100 gram istiridye mantarının kalori içeriği
İstiridye mantarları orta büyüklükte orman mantarlarıdır. Gösterişsizlikleri ve sayısız faydalı özellikleri nedeniyle, mantar çiftliklerinin tipik sakinleri haline geldiler. Peki istiridye mantarının kalori içeriği nedir? Bunları bir diyetle kullanmanın mümkün olup olmadığını ve bileşimlerine neyin dahil olduğunu bulalım.
100 gram istiridye mantarının kalori içeriği
Mantar bileşimi
Taze istiridye mantarının fizyolojik değeri çok büyük. Mantar, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu her şeye sahiptir: proteinler, yağlar, vitaminler ve amino asitler.
Eser elementlerin kesin göstergeleri:
- 148 g (bu mantarların özelliklerine ilişkin Amerikan araştırmalarına göre) günlük demir alımının% 11'ini içerir;
- Bir mantarda, insanlar için fosfor, çinko, potasyum normlarının% 18'i (yaklaşık 178 mg), ayrıca magnezyum, manganez, sodyum, selenyum içerirler;
- Kompozisyon, B grubu vitaminleri içermelidir: B1, B2 ve D2, normal ve ince lif. Vücudun işleyişinde belirli faydaları vardır.
Avantajlar ve dezavantajlar
Avantajlar
Mantarlar, besin açısından zengin olduğu için ödüllendirilir. Sadece yemeklerde değil, aynı zamanda Doğu ve Çin halk tıbbında da kullanılırlar. Özelliklerinden biri, insan bağışıklık sisteminin çalışmasını güçlendirme yeteneğidir.
İstiridye mantarının diğer özellikleri:
- Bileşimdeki potasyum iyonlarının varlığı nedeniyle, insan damarlarındaki basınç düzenlenir ve demir, anemi ve diğer tehlikeli hastalıkları önlemeye hizmet eder. Ürün kan kolesterolünü düşürür;
- Düzenli kullanım veya Çin'de gayri resmi tıp kurallarına uyulmasıyla, bir kişinin çeşitli hastalıklara karşı genel direncini güçlendirirler. bağışıklık artar;
- Kompozisyonda çok fazla protein var, bu yüzden vejeteryan yemeklerini tercih edenler için uygun;
- Son zamanlarda yapılan araştırmalar, düşük kalorili mantar tüketiminin kadınlarda kolon ve meme kanseri gelişimini yavaşlattığını göstermiştir;
- İstiridye mantarları glikoz yerine mannitol içerir, bu nedenle diabetes mellitus veya şeker ve glikoz tüketimi kısıtlamaları olan kişiler tarafından kullanılabilir;
- İstiridye mantarı antibakteriyel etkiye sahiptir ve bağırsak mikroflorasını iyileştirir, mide asiditesini düşürür;
- Mantarların belirgin bir antioksidan etkisi vardır. Ve her türlü ısıl işlemle 100 gram başına düşük kalorili içerik, onları sadece et ve hayvansal ürünler olmadan yemek için değil, aynı zamanda kendi ağırlıklarıyla çalışırken de uygun kılar;
- B2 vitamini, sinir sistemini ve ayrıca sindirim ve dolaşım sistemlerini uyarır.
Zarar
İnsanların araştırmaları ve günlük deneyimleri, mantarın olumsuz yönlerini göstermedi. Elbette, alerjiniz varsa veya bazı bileşenlerine tahammülsüzseniz kullanmamalısınız.
İstiridye mantarını ölçülü olarak kullandığınızda, sağlık üzerinde hiçbir kötü etkisi olmayacaktır.
Vücut tarafından işlenmeyen kitin varlığının farkında olun. Mantarlar çiğ yenildiğinde de zarar görebilir.
Isıl işlemden sonra istiridye mantarı, russula veya chanterelles tadına benzer kalitede bir tat alacaktır.
Uygulama yöntemleri
İstiridye mantarları hazırlıkta evrenseldir
Şüphesiz, işlenmiş istiridye mantarının kalori içeriği taze mantarlardan farklıdır. Avrupa mutfağında aktif olarak kullanılmaktadırlar ve ülkemizde yavaş yavaş hak ettiği popülerlik kazanmaktadırlar.
Uygulama yelpazesi olabildiğince geniştir. Onlar yapabilir:
- terbiye etmek;
- mayalanma;
- tuz;
- pişirmek;
- bir tavada kızartın;
- söndürmek.
Kurutulabilir, ince bir toz haline getirilebilir ve baharat olarak kullanılabilir. Bu durumda, kalori içeriği 0 ila 2 arasında veya biraz daha fazla olacaktır. Baharat, sığır eti ve av eti için mükemmeldir.
Etli pişmiş istiridye mantarının kokusu çavdar ekmeğinin aromasına benzeyecek. Mantarlar ayrıca salataların, bayramların ve günlük atıştırmalıkların, hodgepodge'un, turtalar ve diğer akşam yemekleri için dolgu yapımında kullanılır.
Depolama kuralları
Mantarları yüksek sıcaklıklardan veya doğrudan güneş ışığından korumak zorunludur. Bu nedenle, bunların dondurucuda veya buzdolabında sıkıca kapalı renkli kaplarda saklanması tercih edilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
İstiridye mantarı, tıpkı mantar gibi, hem farklı cinslere hem de ailelere ait bütün bir mantar ailesini içeren kolektif bir kavramdır. Ancak yetiştiricilikte kullanılan başlıca tür, istiridye mantarı ve onun türleridir.
Dikkat! İstiridye mantarlarının oda sıcaklığında 24 saatten fazla saklanmasına izin verilmez, bu süreden sonra işlenmesi ve pişirilmesi daha iyidir.
Soğuk depo:
- Döşemeden önce mantarın bacaklarını ve kapaklarını kontrol edin: en ufak sarı lekelere, çürümeye veya kuru parçalara sahip olamazlar. Koku küf içermeyen mantar olmalıdır.
- İstiridye mantarlarının raf ömrünü uzatmak için ön işlem sırasında ıslatılmasına gerek yoktur - sadece akan su altında durulayın.
- Taze istiridye mantarlarını korumak için kağıda sarılırlar veya plastik gıda kaplarına yerleştirilirler. Bu durumda, paketin sızdırmazlığının korunmasını dikkatlice izlemeniz ve buzdolabındaki nemi artırmanız gerekir. Taze istiridye mantarlarını en fazla 5 gün saklayabilirsiniz. + 2 ℃ sıcaklıkta istiridye mantarı paketlenmemişse 4 gün saklanır. İstiridye mantarları kaplarda veya parşömenlerde paketlenmişse 3 haftaya kadar saklanabilir.
- Dondurulmadan önce istiridye mantarları doğal haliyle yıkanmaz, kuru bir bezle temizlenir ve ayakları kesilir. Genç mantarlar dondurma için ideal kabul edilir.
Dondurmak raf ömrünü 120 gün uzatacaktır. Mantarları dondurmadan kaynatırsanız yaklaşık 6 ay saklanabilir.
Konserve istiridye mantarları bir yıldan fazla saklanamaz, özellikle ortam sıcaklığının düşük olması önemlidir. Uzun süreli saklama için mantar seçerken, yüzeylerinde koyu lekeler, sümüksü kütleler veya alanlar olmaması gerektiğini unutmayın.
İstiridye mantarının kalori içeriği
Taze istiridye mantarının kalori içeriği nedir? 100 gram 38 kalori, 0.41 gram yağ, yaklaşık 4 gram net karbonhidrat ve 3 gram protein içermektedir.
Kalori içeriği ısı türüne veya diğer işlemlere göre farklılık gösterebilir, bu menü hazırlanırken dikkate alınmalıdır. 100 gr'da:
- Haşlanmış, salamura edilmiş ve salamura edilmiş istiridye mantarı 23 kalori içerir;
- Kızarmış - 50 ve 59 kalori;
- Kızarmış - 75 kalori.
Sonuç
İstiridye mantarının kalori içeriği onu kilo vermek için kullanmanıza izin verir. Bu durumda doğru mantarları seçmek önemlidir. Bir hipermarkette kilo vermek için istiridye mantarı satın almak daha iyidir: mağazalarda seralardır, bu nedenle bileşimde zararlı bileşenler yoktur. Çevre dostu ürün kesinlikle temizdir, bu nedenle günlük menünüzde kullanmaktan çekinmeyin.
