Kirpi mantarının kullanım alanları
Pek çok mantar çeşidi var. Kirpinin çeşitli mantarlarını birleştiren grup, görünüm, habitat ve farklı cins ve ailelere ait yaklaşık 15 tür içerir. Bazıları ılıman iklimlerde aktif olarak meyve verir.
Böğürtlen mantarının kullanım alanları
Mantarın özellikleri
Kirpi tuhaflığı, kızlık zarının görünüşüdür. Bu, spor plakalarının genellikle yerleştirildiği meyve gövdesinin parçasıdır. Bu grubun temsilcilerinde sivri koniler veya dikenler şeklinde gevşek görünüyor. Tüm türleri ayrı bir gruba ayırmayı mümkün kılan bu özelliktir.
Herkül mantarları şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Bu işaret, zehirli olmadıkları, ancak oldukça düşük bir tada sahip oldukları anlamına gelir, bu nedenle yemek pişirmede sınırlı olarak kullanılırlar.
Irina Selyutina (Biyolog):
1960'ların sonunda, midyelerin ait olduğu hymenomycetes taksonomisinin önde gelen karakteri, meyve veren cisimlerin şekli ve kızlık zarı olarak kabul edildi, Yezhovikov ailesi, dikenli veya siğil hymenoforlu tüm mantarları içeriyordu. Bununla birlikte, 1970'lerin ortalarında, bu özelliğin, çok farklı kökenlere sahip birçok afiloforik mantarlarda gözlenen yakınsamayı (farklı türlerin temsilcilerinin özelliklerinin benzerliğini) mükemmel bir şekilde gösterdiği ortaya çıktı.
Bunun için derinlemesine mikroskobik çalışmaların bir sonucu olarak. Ezhovikovs tek türe atandı - çentikli hidnum. Bütün bir aileyi temsil eden bu tür, iyotun (amiloid olmayan) etkisi altında lekelenmeyen pürüzsüz, renksiz sporlarla karakterizedir.
Buna yakın. Hericium ve küçük aile Mantarları, amiloid sporlarının ve yağlı içerikli (gleosistid hif) tuhaf hiflerin varlığı ile ayırt edilen Hericidia.
Habitat - karışık veya iğne yapraklı ormanlar. Daha sık olarak, siyah adamın türleri çam ağaçlarının altında toplanır. Mantarlar kumlu toprakları tercih ederler, gruplar halinde meyve verirler. Haziran'dan Kasım'a kadar "cadı çemberleri".
Böğürtlen mantarları şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır
Çeşitler
En yaygın kirpi türleri:
- e. tarak;
- e. mercan;
- e. rengarenk;
- e. beyaz;
- ör. sarı.
Bu grubun birçok türü, aşağıdaki nedenlerle yakındaki iğne yapraklı ormanda bulunamaz:
- Nesli tükenmek üzereler ve Kırmızı Kitapta listeleniyorlar. Bu tür meyve gövdeleri, nüfuslarını azaltmamak için hasat edilmemelidir.
- Sınırlı bir menzilleri var: bazıları yalnızca Uzak Doğu, Kafkaslar, Çin ve Kırım'da büyüyor.
Güneş ışığı, toprak özellikleri ve hava koşulları meyvenin rengini ve şeklini etkilediği için farklı türlerin tanımı farklıdır.
Hericium tepeli
Böğürtlen tarak mantarının görünümü alışılmadık bir durumdur. İyi tanımlanmış bir ayağı yoktur ve meyve veren gövde küresel görünür. Şapkayı böyle görmek zordur, yüzey 2 ila 5 cm uzunluğunda küçük koniler-sivri uçlar şeklinde düzenlenmiştir.Meyve gövdesinin ve dolayısıyla etin rengi beyazdır ve kuruduğunda sarımsı kahverengi olur. Etin kendisi etlidir. Kızlık zarı otu, bu türün ve böğürtlenlere benzer diğerlerinin hesaba katılmasını haklı çıkarır - dikenlidir ve aşağıya sarkan ince iğneleri andırır.
Bu, odunu tahrip eden bir mantardır - yaprak döken ağaçların dallarının veya kabuklarının kırıldığı yerlerde büyür. Bu tür, Primorsky Krai'nin Kırmızı Kitabında ve Yahudi Özerk Bölgesi'nde listelenmiştir.
Mercan Hericium
Bilimde, bir mercan mantarı (veya kafes kirpi), meyve veren gövdesi bir çalıya veya daha doğrusu deniz omurgasızlarının bir temsilcisi gibi görünen bir mantardır - bu organizmayı tuhaf bir görünüme kavuşturan kalkerli bir iskelete sahip bir mercan (daha önce olduğu gibi) düşünce) bitki. Mercan benzeri süreçlerden oluşur. Meyve gövdesi 20 cm çapa ulaşır ve aşırı büyümüş meyve gövdeleri insan tüketimine uygun değildir. Genç bir mantarın eti beyazdır ve sararma yaşlı mantarlar için tipiktir.
Coral Hericium, Temmuz ayı sonundan Eylül ayı başına kadar meyve verir. Bu türle tanışmak kolay değil, çünkü nesli tükenmek üzere ve Rusya Federasyonu Kırmızı Kitabına dahil.
Hericium rengarenk
Mantar böğürtlen alacalı (veya kiremitli), bu türde açıkça ayırt edilen kapağın renginden dolayı adını aldı. Çapı 25 cm'ye ulaşır.Ayrıca karakteristik kahverengi pullu oluşumlara sahiptir. Yüzey kuru ve dokunuşa kadifemsi. Bacak yoğun veya içi boş, kapakla aynı renkte veya diğer tonlarda.
Kağıt hamuru açıklaması:
- kirli beyaz veya gri;
- genç örneklerde baharatlı, hoş koku;
- olgunlaşan çürük kokular, etleri dokunulamayacak kadar sert ve kurudur.
Başlığın alt tarafında bulunan kızlık zarı, yaklaşık 1 cm uzunluğunda, yoğun olarak yerleştirilmiş konik, sivri uçlu ve ince dikenler ile temsil edilir, genç örneklerde hafif, yaşlı organizmalarda koyulaşır.
Bu tür, iğne yapraklı ağaçların temsilcileriyle mikoriza oluşturur. Kumlu topraklarda büyümesi için kuru iğne yapraklı (çam) ve daha az karışık ormanları tercih eder. Meyveler Ağustos ayında başlar ve Ekim-Kasım ayına kadar devam eder, ancak toplu meyve verme yalnızca Ağustos ayının ikinci yarısını ve Eylül ayının sonunu içerir.
Farklı böğürtlen türleri görünüş olarak farklılık gösterir.
Hericium beyaz
Beyaz kirpi, 6 cm uzunluğa ulaşan güçlü, yoğun bir bacağa sahiptir.Meyve gövdesi, daha çok 12 cm çapa kadar küçük büyür. Büyüdükçe, başlık kenarlardan içe doğru bükülür. Rengi ve plakaların rengi (koni şeklinde) beyaz veya açık gri, sarımsıdır. Genç bir mantarda diken şeklindeki kızlık zarı otu elastik olacak ve parçalanmayacaktır.
Biliyor musun? Hericium beyazı genellikle bir akraba olan sarı ile karıştırılır, çünkü daha küçük bir kopyası gibi görünür, sadece beyaz veya sarımsı bir başlık ile.
Hericium sarı
Bu tür, Rusya topraklarında yaygındır ve nesli tükenmekte olan türlere ait değildir. Gelişmesi için doymuş toprağı seçer, alçak çimlerde nemli perdelerde bulmak kolaydır. Genellikle gruplar halinde büyür.
Başlık, koyu kırmızı veya sarımsı bir renge sahiptir ve bazen güneşte beyazlığa dönüşür. Kenarları düzensiz. Meyve eti etlidir, kesildiğinde veya basıldığında koyulaşır. Genç örnekler, belirgin bir meyvemsi kokusu olan ete sahiptir. Ve eskilerde ağızda acı bir tat verir ve kötü kokar.
Meyve veren gövdenin gövdesi, dibe doğru genişleyen bir silindir şeklindedir. 8 cm uzunluğa kadar uzar ve bükülebilir. Sarı midye, haziran ortasından ekim sonuna kadar meyve verir.
Bu arada. Çoğu zaman, acemi mantar toplayıcıları, ortak Cantharellus cibariusun görünümünü dikkatlice incelememiş olanlar, bu mantarı gördüklerinde şok olurlar, çünkü dışarıdan bir Cantharellus cibarius benzer. Ancak dikkatli çalıştığınızda, farklılıkları hemen görebilirsiniz.
Siyah adamın meyve gövdeleri neden faydalıdır?
Et, 100 g'da sadece 22 kcal içerir, bu nedenle diyette yenmesine izin verilir.Proteinlere, yağlara (sadece% 5) ve karbonhidratlara ek olarak, hamur, çok sayıda eser element ve mineral listesi içerir. Faydalı özellikler, önemli miktarda lif, C vitamini, demir, kalsiyum, sodyum, potasyum ve magnezyum ile gerçekleştirilir.
Bu mantarları çocuklar için denemek için, mide ve bağırsak hastalıkları olan kişilere, karaciğer küçük porsiyonlarda ihtiyatla verilmelidir. Hamurdaki kitinin sindirimi uzun sürdüğü için küçük miktarlarda tüketilmelidirler.
Mantar kullanımı
Kirpi, yemek pişirmede ve alternatif tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Daha fazlası Doğu'da hazırlanır, orada da çeşitli hastalıklar için halk ilaçları olarak kullanılır. Rusya'da, şartlı olarak yenilebilir böğürtlenler, tıbbi ve besleyici özellikleri göz ardı edilerek sıklıkla atlanmaktadır, çünkü Rusya Federasyonu için birçok bölgede oldukça az bilinen bir mantardır.
Yemek pişirme
Rusya'da, balıksırtı mantarlarının şartlı olarak yenilebilir meyve gövdeleri, salamura veya tuzlu atıştırmalık olarak kullanılır. Acıdan kurtulmak için birkaç gün soğuk suda bekletilir. İşlem sırasında sıvı günde birkaç kez değiştirilir, ardından hızla kaynatılır.
Meyve veren bedenler ne kadar gençse, işlenmeleri o kadar az gerekir. Bu grup, özellikle benekli kirpi türleri, şiddetli zehirlenmelere neden olabileceği için çiğ olarak tüketilmez. Acılık nedeniyle bazı türler kızartma veya kurutma için uygun değildir. Ancak sarı böğürtlenler kaynatıldıktan sonra kavrulur ve ekşi krema sos ile servis edilir.
Böğürtlen yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
İlaç
Geleneksel bilimde, doğada büyüyen kirpi meyve gövdeleri kullanılmamaktadır. Kozmetolojide cilt için merhemlerin bir parçası olarak kullanılırlar. Doğu halkları, meyve gövdelerinden, bacaklardan infüzyon ve kaynatma hazırlar. Fonların aşağıdakiler üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğuna inanılıyor:
- gergin sistem;
- gemiler;
- kalp;
- cilt, tırnaklar, saçın durumu;
- endokrin bezlerinin çalışması.
Geleneksel tıbbın iyileştirici özelliklerini kendinize denemeden önce, örneğin mantar bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük gibi olası sorunları belirlemek için bir doktora danışın.
Yetiştirme yöntemleri
Çaba, arzu ve sabır gösterirseniz, bu grubun temsilcilerini sitenizde büyütmek kolaydır. Her şeyden önce doğru yeri seçin. Bunları işletmelerden, otoyollardan ve yazlık kooperatiflerinden 4 km'lik bir yarıçap içine yerleştirmemelisiniz.
Meyveli cisimlerin miselyumu yeraltında kilometrelerce yayılır ve yere düşen her şeyi emer. Bu tür yerlerde yenilebilir mantarlar bile insan sağlığı için tehlikelidir.
Ülkede bu tür mantarları yetiştirmek için miselyum yetiştirilmesi tavsiye edilir. Bunlar, kuru veya canlı malzemenin ekildiği ahşap kütük kabinler veya topraklı kaplardır. Böğürtlenler karışık ormanlarda büyümeyi sever - toprağı oradan almak daha iyidir. Toprak yerine ağaç türlerinden talaş kullanabilirsiniz.
Daha zor olan yöntem bir günlük kullanmaktır. Yöntem açıklaması:
- Kütük üzerinde 4 cm derinliğinde ve 1 cm çapında bir matkapla delikler açılarak dama tahtası desenine yerleştirilir.
- Mantar miselyumlu çubuklar, delikli streç filmle kaplı deliklere yerleştirilir.
- Odun ılık ve karanlık bir yere çıkarılır, 7 günde bir 2-3 kez sulanır.
Miselyum göründüğünde, miselyum içeren kütük 24 saat suya bırakılır, daha sonra kütük dikey olarak yerleştirilir (birçok kirpi türü, ağaç kesimlerinin üzerinde tam olarak büyür) ve büyümeye bırakılır.
Hasat en az 6 ay beklenmelidir. Kışın, kış uykusunu taklit ederler: bodrumdaki veya mahzendeki miselyumu kaldırırlar, talaşla kaplarlar veya yapraklarla serperlerler.
Sonuç
Hericium yaygın bir mantardır, ancak türlerinden bazıları Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Bir yazlık veya mahzende derme çatma miselyumlarda yetiştirilir. İğne yapraklı veya karışık bir ormanda, sarı, yani beyaz sıradan bir böğürtlen bulunur. E. tepeli ve E. mercan nesli tükenmek üzere. Hericium, yemek pişirmede ve halk hekimliğinde tıbbi kaynatma hazırlanmasında kullanılır.
