Büyüyen Kombucha

0

1303

Makale derecelendirmesi

Daha önce, kombucha (kombucha) her geleneksel şifacı tarafından kullanılıyordu. Neredeyse her evdeydi. Bu, canlı mikroorganizmaların eşsiz bir kombinasyonudur, özellikleri halk tıbbında aktif olarak kullanılmaktadır.

Büyüyen Kombucha

Menşei

Araştırma sırasında, bilim adamları nereden geldiğini, kombucha'nın doğal yaşam alanının ne olduğunu anlamayı başaramadılar, çünkü bu türden bir temsilci sıradan suda yaşamaz. Muhtemelen, organizma, su bileşimini çayınkine benzer kılan özel bir tür yosun içeren bir su kütlesinde gelişmiştir. Bu teoriyi destekleyen gerçekler var: Meksika'da kombu çayı, incir meyvelerinin atıldığı yapay rezervuarlarda yetiştirilerek suyun çay gibi görünmesini sağlar. Organizma, fermente edilmiş meyve suyu veya şarap içeceklerinden kaynaklanmış olabilir.

Kombucha'dan ilk söz, Qin hanedanlığına kadar uzanan Çin kutsal yazılarında bulunur. 21-207 tarihlidir. M.Ö e. Tarih, bu organizmanın yalnızca kraliyet kanına sahip kişiler için tasarlanmış tanrıların içkisinin üretimi için bir hammadde olarak kullanıldığını söylüyor. Sonra denizanası mantarı Japonya, Kore'ye taşındı ve daha sonra bunu tüm dünyada öğrendi.

Rusya'da, onu kaçak içki eklemeye başladılar. Kvas'ı anımsatan denizanasından yapılan bir içecek akşamdan kalma ilacı olarak kullanıldı. Mantar alkolünün mucizevi özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu. Amerika'da limonata hammaddesi olarak kullanılmaktadır. Sirke, salataları baharatlamak için kullanılabilen eski mantarlardan yapılır.

Karakteristik

Kombucha'nın Latince adı "Medusa" anlamına gelen Medusomyces gisevi'dir. Farklı denir:

• Mançurya mantarı;
• deniz vkaları;
• çay denizanası;
• medusomycete.

Kombucha, uzun süre birlikte var olabilen ve birlikte gelişebilen bir mikroorganizma koleksiyonudur. Maya ve asetik asit bakterileri içerir. Kombu çayı oluşturan suş türleri, kökenlerine ve nereden geldiklerine göre değişir.

Görünümün tanımı:

• sarı-kahverengi renkli;
• vücudun kenarları boyunca yüzeyi küçük işlemlerle çerçevelenir;
• birkaç plakadan oluşan düz bir diske benziyor.

Besin ortamına girdikten sonra, besinleri aktif olarak emmeye başlar. Maya karbonhidratları fermente eder ve asetik asit bakterileri etil alkolü dönüştürür. Mantarın içinde biriken karbondioksit, onu sıvının yüzeyinde tutar.

Irina Selyutina (Biyolog):

Arkadaşlarınızdan büyümek için bir tabak kombucha getirdiyseniz, uzun zamandır beklenen kazanımı mahvetmemek için ihtiyacınız olan:

• çift ​​kat gazlı bezle kapatılmış bir kavanozda adaptasyon için plakayı oda sıcaklığında ılık suyla dolu bırakın;
• mantarın yaşaması için kalıcı bir kap hazırlayın (tercihen iki, böylece infüzyonu boşalttıktan sonra yıkanmış mantarın nereye ekileceği);
• adaptasyon dönemi (gün) için tatlı çay ile beslenmeyin;
• Mantarı yetiştireceğiniz besin ortamının bileşimini düşünün.

Endüstriyel ölçekte kullanıldığında ve yapay olarak oluşturulmuş bir rezervuara daldırıldığında, 100 kg'a kadar ağırlığa sahip devasa bir organizma elde edebilirsiniz.

Faydalı özellikler

Kombucha içeceği son derece sağlıklıdır. Çin'de herhangi bir hastalığı iyileştirmeye yardımcı olan bir ilaç olarak kullanıldı. Bugün, halk hekimliğinde vücudu yararlı vitamin ve minerallerle zenginleştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır, gençliği ve güzelliği korumanıza izin verir.

Mantar gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur

Kombucha içeceğinin kimyasal bileşimi:

• alkol;
• amino asitler;
• enzimler;
• tam vitamin kompleksi;
• lipitler;
• monosakkaritler ve disakkaritler;
• pigmentler;
• pürin bileşikleri.

Kombu çayı kullanımı, tüm organizmanın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Çayda bulunan bileşikler, sinir sistemi hastalıkları üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Doğal bir şifacı beyin aktivitesini iyileştirir ve ıslak öksürüğü tedavi eder. Kozmetik prosedürleri kullanırken bacak problemlerinden kurtulmaya, vücudun herhangi bir yerinde sivilceyi hızla gidermeye yardımcı olur. Saç büyümesini destekler. Bu tür hastalıklar için etkilidir:

• boğaz ağrısı;
• kabızlık;
• onkoloji;
• cilt hastalıkları (egzama);
• üreme sistemi hastalıkları, cinsel dürtüde azalma, prostatit;
• diş ağrısı;
• bademcik iltihabı;
• eklem tedavisi (gut);
• mastopati;
• sistit.

Kontrendikasyonlar

Fermantasyon sırasında maya etanol üretir. Alkolizm tedavisinde kontrendikedir. Bir bütün olarak vücut üzerinde en faydalı etkiye sahip olmayan ikinci bileşen ise şekerdir. İçeriğini kontrol etmek imkansızdır, bu nedenle içecek diabetes mellitus ile tüketilmemelidir. Ürün mantar hastalığı ve mide kanseri için kontrendikedir.

Kombucha ayrıca mide ülserleri, gastrit, enterit, safra yolları bozuklukları, mesane, karaciğer (pankreatit) ve bir böbreğin yokluğu için yasaklanmıştır. Küfe alerjisi olan kişiler, öncelikle ürünün içeriğine duyarlılık açısından test edilmeli ve uygun bir hekime danışılmalıdır. Quincke'nin ödemine yatkınlığı olan hastalar denizanası çayı içmekten ölebilir. Hamilelik ve emzirme döneminde kombucha kullanılması tavsiye edilmez. Gebe kadınlarda düşüklere yol açabilen müshil etkisi vardır ve yüksek şeker içeriği bebeğin Hepatit B ile durumunu olumsuz yönde etkiler.

Çeşitli kronik hastalıkların alevlenmeleri de kullanım için bir kontrendikasyondur. İçecek, çocukların tedavisi için uygun değildir. Çocuk organizmasının çayın bileşenlerine tepkisini tahmin etmek imkansızdır. İçecek kan basıncını yükseltir, bu nedenle hipertansiyonda kontrendikedir. Şifalı çay, antibakteriyel ve antifungal ilaçlarla zayıf bir uyumluluğa sahiptir.

Olası yan etkiler:

• asidoz: medusomycete, yaşamı tehdit eden ve ölümcül olan vücuttaki enzim sıvılarını asitleştirir ve alkalileştirir: etki özellikle sıklıkla diabetes mellitusta görülür;
• komplikasyonlu karaciğer disfonksiyonu: denizanası üzerinde çay içmek, karaciğer dokusunun tahrip olmasına veya kandaki bilirubin artışına neden olabilir, bu da kendini gözlerin, cildin, tırnak plakalarının beyazlarının sarılığı ile gösterir;
• kurşun zehirlenmesi: bu etki, içecek bir emaye kapta hazırlanırsa mümkündür;
• ishal (ishal): içeceğin müshil etkisi vardır ve metabolik süreçleri hızlandırır: mide zayıfsa, çay içmek ciddi zehirlenmeye yol açar.

Şifalı bir içecek hazırlama yöntemi

Kombucha Yetiştirmek Kolay

Kombucha tedavisi, uygun şekilde yetiştirilirse etkili olacaktır. Bu, aşağıdakileri gerektirecektir:

• büyük yapraklı siyah çay;
• cam eşyalar 3 litre;
• Su;
• doğal şeker (kahverengi şeker almak veya balla değiştirmek daha iyidir), her litre su için 100 g;
• medusomycete.

Evde sıfırdan bir kombucha yetiştirmek kolaydır, asıl mesele durumunu izlemek, küf oluşumunu önlemek ve nasıl yayılacağını öğrenmektir. Şeker ve soğutulmuş çay ile karıştırılmış suyu bir kaba dökün ve 1 / 6'sını serbest bırakın. Medusomycete'i soğuk su altında dikkatlice durulayın ve sıvıya daldırın. Mantar gövdesine zarar vermemek kaydıyla önce mantarı bir kavanoza koyup ardından üzerine sıvı dökebilirsiniz.

Konteyner açık bırakılır. Oksijen akışı engellenirse, mantar tam olarak gelişemez, karbonlaşır ve hızla küflenir. Kombu çayını çevrenin olumsuz etkilerinden kurtarmak için, kutunun yüzeyi birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplanır. Ardından çözeltiyi demlemek için karanlık bir yere koyun. Sıcak mevsimde infüzyon kışın 3 gün sürer - 5. Temel bileşenlerin eklenmesiyle denizanası demlemek insan sağlığı için tehlikelidir.

Tıbbi amaçlar için farklı konsantrasyonlarda bir içecek kullanılır. Fresh profilaksi olarak ve vücudun genel gelişimi için kullanılır. Tedavi için daha doymuş bir konsantreye ihtiyaç vardır çünkü birçok bağlantı yalnızca belirli bir süre sonra tam güçle çalışmaya başlar. Eksprese edilen içme infüzyonunu buzdolabında saklamak gerekir, ancak dondurucuda değil, böylece bozulmaz. Dondurulmuş infüzyon kalitesini kaybeder.

Mantarın tepesi ekşi olursa, dikkatlice kavanozdan çıkarın ve yumuşak bir süngerle temizleyin. Siyah küfle kaplanmış bir mantar tehlikelidir, zehirlenmesi kolaydır. Hemen atın. Kalori içeriğini azaltmak için, bitmiş konsantreyi 2: 1 oranında suyla seyreltmeye değer.

Medusomycete bakımı

Evde kombu çayı yetiştirirken, ona uygun şekilde bakmak önemlidir. 3-5 gün sonra, infüzyon hazır olduğunda sıvı boşaltılır, mantar soğuk su altında yıkanır ve tekrar çay çözeltisine daldırılır. Mantarlı kabın bulunduğu odadaki sıcaklık sürekli olarak + 23 ... + 24 ° С'da tutulmalıdır. Mantar dökülürken batarsa ​​kullanmamalısınız.

İnfüzyonlu kapların doğrudan güneş ışığında saklanması medusomycete'i yararlı özelliklerden yoksun bırakır. Odadaki + 17 ° C'nin altındaki sıcaklıklar da tıbbi niteliklerin kaybına neden olur. Sağlıklı bir mantarın üst ince tabakası şeffaftır, yüzeyinde kahverengi bir çiçek oluşursa veya delikler belirirse, medusomycete kullanılamaz hale gelir.

Mantar dibe batarsa, baş aşağı dönerse veya boğulursa, bu ölmek üzere olduğunu gösterir. Medusomycete'nin sürekli beslenmeye ihtiyacı vardır, bu nedenle yazın her 3 günde bir ve kışın 5 günde bir yıkanmalı ve taze çay çözeltisi ile dökülmelidir. Akan suyla durulama 2 haftada bir yeterlidir. Yeşil çayı kombu çayı dökerek ve şeker yerine huş ağacı özü ve kuşburnu eklenerek güçlendirilmiş bir infüzyon elde edilir.

Mantarın kaybolduğuna ve kullanılamayacağına dair kanıtlar aşağıdaki faktörlerdir:

• medusomycete altta yer alır ve sıvının yüzeyine yükselmez;
• mantar hastalıklarının belirtileri;
• mantar gövdesi büyümez;
• hazırlanan iksir, 3 günlük süreye dayanamadığı için dolaşır;
• sıvının yüzeyinde kahverengi bir çiçek yüzer;
• içeceğin hoş olmayan bir tadı ve kokusu var.

Medusomycete hastalıkları

Kombucha, güçlü bağışıklık ve dokuları yenileme yeteneği ile ayırt edilir. Hayati aktivite sürecinde mikroorganizmalar, hastalığa neden olan bileşikleri yok etmeyi mümkün kılan antibiyotikler ve ikinci dereceden metabolitler üretebilir. Buna rağmen, medusomycete hala çeşitli hastalıklara maruz kalmaktadır. Mantarın düştüğü veya çok büyüdüğü durumlarda mekanik hasar (yırtıklar, kesikler) oluşur ve bu, yaralanmadan kaptan çıkarılmasına izin vermez.Sadece nadir durumlarda bu tür bir hasar, mantar gövdesinin durumu üzerinde kötü bir etkiye sahiptir, ancak iyileşmesine yardım edilmesi gerekir.

Ciddi hasar durumunda, medusomycete yüzeyinde yeni bir organizma oluşana kadar az miktarda besin sıvısı ile muamele etmek gelenekseldir. Küçük yaştaki düşük tabakalı mantar gövdeleri mantar hastalıklarına maruz kalır, bu nedenle ortadan kaybolabilirler. Bu, kullanım şartlarının ihlal edilmesinden kaynaklanmaktadır. Mantar hastalıklarının görünümünü dışlamak için talimatlara uyulmalıdır:

• mantara kirli ellerle dokunulmamalıdır;
• mantar gövdesinin sadece temiz suyla durulanmasına izin verilir;
• Mantar gövdesini düzgün bir şekilde başlatmak için eski ekşi hamurun% 10'u her seferinde yeni bir çay solüsyonuna eklenir.

Mantar küflenmişse, onu canlandırmak mümkün olmayacaktır. Medusomycete siyah veya maviye dönerse değiştirilmelidir. Denizanası evde yetiştiriliyorsa, solucanların sık sık içinde başladığı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Kavanoza nüfuz eden küçük sinekler (meyve sinekleri) yumurtalarını üst tabakaya bırakır ve 3 gün sonra bakterilerin atık ürünlerini aktif olarak yiyen solucanlar yumurtadan çıkar. Bu nedenle, teneke kutunun tepesinde aynı zamanda havanın geçmesine izin verecek güvenilir bir engel oluşturmaya değer.

Üreme

Büyümedeki ana zorluk, mantarın çoğalmasını planlamaktır. Medusomycete yayılımı 3 şekilde gerçekleştirilir:

• Ayrılık: 1-2 tabak mantar gövdesinin ayrıldığı eski bir denizanası alın. Mantar parçalarını kesmeye veya yırtmaya gerek yok. Mantarı sadece temiz ellerle bölmeye değer ve daha sonra ortaya çıkan plakaları da temiz suyla yıkamak önemlidir. Bazen mantarın yüzeyi, plakaları ayırmamaya ve mantar gövdesine zarar vermemeye izin veren, dikkatlice çıkarılan ve besleyici sıvının içine yerleştirilen şeffaf bir filmle kaplanır. Yöntemin dezavantajları, miselyumun yaralanma riskinin artmasıdır.
• İnfüzyon: Plakaların birleşme yerini bulamazsanız, medusomycete'yi hazır solüsyonu kullanarak çoğaltabilirsiniz. Temiz bir cam kaba dökülmeli ve ardından +25 ° C'yi aşan bir sıcaklıkta demlenmesi için karanlık bir yere konulmalıdır. 1-2 hafta sonra, sıvının yüzeyinde ince yarı saydam bir tabaka şeklinde yeni bir mantarın yüzdüğünü fark edeceksiniz. Bu yöntemin açık avantajları vardır.
• Yeniden doğuş: bazı durumlarda organizma kendini yeniler. Yaşlanmış mantar gövdesi kavanozun en altına iner ve bir süre sonra sıvının yüzeyine yüzen üst katmanından bir film ayrılır - bu bir yavru organizmadır.

Çok eski mantarların beslenmesi durdurulur ve daha sonra ilginç pansumanların hazırlandığı sirke yapmak için kullanılır. Mantar gövdesi kuruduğunda onu besleyici bir çözelti ile canlandırmak mümkündür.

Uygulama

Tedaviye başlamadan önce, iyileştirici bir infüzyon kullanımı ile ilgili doktor tavsiyelerini kullanmak daha iyidir. Hasta mantarın üzerine kvas yardımı ile kilo vermeye karar verirse, bunun yerine 1-2 ara öğün ikame edilir, çünkü porsiyon başına çok fazla kalori ve karbonhidrat içerir. Kilo verirken, ilacı çoğu karbonhidratlı gıdanın dışlanmasını içeren bir protein diyeti ile birleştirmek etkili olacaktır. Kilo verirken, infüzyon kategorik olarak diyabet hastaları için kontrendikedir, çünkü etkisi altında zayıflamış bir tiroid bezi daha kötü çalışır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Bitmiş içecek, sıkı kapaklı bir cam kaba dökülür ve ağzına kadar doldurulur. İnfüzyonun serin bir yerde 5 gün daha olgunlaşmasına izin verin. Bu sırada kavanozdaki bakteri ve maya faaliyeti, yeni hava kısımlarının erişimi olmadan sona erecektir. Mayanın çalışması sırasında açığa çıkan gaz "çıkamayacak" ve harika bir gazlı içecek alacaksınız. Kullanmadan önce tülbent veya plastik bir süzgeçten geçirin.

Ekstrakt kullanılarak basınç kontrol edilir.Kan basıncında bir artış veya sağlıkta bir bozulma ile çay içmeyi reddederler ve hastaneye gitmeleri gerekir. İnfüzyon aktif olarak sadece tıbbi amaçlar için değil, aynı zamanda kozmetikte sivilceyi ortadan kaldırmak ve ülseratif cilt lezyonlarını tedavi etmek için de kullanılmaktadır. Yüz için sıkıştırın, infüzyona daldırın, yorgunluk izlerini giderir, ince kırışıklıkları giderir, cildi besler ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur. İnfüzyon kompresi, salonda kozmetik prosedürler uygulamadan topuk dikeni ortadan kaldırır.

Besleyici saç maskeleri, tavuk yumurtası ile karıştırılmış 500 ml infüzyondan yapılır. Böyle bir maskeden sonra saç yapısı düzelir, ayrık uçlar eski haline döner. Etki, keratinizasyonla karşılaştırılabilir.

Kombucha, uzun süreli stresten sonra gücü geri kazanmaya yardımcı olan doğal bir şifacıdır. Bağışıklık sistemi zayıfladığında infüzyonun aç karnına değil, sabah 1-2 kez alınması gerekir. 10 günlük girişten sonra 3-5 gün ara verin ve aynı şekilde tekrar almaya devam edin. Besi hayvanlarının beslenmesinde çay infüzyonlarının kullanılması gelenekseldir. Bunun için 5 günlük bir maruziyet infüzyonu alınır ve ıslak püre eklenir.

Tarımda denizanası gübre olarak kullanılır. Eski mantar tabaklara bölünmeli ve kurutulmalıdır. Daha sonra toz haline getirilir ve bahçeye serpilir. Çay infüzyonları zararlılarla etkili bir şekilde savaşabilir. Kültür bitkilerini bu ürünle sularsanız yataklarda tek bir solucan görünmez.

Sonuç

Çay infüzyonlarının evde yapılması kolaydır. İçeceği içmek için herhangi bir kontrendikasyon yoksa, bağışıklığı artırmak için bir araç olarak kullanılır. Yaz mevsiminde, bu içecek susuzluğu hızla giderir ve enerjiyi geri kazandırır. Yüksek kalorili içeriği, atıştırmalık yerine kullanılmasına izin verir. Denizanasının tüm hastalıkları bir kerede iyileştireceğini ummayın. Günde 2 litreden fazla içecek alamazsınız.