Sezar mantarının yetiştirilmesi ve toplanması
Amanita zehirli bir mantardır, ancak istisnalar da vardır. Örneğin yenilebilir Sezar mantarı, birçok faydalı özelliğe sahip doğal bir mucizedir. İnsanlık bunun için beslenme ve sağlıkla ilgili çeşitli alanlarda uygulama bulmuştur, ancak yemek pişirme esas olanıdır.
Sezar mantarının yetiştirilmesi ve toplanması
Mantarın görünümü
Bu mantar Amanita cinsinin Amanite ailesine ve Amanita caesarea türüne aittir. Böylesine müthiş bir aile ismine ve çok tehlikeli akrabaların varlığına rağmen, yenilebilir, Roma İmparatorluğu'ndaki soyluların bayramlarında bile popüler olan özel lezzetler kategorisine aittir. Aynı zamanda "Sezar'ın amanita", "Kralın mantarı", "Kralın amanita", "Sezar'ın rahmi" olarak da adlandırılır.
Görünüşe göre, meyve veren gövdesi, özellikle genel battaniyeden kalan karakteristik beyaz pullar zehirli sinek agarikinin başlığından yıkandığında, özellikle yağmurdan sonra tipik bir kırmızı sinek agarikini andırır. Aralarındaki fark bacak renginde görülebilir. Zehirli olanında beyazdır ve kraliyet mantarında sarıdır. Beyaz renk, yalnızca kırık bir yumurta kabuğunu andıran Volvo'da mevcuttur.
Kapağın rengi hem parlak kırmızı hem de turuncu-altındır. Mantar zaten eskiyse, başlığının rengi kaybolur. İlk başta yarım küre şeklindedir, sonra düzleşir ve hafif dışbükey hale gelir. Kızlık zarı otu lamel, sarı veya turuncudur.
Mantar, daha sonra bacağını çevreleyen çok beyaz yumurta şeklindeki kabuğun içinde gelişmeye başlar. Oldukça büyür ve kapağı 20 cm'ye kadar çapa sahiptir Bu mantarın kulüp şeklindeki gövdesi, 5 ila 20 cm yüksekliğinde ve 1.5 ila 5 cm çapında, etli ve güçlüdür. Meyve eti beyaz, yüzey tabakası sarımsı-turuncudur.
Büyüyen yerler
Sezaryen mantarı, iklimi çeşitli olan birçok ülkede yetişir. Onunla hem Transcarpathia ve Crimea'nın yaprak döken ormanlarında hem de Afrika'da tanışabilirsiniz. Onunla Kafkasya ve Amerika'da, Fransa, İtalya, Almanya ve İspanya gibi Avrupa ülkelerinde buluşurlar. Ilıman bölgelerde ve Akdeniz subtropiklerinde yaygın olduğu için büyük ölçüde termofilik mantar olarak sınıflandırılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Rusya topraklarındaki Sezar mantarı kuzey bölgesinde hiç bulunamadı. Bu tür hafif ormanları tercih eder ve Temmuz-Kasım aylarında ortaya çıkar. Ortalama sıcaklığın yaklaşık + 20 ℃ olması ve aynı zamanda ortaya çıkma döneminde 2-3 hafta sürmesi gerektiğine inanılmaktadır.
Sezar mantarı için formların renklerinde (başlık, diğer yapısal detaylar) ana türden farklı olduğu bilinmektedir. Çin'de uzun zamandır bu türün beyaz bir türü keşfedildi. Amanita caesaria f'nin bir formu olarak tanımlanmaktadır. alba (Gillet) E.J. Gilbert, ancak uzmanların da belirttiği gibi, bu tür mantarların genellikle normal renkli örneklerin yanında bulunduğundan, bu bağımsız formun varlığı sorgulanmaktadır.
Biyolojik Bilimler Doktoru, Rus mikolog L.N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017) Amanita caesareoides adını verdiği bir Uzak Doğu Sezar mantarını tanımladı. Ana formdan farklılıkları şu şekildedir:
- Volvo: içi sarı boyalı; büyük meyve gövdelerinde 3 cm yüksekliğinde özel bir sarı kabı (saplı volva) vardır.
- Şapka: yüzeyde yatak örtüsü (çıplak) artıkları yoktur ve ortada geniş, alçak bir tüberkül vardır.
Kraliyet mantarının değerli bir organizma olduğu gerçeği, Ukrayna ve Almanya'nın Kırmızı Veri Kitaplarına dahil edilmesiyle kanıtlanmıştır.
Faydalı özellikler
Bileşimdeki organik asitlerin ve minerallerin uyumlu kombinasyonu için sezar mantarı, doğal bir vitamin deposu olarak adlandırılır. Her 100 g kütle için şunlar vardır:
- nikotinik asit - 3.607 mg;
- C vitamini - 2.1 mg;
- betain - 9.4 mg.
Mikro ve makro elementler, enfeksiyonlara ve virüslere karşı doğal bir antibiyotik görevi görür.
Kraliyet mantarının yararlı mineral bileşikleri (100 g'da):
- potasyum - 318 mg;
- selenyum - 9.3 mg;
- sodyum - 5 mg;
- kalsiyum - 3 mg;
- demir - 0,5 mg;
- manganez - 0.047 mg.
Kontrendikasyonlar
Mantar ürolitiyazis için kullanılmamalıdır
Sezaryen mantarının kullanımının kendi sınırlamaları vardır. Ürolitiyazis ve gut hastaları tarafından tüketilmemelidir.İkinci durumda metabolik bozukluk, konvülsiyonlar vb. Ortaya çıkar.Bazı insanlar için tahammülsüzlüğü doğaldır ve kullanıldığında kusma, şişkinlik, basınç düşüşleri yaşarlar. diğer fenomenler.
Uygulama
Zengin kimyasal bileşimi ile sezaryen mantarı tıp, farmakoloji, yemek pişirme ve kozmetik gibi alanlar için bir nimettir. Rolünün nerede daha önemli olduğunu söylemek zor. Bu küreler birçok yönden bitişiktir ve Sezar sineği agarikini yaygın olarak kullanır.
Yemek pişirmede
Kraliyet mantarının kendine özgü bir tadı ve kokusu yoktur. Bununla birlikte, bazıları içinde ceviz kokusuna benzer bir koku duyar. Sezar mantarı enfes bir incelik olarak kabul edilir ve gurmeler arasında popülerdir. Eski zamanlarda popülerlik kazanan bir övgü nesnesi haline geldi ve ona yapılan atıflar genellikle o zamanın şiirlerinde bulunur. O zamandan beri, ona karşı tutum değişmedi ve mutfak uzmanlarını çekmeye devam ediyor. Sezaryen mantarı sebze güveçlerine, çorbalara ve et yemeklerine katkı maddesi olarak uygundur.
Ön işlem gerektirmediği için hazırlanması kolaydır. Sezar mantarı kabuğuna benzer kabuğundan henüz tam olarak büyümemiş olsa da (yumurta aşamasında olduğu söylenebilir), aşçılar genellikle onu çeşitli salatalara çiğ olarak eklerler. Kraliyet mantarı kızartılabilir, fırınlanabilir veya basitçe kurutulabilir. Bu, 100 g'da 22 kcal göstergesi olan düşük kalorili bir besindir.
100 g başına kalori:
- karbonhidratlar - 3.26 g;
- proteinler - 3.09 g;
- yağlar - 0.34 g;
- lif - 1 g;
- 0.85 g inorganik maddeler.
Eczanede
İçerdiği tek tek enzimler nedeniyle, kanser problemlerinin tedavisinde iyi bir önleme kabiliyetine sahip olduğu düşünülmektedir. Mantar, prostat hastalıkları vb. Riskini azaltır. Temelinde oluşturulan ilaçlar, astenik sendromu rahatlatır, kardiyovasküler aktiviteyi stabilize eder, midenin işlevlerini normalleştirir, metabolik süreci uyarır ve sinir sistemini düzene sokar. Amanita Caesar, özellikle halk hekimliğinde popülerdir.
Yetiştirme yöntemleri
Kabul edelim - Sezar mantarı, yazlık evlerinde mantar yetiştirmek için hayranlar arasında popüler olan meyve veren bedenlere ait değildir, çünkü bunun için koşullar ormanlarda yetişenlere yakın olmalıdır. Ek olarak, Sezar'ın sinek mantarı büyümesini beklemek bir yıldan fazla sürer. "Doğru" bir ortam için, sahada kestane, huş ağacı, meşe gibi ağaçların ve kökleriyle ilişkili mantarların olması gerekir.
Onu büyütmenin birkaç yolu var. Dikimin kök saldığına dair bir işaret, ekim alanındaki beyaz miselyum lifleridir. Dikim için eski, büyümüş mantarları kullanmak daha iyidir.
İniş eylem planı:
- Ezilmiş sinek agariklerini ağaçların köklerinin altına gömün, ancak derin değil.
- İstenilen ağaçların yakınına mantar parçalarını serpiştirin, yeşilliklerle kaplayın ve düzenli olarak ılık suyla sulayın.
- Ormandan nakli sinek agarikleri.
- Dikim materyali hazırlayın: Bunun için mantarlar yağmur suyuyla doldurulmuş bir kovaya ufalanır, ardından kova 2 gün boyunca 20 ° C'nin biraz üzerinde bir sıcaklıkta tutulur. Daha sonra içerikler, gerekli koşulları sağlayan bir iniş sahasına dökülür.
Sonuç
Bu türün sahip olduğu ve yenilebilir mantarlar "sezar sinek mantarı" için alışılmadık bir adla sahip olduğu tüm olağanüstü özellikler, onu mantar "sessiz avcılık" için mükemmel bir hedef haline getiriyor. Tipik bir sinek agarikini andıran görünümü ile birçok mantar toplayıcısını korkutur. Doğanın bizim için özenle hazırladığı hazinelerden birinin sahibi olmak için açıklamasını incelemeye değer.
