bir gölge elde eder.
Irina Selyutina (Biyolog):
Genç mantarlarda kapak gri veya mavimsi kahverengi bir renkle karakterize edilirse, yetişkin örneklerde neredeyse sararır ve kurur. Onu örten lifler, bakıldığında açıkça görülebilir.
Bacakta hamur yoğundur, tatlı bir tada sahiptir, taze toplanmış mantarların aroması yoktur, ancak kurutulmuş olanlar hindistancevizi kokusunu alır. Sütlü su beyazdır, çok fazla değildir. Rengi atmosferik oksijenin etkisi altında değişmez. Tadı tatlıdır, sonra acıya kadar baharatlıdır. Olgunlaşmış mantarlar, tamamen yokluğu ile karakterizedir.
Kağıt hamuru:
- beyaz, soyulduğunda renk değiştirir;
- yoğun;
- kırılgan;
- belirli bölgelerde kalın veya ince;
- küçük miktarlarda beyaz meyve suyu ile.
Tabaklar:
- sık;
- yetişkin mantarlarda beyazımsı açık kahverengi - kırmızı;
- dar;
- bacak boyunca inen.
Sporlar yuvarlaktır. Beyazımsı ila gri spor tozu.
Beslenme özellikleri
Koşullu olarak yenilebilir. Tuzlu ye. Tadı acıdır, bu nedenle süt mantarları önceden ıslatılır, aksi takdirde yemek bozulur. Hafif hindistancevizi kokusu var.
Mantar yüksek kalorilidir, besleyici olarak etin yerini alabilir. Vejetaryenler genellikle diyetlerine dahil ederler. Birçok yabancı kaynakta onu yenmez bir ürün olarak nitelendiren bir açıklaması vardır.
Sonuç
Sahte mantarların tanınması kolaydır. Büyüdükleri yerleri ve temel özelliklerini incelerseniz, onları gerçek olanlarla karıştırmak zor olacaktır.
Hazırlanmaları için belirli kurallar var. Uygun işlem yapılmadan ürün yenemez çünkü zehirlenmeye neden olur. Zehirlenme durumunda uzmanları arayın.
