Ladin mantarlarının tanımı
Sonbaharda, mantar toplayıcıların dikkati, büyük ailelerde yaşlı kütüklerde, düşmüş ağaçların gövdelerinde büyüyen, ince bacaklarda küçük yenilebilir mantarlara odaklanır. Ladin bal mantarı, bu mantar olarak adlandırılır ve birçok orman turisti tarafından sevilir.
Ladin ballı agariklerin tanımı
Mantarların tanımı
Ladin mantarı çam, ladin ve yaprak döken ormanlarda bulunur. İğne yapraklı ağaçların, düşen gövdelerin, düşen dalların köklerine yerleşmeyi tercih ederler. Küçük ince mantarlar, eski çamları kapladıkları ve kalın bir kafa ile ladin kütüklerini örttükleri açıklıklarda bulunur. Ancak, ismin kendisi size bu inceliği nerede arayacağınızı söyler.
Tüm temsilciler şunlara ayrılmıştır:
- tüylü (ladin ve sonbahar);
- pürüzsüz kapaklı sıradan olanlar.
Ladin mantarları yenilebilir. İnce silindirik ayaklar üzerine zarif bir şekilde yerleştirilmiş koyu kahverengi şapkaları ile kolayca tanınırlar. Türlerin tanımı tüm mantar referans kitaplarında, ansiklopedilerde yer almaktadır. Daha koyu gölgenin nereden geldiği anlaşılabilir. Miselyum, iğne yapraklıların gövdesiyle birleşir, acılarını emer.
Özellikleri:
- Kapak çapı 4 ila 10 cm arasında büyür. Genç örneklerde merkezde hafif dışbükeydir. Deri büyük pullarla kaplıdır.
- Kapağın altındaki kızlık zarının plakaları beyazdır. Eski mantarlarda kırmızımsı bir renk alırlar, lekelerle kaplanırlar.
- Bacak tabanında hafif bir kalınlaşma var. Üstte beyaz dantel fırfırını andıran bir yüzük var. Bacak çapı 1 ila 2,5 cm, yüksekliği 5 ila 10 cm, bacak dokunulamayacak kadar kurudur.
- Mantar posası gevşek bir yapıya sahiptir. Beyaz, hafif sarımsı renkli olup, karakteristik bir kokusu yoktur.
Ladin mantarlarının yerleşmeyi sevdiği yerlerde, zehirli meslektaşları sıklıkla bulunur.
Mantar krallığının temsilcilerini "görerek" tanıyan deneyimli insanlarla ilk orman rotalarınıza gitmeniz daha iyidir. Mantar topluluğunun bu tür ağız sulandıran ve zehirli üyelerinin kitlesinde nasıl gezineceğinizi ve size yardımcı olacaklar.
Görüntüleme
Çirkin görünen mantarlar hemen hemen her yerde bulunur. Farklı yerlerde, koşullarda büyürler. Bu nedenle türlerinin çok çeşitli: çayır, yaz, kış. Ladin ağaçları sonbahar türleridir. Tüm bu çeşitler arasında, kenarları hafif bir saçakla biten daha koyu tüylü şapkalarıyla ayırt etmek kolaydır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ladin balı mantarı sonbahar türü olarak sınıflandırılır. Eşanlamlılar genellikle buna kullanılır: sert ladin veya koyu bal. Tattaki acılığın varlığından kaynaklanan düşük besin değerine rağmen (iğne yapraklı ağaç etkilerinde "yaşamak"), tadı sonbahar mantarlarından daha aşağı değildir. Görünüşe göre, yenilebilir bir sonbahar mantarına çok benziyor. Koyu ladin bal mantarının miselyumu, kabuğun altında bulunan ve açıkça görülebilen siyah renkli miselyal ipliklerle temsil edilir. Karanlıkta, bu miselyum, biyolüminesans fenomeni nedeniyle parlayabilir.
Koyu ladin mantarları genellikle sadece ölü ağaçların gövdesinin alt kısmında büyür, ancak bazen canlı ağaçlarda da bulunabilirler.
Ladin mantarına kara mantar da denir. Geri kalan her şey daha açık, sarımsı veya kırmızımsı bir renk tonu var. Örneğin, kiremit kırmızısı bal mantarı, seroplat, küçülen var.
Faydalı özellikler
Mantarlar karbonhidrat bakımından zengindir
Mantarlarda bulunan büyük miktardaki protein, bu organizmalara iyi bir sebeple "orman eti" dememize izin verir. Kalori içeriği - 23 kcal / 100 g, bu oldukça azdır ve onları bir diyet ürünü yapar.
Mantar posası, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle de değerlidir. Hücrelerin sitoplazmasında küçük granüller şeklinde bulunan glikojen tarafından özel bir yer işgal edilir. Bu, mantarın ana enerji rezervidir. Yiyeceklerde mantar yerken, vücudumuza bir yığın yararlı madde sağlıyoruz. Bunlar vitaminler (C, PP, E ve B grubu), eser elementler (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organik asitler, şekerler, kül maddeleridir.
Fosfor içeriği bakımından, ladin mantarları inek sütünü geçer ve armut veya üzümde olduğu gibi aynı miktarda potasyum içerir. Lif, kuru ağırlığın neredeyse yarısı kadardır (% 42). Mantar özünün tadı güzel. Yüksek miktarda özütleyici ile sağlanır. Bu bakımdan mantarlar, besin olarak kullanılan birçok besine göre avantaj sağlamaktadır. Bunun bir istisnası, madde konsantrasyonunun% 27'ye ulaştığı çikolatadır. Sap, meyve veren gövdenin üst kısmından daha fazlasını içerir.
Kontrendikasyonlar
Mikologların elindeki verilere göre, ladin mantarlarının diğer türlere göre daha sıkı bir özü vardır. Bu nedenle, kullanımları, gastrointestinal sistem patolojilerinden muzdarip kişilerle, haftada sadece 1-2 dozla sınırlandırılmalıdır. Daha ağır vakalarda, onları tamamen reddetmek daha iyidir.
Çocuğa hiç mantarla yemek verilmemelidir. Hücre duvarının bir parçası olan kitinin asimile edilmesi son derece zordur. Bazen yenilebilir güvenli mantarlar bile çocukta ciddi sağlık sorunlarına neden olur.
Uygulama
Yenilebilir mantarlar, insan yaşamının birçok alanında yaygın olarak kullanılmaktadır. Değerli bir gıda ürünüdür, bu nedenle evde yemek pişirme ve gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır.
Yemek pişirmede
Ladin mantarları pişirme sırasında çok az su sağlar ve bu nedenle kızartma için idealdir. Bazen bacaklar çok serttir, sonra atılırlar. Miselyumun kozalaklı ağaçlardan ödünç aldığı meyve gövdelerinde bazen küçük bir acı olabilir.
Bu durumda mantarlar kaynatılarak ilk suyu boşaltılır (2 defa / 20 dakika). Isıl işlem sonrası tüketime uygundur. Haşlanmış, salamura edilmiş, tuzlanmış ve hatta fermente edilmişlerdir.
Eczanede
Kimyasal bileşimi nedeniyle yenilebilir mantarlar, antitümör ve antibakteriyel tedavide bir adjuvan olarak başarıyla kullanılmaktadır. E. coli, Staphylococcus aureus'un neden olduğu hastalıkları tedavi etmek için kullanılırlar. Düzenli bal mantarı kullanımı tiroid bezini normalleştirir. Bu organ vücuttaki en önemli yaşam süreçlerini düzenler.
Diyete mantarlı yemeklerin düzenli olarak dahil edilmesi, birçok patolojinin gelişmesini önleyecektir. Mantar pulpasında bulunan lesitin, zararlı kolesterolün kan damarlarının duvarlarında birikmesini (kolesterol plakları oluşturmak için) önler. Düşük glisemik indeksi nedeniyle (10) bu ürün diabetes mellitus hastalarının diyetine dahil edilmektedir.
Büyüyen
Yapay olarak elde edilen mantarlar giderek daha fazla süpermarket raflarında bulunur. Bu tür mantar, toplu yetiştirme için harikadır. Gösterişsizdirler, hızlı büyürler ve büyük finansal yatırımlar gerektirmezler.
Yapay mantarlar (eğer söyleyebilirsem) uzun vadeli nakliye ve depolamayı iyi tolere eder. Elastiktirler, orijinal şeklini ve sunumunu kaybetmezler. Kağıt hamuru rengini ve özelliklerini değiştirmez.
Sonuç
Bal mantarları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı mantarlar. Toplarken dikkatli olun: sahte mantarlar zehirlidir, yenmemelidir.
Kendinizi korumak için kendi başınıza mantar yetiştirmenize izin verilir: özel koşullar gerektirmezler.
