Mercan mantarının özellikleri
Mercan mantarı, orman krallığının egzotik temsilcilerine aittir. Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Organizma yaprak döken ve karışık ormanlarda büyür ve daha az yaygın olarak kızılağaç ve ıhlamurda bulunan kayın, huş ağacı veya çam ile mikoriza oluşturur. Bazen hasta ve zayıf bitkilerde bulunur.
Mercan mantarının özellikleri
Açıklama
Gerçekten, ilk bakışta deniz kolonyal organizmasından ayırt edilemeyen alışılmadık bir şekle sahip güzel bir mercan mantarı, Hericium cinsinin resmi temsilcisidir. Latince adı Hericium coralloides'dir. İnsanlar bilimsel çevrelerde mantarlara "mercan kirpi" diyorlar - ksilotroflar, dallı ve kafesli gericia.
Ormanın bu gerçek doğal dekorasyonu nadiren "sessiz avcılık" sevenlerin dikkatini çeker. Açıklama, bu türün aşağıdaki özelliklerini içerir:
- çalı şeklinde meyve gövdesi;
- dikenler: farklı şekiller, kırılgan yapı, küçük boyut (1 cm'ye kadar);
- içi boş dallar;
- pullu baz;
- 30-40 cm'ye kadar dal uzunluğu;
- renk beyaz veya bej (türüne bağlı olarak).
Yıllık mantar, su altındaki kuzenine büyük benzerlik gösterir. Yaşla birlikte rengi değişir ve koyulaşır, kahverengimsi veya sarı olur. Yeraltı bölümü - midye mantarının miselyumu, yıldan yıla düzenli olarak yaşamaya ve yeni bir ürün üretmeye devam ediyor.
Bu organizmaların eti beyaz veya soluk pembedir. Genç organizmalarda hassas, yumuşak ve esnektir ve yaşlı organizmalarda sert ve sert hale gelir. Üzerine basarsanız kırmızıya döner. Mercan mantarının zengin bir aroması vardır.
Dallanan mercanlar şeklindeki mantarlar, kurutulmuş olarak kullanılan yanal sürgünlere sahiptir. Kuruduktan sonra turuncuya döner.
Mercan mantarı, aslında hafif dokunuşla parçalanacak kadar kırılgan olan, dışa dönük korkutucu dikenleriyle karakterizedir.
Bu mercan mantarının sporları beyaz bir top şeklindedir, bazen top uzar ve bir elips şeklini alır. Ancak bunu sadece mikroskopla düşünmek mümkündür.
Ülkenin kuzey bölgelerinde büyür: Uzak Doğu'da, Urallarda, Sibirya'da, Kafkasya'da ve Krasnodar Bölgesi'nde. Hasat zamanları Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarıdır, nadir durumlarda sezon Ekim ortasına kadar sürer.
Görüntüleme
Mercan mantarlarının görünüşü ve tadı farklı olan birkaç çeşidi vardır. Bölgemizde, iğne yapraklı ormanlarda hasarlı ladin kütükleri, sedirler, köknar veya çamlarda yetişen Alp kirpi yaygındır.
Bu organizmanın yenilebilir olduğu kabul edilir ve aşağıdaki çeşitlere sahiptir:
- altın;
- ametist;
- asiniform;
- Sarı;
- kesilmiş;
- kamış.
Türlerin tanımı
Mercan mantarları zehirlenemez
Tüm yenilebilir mercan mantarları hoş bir aromaya sahiptir, hazırlaması kolaydır ve büyük bir hasat verir. Yenmeyen çeşitler vücuda zarar vermez, zehirlenemez. Mutfak uzmanları, onları farklı şekillerde pişirmeyi ve servis etmeyi ustaca bilirler.
Ayı pençesi
Ramaria mercanı veya ayı pençesi veya mantarlı erişte, ladin ve çam ormanlarında yetişir. Gövdesi ikiye bölünmüş dallara sahiptir ve içi beyaz renktedir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Dikotom dallanma böyle adlandırılır (genellikle daha yüksek bitkilerin sürgünlerinde, ancak konsept, dış benzerlik varsa diğer gruplar için de kullanılır), sürgünün tepesinde ana eksen (gövde) eşit olarak ikiye bölündüğünde eksenler geliştirdi ve sonra büyümeyi durdurdu. Bu nedenle, böyle bir dallanma sonucunda U veya V şeklinde bir çatal oluştuğunu söyleyebiliriz.
Genç organizmalarda yüzey sarı sporlarla kaplıdır. Yaşla birlikte soluk turuncu veya kırmızımsı renk alır. Cantharellus cibarius ve mercan boynuzlu mantarların ortak ata formlarını paylaştığına inanılıyor.
Yükseklikte, yetişkin organizmalar 20 cm'ye kadar ulaşır, merkez gövdeden 2 silindirik işlem ortaya çıkar ve bunlar daha sonra meyve veren gövdenin ana dallarını oluşturur.
Meyve eti rengi mermere benzer ve hoş bir bitkisel aromaya sahiptir.
Hasat, ağustos sonundan ekim başına kadar yapılmalıdır, iğne yapraklı ormanlarda büyürler.
Kamış boynuzu
Yerin altından çıkan ve insan diline dışsal benzerliği olan soluk sarı filiz, kamış boynuzu (Clavariadelphus ligula) olarak adlandırılır. Bu türün organizmaları kozalaklı ağaçlarda büyür, ladin ve köknar ile mikoriza oluşturur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Kamış sapının meyve veren gövdesi dallanmaz; içindeki başlık ve bacağı ayırt etmek gerçekçi değildir. Görünüşünden dolayı klavat olarak adlandırılması gelenekseldir.
Türler, 4. yenilebilir kategorideki saprofitlere aittir. 10 cm yüksekliğe ulaşır, soluk bej rengindedir.
Clavulina buruşuk
Bu mantarın diğer benzerlerinden farklı olarak zayıf bir çalılığı vardır. Dalları düz veya buruşuk hayvan boynuzlarına benzer. 0,4 cm çapa ulaşırlar ve yaşla körleşen keskin uçlarla karakterize edilirler. Toplamda vücut 15-17 cm yüksekliğe ulaşır.
Yüzey rengi genellikle beyaz veya soluk kremdir. Beyaz, kırılgan hamurun aroması yoktur.
Mercan mantarları, genellikle ağustos ayından ekim ayına kadar küçük ailelerde, yosunlarda, kozalaklı ağaçlarda büyür. Bu organizma 4. yenilebilirlik kategorisine aittir, kalitesizliği nedeniyle mutfak uzmanları arasında büyük talep görmemektedir. Beyaz mercan mantarının benzer bir türü yoktur.
Faydalı özellikler
Mantarlar yararlı maddeler içerir
Bileşimleri nedeniyle bu mantarların yararlı özellikleri vardır:
- düşük kan kolesterol seviyeleri;
- karaciğer fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- toksinleri uzaklaştırın;
- kalp ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek;
- bağışıklığı yeniden sağlamak;
- kan basıncını stabilize edin.
Mercan mantarı vitaminler, kalsiyum, demir, fosfor, lif, polisakkaritler ve amino asitler bakımından zengindir.
Uygulama
Bu şaşırtıcı mantarlar, uygulamalarını halk ve geleneksel tıpta, yemek pişirme ve kozmetikte bulmuşlardır.
Tıpta uygulama
Tıpta doğal antidepresan ve antibiyotik olarak kullanılırlar. Virüsleri ve bakterileri yok eden antikorların geliştirilmesine yardımcı olan ilaçlar hazırlamak için kullanılırlar.
Mercan güçlü bir uyarıcı görevi görür, bileşimindeki erinosin E, Alzheimer hastalığının tedavisinde yardımcı olur.
Çin'de antineoplastik bir ajan olarak ve ayrıca kemoterapiden sonra vücudu eski haline getirmek ve güçlendirmek için kullanılır.
Görünüm, şiddetli solucan lezyonlarını (tenyalar dahil) tedavi etmenizi sağlar.
Mercan mantarlarının bileşimindeki glikojen, sinir bozukluklarını ve immün yetmezliği iyileştirmeye yardımcı olur, hematopoezin işlevini teşvik etme benzersiz özelliğine sahiptir. Serbest radikalleri yok eder ve vücudu radyasyondan korur.
Kozmetolojide uygulama
Kozmetologlar, cildi tonlamak, elastik hale getirmek, ifade çizgilerini yumuşatmak ve nem dengesini yeniden sağlamak için beyaz mercan mantarının tentürlerini ve kaynatmalarını kullanırlar.
Pişirme uygulamaları
Orman mercan mantarının özel bir tadı yoktur. Düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle diyet yemekleri için mükemmeldir.
Çorba ve atıştırmalıklara, salatalara ve hatta tatlı yemeklere eklenir.
Egzotik bir tatlı tarifi: kuru meyve gövdeleri ılık suyla dökülür ve 1-2 saat bu durumda bırakılır, ardından sıvı boşaltılır ve şeftali veya başka bir şurupla ıslatılır. Servis yapmadan önce taze nane veya çileklerle süsleyin.
Yemekler, yaşlılar sert ve kuru olduğu için sadece genç organizmalardan hazırlanır.
Ormanda satın aldıktan veya hasat ettikten sonra, bu mantarı uygun şekilde hazırlamak ve saklamak önemlidir. En iyisi bir buzdolabında veya bodrum katında saklanır.
Sonuç
Mercan mantarları, çoğu zaman yenilebilir, nadir ve sıra dışı bir türdür. Çeşitli alanlarda kullanılmalarına izin veren faydalı niteliklere sahiptirler: hastalıkların tedavisinde ve iyileşme döneminde, kozmetikte ve yemek pişirmede.
