Kombucha için yetiştirme ve bakım
Kombucha veya kombucha, lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Bunun için hammaddeler arkadaşlardan alınabilir veya bağımsız olarak yetiştirilebilir. Bir kombu çayı yetiştirmek ve ona bakmak zaman alıcıdır ama buna değer.
Kombucha için büyüme ve bakım
Büyüyen teknoloji
Evde sıfırdan bir kombu çayı yetiştirmek için belirli bir ortam yaratmanız gerekir. Büyüyen talimat:
- Yalnızca temiz cam kaplarda büyütün. Bu amaç için bir litre sızdırmaz kap (termos) uygundur.
- Hiçbir katkı maddesi veya aroma içermeyen sade siyah çayı içme suyuyla demleyin. Geniş yapraklı çaydan çay yaprakları yapıyoruz. Paketlenmiş iyi değil. İçecek orta kuvvette yapılmalıdır.
- Sonra ona şeker ekleyin: 1 litre için 2-3 yemek kaşığı alın. l. Sahara. İyice karıştırın ve içinde çay yaprağı kalmayacak şekilde süzün.
- Kompozisyondaki gelişen mikroorganizmalar hava gerektirdiğinden, bir litrelik kaba dökün (hacmin üçte birini doldurun).
- Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve güneş değil sıcaklık olan bir yere koyun.
Kalıcı bir konteynere transfer
Bir hafta sonra sonucu gözlemleyebilirsiniz - yüzeyde bulutlu bir film (küf) belirirse, miselyumun ortaya çıkmaya başladığı anlamına gelir.
Kombu çayı çimlenmesi mümkün olduğunda, kap aynı yerde 1.5-2 ay daha bırakılmalıdır. Bu süre zarfında mantar gerekli büyüklüğe ulaşacak ve ekime hazır hale gelecektir. Bunun için genellikle üç litrelik bir teneke kutu kullanılır.
Ekimden önce ılık suyla nazikçe yıkanır. Taze siyah çay demlenir, soğutulur, süzülür ve kavanoz hacminin 2 / 3'ü kadar doldurulur. Mantar çay solüsyonuna batırılır, kap bir gazlı bezle kapatılır. Önce düşer, sonra yüzeye düz bir tabaka halinde yükselir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kombu çayı kendiniz yetiştirmediyseniz, ancak arkadaşlarınızdan getirdiyseniz, kalıcı bir "iş" yerine nakil yaparken aşağıdaki ipuçlarını kullanın:
- çift kat gazlı bezle kapatılmış bir kavanozda adaptasyon için plakayı oda sıcaklığında ılık suyla dolu bırakın;
- mantarın yaşaması için kalıcı bir kap hazırlayın (tercihen iki, böylece infüzyonu boşalttıktan sonra yıkanmış mantarın nereye ekileceği);
- adaptasyon dönemi (gün) için tatlı çay ile beslenmeyin;
- Mantarı yetiştireceğiniz besin ortamının bileşimini düşünün.
İnfüzyonun bulanıklaşmadığından emin olun, aksi takdirde mantar ölebilir ve infüzyonun kendisi yararlı niteliklerini kaybeder.
Kombucha'yı Bölmek
Mantar büyüdüğünde, onu oymaya başlayın. Anne "denizanası" 3-4 cm kalınlığa ulaştığında bölünmeye hazır hale gelir. Kırılmaması için çok genç dokunulmamalıdır. Ayrıca, ondan parçaları koparmayın, bu da daha fazla büyümeyi olumsuz yönde etkileyecektir. Sarkan bir mantarı kurtarmak zordur.
Bölünme, ana denizanasının tabakalaşma yerinde gerçekleştirilir. Kavanozun camından mantara yandan baktığınızda onları fark edeceksiniz. Bu tür katmanların varlığında, mantar her zaman kolayca parçalara ayrılır.Her biri taze çay çözeltisi ile temiz bir kavanoza konur.
Bazı durumlarda, yetişkin bir mantar genç bir kombu çayı kendisinden bağımsız olarak ayırır. Batar ve teneke kutunun çapı boyunca ince kalıp yükselir - şimdi başka bir kaba güvenle nakledebilirsiniz. Boğulmuş bir mantar yıkanmalı ve yeni bir çözelti içine nakledilmelidir.
Başka bir seçenek daha var, nasıl hızlı bir şekilde yeni bir kopya alabileceğiniz. Bu, bir çay demlemesi değil, ana denizanasının içinde bulunduğu hazır bir içeceği gerektirir. Gazlı bezle bağlanır ve sıcak bir yere yerleştirilir, ancak güneşte değil. Birkaç gün içinde küflenir, bu da yeni bir "denizanasının" ortaya çıktığı anlamına gelir. Çay içeceğinde bulunan mikroorganizmalar, yeni kombucha'nın hızlı büyümesini teşvik etti.
Bakım özellikleri
Mantar bakımı sizin için sorun olmayacak
Kombucha'ya evde bakmak çok kolaydır. Saklanması gereken en iyi yer, içinden yeterince ışık alacağı şeffaf bir cam kavanozdur.
Temel bakım:
- Birkaç günde bir, kvas hazır olacaktır, bu nedenle hacmin ½'ü dökülür ve taze hazırlanmış bir çözelti ile doldurulur. Kavanoza süzülmüş, hafif ılık ve tatlandırılmış bir içecek dökülür. Toz şeker veya çay yapraklarının mantarın üzerine çıkmasına izin vermeyin.
- Bazı hobiler tüm kvasları boşaltır ve ardından biraz daha uzun süren yeni bir çözümle doldurur. Hazırlık için sadece siyah değil, aynı zamanda yeşil çay, yabani gül, çilek, böğürtlen, muz veya ısırgan otu kaynatma da kullanabilirsiniz. Önemli olan, demlenmiş ürünün boya ve tat içermemesidir.
- Kabın boynu naylon bir kapakla kapatılmamalıdır, aksi takdirde mantar boğulur, siyah küfle kaplanır ve ölür. Gazlı bezle örtün, ardından elastik bir bantla bağlayın. Bu, boşaltma sırasında kullanışlıdır - ek olarak filtrelenmesine gerek yoktur.
- Kahverengi bir filmle kaplanan eski mantar ayrılarak yeni bir kap ile yeni bir çözeltiye aktarılmalıdır. Ayda bir mantar yüzeyine yerleşmiş gereksiz parçacıkları ve mikroorganizmaları temizlemek için ılık suyla durulanmalıdır.
- Evde ana bakım, belirli bir sıcaklık rejimi sağlamayı içerir - odadaki sıcaklığın + 20 ... + 25 ° C'de sabit tutulması. + 20 ° C'nin altındaki sabit bir sıcaklıkta mantar ölür. Kavanozu doğrudan güneş ışığına koyarsanız aynı sonuç onu bekler. + 18 ° C sıcaklıkta, büyüme durur ve mantar siyah bir çiçekle kaplanabilir, içinde küf veya solucanlar başlayacaktır.
- En büyük besin değeri, 10 günden eski olmayan bir içecektir. Fazla maruz bırakırsanız, faydalı özellikleri kaybolacak, sirke dönüşecek ve kullanılamaz hale gelecektir.
- Bir haftalık yaşlanmanın ardından, içecek karbonatlanır ve az miktarda alkol içerir. Bu nedenle, içeceğin ½'unu ayırmaya ve geri kalanına taze çözelti eklemeye değer.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kombucha'nın normal hissetmesi için bir "banyo gününe" ihtiyacı vardır. Mantarı yıkarken şunları unutmayın:
- çok dikkatli bir şekilde, zarar vermemeye çalışarak, kombu çayı kavanozdan çıkarın ve deforme olmamaya dikkat ederek geniş bir tabağa koyun;
- mantarlı tabağı lavaboya koyun, ılık (sıcak değil!) suyla durulayın;
- mantarı birkaç dakika havada bırakın (ancak 2-3'ten fazla olmamalıdır).
- kombu çayı temiz bir kavanoza koyun, solüsyonla kapatın ve üzerini gazlı bezle örtün.
Bu prosedür, "ev doktorunuzun" sağlığını korumak için gereklidir. Aksi takdirde, kahverengi bir renk alır, sonra pul pul dökülmeye ve ölmeye başlar.
Kullanılabilir mantar kvasının her zaman şeffaf olması gerektiğini unutmayın.
Kuşburnu Kombucha
Kendi kendine yetiştirme basit bir süreçtir. Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- 1 litre kapasite;
- 15 kuşburnu;
- çay demleme;
- şeker.
Çok güçlü olmayan çay demleyin - 1 çay kaşığı. 1 litre su için.20 dakika ısrar edin, süzün, toz şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kuşburnu olan bir kaba taze çay solüsyonu ekleyin, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve aydınlık, sıcak bir yere koyun. 1.5 ay sonra konteyner açılır. Çözeltinin yüzeyinde bir filmin nasıl göründüğünü fark edeceksiniz - çekirdeklenme süreci başarılıydı.
Üç litrelik temiz bir kaba dikkatlice aktarılır. Çay, şeker ve kuşburnu infüzyonunu dökün. Et suyu süzülür, soğutulur ve bir cam kaba dökülür. Gazlı bezle örtün ve aydınlık bir yere koyun. Bu durumda mantar yedi gün kalacaktır. Önce yüzer, kabın karşısına geçer, sonra düzleşir ve bir gözleme ile solüsyonun yüzeyinde uzanır.
Her boşalttığınızda yeni bir taze hazırlanmış solüsyon ekleyin. Sıradan kombucha ile aynı şekilde ilgilenmelisiniz.
Faydalı özellikler
Kvass toksinleri vücuttan uzaklaştırır
İçeceğin kullanımı sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda benzersiz tıbbi özellikleri nedeniyle de popülerdir:
- Kilo vermeye yardımcı olur. Metabolik süreçleri hızlandıran bileşenler içerir. Günlük kullanımda kvas, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
- Vücuttaki enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır. Mantar, bağırsak enfeksiyonlarının üstesinden gelmeye yardımcı olur ve konjonktivite iyi gelir. Grip, akut solunum yolu enfeksiyonu, akut solunum yolu viral enfeksiyonu olan herkesin onu içmesi gerekir.
- Deride ve tırnaklarda oluşan sivilce, çıban, mantar enfeksiyonlarını gidermek için haricen kullanılabilir.
- Bu ürün ağrı kesici (anestezik) olarak kullanılabilir. Diş ağrısı için ağzı çalkalamak için kullanılan yanık içeceğinden kompres yapılır.
- İçeceğin tıbbi özellikleri romatizma, artrit ve aterosklerozu olan hastalar tarafından değerlendirildi. Çay kvası idrar söktürücü etkiye sahiptir ve böbreklerdeki taşların ve kumu gidermeye yardımcı olur.
- Gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Şiddetli baş ağrılarını ortadan kaldırır.
- Sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.
- Çalışmaları zihinsel gerginlikle ilişkili olan insanlar için yararlıdır. İçeceğin bir parçası olan kafein vücuda zindelik, güç ve enerji verir.
Kontrendikasyonlar
Kullanım için bazı önlemler vardır:
- şeker ve bal içerir, bu nedenle şeker hastalığı ve obezite için kullanılamaz;
- şeker içeriği nedeniyle mantar hastalığı olan kişilerde kontrendikedir;
- mide asitliğinin artmasından muzdarip herkes için (mide suyu), az miktarda balla içmeye değer (kvasın asitliğini nötralize eder);
- içecek sirkeye dönüştüğü için aşırı pozlamayın;
- pişirme sırasında şeker ikamesi kullanamazsınız.
Sonuç
Sıfırdan bir kombucha yetiştirmek ve onunla ilgilenmek zor değil. Bunu evde yaparak lezzetli bir şifalı çay içeceksiniz.
