Evde istiridye mantarı nasıl yetiştirilir
Evde istiridye mantarı yetiştirmek çok popülerdir çünkü mantarların verimi yüksektir. Bir kültürü yetiştirmek için birkaç yöntem ve teknoloji vardır. Pencere kenarında veya balkonda bile yetiştirilir. Mantarın faydalı özellikleri vardır: besleyicidir, düşük kalorilidir ve protein ve karbonhidrat bakımından zengindir.
Evde istiridye mantarı yetiştirmek
İstiridye mantarının tanımı
İstiridye mantarı besinler açısından zengindir. Ayrıca, ürünün 100 g'ı başına kalori içeriği 40 kcal'dir. Hem yoğun (özel olarak yaratılmış koşullarda) hem de yoğun olarak (doğal koşullarda) yetiştirilirler.
Doğal ortamlarında, dünyanın aşağıdaki yerlerinde büyürler:
- Çin;
- Amerika;
- Avrupa;
- Japonya;
- Rusya.
Rusya'da istiridye mantarı Sibirya ve Kafkasya'da bulunur. Soğuğa dayanıklı, hasat genellikle sonbaharda yapılır. Mantarlar için yiyecekler eski, gevşek odundur, bu nedenle saprofit grubuna aittirler. Ayrıca nematodları absorbe etme yeteneklerinden dolayı yırtıcı organizmalara aittirler. Bir toksin - nematotoksin salgılayarak, toprak nematodlarını (yuvarlak kurtları) felç eder ve tüketirler.
Görüntüleme:
- İstiridye mantarı: yenen, kapağın boyutu 15 cm, hafif gölge, etli. Hoş bir aroması vardır, ağaçlarda (ıhlamur, huş ağacı) ve nadiren iğne yapraklılarda yetişir. Toksik değildir, ıslah için kullanılabilir. Hasat - yaz ortasından eylül ayına kadar.
- İstiridye mantarı veya istiridye mantarı: yenilebilir, en sık yetiştirilen. Şapka - 15 cm'ye kadar; bir fan şeklinde. Koyu gri - iklim soğuksa; sıcaksa açık gri. Yaprak döken ağaçlarda (ceviz) yana doğru ve çok nadiren iğne yapraklılarda yetişir. Spor tozunun rengi yoktur. Hasat - Ağustos-Ekim, ilkbaharda daha az sıklıkta. Toksik değildir.
- Sonbahar istiridye mantarı, veya kızılağaç istiridye mantarı, veya söğüt domuzu: 12 cm boyuta kadar asimetrik bir başlık ile karakterize edilen yenilebilir bir tür Kapak yüzeyinin rengi koyu, kahverengi, gridir. Özellik - küçük bir bacak veya yokluğu. Mantarın kokusu yoktur, yağmurlu havalarda sulu bir tadı vardır. Koleksiyon - sonbaharın başlangıcından ilk dona kadar. Sadece yaprak döken ağaçlarda büyürler.
- İstiridye mantarı: yenilebilir, hasat ilkbaharın sonundan sonbahar ortasına kadar gerçekleşir. Kütükler üzerinde büyür. Kapak dışbükey, boyutu 13 cm'ye kadar Renk - açık, beyaz veya sarı. Sadece genç istiridye mantarlarını yerler, eski mantarların tadı yoktur.
- Limonlu istiridye mantarı: parlak sarı renkte yenilebilir, meyve veren gövde. Birçok mantar meyve gövdesi, diğer türlerde olduğu gibi, bir yığın veya demet halinde birleştirilir.
- İstiridye mantarı veya kraliyet istiridye mantarı, veya bozkır beyaz mantarı: bazı şemsiye bitkilerinin köklerinde yetişen yenilebilir bir tür. Meyve eti yoğun, hoş bir tat ve aromadır.
- Portakallı istiridye mantarı: kütüklerde ve zayıf ağaçlarda büyür. Üstün boyutu 8 cm'ye kadar, isim renkten geldi - turuncu.Sadece genç yaşta tüketilir, eski mantarların meyve veren gövdeleri sertleşir.
- Pembe istiridye mantarı: "flamingo" olarak da anılır, aktif olarak büyür, büyüme mevsimi 10 gündür. Sıcaklığı sever (en az + 16 ° С). Meyve veren gövdenin rengi pembedir. Tropiklerden geliyor.
- İstiridye mantarı: hasat yazın son aylarında yapılır; tepe çapı 10 cm, yuvarlatılmış. Yüksek tadı ve aroması, 5 cm yüksekliğe kadar beyaz bacak.
- İstiridye mantarı mavisi: genç mantarlarda kapağı mavi olan, yaşlı mantarlarda yavaş yavaş solan egzotik ve nadir bir tür. Yüksek verim, takozlarda büyür.
- İstiridye mantarı türü "Kolombiyalı": 10 cm'lik bir şapka, renk - mavi, mor, pembe.
Mantarın bir dizi faydalı özelliği:
- diyet ürünü - 100 g ham ürün başına 40 kcal'ye kadar;
- besleyici;
- yüksek protein yüzdesi;
- amino asitler açısından zengin;
- çok miktarda hem karbonhidrat hem de yağ;
- çeşitli vitaminler içerir;
- PP vitamini kaynağı (nikotinik asit).
Nasıl büyür
Mantar yetiştirmek kolaydır
Evde yetiştirilen istiridye mantarı, çevre dostu bir ürün elde etmenizi sağlar. Mantarın tadı güzeldir ve vücuttaki lipit miktarını normalleştirir ve tümör oluşumunu engeller.
İstiridye mantarı yetiştirme yöntemleri:
- yoğun (koşullar kasıtlı olarak yaratılır);
- kapsamlı (doğal üretim).
Substrat
Substratın üretimi için genellikle saman alınır, arpa ve buğday daha uygundur veya soğan kabukları kullanılır. Saman kuru, temiz ve kokusuz olmalıdır. Payetlerin kendileri geniş ve gözenekli olarak seçilmiştir. Ezilirler (kesilir). Balmumu plağı, taze balmumundan 12 saat bekletilerek çıkarılır.
Hidrometrik arıtma da kullanılır. Prosedür için, tüm pipeti sığdırmak için büyük bir kap alın. Ilık suya dökün, ardından + 70 ° C'ye kadar ısıtın. Bu tür sıcaklık koşullarında, substrat 3 saate kadardır, ardından sıvı boşaltılır. Pipeti çıkarın, kalan tüm suyu alın - süzülmesine izin verin.
Substrat 30 dakika soğur. Bu süre zarfında miselyum (tohumlar) ve aşılama için tesislerin hazırlanması gerçekleşir. Pipet, plastik bir torbanın altına yerleştirilir ve ardından miselyumun yüzeyine yerleştirilir. Bu, kap dolana kadar tekrarlanır. Miselyum yüzdesi, pipetin toplam ağırlığının% 5'inden fazla olmamalıdır.
Ayçiçeği kabuğu da alt tabaka olarak kullanılır. Önceden hazırlanır - suyla bir kap alırlar, kabuğu eklerler, + 90 ° C'ye kadar ısıtırlar ve 2 saate kadar bırakırlar.İşlemden sonra su boşaltılır ve kabuk 30 içinde kurutulur. dakika.
Temel Kurallar:
- miselyum, blokların (paketlerin) duvarlarının yakınında bulunur;
- en az 12 katman yapın (saman miselyumla ne kadar hızlı büyürse);
- bağlama için az miktarda boş alan bırakın;
- paket bir bodrum katına veya sıcaklığın + 20 ° C'de tutulduğu karanlık bir yere yerleştirilir;
- + 35 ° C'ye kadar yüzey sıcaklığı
Nemli bir iklimi korumak için bloklar sistematik olarak püskürtülür. Doğru yapılırsa, torba 16 gün sonra beyaza dönecektir. Küçük alanların enfeksiyonu, verimde düşüşe neden olacaktır. Birkaç gün sonra primordia büyür.
Miselyum
Evde istiridye mantarı yetiştirmek için miselyum kullanılır. Bir boyundan (küçük iplikler) oluşur. Aktif büyüme, substratta veya üzerinde gerçekleşir.
1930'larda miselyum ormandan üreme için alındı ve ardından seralarda yetiştirildi. Küçük bir parça alıp toprakla örtmeden toprağa diktiler. Ancak bu yetiştirme yöntemiyle mahsul daha az olacaktır.
Evde istiridye mantarı miselyumu yetiştirmenin iki yolu vardır. İlki, eksiksiz bir eylemler dizisini içerir. Bunun için sporlardan veya küçük bir miselyum parçasından özel bir rahim kültürü yetiştirilir. Bundan sonra bir ara miselyum elde edilir ve ekim bitkisi yetiştirilir. İkinci yöntem daha kolaydır - satın alınan miselyumu büyütmek.
Miselyum ayrıca tahıl veya çubuk üzerinde yetiştirilir.Tahıl miselyumu en yaygın seçenektir. Ahşapta büyümek için bir ağaçtan çubuklar alın (bu yöntem bir güdükte mantar yetiştirmek için uygundur). Böylece miselyum hastalığa daha iyi direnir ve daha uzun süre depolanır.
Oda seçimi
Güneş ışınları miselyuma düşmemelidir
Evde istiridye mantarı yetiştirmek için doğru odayı seçin. Onları bir mahzende, bodrum katında, garajda yetiştirebilirsiniz. Ana sırlar:
- % 85'ten az olmayan hava nemi;
- hava sıcaklığı - + 25 ° C'den yüksek değil;
- bir havalandırma sistemi olmalıdır (kültür CO2'ye duyarlıdır);
- özel aydınlatma.
Doğal ışık teşvik edilir, ancak doğrudan güneş ışığı mantarlara zarar verir. Pencere yoksa özel lambalar kullanılır. Günışığı saatlerinin süresi günde 9 saattir.
Kütükler üzerinde büyüyen
Hem kesilmiş bir ormanda hem de kişisel bir arsa üzerinde bir güdükte istiridye mantarı yetiştirmek iyidir. Bunun için güdükten 5 cm'lik bir tabaka kesilir, 2 cm'ye kadar bir miselyum tabakası uygulanır, kesilmiş ahşapla kaplanır ve ardından çakılır.
Olgunlaşma süresi - 50 güne kadar. Hasat mevsiminde 2-3 defa yapılır. Mantarlar soğuk ve donuk koşullarda büyümez.
Takozlarda ekim için tahıl miselyumu kullanılır. Ağaca 2 cm kalınlığında bir miselyum tabakası uygulanır, güdük plastik bir torba veya özel bir film ile kapatılır. 15 cm kalınlığa kadar toprak serpilir İşlem Nisan ayında yapılır. 10 güdük için miselyum kullanımı 1 kg'dır.
Etkili ve basit bir yöntem, önceden hazırlanmış kesimleri kullanmaktır (derinlik - 4 cm'ye kadar, genişlik - 6 cm). Veya 2 cm'ye kadar delikler açılır, miselyumun yerleştirilmesinden sonra kesiklerin üzerine talaş konur ve delikler tahta tapalarla kapatılır. Ayrıca streç filmle kaplanır ve toprakla kaplanır.
Büyüme mevsimi 4 aydır. Eylül ayı sonunda hasat yapılır. Sonbaharın başında güdükten polietilen çıkarılır. Mantar yetiştiricilerinin yaygın bir hatası, sıcak havalarda substratın (bu durumda kütüklerin) yetersiz sulanmasıdır.
Ahşapta büyümek
Bir kütükte istiridye mantarı yetiştirme teknolojisi basittir, ancak tüm malzemeler önceden hasat edilir. 30 cm uzunluğa kadar çubuklar alınır, tüm yapraklar çıkarılır. Odun birkaç gün suda ıslatılır.
Bahar geldiğinde çubuklar bodruma taşınır. Sütunlara yerleştirilirler, üstüne 2 cm'lik bir miselyum tabakası uygulanır. Nemi korumak için üstüne saman da yerleştirilir. Bir film veya plastik bir torba kullanmak miselyuma hava akışını engeller.
Yaz aylarında barlar açık havaya (bahçeye) çıkarılır, 15 cm derinliğe kadar toprağa gömülür, miselyumun bulunduğu kenar toprağa gömülür. İşlemden sonra odun dışarıda sulanır. Hasat - erken, sonbahar ortası.
Torbalarda büyüyor
Sıfırdan torbalarda istiridye mantarı yetiştiriciliği samanla yapılır. Bu durumda, substrat ısıl işlem olmaksızın uygundur.
Torbalar içinde üreme için kullanılan saman kuru ve sağlıklıdır, çürümüş alanlar yoktur. 3.5 gün suya batırılır. Seçilen üreme alanı doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Mantarların gelişimi 3 aya kadar sürer. Verim dalga başına 5 kg'a kadar, toplamda bu tür 2-3 dalga olacak.
Plastik torbalarda
Mantarlar torbalarda yetiştirilebilir
İstiridye mantarı yetiştiriciliği de plastik torbalarda yapılmaktadır. Bu yöntem, dar alanlarda kullanılır. Dikime başlamak için torba önceden dezenfekte edilir. 120 dakika boyunca bir ağartıcı (% 2) çözeltisine yerleştirilir. Torbalarda ilk 2 hafta bir inkübasyon dönemidir, + 22 ° C'ye kadar sıcaklıklar.
Gemiden ayrıldıktan 3 gün sonra kültür bozulmaz. 3 gün sonra beyaz akbabalar (ipler) ortaya çıkar ve 10 gün içinde miselyum torbayı doldurur.
Tahıl üzerinde büyüyen
Evde tohum yetiştirmek için yulaf ezmesi alın:
- ezilmiş pullar -40 g;
- su - 960 ml;
- jelatin - 100 g;
- mavi lamba;
- birkaç tüp (istenen miselyum üretim miktarına bağlı olarak);
- cımbız - 1 adet;
- bankalar;
- yetişkin istiridye mantarı.
Unu 60 dakika kaynatın, ardından süzün. Jelatin suya batırılır (iş için hazırlananların bir kısmını alın). Şiştikten sonra su banyosu ile ısıtın ve yulaf ezmesi karışımına ekleyin. Tüpler bu karışımla 2/3 oranında doldurulur ve ardından pamuk tıkaçlarla kapatılır. Su banyosunda 40 dakika sterilize edilir. Tüpü eğimli bir şekilde yerleştirin, böylece aşılama alanını (yüzey) artırın.
Karışım soğuduğunda cımbızla içine bir tabak mantar yerleştirilir. Pamuk tıkaçlarla kapatılır ve folyoya sarılır. Gemiler + 24 ° C sıcaklıkta 14 gün saklanır.
Yeni başlayanlar için ayrıntılı talimatlar:
- tahıl - 10 kg (darı);
- su - 15 litre;
- alçıtaşı - 130 g;
- tebeşir - 30 gr.
Darı yumuşayana kadar kaynatılır (asıl şey kaynatmamaktır). Kurutun, tebeşir ve alçı ekleyin. Kavanozlar bu karışımla doldurulur ve içindeki tohumlar için yer bırakılır. Kapakların kendisinde 1,5 cm'lik bir delik açar ve bankalar onlarla kapatılır. Kapaklardaki delikler pamuk yünü ile kapatılır. Sterilizasyon + 120 ° C sıcaklıkta 2 saat sürer.
Miselyum, alt tabakalı kavanozlara yerleştirilir ve daha sonra kavanozlar tekrar pamuk tıkaçlarla kapatılır. Miselyumlu hazırlanan kaplar + 24 ° C sıcaklıkta karanlık bir odaya aktarılır. Tüm çalışmalar, özel ekipman kullanılarak steril koşullar altında gerçekleştirilmelidir.
Büyüme sırasında bakım
Evde istiridye mantarı yetiştirmek, yeni başlayanlar için temel "mantar" kurallarına uymayı gerektirir. Ana gereksinim, mantar bloklarının (kutular) düzenli olarak püskürtülmesidir. Veya gerekli hava nemini otomatik olarak koruyacak bir aerosol tesisatı kurulur. Granüller ayrıca kurutularak ve öğütülerek substrattan elde edilir. Granüller öğütülmüş kabuğu içerir.
Mantarlar büyüdüğünde daha soğuk bir odaya yerleştirilirler. Üreme alanı periyodik olarak havalandırılır. Gün ışığı saatleri - 10 saat Hafif, dağınık bir zayıf seçin. Aktif aydınlatma ile mantarlar küçük, kırılgan ve zayıf olacaktır. Uygun olmayan bakımın sonuçları düşük verim veya tam bir kültür kaybıdır.
Irina Selyutina (Biyolog):
İstiridye mantarı yetiştirmek için yaprak döken odun (kayın, kavak, huş ağacı, akçaağaç, üvez, söğüt, meyve) dalları olmadan çürüme belirtileri olmadan, ancak kabuğu ile kullanılır. Bilginize. Taze odun, kesildikten sonra 1 aylık odun olarak kabul edilir. Ahşap nemli olmalıdır - en az% 50-60. Kuru odun 2-3 gün tamamen suya batırılır ve ardından fazla nemi gidermek için birkaç gün havalandırılmış ve ılık bir odaya çıkarılır.
Miselyum ekilmiş kütüklerin veya diğer odunların sulanması, onları sulamak anlamına gelmez, etrafındaki toprağı 5 l / m oranında2... Salyangozlarla savaşmak için, kütüklerin veya kütüklerin etrafına odun külü serpin.
Meyvenin zamanlaması, istiridye mantarının yetiştirildiği oduna bağlıdır. Yani, yumuşakta 3-4 yıl, zorda 5-7 yıl sürebilir. Verim, bir log gibi substratın ağırlığının% 20-50'si olabilir.
Kış için açık toprağa odun üzerinde istiridye mantarı yetiştirirken, pozitif sıcaklığa sahip bir odaya aktarılabilir.
Miselyum depolama yöntemleri
İstiridye mantarını evde saklamanın yolları:
- soğukta;
- sıvı nitrojen içinde.
İlk yöntemde mantarlar buzdolabına aktarılır. Mantarlar çıkarıldıktan sonra çalkalanır ve birkaç gün yatmaya bırakılır. Miselyum kahverengileşmişse bozulur ve daha sonra kullanıma uygun değildir.
Miselyum sıvı nitrojen içerisine yerleştirilirse yapı korunur, verim yüksek kalır. Depolamadan önce birkaç gün + 5 ° C sıcaklıkta bırakılır. Miselyumun durumunu sık sık değiştirirseniz (buz çözme ve donma), bu, malzemenin kalitesi üzerinde kötü bir etkiye sahiptir.
Sonuç
Evde istiridye mantarı yetiştirmenin avantajları vardır - lezzetli bir hasat, üreme kolaylığı ve saklama süresi. Birkaç yetiştirme yöntemi vardır - odun, alt tabaka (saman, arpa, tahıl), kütükler, plastik torbalar, ayrıca torbalarda yetiştirme ve talaş kullanma.Evinizin mini çiftliğinin bakımı kolaydır, havada yüksek oranda nem bulundurmak önemlidir. Yetiştirme için eldeki özel ekipman veya malzemeler kullanılır.
Mantar çiftliği sahipleri, yüksek verimi nedeniyle bu mahsulü yetiştirmeyi tercih ediyor. Endüstriyel üretimde ıslah için teknolojiler var.
