Camelina yağının faydaları

1

1004

Makale derecelendirmesi

Camelina yağı, birçok sağlık yararı olan doğal bir üründür. Yemek pişirmede ve tıpta kullanılır, ancak aynı zamanda bir takım kontrendikasyonları da vardır. Bu nedenle dikkatli kullanmanız gerekir.

Camelina yağının faydaları

Bileşim ve değer

Camelina yağının aynı isimli mantarla hiçbir ilgisi yoktur. Mantarlardan değil, tahıllara ait olan ve Kuzey Yarımküre'nin çoğu bölgesinde yaygın olan - safran süt kapağı olan yıllık bir bitkinin tohumundan elde edilir.

Camelina, ince yaprakları ve küçük çiçeklerden oluşan uzun salkımları olan dik bir bitkidir. Camelina'daki yağ konsantresi kaynağı küçük, 1-2 mm'ye kadar dikdörtgen tohumlardır.

Bitki, tohumların kırmızı renginden dolayı bu ismi almıştır.

Camelina bitkisinden elde edilen camelina yağının kimyasal bileşimi şunları içerir:

• tokoferoller, K, D, retinol ve F dahil olmak üzere vitaminler;
• fitosteroller, fosfolipitler, klorofil, omega asitler ve antioksidanlar;
• fosfor, kalsiyum, magnezyum, bakır, demir, potasyum vb. mineral bileşenler

Camelina yağının temel yararlı özellikleri, büyük oranlarda linolenik yağ asitlerinde bulunur - omega-3 (yaklaşık% 39'u vardır) ve omega-6 (yaklaşık% 18). Küçük dozlarda, tekli doymamış oleik asit bileşiği omega-9 da içerir.

Irina Selyutina (Biyolog):

"Omega-3", "omega-6" veya "omega-9" terimi, sırasıyla üçüncü, altıncı veya dokuzuncu karbon atomunda bir karbon-karbon çift bağına (C = C) karşılık gelir. yağ asidi (CH₃–)

"Omega-3" ve "Omega-6" asitleri, insan vücudu tarafından üretilmeyen PUFA'ya (çoklu doymamış yağ asitleri) karşılık gelir. Onları sürekli yiyecekle almalıyız. Omega-3 asidi bize balık ve deniz ürünleri ile sağlanmaktadır. Omega-6, bitkisel yağlarda ve birçok sebzede baskındır. Fast food, kızarmış et ve mayonezde de bol miktarda var. Sonuç olarak, bu asitlerin kullanımı arasında bir dengesizlik vardır. kişi "Omega-3" ten daha fazla "Omega-6" tüketir. Bu önyargının bir sonucu olarak şunlar olabilir:

• enflamatuar süreçler;
• artan kolesterol seviyeleri;
• alerjik reaksiyonlar;
• yeme bozuklukları;
• depresyon vb.

Bunu önlemek için Omega-6 asit içeren ürünlerin miktarını azaltmanız yeterlidir.

"Omega-9" asitleri vücudumuzda sentezlenebilir, ancak önceki gruplar gibi onlar da yeterince çalışılmamıştır.

Doğal olarak oluşan antioksidan tokoferol, sedir ve keten posasından daha faydalıdır.

Camelina ürününün kalori içeriği 100 ml'de 900 kcal'dir.

Ürün 2 teknolojik yöntemle elde edilmektedir:

1. Soğuk preslenmiş: ilk presleme sırasında, yararlı ürünün yalnızca% 20'ye kadarı tohumlardan izole edilir. Camelina tohumlarının camelina yağında preslenmesi için bu yöntemle, yararlı özelliklerin tamamı korunur. Yağ prina keskin bir hardal tadı, karakteristik aroması ve sarı-altın rengine sahiptir. Camelina yağının uygulama alanı tedavi edici ve profilaktiktir.Soğuk preslenmiş yağa rafine edilmemiş denir.
2. Sıcak dönüş: Elde edilen yağ miktarı, tohumların ısıtılması ve ulaşılması zor kısmın çıkarılması için kabuklarının yumuşatılması nedeniyle% 5-8 artırılır. Bununla birlikte, oksidatif işlemlere sahip sıcak bir presle, küçük bir oranda yararlı bileşen yok edilir, bu nedenle daha sonra gereksiz bileşiklerden - rafine edilmeden arındırılır. Yağ prina yeşilimsi bir renk alır ve orijinal tadı ve kokusunu kaybeder. Sıcak preslenmiş camelina yağının ana kullanıcıları mutfak uzmanlarıdır.

Prinanın faydaları

Yağ saç ve tırnakları güçlendirir

Camelina yağı, faydalı özellikleriyle ünlüdür çünkü bakteri yok edici, dekonjestan, antitümör, yenileyici ve iltihap önleyici etkilere sahiptir. Faydaları, kimyasal bileşime dahil olan bileşenler tarafından sağlanır:

• "omega" grubunun dengeli bir asidik bileşik seti aktif olarak lipid metabolizmasına katılır, hormonal sistemin işleyişini stabilize eder, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinden sorumludur, kılcal damarların ve kan damarlarının esnekliğini güçlendirir, fazla kolesterolü ortadan kaldırır ve bir terapötiktir. ve ateroskleroz gibi ciddi bir hastalığa karşı profilaktik ajan;
• retinol (bir tür A vitamini) vücutta meydana gelen metabolik süreçlerin doğal bir düzenleyicisi olarak görev yapar, metabolizmayı stabilize eder ve hücrelerde yenilenme süreçlerini harekete geçirerek görme, kemikler, deri ve mukoza zarlarına fayda sağlar;
• saç, tırnak ve cildi güçlendirmek için antioksidan E (E vitamini) gereklidir;
• diğer elementlerin yanı sıra magnezyum ve potasyumu içeren bir mineral seti, kalp kasının işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kalp ve kan basıncı göstergelerini stabilize eder, sindirim organlarının ve sinir hücrelerinin durumunu iyileştirir;
• klorofil, kantitatif lökosit ve hemoglobin seviyesini artıran yara iyileştirici ve antibakteriyel etkiye sahiptir; akciğer dokusu, mide ve tiroid bezi için faydalıdır;
• fosfolipid bileşimi, sirozu önlemenin bir yolu olarak karaciğer üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• antitümör özellikleri, erkeklerin sağlığını iyileştiren ve prostat bezinin aktivitesini düzenleyen fitosteroller (fitosteroller) ile donatılmıştır.

Uygulama özellikleri ve sınırlamaları

Neredeyse yirminci yüzyılın 50'li yıllarına kadar, camelina yağı Rusya'daki nüfus tarafından aktif olarak kullanıldı. Sonra yavaş yavaş ayçiçeği ile değiştirildi. Ancak iyileştirici özellikleri unutulmadı.

Terapötik ve profilaktik bir ajan olarak, camelina yağı 1 yemek kaşığı içinde içilir. günde bir kez. Sabah yemekten 20-30 dakika önce tüketirler, sulandırmazlar, sıvı ile içmezler. Kursun süresi 30-90 gündür (hastalığa bağlı olarak). Vücudun çalışmasındaki ilk gelişmeler 1-1.5 ay sonra gözlenir.

uygulama özellikleri:

• hamilelik ve emzirme döneminde kadınlara zarar vermez (bileşenleri hayati öneme sahiptir), bu nedenle kullanımına izin verilir ve besleme sırasında anne sütü için gerekli elementlerin kaynağı olarak hareket ederek fetüsün gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• yaşlı insanlar tarafından deve ağacından yağ presi kullanımı, vücuda zarar vermeden günlük alım miktarı yaklaşık 30 gram olan bitkisel yağ ihtiyacını karşılar;
• Camelina'nın biyolojik bileşimi, çocuğun tam gelişimini sağlar, azaltılmış bir dozajda kullanılır.

Sınırlamalar

Kontrendikasyonlar arasında, bitki bazlı yağ formülasyonlarının kullanımının vücuda zarar verdiği pankreatitin alevlenmesi vardır. Bireysel hoşgörüsüzlük ve ürünün yüksek kalori içeriği nedeniyle kontrendikasyonlar mümkündür.

Sonuç

Camelina yağı, aynı adı taşıyan tahılların tohumlarından elde edilir - safran sütü kapağı.Üretim yöntemlerine göre soğuk ve sıcak presleme ikiye ayrılır. Sadece birincil - soğuk presleme sırasında elde edilen yağ tıbbi amaçlar için uygundur. Ürün zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Terapötik ve profilaktik amaçlarla ve mutfak endüstrisinde uygulanabilir. Kontrendikasyonları var.