Sapan mantarının özellikleri
Mantar krallığı, çok çeşitli temsilciler tarafından ayırt edilir. Bazen oldukça tuhaf olan farklı özellikleri ve görünümleri vardır. Bunlar, alışılmadık görünümü nedeniyle halk arasında "geyik boynuzu" olarak adlandırılan boynuzlu mantarı içerir.
Sapan mantarının özellikleri
Açıklama
Bilimde buna Hericium coralloides (Horny veya Ramaria) denir. 4. yenilebilirlik kategorisine aittir. Miselyumun yapısal özelliklerine göre bu mantarlar daha yüksek olarak sınıflandırılır, yani hücresel miselyuma sahiptirler. Bunlar, halk arasında kirpi, orman mercanı, geyik boynuzu veya boynuz olarak adlandırılan basidiomecetes'tir.
Boynuzlu mantarlar aşağıdaki dış yapı belirtilerine sahiptir:
- şekil olarak, meyve veren gövdeler dik çubuk şeklinde, dallıdır;
- renk genellikle beyaz, gri, sarı veya kremdir;
- meyve veren gövdenin çapı - 16 ila 30 cm;
- yükseklik - 25 mm'ye kadar;
- acı tat;
- aroma tatsız, keskin;
- ağırlık - 1 kg'a kadar.
Yüzey rengi mantarın yaşına göre değişir. Örneğin çağın kamış boynuzu ametist veya turuncu olur.
Göze güzel ve sıradışı olan boynuzlu mantarlar, Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Çürümüş yapraklar veya çürümüş ağaç gövdeleri üzerinde gölgeli çalılıklar yaşarlar. Ramaria mantarı ıslak yerleri sever, aktif büyüme dönemi yaz ortasından Ekim ayı sonuna kadardır.
Kamış boynuzlu solucanlar solucanları etkilemez, bu türün tek zararlısı tel kurdudur.
Mantar yetiştirmek için kullanılan olağan teknolojiyi kullanarak evde bu tür "mercanları" yetiştirmek kolaydır.
Görüntüleme
Bu organizmalar yenilebilir ve yenmez olarak ikiye ayrılır. İnsan yaşamı ve sağlığı için tehlikeli boynuz yoktur. Bir mantar toplayıcı için yenilebilir boynuzlu mantarlar, onları doğru şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız gerçek bir keşiftir. Bu mantarlar, chanterelles akrabalarıdır.
Yenilebilir türler şunları içerir:
- R. altın;
- R. ametist;
- R. asiniform;
- R. Sarı;
- R. kesilmiş;
- R. kamış.
Yenmeyen türler:
- R. füziform;
- R. tarak;
- R. soluk sarı;
- R. mor;
- R. pistilli;
- R. avuç;
- R. Düz.
Yenilebilir genç boynuzlu mantarlar, pişirmesi kolay, hoş kokulu mantarlardır. Çoğu zaman bir "çalı" dan büyük bir hasat verirler.
Kamış boynuzu
Boynuzlu hayvanlar yaz sonunda toplanmaya başlar
Kamış boynuzu (Clavariadelphus ligula), meyve gövdesi renginde soluk sarı bir belirti ile yenilebilir bir türdür. 4. yenilebilirlik kategorisindeki saprofitlere aittir.
Dalları altta genişletilmiş, ince, silindir şeklindedir. Görünüşü, sanki yerden dışarı çıkmış gibi bir insan diline benziyor, dolayısıyla adı. Kamış boynuzlu, iğne yapraklı ormanlarda, ormancıların "cadı" dediği çemberler şeklinde bütün gruplar halinde büyür.
Boyutları küçük, yüksekliği 10 cm'ye varan koleksiyon yaz sonunda başlıyor.
Sıradan Ramaria
"Orman mercanları" - buna çam ormanlarında yetişen ramaria da denir. "Sapı" inanılmaz derecede güzel ve yanlışlıkla çalılığa girmiş gerçek bir dallı deniz mercanına benziyor.Ramaria'nın görünümü şu şekilde karakterize edilir:
- ikili "gövde";
- iç katmanın beyaz rengi;
- kızlık zarı yüzeyi (sporları oluşturan ve dolayısıyla taşıyan);
- Sarı.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ramarias sözde ile karakterizedir. meyve veren gövdenin bileşenlerinin ikiye bölünmüş dallanması. Bu tür dallanma ile ana eksen tepesinde ikiye bölünür ve her bir parçası belli bir ana kadar büyümeye devam eder ve benzer şekilde dallanmaya başlar. Bu nedenle, bir tür "çatal" veya dedikleri gibi V veya U dalları belirir. İkili dallanma türü, en ilkel ve buna göre biyoloji açısından en eski olanı olarak kabul edilir.
Yaşla birlikte ramaria rengi turuncu-kırmızıya döner. Chanterelles ve boynuzlu olanların ortak atalara sahip olduğuna inanılıyor, bu nedenle yapı olarak belli bir benzerliğe sahipler.
Ramaria, iğne yapraklı ormanlarda çöp üzerinde büyümeyi tercih ediyor. Yenilebilir ancak acı bir tada sahiptir, bu nedenle genç ramaryanın tadı daha az acı olduğu için ağustos ve eylül ayı sonunda hasat edilmelidir.
Güzel boynuzlu
Yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişen yenmeyen bir mantardır. Aşağıdakilerle karakterizedir:
- yükseklik - 20 cm;
- çap - 18-20 cm;
- kısa, kalın ve yoğun bacak;
- genç organizmalarda parlak pembe renk.
Eski ramaria beyazımsı hale gelir, altta kuvvetli bir şekilde dallanır, "dalların" uçları önce sararır ve sonra - kahverengi veya kahverengiye döner.
Yeme, karakteristik acı tadı nedeniyle gastrointestinal sistemin hafif bir şekilde bozulmasına neden olabilir.
Tepeli gürgen
Temmuz ayının ikinci yarısından Ekim sonuna kadar iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda meyve veren yenmeyen bir orman organizması. Çalıya benzeyen gruplar halinde büyür. Tarak benzeri bir şekle ve tabanında kalın, yoğun bir bacak bulunan krem veya beyaz bir gövde rengine sahiptir.
Hamurun karakteristik bir acılığı vardır. Parlak bir aroması olmayan kırılgan ve hassastır.
Uygulama
Mantarlar tıbbi amaçlı kullanılır
"Geyik boynuzları", kimyasal bileşimlerinden dolayı birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Tıpta uygulama
Misel yapılarından, Ehrlich karsinomunun gelişimini durdurma özelliğine sahip belirli polisakkaritleri izole etmeyi öğrendiler. Kısırlardan elde edilen özün sarkomla başarılı bir şekilde savaştığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Triptofan, gezegenimizdeki neredeyse tüm canlı organizmaların proteinlerinin bir parçası olan bir amino asittir. Triptofan sözde gruba aittir. esansiyel asitler. B vitamini ile birlikte6 (adermin) ve magnezyum, triptofan mutluluk hormonu olan serotonin sentezinde yer alır. Diyet sırasında "abur cubur" yiyip tıkanma arzusuna neden olan ve depresyonu tetikleyen şey, insanlarda eksikliğidir.
Mantar pulpasının (ve onu içeren diğer organizmaların) hücrelerinde bulunan triptofana öncül veya melatonin ve niasinin sentezlenebileceği serotoninin öncüsü denir.
Bu organizmalar doğal antibiyotikler içerir ve serotonin (triptofan) öncüsü ve metaboliti olan 5-hidroksitriptofanı içerir. Tıbbi alkollü tentürler için, boynuzlu mızraklar, meyve veren gövdeler koyu kahverengi bir renk elde edene kadar genç hasat edilir.
Halk hekimliğinde kirpi eklemleri tedavi etmek, kırıklardan kurtulmak ve solucanlardan kurtulmak için kullanılır.
Pişirme uygulamaları
Boynuzların hasat edildiği bölgelerde çorbalar genellikle sarı sapan ilavesiyle hazırlanır, ancak kamış sapanı daha çok turta veya havyar için kullanılır. "Orman mercanları" ayrıca lezzetli atıştırmalıklar ve turta dolguları hazırlamak için kullanılır. Boynuzlar - saz veya sarı, meyilli olarak kızartmak için harika.
Kış için hazırlıklar, kurutma veya donma için, önceden ıslatılır ve birkaç kez iyice yıkanır, böylece tüm acılık çıkar ve sadece hoş bir aroma kalır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Sadece tanıdık mantarlar toplanmalıdır, zehirli örneklerin girişini dışlamak için hasat edilen mahsulün dikkatlice ayrılması gerekir. Aksi takdirde şiddetli zehirlenme meydana gelir.
Bu eşsiz ve güzel "boynuzlar" çevreden gelen tüm toksinleri emer, bu nedenle onları yolların veya fabrikaların yakınında toplamaya gerek yoktur. Bu durumda yenilebilir türler bile sindirim sistemi ve bir bütün olarak insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.
Hamile kadınların böyle bir orman inceliğini tüketmeden önce bir jinekoloğa danışmaları daha iyidir. 14 yaşın altındaki çocuklar için, ancak bir çocuk doktoruna danıştıktan sonra diyete dahil etmek mümkündür.
Sonuç
Orman "geyik boynuzu", kamış boynuzu ve diğer türlerin toplanması hoş ve kolaydır, çünkü mantar dünyasında neredeyse hiç zehirli benzerleri yoktur. Bulunan tek bir aile bile tüm şirketi doyurabilir. Bu ilginç mantarların türleri halk hekimliğinde doğal bir antibiyotik olarak kullanılmaktadır.
