Yosunlar arasında hangi mantarlar büyür?
Rusya'daki ormanlar tüm topraklarında. Çalılıklarında ve açık çayırlarda, meyveler, şifalı bitkiler, çiçekler ve çok çeşitli mantarlar yetişir, bunların isimlerini listelemek imkansızdır. Gölgeli yerlerde, bir mantar yosun arasında, yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlarda saklanır, "sessiz avlanmayı" sevenler avlarını ararlar.
Yosunlar arasında hangi mantarlar büyür?
Açıklama
Yosunda birçok mantar türü yetişir: beyaz, çörek, çörek. Ancak en yaygın olanı volandır. Adının geldiği yer burasıdır.
Boletovye ailesine ait ve bir çörek gibi görünüyor. Tüm volan türlerinin açıklamasında belirli bir benzerliği vardır:
- şapka kadifemsi bir dış kısma sahiptir;
- 10 cm'ye kadar kapak çapı;
- alt spor oluşturan kısım boru şeklindedir;
- sporlar geniştir, renkleri genellikle kahverenginin tüm tonlarıdır;
- aroma karakteristiktir, ortalama.
Parazitik (yanlış) hariç yosun içinde büyüyen tüm türler yenilebilir.
Kapağın rengi ışık seviyesine bağlıdır. Üretilen D vitamini yüzeyde belirli bir renklenmeye neden olur. Hymenophore veya hymenium (spor kısmı), türe bağlı olarak farklı bir renge (sarı, kırmızı veya sarı-yeşil) sahiptir. Spor tozunun rengi de değişir.
Görüntüleme
Toplamda 18 tür Mokhovik vardır. Ancak mantar toplayıcılar arasında en popüler olanı:
- m yeşil;
- m. kırmızı;
- m sarı-kahverengi;
- m. Lehçe;
- m. kırık.
Birkaç yanlış tür vardır (yenmez):
- m. safkan;
- m. biber;
- m. parazitik;
- m kestane.
Yeşil
Bu en popüler ve en yaygın türdür. Ormanda, grimsi veya zeytin kahvesi rengiyle tanınması kolaydır. Şekli orta büyüklükte (10 cm'ye kadar) yayılmış bir yastığa benzer, kapak 8-10 cm yüksekliğe ve 1-2 cm çapa kadar kalınlaştırılmış yukarı doğru bir bacak üzerinde tutulur. beyaz veya açık sarı renkte, kesikte hafif mavi ... Bacak, koyu kahverengi bir ağ ile lifli, kırmızımsı veya yeşilimsi kahverengi bir renge sahiptir.
Mantar, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların altında, açık çayırlarda, yolların ve patikaların yakınında bulunur. İlkbaharın sonlarında, Mayıs ayında toplamaya başlarlar ve Ekim'de bitirirler.
Kahverengi sarı
Yosun içinde birkaç çeşit mantar vardır.
Bu tür, Tereyağı cinsine aittir, ancak açıklaması normal yağlayıcıya benzememektedir:
- kapağın rengi kahverengi-sarıdır;
- kenar alt tabakaya kadar kıvrılır;
- 14 cm çapa kadar yüzey boyutu;
- hamur kesildiğinde veya basıldığında maviye döner;
- silindirik bacak;
- 10 cm'ye kadar yükseklik.
Adının eşanlamlıları: "kahverengi-sarı tereyağı tabağı", rengarenk, bataklık.
Irina Selyutina (Biyolog):
Tereyağımsı kahverengi-sarı, aynı zamanda kahverengi-sarı volan, lezzet açısından 3. kategoriye girer. Genç meyve veren gövdeler, dekapaj için en uygun olanıdır. Genç mantarlarda kapağın derisi tüylü, kadifemsidir ve olgun mantarlarda çatlar ve eski mantarlarda kaybolan pullarla kaplanır. Et, sert, açık sarı veya limon sarısı ve bacağın alt kısmında kahverengimsi renktedir. Çam kokusu karakteristiktir, ancak belirgin bir tadı yoktur.İşleme sırasında, cildin kapağın hamurundan çok zayıf bir şekilde ayrıldığı unutulmamalıdır.
Aroma hoş, tadı karakteristik, ortalama. Hamur, genç yaşta sıkı, tekdüze bir kıvama, açık renge sahiptir. Eski mantarlarda kırmızımsı hale gelir. Kızlık zarının gözenekleri basıldığında hafif maviye döner. Yosunda, kozalaklı ağaçlarda, Rusya'nın karışık ormanlarında, haziran sonundan ekim sonuna kadar bulunur. Kumlu toprakları tercih eder.
Kırmızı
Çimlerde veya yosunlarda göz ardı edilemeyecek ve diğer türlerle karıştırılamayacak kırmızı bir volan vardır.
Gövde, üzerinde 9 cm çapa kadar yastık şeklinde güzel bir başlığın tutturulduğu kızıl bir gövdeye sahiptir Başlığın rengi pembemsi-mor veya kiraz rengi veya kırmızı-kahverengi olabilir.
Meyve eti homojen, yeterince yoğun, sarımsı, kesim üzerinde hafif mavidir. Alt katman (kapağın altında - kızlık zarı) sarıdır ve üzerine baskı uygulandıktan sonra maviye döner. Yaklaşık bir ay meyve veren: Ağustos-Eylül.
Lehçe
Lehçe'nin ikinci adı kahverengi mantardır. Bu, bacaklarının kahverengi renginden kaynaklanmaktadır. Sarı boru şeklindeki yüzey (hymenophore), 20-22 cm çapa ulaşan üst kısmın altında yer alır, basınçtan sonra kahverengiye döner, güzel olmayan lekelerle kaplanır.
Kapak, açık kahverengi veya kahverengi (ancak kapaktan daha açık) renkte güzel, yoğun, silindirik bir gövdeye dayanır. Gövde 14-18 cm yüksekliğe ulaşır, meyve ve mantar aromalı orijinal etli ete sahiptir. Etli, hoş kokulu ve tatlı tadı olan etli, kesildiğinde önce hafif maviye, sonra kahverengiye döndükten sonra tekrar doğal rengine kavuşur. Yaprak döken ve karışık ormanlarda, Temmuz'dan Kasım'a kadar yosunlarda büyürler.
Çatlak
Bu tür karışık ve yaprak döken ormanları (özellikle ıhlamur varsa), bazen de iğne yapraklıları tercih eder. Kitlesel toplantı Temmuz'dan Ekim'e kadar sürer. Çatlaklarla kaplı kapağı yoğun ve etlidir. Meyve eti gevşek, sarımsı beyaz renktedir. Kesimde hafifçe maviye, ardından kırmızıya döner. Şapka orta büyüklükte, silindirik bir gövdeye sıkıca oturuyor ve ondan iyi ayrılmıyor. Sapın rengi ortada sarıdır ve başlığa yaklaştıkça kırmızımsı hale gelir. Sapın dibindeki ve kapağın derisinin altındaki hamur morumsu kırmızıdır. Lezzet açısından 4. kategoriye aittir.
Havaya uzun süre maruz kalmak, kesiğin maviye dönmesine neden olur.
Parazit
Parazitik volan veya parazitik, sahte yağmurlukların meyve veren gövdelerinde bulunur, örneğin siğil sözde puf topu veya yaygın sözde puf topu. Hoş olmayan, hatta çirkin tadı nedeniyle yenmeyen türler olarak sınıflandırılır. İçinde zehirli bileşik yoktur, bu yüzden kendinizi bu mantarla zehirlemek imkansızdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Mokhovik, Rusya'da çok nadir görülen asalak bir türdür. Sert, çoğunlukla yaprak döken ağaçların hakim olduğunu söyleyebileceğimiz ormanlarda kuru yerleri, kumlu toprakları tercih eder. Burada, olgunlaşmaları sırasında mantarların meyve gövdelerine yerleşir. Gerçekten harika görünüyor - mantar mantar üzerinde büyüyor. Meyve verme dönemi pratik olarak ana "sessiz avlanma" dönemine denk gelir, yani. tüm yaz ve sonbahar. Bu tür, ağırlıklı olarak Avrupa'da ve Kuzey Amerika'nın doğusunda dağıtılır.
Koku belirgin değildir ve boyutu büyük değildir, kapağın çapı 2-8 cm'ye ulaşır.
Bilious
Safra mantarının tadı iğrenç
Safra, ormanlarda yaz aylarında ve sonbaharın başında bulunur. Dıştan, asil beyaza çok benziyor.
- bacak kalın, güçlü, yoğun;
- kapağın süngerimsi yapısı;
- molada, şapka içi pembe;
- tadı acıdır.
İğrenç tadı nedeniyle böcekler ve orman zararlıları bile bu mantarı sevmez.
kestane
Yanlış volanlar sözde içerir. yenilebilir kuzenleri ile aynı yerlerde yetişen bir kestane mantarı. Kahverengi veya kırmızımsı kahverengi dışbükey bir başlığı vardır, orta büyüklükte (7-8 cm'ye kadar).
Bacak, silindirik ve yoğun bu türler için yaygındır. Renk, kapağın yüzeyinden çok daha açık. En fazla 4 cm yüksekliğinde ve 3,5 cm çapa kadar.
Bilginize. Görünüşe göre kestane mantarı, meyve gövdesinin bazı kısımlarının rengiyle ayırt edildiği yeşil ve kırmızı mantarlara benzer. Yağışlı havalarda, yüzeyinde sıklıkla beyazımsı küflü bir kaplama oluşur ve yakınlarda büyüyen diğer mantarlara kolayca geçer.
Kestane sık sık Polonya yenilebilir ve Şeytani zehirli ile karıştırılır.
Faydalı özellikler
Bu mantarların insanlar için birçok faydalı özelliği vardır. Kan şekeri (glikoz) seviyelerini düşürmeye, kan basıncını dengelemeye ve bağışıklık sisteminin genel sağlığını normalleştirmeye yardımcı olurlar.
Bu özellikler, aşağıdaki elementleri içeren yosunun kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır:
- vitaminler;
- potasyum;
- çinko;
- Demir;
- amino asitler;
- selüloz;
- vb.
Viral salgınlar sırasında düzenli olarak yemek yemek, vücudun yaklaşan hastalıklardan korunmasına yardımcı olur. Bileşimde bulunan lif, bağırsakların düzenlenmesine katkı sağlar.
Kontrendikasyonlar
Yararlı özelliklerinin yanı sıra mantarlar da zararlı olabilir. Özellikle gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler için dikkatli kullanılmaları gerekir. Bacakları, sindirimi engelleyen ve midede çürütücü bakterilerin gelişimini destekleyen büyük miktarda kitin içerir.
Orman organizmaları, topraktan, havadan ve sudan tüm zararlı maddeleri emen doğal bir "sünger" özelliğine sahiptir. Büyüdükleri ortam, mantarların kalitesi üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, volanlar düzenli depolama alanları, şehirler, demiryolları, yollar vb. Yakınında toplanmamalıdır.
Yaşlılar, hamile kadınlar ve çocuklar ölçülü bir şekilde ve ancak bir doktora danıştıktan sonra "orman eti" yemelidir.
Uygulama
Volanlar, tıpta ve eczacılıkta, diyetetikte ve halk ilaçlarında çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır. Yenilebilir türler yemek pişirmede popülerdir. Örneğin:
- Volan yeşili: uzun süre saklanamaz. Bundan siyahlaşır ve bozulur. Bu nedenle kışın kurutulmamakta ve depolanmamaktadır. Bu çeşit, kızartıldığında, salamura ve tuzlandığında lezzetlidir.
- Volan kırmızısı: sıcak yemeklerde, çorbalarda, garnitürlerde kullanılmasını sağlayan hoş ve güçlü bir aromaya sahiptir. Ama onu uzun süre tutamazsın, tıpkı yeşil gibi. M. kırmızı koyulaşır ve çirkinleşir, tadını kaybeder ve bozulur.
- Kırık volan: sadece genç meyve gövdeleri toplanır ve yenir. Eski mantarlar sümüksü ve tatsız hale gelir. Bu tür, tüm tadı ve görünümünü koruyarak donmaya çok uygundur.
Sonuç
Yosun arasından mantar toplamak kolaydır. Ancak ormana yapılacak bir geziye dikkatli bir hazırlık eşlik etmelidir. Kendi güvenliğinize dikkat edin, bir bıçak, havalandırmalı sepet, sivrisinek, kene ve pusula koruması getirin.
