Mantar ryadovka mor açıklaması
Lezzetli ve güzel bir mor ryadovka mantarı, alışılmadık rengi sayesinde birçokları için endişe yaratır. Çok az deneyime sahip mantar toplayıcıları, zehirli olduğu düşünülerek geçer. İnsanlar mantarı farklı bir şekilde çağırırlar: "baştankara", leylak ryadovka, çıplak veya menekşe lepistleri.
Mantar ryadovka mor açıklaması
Mantarın görünümü
Mantarın alışılmadık bir rengi vardır: şapka, yaşla birlikte yavaş yavaş solan parlak mor bir renge sahiptir. Yetişkin mantar, kahverengimsi bir renk tonuna sahip lavantadır. Başlığın şekli büyüdükçe değişir: önce dışbükey, yuvarlak bir şekle sahip olur, sonra açılır. Olgunlaşmış bir mantarın kapağı içe doğru hafifçe içbükeydir, kenarları her zaman kavislidir.
Olgun bir lepista'nın başlığı 6 ila 15 cm büyüklüğündedir, üst kısmı pürüzsüz, parlak, nemli, düzensiz kenarlı, etli ve elastiktir.
Kızlık zarını oluşturan kapağın altındaki plakalar da parlak mor renge sahiptir. Olgunlaştıkça daha açık hale gelirler, bazen renk leylaktan soluk griye döner. Pembe veya sarımsı pembe renkli spor tozu. Sporlar elipsoid-ovaldir.
Lepist'in bacağı, tabanda hafifçe kalınlaştırılmış silindirik bir şekle sahiptir. Boyu genellikle 3-8 cm, çapı 2 cm kadardır Bacak da önce mordur, sonra yavaş yavaş parlaklaşır, dokunulduğunda pürüzsüz hale gelir.
Lepistlerin bacağı, tabanı hafifçe kalınlaştırılmış silindirik bir şekle sahiptir.
Olgunlaşmış bir mor ryadovka'da bacak içi boş olabilir, ancak birkaç boşluk vardır, hamuru uzunlamasına liflerden oluşur. En altta mor bir tüylenme var - miselyum tarafından oluşturuldu.
Açıklamaya göre, etin meyvemsi bir kokusu var ve mor ryadovka biraz tatlı.
Faydalı özellikler
Yenilebilir mantar, değerli vitamin ve minerallere sahiptir. Manganez, çinko, bakır, B1 ve B2 vitaminleri içerir. Lepista leylak antibakteriyel özelliklere sahiptir, antiinflamatuar etkilere sahiptir ve bağışıklığı destekler. Gıdada sık sık lepist tüketimi, kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirecek, kalp ritmini normalleştirecek, kan şekerini normalleştirecek, verimliliği artıracak ve kronik yorgunluk ve aşırı çalışmadan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Bileşim ergosterol ve stearik asit içerir.
Ürünün 100 g'ı başına kalori içeriği 19 kcal'dir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Dünyanın bazı ülkelerinde, mor ryadovka, çiğ formunda kullanılması bağırsak rahatsızlığına yol açtığı için yenmeyen mantar kategorisine giriyor. Tüm tehlikeli maddelerin yok edilmesi için biraz ısıl işlem yeterlidir ve baştankara tamamen yenilebilir hale gelir.
Pulpada bulunan hemolizinin, bu tür lepistanın neden olduğu mide rahatsızlıklarından sorumlu olduğuna inanılmaktadır. Kan hücrelerini yok eder.
"Baştankara", aşağıdaki şartlı yenilebilir ikiz mantarlarla kolayca karıştırılır:
- Web kapağı mor: görünüşte "baştankara" ile tamamen aynıdır, sadece kızlık zarının plakaları perdede örümcek ağı özel bir örtü ile kaplanmıştır.
- Leylak ayaklı sıra: bacağın yüzeyi chloe benzeri oluşumlarla kaplıdır, hamuru liflidir, ancak kapak genellikle menekşe rengi ile açık sarıdır, plakalar beyazımsıdır, daha sonra kapağın rengini alır.
- Leylak verniği: Bu, açıkça görülebilen uzunlamasına bir çizgiye sahip ince bir gövdeye sahip küçük bir mantardır.
Bu nedenle toplama noktasında mantarların dikkatlice incelenmesi önemlidir.
Uygulama
"Baştankaralar" lezzetlidir, yemeklerde kullanılırlar. Önemli olan, mantarları hafif tuzlu suda 15 dakika önceden kaynatmayı unutmamaktır. Bundan sonra yemeklere eklenebilir, kızartılabilir, kurutulabilir, salamura edilebilir.
Sıra moru, sebze yemeklerini, omletleri mükemmel şekilde tamamlar. Hazır yemeklerde tadı haşlanmış et gibidir. Bu yüzden bazı ev hanımları havyar pişirmek için tercih ediyor.
Mor sıra yemek pişirmede kullanılır
Mantarlar buzdolabında yaklaşık 3 gün taze tutulur. Onları daha uzun süre korumak için dondurulur veya tuzlanır. Bu, meyve veren gövdeleri 4-6 ay boyunca korumanıza izin verir. Bir yıl veya daha uzun süre saklamak için konserve veya kurutulur.
Tıpta uygulama
Özel nitelikleri nedeniyle "baştankara" tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Mor sıraya dayanarak, diyabet için ilaçlar geliştirirler, tüberkülozla başarılı bir şekilde savaşan bir dizi antibiyotik üretirler. Miselyumdan aktif olarak kanserle savaşan ilaçlar geliştirilmektedir: sarkom, rahim ağzı kanseri ve meme). Eczacılar ayrıca mantarı kan şekerini düşüren ve hipoglisemiyi kontrol eden ilaçlar hazırlamak için kullanırlar.
Lepist bazlı ilaçlar, genitoüriner sistem, mide, karaciğer hastalıklarını tedavi eder.
Halk hekimliğinde, birçok cilt hastalığını tedavi etmeye izin veren "mavi memelerden" alkollü bir tentür yapılır. Lepista özü, vücudu temizlemeye, gençleşmeye, bağışıklık seviyesini artırmaya yardımcı olur.
Kozmetolojide bu mantarlar da kullanılmaktadır. Sıralardan gelen yüz toniği, sivilce, siyah nokta, sivilce, cilt tahrişi ile başarılı bir şekilde savaşmanıza olanak tanır ve sebum üretimini iyi bir şekilde düzenler.
Yetiştirme yöntemleri
Baştankara iyi büyür:
- vahşi doğada;
- kişisel bir arsa üzerinde;
- özel odalarda veya seralarda.
Lepista, çeşitli orman türlerinde (iğne yapraklı ve karışık), ayrıca bahçelerde ve kompost yığınlarında bulunur. O iddiasız. Kuzey bölgelerde yaprak döken veya iğne yapraklı-yaprak döken humusta yetişir ve bu nedenle bir saprofittir. Genellikle küçük gruplarla tanışırlar. Bütün çayırlara ya da insanların dediği gibi "cadı çemberlerine" rastladığınız için şanslısınız. Genellikle "baştankara" dumanlı bir konuşmacı ile bir arada bulunur.
Irina Selyutina (Biyolog):
"Cadı çemberleri" kelime kombinasyonu bize yüzyılların derinliklerinden geldi. Ve modern insan burada tehlikeli hiçbir şeyin olmadığını gayet iyi bilmesine rağmen, atalarımız bu yerin arkasında herhangi bir "karanlık güç" gizlendiğinden emindi. Toprağın "cadı çemberleri" ndeki çalışmaları, merkezdeki bitki örtüsünün, çevre boyunca büyüyen mantarların miselyumunun tüm besinleri çoktan alması nedeniyle meydana geldiğini tespit etmeyi mümkün kılmıştır. Miselyum, "kurucusundan" - mantardan, her yöne eşit bir şekilde büyüdü, toprağın gittikçe daha fazla yeni alanını yakaladı ve bir halka oluşturdu. Bir süre sonra miselyumun orta kısmında "açlıktan" ölür (diyelim) ve mantarlar sadece dairenin çevresinde kalır. Her yıl böyle bir halka ortalama 10-15 cm artar.
Hasat Ekim ayında başlar ve ilk Kasım ayının donuyla sona erer.
Bahçede büyüyen
Ayrıca kendi arsalarında baştankara yetiştiriyorlar.
Lepista, sıcaklık 15 ° C'ye düştüğünde meyve gövdesini bırakır. Bir mahsulün ekilmesi için en uygun zaman Mayıs ayıdır, ancak sonbaharda büyümeye başlanması yasak değildir.
Sıva, kutularda ve torbalarda veya gölgeli bir yerde bulunan yataklarda yetiştirilir. Asgari düzeyde doğrudan güneş ışığı olmalıdır. Miselyum toprağa ekildikten sonra polietilen ile kaplanırken maksimum nem sağlanır. Menekşe miselyum + 20 ° C'de iyi gelişir. Substrat düzenli olarak izlenmelidir: birkaç hafta sonra üzerinde mor miselyum görünecektir.
Baştankara bağımsız olarak yetiştirilebilir
Daha sonra üstüne 5 cm kalınlığında bir toprak tabakası sürülür ve tekrar üzeri örtülür. Birkaç hafta sonra miselyum yerin üzerinde görünecek. Birkaç hafta sonra ilk mahsul görünmeye başlayacaktır. Bunun için aşağıdaki şartların yerine getirilmesi gerekir: yer kapatılmalıdır, sıcaklık + 10 ... + 15 ° С arasında olmalıdır.
Dikkat! Kurursa veya tersine su basması meydana gelirse normal toprak nemini korumak çok önemlidir. Bu durumda 0,5 cm küçük bir toprak tabakası dökülür, ayrıca her hasattan sonra toprak dökülür.
Mor sıra kışı mükemmel bir şekilde geçiriyor. Güvenli bir kışlama için, soğuktan korunmayı önlemek için, yatağı agromateryal ile kaplamak ve 10 cm'lik bir yalıtım malzemesi tabakası (saman veya yaprak) ile kaplamak gerekir.
Kapalı alan yetiştiriciliği
Mor satır, iç mekanlarda başarıyla yetiştirilir. Bu, iyi havalandırma, aydınlatma, + 10 ... + 15 ° C aralığında sıcaklık ve gerekli nem seviyesi gerektirir. Yetiştirme tekniğinin geri kalanı dış mekandaki ile aynıdır.
Odada bir sıranın başarısız bir şekilde yetiştirilmesinin birkaç nedeni vardır ve bunların tümü tarım teknolojisindeki hatalarla ilişkilidir:
- Havalandırma, meyve gövdelerinin solması nedeniyle çok zayıftır, bacak ince ve uzun, kapak küçüktür.
- Yanlış hidrasyon: Çok az veya çok fazla su, kötü hasada yol açar.
- Aşırı güneş ışığı mantarları kurutur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ryadovki ilk kez on dokuzuncu yüzyılda yeniden büyümeye başladı. Fransa'da (1898). Ancak, çoğu zaman olduğu gibi, en büyük başarı takipçiler tarafından elde edilir. Böylece bu sefer de oldu - Hollanda, 4: 1: 1 oranında at gübresi, saman (ağaç kabuğu) ve süperfosfat (tavuk dışkısı) içeren kompost kullanarak Fransız mantar yetiştiricilerini geride bıraktı.
Bununla birlikte, yetiştirme için mantarlar için bir substrat kullanmak mümkündür.
Unutma. Mor sıralar ne kadar büyürse büyütülürse hasattan sonra daima bacağın kirli alt kısmını keserler.
Sonuç
Mor ryadovka harika bir yenilebilir mantardır, asıl şey kullanmadan önce kaynar suda biraz kaynatmaktır. Hamurun tadı tatlısı, alışılmadık bir meyveli aroması vardır. Mantar seçicidir, vahşi doğada iyi büyür, ancak aynı zamanda evde büyümeye de uygundur. İyi bir hasat için temel koşul orta derecede nemdir.
