Ağaçlarda büyüyen mantarların tanımı

1

1948

Makale derecelendirmesi

Ormana giren çok az mantar toplayıcı, ağaçlarda yetişen mantarlara dikkat eder, çünkü çoğu yenmez. Ancak, harika bir aroması ve mükemmel tadı olan, bizim ilgimizi çeken türler de vardır.

Ağaçlarda büyüyen mantarların tanımı

Kıvırcık griffin

Kıvırcık griffin, koç mantarı olarak da bilinir. Doğada nadiren bulunur, bu nedenle mantar toplayıcıların çok azı varlığını bilir. Habitat - yaprak döken ormanlar. Aynı zamanda geniş yapraklı plakalı (akçaağaç, kestane, meşe, kayın) gövdelerde yetişir. Bu yenilebilir mantarlar ağaçlarda yaz sonunda ve sonbaharın başlarında görülür. Meyve gövdeleri 5 ile 10 kg arasında olabilir.

Görünüm

Tüm odunsu mantarlar gibi kıvırcık griffin de çok katmanlı bir yapıya sahiptir. Meyve eti etli, açık bejdir. Ağaç mantarında çok sayıda bulunan kapaklar düzdür ve gri-beyaz veya bej yoğun bir deri ile kaplıdır. Çapı 2 cm'yi geçmeyen ince bir sap üzerinde tutulurlar Koç mantarının iç tarafı (hymenophore) hafiftir. Kapakların kenarları hafif dalgalı.

Faydalı özellikler

Bu tür, bakterisit özelliklerinden dolayı ödüllendirilmiştir. Eski zamanlarda bile, bu mantardan yapılan tıbbi toz tüberkülozu iyileştirmeye yardımcı oldu. Bugün, bu mantarın bulunduğu bir dizi bölgenin halk şifacıları, bazında tentürler, kaynatma maddeleri, merhemler ve özler yapmaktadır.

Grifola, vitamin içeriği açısından rekoru elinde tutuyor. Vitaminlerin yanı sıra amino asitler, mineraller ve eser elementler bakımından da zengindir, bu da geleneksel tıpta bile kullanılmasına olanak sağlar.

Irina Selyutina (Biyolog):

Grifola kıvırcık, siklooksijenazın (vücudumuzun çeşitli dokularında bulunan ve aspirin benzeri ilaçlara farklı bir duyarlılık spektrumu sergileyen enzimler) etkisini kısmen engelleme ve böylelikle aspirin ve ibuprofen gibi çalışarak mevcut iltihap ve ağrı semptomlarını zayıflatma yeteneğine sahiptir. .

Yüksek kan kolesterol düzeyleri veya sinir sistemi bozuklukları olan kişiler için faydalıdır. Diyabet ve kanserde kullanılması önerilir.

Yemek pişirme kullanımı

Lezzet açısından mantar kültürü zengin bir aroma ve lezzet olarak ceviz notalarına sahiptir. Ancak tadı güzel olmasına rağmen nadiren pişirilir. Yemek pişirmede sadece genç örnekler kullanılır. Yetişkinlerde tadı çok daha kötüdür ve herhangi bir yemeği bozabilirler. Grifini ham haliyle kullanamazsınız.

Tavuk mantarı

Tavuk mantarının ikinci adı kükürt sarısı mantardır. Özelliği, ısıl işlem sırasında sadece güçlü bir tavuk kokusunun değil, aynı zamanda karakteristik bir tada sahip olmasıdır. Et yemekten vazgeçen pek çok kişi bu ürünü menülerine dahil ediyor.Ve bir kişi yemeğin neyden yapıldığı konusunda uyarılmazsa, o zaman kompozisyonda tavuk olduğundan kesinlikle emin olacaktır. Özellikle onu bir incelik olarak gören Almanlar ve Amerikalılar tarafından takdir edilmektedir. Her yerde bulunur. Bahçe bitkileri de dahil olmak üzere herhangi bir mahsulün gövdesinde yetişir. Yaz boyunca meyve verir.

Kükürt sarısı mantarı bir parazittir. Kabuğun hasarlı bölgelerine nüfuz ederek üzerinde büyüdüğü ağacı yok eder. Bu parazit türünün ördüğü meşe veya akçaağaç 6-10 yıl içinde ölür.

Görünüm

Kükürt-sarı cırcır mantarının varlığından haberi olmayan mantar toplayıcıları, görünüşü ile itilir. Bu türün şapkası ve gövdesi sarı renktedir. Genç mantarlarda özellikle zengindir. Bu nedenle zehirle karıştırılır. Gövde, sıkıca iç içe geçmiş ince hiflerle (filamentler) temsil edilir.

Ağırlık 6 ila 10 kg arasında değişir. Kalın bir deri ile kaplı kapakların dalgalı kenarları içe doğru hafifçe kıvrıktır. Kapakların iç yüzü bej ve sarı renkli olup gözenekli bir yapıya sahiptir. Bacaklar tabana doğru daraltılır ve 1.5-2.5 cm çapındadır.

Faydalı özellikler

Tavuk Mantarı Karaciğer Fonksiyonunu Normalleştirir

Kompozisyon antibiyotik içerir. Bu, stafilokok enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılmasına izin verir. Ayrıca solunum yolu hastalıklarıyla savaşmaya ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olan reçineli maddeler bakımından da zengindir. Bu çeşidin kullanımı, safra yolları ile ilgili problemleri olanlar için de gösterilmiştir. Beslenme uzmanları, pratikte aşırı kilolardan kurtulmak için mantar özü içeren araçlar kullanırlar.

Yemek pişirme kullanımı

Koşullu olarak yenilebilir mantarları ifade eder. Sadece genç mantarlar tüketime uygundur. Bir ağacın kabuğunda büyüyen yetişkin mantarlar zehirlidir. Ayrıca kavak ve söğütlerde parazitleşen dut ağaçları pişirmede kullanılmaz. Bu, üzerlerine yerleşmiş parazitin hamurunu doyuran bu acı madde kültürlerinin kabuğundaki varlığı ile açıklanmaktadır.

İstiridye mantarı

İstiridye mantarı, ağaçlarda yetişen en popüler yenilebilir mantar türüdür. Bugün sadece ormanlarda hasat edilmiyor, aynı zamanda mantar çiftliklerinde de yetiştiriliyor, aynı istiridye mantarından çok daha az. Ağaç gövdelerinde ve kütüklerinde eşit derecede iyi büyür. Meşe, karaağaç ve akçaağaç tercih ederler. İstiridye mantarı ilkbaharın sonlarında meyve vermeye başlar ve sonbaharın başlarında biter. Bu mantarı Rusya ve Ukrayna'da bir ağaçta görebilirsiniz.

Görünüm

Kapaklar huni şeklindedir ve çok nadiren düz bir şekle sahiptir. Kabuk orta kalınlıkta, bej, koyu sarı veya açık kahverengidir. Kapağın rengi yaşa bağlıdır. Genç mantarlar bej, yaşlı mantarlar ise açık kahverengidir. Bölümde beyaz veya açık kahverengidirler. Küçük gruplar halinde büyürler. Ağırlıkları ortalama 400 gr, bazen 600-800 gr'a ulaşır.

Irina Selyutina (Biyolog):

İstiridye mantarı, kızlık zarının plakalarının bacağın çok aşağısına inmesi ve nervürlü bir desene dönüşmesi ile karakterize edilir. Dar, genellikle beyaz veya krem ​​renklidirler. Genellikle bu mantar denir ve bol istiridye mantarı, tk. bazen birlikte toplanan meyve gövdelerinin kütlesi 1 kg'a ulaşabilir.

En yakın akraba ve dahası, bu tür istiridye mantarının çok yaygın olanı, aynı zamanda Doğu Asya'ya özgü yetiştirilen bir türdür - limon istiridye mantarı.

Faydalı özellikler

Yararları, kan basıncını normalleştirmeleri ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeleri, cilt, tırnak ve saçın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmalarıdır. Mantarın tıbbi özellikleri mide-bağırsak hastalıklarının ortaya çıkmasını önlemeye, beyni uyarmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Alerji hastaları için kontrendike değildir ve toksinleri vücuttan atabilir.

Yemek pişirme kullanımı

İstiridye mantarı güveç, çorba, kızartma ve pilav pişirmek için kullanılır.Yoğun hamur, belirgin bir mantar aromasına sahiptir. Hamurda bulunan büyük miktardaki kitin, dikkatli ve uzun vadeli işlem gerektirir. Genç mantarlar için ısıl işlem süresi 20 dakika ve yaşlılar için - 30-45 dakikadır.

Pullu polip

Bu, şartlı olarak yenilebilir mantar grubunun başka bir temsilcisidir. Halk arasında tavşan, rengarenk veya karaağaç olarak adlandırılır. Zayıf ve hastalıklı yaprak döken ağaçlarda görülürler. Pullu poliporların bir özelliği, çoğunlukla küçük gruplar halinde olmalarına rağmen tek başlarına büyüyebilmeleridir. Bu mantarlar ceviz ağaçları, meşe, lindens ve akçaağaçlarda yetişir. Ayrıca meyve mahsullerini etkileyen bir mantardır. Sıcak bir iklimi tercih ederler, bu yüzden güney bölgelerinde daha yaygındırlar. Hem ormanda hem de şehirde iyi büyürler. Parklarda ağırlıklı olarak ela ağaçlarına yerleşirler. İlkbaharın sonundan yaz sonuna kadar meyve veren.

Görünüm

Meyveli büyük bir gövdeye sahiptirler. Başlığın çapı 15 ila 40 cm arasında değişmekte olup, genç karaağaç ağaçlarında başlık böbrek şeklindedir. Zamanla düzleşir. Kapak sarıya boyanmış, adından da anlaşılacağı gibi ölçekler var. Açık kahverengi veya kahverengi renktedirler. Merkeze yaklaştıkça ölçekler daha büyük ve daha koyu. Bacakta da pullar bulunur. Kapağın alt kısmı boru şeklinde bir yapıya sahiptir. Meyve eti hoş bir mantar aromasına sahiptir.

Faydalı özellikler

Mantar tıbbi amaçlar için kullanılır

Tıbbi özellikleri, ilaçlarda kullanılmalarına izin verir. Çeşitli zehirlerle zehirlenmede kullanılan ilaçların bir parçasıdır. Ayrıca tırnak mantarı merhemlerinin bir parçasıdır. Halk hekimliğinde, pullu mantarlar, patojenik mantarlarla savaşmaya yardımcı olan ilaçlar hazırlamak için kullanılır.

Yemek pişirme kullanımı

Karaağaç, yemek pişirmede pratik olarak kullanılmaz. Yemekler sadece sulu etli genç örneklerden hazırlanmalıdır. Yaşlandıkça sertleşir ve lezzetini kaybeder. Bu mantarlar pişirilmeden önce ıslatılır. Isıl işlem süresi 40-50 dakikadır.

Huş ağaçlarının yakınında yetişen çörek mantarları ve kavak altında büyüyen bal mantarları da yenilebilir. Acemi mantar toplayıcıları bile tanımlarına aşinadır. Kabukta büyüyen çörek veya ballı agarikler görülemez. Ev sahibi bitkinin kökleriyle beslenirler.

Yenilebilir ve zehirli arasındaki farklar

Zehirli mantarlar yenilebilir olanlardan daha sık ağaçlarda büyür. Yenmeyen mantarlar birkaç özellik ile ayırt edilebilir:

• birçok yenmeyen mantarın büyük bir kapağı vardır;
• yenmeyenlerin eti ve eti genellikle kırmızı veya kahverengidir (tehlikeli güney Ganoderma'da, örneğin, eti koyu kırmızı renktedir);
• Tüketime uygun olmayan birçok türde bacak ya yoktur ya da minyatür boyuttadır. Ve şapkalar daha çok büyüme gibidir.

Türün yenilebilir veya yenmez olduğu bilinmiyorsa, elle alınmamalıdır.

Bazıları ormancılığa çok büyük zararlar veriyor. Çarpıcı bir temsilci, ladin mantarıdır. İğne yapraklı mahsullerin gövdesinde parazite olur. Başlığı koyu mor (böğürtlen rengini anımsatan) ve iç tarafı (kızlık zarı) turuncu veya kahverengidir.

Mantarların ağaçlara etkisi

Ağaçlarda yetişen tüm mantarlar parazittir ve ağacın durumunu olumsuz etkiler. Bu ilişki sonucunda ağaçlar ölür. Bahçedeki bitkiler etkilenirse, derhal imha edilmelidir. Bazı yaz sakinleri, etkilenen dalı kesmenin ve zaten ölen kuru dallardan kurtulmanın yeterli olduğuna inanıyor. Ancak bu yeterli değildir, çünkü mantar sporları hızla yayılır ve ağaçların kabuğunun altına düşer. Ayrıca bir bitkiden diğerine rüzgarla da taşınabilirler. Sporlar, çoğu türde sonbaharın başlangıcında olgunlaşır. Bu saatten önce etkilenen ve ölü dalları yok etmek gerekir. Aksi takdirde, sporlar, bir kez kabuk üzerinde, mantarların büyüyeceği bir miselyum oluşturur.Ancak, aynı yıl içinde olmak zorunda değil. Miselyum bazen 2-4 yıl boyunca gövdenin içinde gelişir.

Etkilenen ağaç ve sağlıklı bitkilerin etkileşimi en aza indirilmelidir. Kesilen dallar yakılır. Yenilebilir mantar veya mantar yetiştirmek istiyorsanız, onları kütüklerde yetiştirmek daha iyidir.

Bunun istisnası, yakınlarda ağaç bitkileri yetiştiren türlerdir. Büyümeleri sırasında, ağacın kök sistemi hipha ile doludur. Ona zarar vermez. Mantarlarla karbon beslenmesini paylaşır ve karşılığında hifler tarafından topraktan iyi emilen su ve mineralleri alır. Bu tür bir ilişkiye mikoriza denir. Onlar için bitki artıkları, başka bir mantar grubu olan saprofit için de iyi bir besin kaynağıdır.

Sonuç

Çoğu mantar ağaçlarda büyür, ancak çok azı yenilebilir. Ek olarak, hepsi parazittir ve gövde ve kökler üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. Yenilebilir türlerin kendi ellerinizle büyümesi daha kolaydır. Sağlıklı ağaçlar üzerinde zararlı bir etkisi olmaması için, bunu kütüklerde veya özel topraklarda yapmak daha iyidir. Ancak, kabukta yetişen mahsullerden, tatlarının diğer türlerinkiyle aynı olması beklenmemelidir. Elle de yetiştirilebilen Porcini mantarı veya petrolü daha zengin bir aromaya sahiptir.