Penisilin mantarının yapısı ve aktivitesi
Penisilin mantarı, tüm fungal lifli mantarların en yaygın olanıdır. Penicillus cinsi, kozmopolit olan ve kuzey enlemlerinin topraklarında daha sınırlı olan çok sayıda türü içerir. Her yerde mevcuttur. Penisilin - antibiyotik grubundan bir ilaç üreticisidir.
Penisilin mantarının yapısı ve aktivitesi
Botanik karakteristik
Kalıplar grubuna aittir. Penisilin mantar miselyumu vejetatif gövdesidir. Miselyumun tek hücreli bir yapısına sahip olan mukorun aksine, penisilin miselyumu, başka bir yüksek mantar kapaklı mantar grubuna benzer şekilde çok hücrelidir. Miselyum septa - septa ile bölünmüştür. Miselyum, tek tek hücre zincirleriyle temsil edilen bir hif kompleksinden oluşur. Uygun olmayan şekilde dallanan mantar lifleri genellikle renklendirilmez. Hiflerin uçlarında conidia adı verilen fırça şeklinde oluşan sporlar tarafından yayılır. Bir, iki ve üç katmanlı ve asimetrik olarak gelirler.
Penicilli cinsi saprotrofik ve parazitik organizmalar içerir.
Penisilin mantarı, dış tanımı ve yapısı itibariyle aspergillusa benzer. Penisilyum mantarlarının meyve veren gövdeleri yalnızca belirli çeşitlerde incelenmiştir ve mikroskobik kapalı klestotesi, küresel şekle sahiptir, yapı olarak serttir, görünümünü birkaç hafta, bazen aylarca korur. Renk farklıdır - nadir durumlarda beyaz, sarı, turuncu ve kahverengi - siyah veya kırmızı.
Penicillus cinsinin temsilcilerinin bazı mantar kolonileri, sklerotia oluşturabilir.
Penisiler kolonilerin türleri
4 ana tip şartlı olarak ayırt edilir:
- Kadife: içlerinde, hiflerin hemen hemen tüm bitkisel kısımları agara (besin ortamı, substrat) daldırılır, substratın yüzeyinde konidiyoforlar kadifemsi bir görünüme sahip kalın bir kütle şeklinde bulunur.
- Keçe veya yüntth: steril beyaz kenarları olan hava mantarı miselyumu geliştirmişlerdir ve konidiyoforlar hava hiphalarından ayrılmıştır.
- Miselyal ipliklerin varlığı ile: havadaki miselyumları, toprağın yüzeyinin (substrat) üzerinde yükselen ve conidia ile dallar taşıyan hif pleksuslarından oluşur.
- Çekirdeklerin veya demetlerin varlığında: Konidiyoforlar, basit kümelenmiş demetler halinde toplanarak büyük bir granüler kütle formunu oluşturur.
Habitat ve yaşam koşulları
Yerde dahil olmak üzere her yere dağılmış, bitki örtüsü ve ayrıca iç mekanlarda, genellikle yiyeceklere yerleşir ve havada bile aktif olabilir. Tercih edilen habitatlar arasında ılıman iklim bölgelerindeki topraklar yer almaktadır. Bu durumda, mantar miselyumu doğrudan substratın yüzeyine yerleşir veya sadece dik veya yükselen spor taşıyan mantar lifleri - konidiyoforlar - üstte göründüğünde tamamen agara batırılır.Büyüme sürecinde belli yoğunlukta büyük koloniler oluşturur.
Mantar her yerde bulunur
Bitkisel besinlerde penisilinin ortaya çıkmasına bir örnek yeşil küftür.
Çeşitlerin çoğu 0-5 ° C arasındaki sıcaklıklarda gelişir. Aktif kalan ve 37 ° C'de büyüyen olanlar var. Çoğu insan, hayati süreçleri sürdürmek için yüksek konsantrasyonda oksijene ihtiyaç duyar.
Parazitlerle ilgili türler, canlı organizmalardan hazır maddeleri emerek beslenirler. Penicillus türleri ölü organizmalardan, yiyeceklerden, meyvelerden gelen organik artıklarla beslenerek çürümeye neden olur. Beslenme sürecinde, küfler başlangıçta organik maddeyi en basit hale getirmek için sindirim enzimleri salgılarlar.
Zarar
Olumsuz etki yaratabilir, ancak ilaç ve gıda endüstrilerinde uygulanabilir.
İçerdiği yüksek enzim konsantrasyonu nedeniyle, parazitik mantar yiyeceklerin bozulmasına neden olur ve hayvan ve bitki dokularının ayrışmasına katılarak sağlığa zarar verir ve alerjik reaksiyonlara neden olur. Tarım ürünleri ve yem karışımlarının depolanması ile ilgili kuralların ihlal edilmesi ve penisilin gelişimi için uygun koşullar yaratılması büyük zarar verir.
Uygulama
İlaçta
Penicilli cinsinin küfleri, antibiyotik grubunun bir üyesi olan penisilin ilacının hazırlanması için doğal bir materyaldir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Üretimin ilk yıllarında penisilin, doğal kaynaklardan (Penicillium notatum ve P. chrysogenum) izole edilen mantar suşları kullanılarak elde edildi. Daha sonra yüksek üretkenliğe sahip bir mutant suşu Q-176 elde edildi. Yüksek verimli suşlar, esas olarak güçlü faktörlerin yardımıyla elde edilir - X ışınları ve UV ışınları, kimyasal mutajenler. 1946'da, biyolojik olarak elde edilen doğal ile aynı olan penisilin sentezlendi.
Mantarlar, bakterilerin hayati aktivitesini nötralize eden ve baskılayan, prokaryotik organizmaların gelişmesini engelleyen penisilin maddeleri üretir.
Gıda endüstrisinde
Gıda endüstrisinde peynir yapımında bazı çeşitler kullanılmaktadır. Süt yağları ve proteinleri üzerinde aktif etkisi olan mantarlarda bulunan lipolitik ve proteolitik enzim maddelerinin etkisiyle peynirler gevşek ve yağlı bir yapıya, kendine özgü gastronomik niteliklere ve kokuya kavuşur. Bu tür peynirler - peynir kütlesinin yeşil-mavimsi bir rengi ile karakterize edilen mavi, sözde bazı penisil türleri kullanılarak elde edilir. Soylu küf, örneğin Penicillium roqueforti.
Sonuç
Penisil mantarı küfler arasındadır. Organik ürünlerde ve yüksek nemli zenginleştirilmiş ortamlarda küf oluşumuna neden olur. Sağlığa zarar verebilirler. Farmakolojik amaçlarla kullanılırlar ve bakterileri öldüren penisilin üretirler ve ayrıca gıda endüstrisinde peynir yapımında enzim olarak kullanılırlar.
