Sarı mantarın tanımı
Birçok insan mantar toplamayı sever. Sarı mantar, mantar toplayıcıları arasında çok popülerdir. Görünüşü ve hoş kokusuyla sevilir. Yemek pişirmede ve şifada kullanılır.
Sarı mantarın tanımı
Mantarın tanımı
Sarı mantar yenilebilir, ağaçlarda büyür ve parlak renkleri nedeniyle belirgindir. Kırmızı şapkasının kenarlarında turuncu bir ton var. Organizma küçük gruplar halinde gövdelere yerleştirilir. Her zamanki kalın ayağa sahip değildir, kapağın alt kısmı siyahtır ve kesme noktası yavaş yavaş maviye döner. Bacak kahverengidir.
Bazen bacak pembe-kırmızı lekelerle beyazdır. Zamanla, baz gri bir ton alır. Yaşlılarda toksinler biriktiği ve mantarlar yenmez hale geldiği için sadece genç örnekler yenir.
Sarı mantarın tanımı:
- yükseklik - 5-6 cm, genişlik - 15-20 cm'ye kadar;
- sarı-kahverengi kızlık zarı otu yaşla koyulaşır;
- elipsoidal sporlar.
Yarım daire biçimli meyve gövdeleri küçük ve etlidir.
Olgunlaşma derecesine bağlı olarak mantarın rengi değişir. Gençlerde turuncu-kahverengidir, içinde kırmızı-pembe bir renk tonu vardır, üstteki kapak sersemlidir. Kalın bacağı gri tonlu kırmızı-kahverengi bir organizma kullanırlar. Yaprak döken ağaçlarda yetişir. Genellikle huş ağacı ve kızılağaçta bulunur.
Görüntüleme
İki tür sarı mantar vardır:
- Hericium sarısı: Meyvemsi bir aromaya, yoğun ete sahiptir. Şapka üstte kahverengi, altta beyaz, pürüzlü, düzensiz şekillidir, kesim yavaş yavaş maviye döner. Tabandaki bacak siyah.
- Web kapağı sarıdır: pürüzsüz bir başlığı vardır, ortası turuncu-sarıdır, üst kısmı kaygandır, içi pembe-beyazdır, kesiği maviye döner. Kalın siyah bir bacakla karakterizedir, hassas bir tada sahiptir ve daha çok dekapaj için kullanılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Hericium sarısı, yenilebilir mantarlara aittir, ancak anlaşılmaz kızlık zarı türü nedeniyle, mantarda dikenlidir, çoğu zaman yenmez olarak kabul edilir. Şapkası genellikle düzensizdir ve aileden gelen bir dizi büyüyen mantarın kapaklarıyla birlikte büyüme eğilimindedir. Kütikül (deri), kapağın yüzeyinden ayrılmaz. Hericium sarısı genellikle ortak Cantharellus cibarius ile karıştırılır.
Bu tuhaf grubun tüm mantarlarının bazı benzerlikleri vardır, yani parlak sarı bir başlık ve narin et. Bazen zehirli sarı mantarlar bulunur. Daha parlak sarı-kırmızı bir renk, gri bir bacak ve keskin bir klor ve çürük kokusu ile ayırt edilirler, hamurun kesilmesi hızla yeşil bir renk alır.
Faydalı özellikler
Bu kırmızı-sarı mantarın birçok faydalı özelliği vardır. Vücut için çok gerekli olan birçok amino asit ve vitamin içerir.
Besin değeri:
- su - 83,5;
- yağ asitleri - 0.53;
- doymamış yağ asitleri - 0.42;
- diyet lifi - 4.22;
- kül - 0.83;
- mono- ve disakkaritler - 1.15.
Bileşimindeki faydalı maddeler bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt ve saça olumlu etki yapar. A, D ve grup B vitaminleri yorgunluğu giderir, bu mantar özellikle sık sık stresli kişiler için faydalıdır.
Mantar stresi yönetmeye yardımcı olur
Kontrendikasyonlar
Yeşil renkte olgunlaşmış sarı bireyler ve mantarlar yenmemelidir. Ciddi zehirlenmeye neden olabilecek birçok toksik madde biriktirirler.
Pişirmeden önce toplanan genç örnekler akan su altında iyice yıkanır. 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra su boşaltılır.
Uygulama
Sarılık genellikle yemek pişirmede kullanılır. Pişirildiğinde kızarmış tavuğun hoş kokusunu alır. Ayrıca kurutulur ve salamura edilir.
Türler tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan bağışıklığı artıran ve ayrıca mide ve kalbi iyileştiren tentürler hazırlanır.
Yemek pişirmede
Bu mantar yenilebilir ve tadı güzel. Birinci ve ikinci kursları hazırlarken kullanılır. Genellikle kızartılarak yenir. Bu yemeği hazırlamak için şunları yapın:
- mantarlar - 350 g;
- ekşi krema - 1 bardak;
- soğan - 100 g;
- Tereyağı;
- tuz, baharatlar.
Soğanı ince ince doğrayın ve yağda kızartın, ardından doğranmış mantarları, baharatları ve tuzu ekleyin. Sonra ekşi krema dökün ve 5-7 dakika güveç yapın. Bu yemek sos olarak kullanılıyor.
Sarı mantar da genellikle kış için kurutulur. Yıkanır, kurutulur, büyük parçalar halinde kesilir ve bir ip üzerine gerdirilir. Doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının, iyi havalandırılan bir odada kurutun. Parçalar arasında yaklaşık 1 cm'lik bir mesafe kalmalıdır Bu kurutma yönteminde, böceklerin iş parçasını "ziyaret etmesini" önlemek için mantarları gazlı bezle örtmek en iyisidir.
Evde portakal mantarı fırında kurutulur. Temizlenir, dilimler halinde kesilir ve bir tel ızgaraya veya mutfak parşömeniyle kaplı bir tepsiye dikkatlice yerleştirilir. Mantarların gevşek olması önemlidir. Öncelikle sıcaklık 40-45 ° C'den yüksek olmamalıdır. Plakalar kuruduğunda ve parşömene yapışmayı bıraktığında sıcaklık 75-80 ° C'ye çıkarılır ve tamamen kurumaya bırakılır. Ayrıca kurutma sırasında fırın kapağını sıkıca kapatmayın. Bu, iyi havalandırma için gereklidir.
Eczanede
Bu ürünün düzenli kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirir. Rehabilitasyon döneminde yenmesi özellikle faydalıdır.
Deri hastalıklarını tedavi etmek için bir sarılık özü kullanılır. Sorunlu bölgeleri düzenli olarak bir solüsyonla silerseniz, döküntü hızla kaybolur. Yaralar kuru mantar tozu ile tedavi edilir. İyileşene kadar günde 3-4 kez serpin.
Genel sağlığı iyileştirmek için bir tentür hazırlanır:
- kurutulmuş mantarlar öğütülür;
- 50 ml alkol veya votka ve bal ekleyin;
- buzdolabında 3 gün ısrar ediyorlar.
Bu ilaç, yemeklerden 30 dakika önce günde 2 defa alınır. Ayrıca varisli damarları da tedavi ederler. Taze mantarlar 1 litre alkole dökülür ve 1.5-2 hafta boyunca demlenir. Ağrılı bölgeler günde 4-5 kez yağlanır. Tedavi süresi 2 ay sürer.
Sonuç
Genç mantar, sarı renkte - yenilebilir ve faydalı özelliklere sahiptir, yemek pişirmede ve tıpta kullanılır. Yeşil yaprak döken ormanlarda bulunabilir ve ağaçların kabuğunda büyür.
Çoğu zaman, bu tür kızarmış veya salamura olarak tüketilir. Tıpta vücudun koruyucu özelliklerini artırmak ve bazı hastalıkları tedavi etmek için kullanılmaktadır.
