Sarı ağırlığın özellikleri
Sarı süt mantarı adı verilen bir mantar, belirli iklim koşullarında, özellikle iğne yapraklı ormanlarda yetişen bir türdür. Meyve gövdelerinin büyüklüğü ve tek (veya küçük gruplar) büyümesi bakımından mantar topluluğunun diğer temsilcilerinden farklıdır.
Sarı ağırlığın özellikleri
Mantarın görünümü
Sarı bir yumru veya sarı dalga veya podskrebysh olarak da adlandırıldığı gibi, 8-11 cm yüksekliğe kadar büyür. Tür tanımına göre mantarın sarı bir başlığı ve süt bacağı vardır. Kapağın altında altın sarısı renkli etli kısımdır. Bu, mantarı yerin karanlık olduğu yenmeyen türlerden ayırır. Kızlık zarı otu lameldir. Yetişkin bir mantarın bacağı 1 cm çapa ulaşır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Diğer süt mantarlarında olduğu gibi, kazıyıcı da büyüdükçe başlığın kenarlarının şeklindeki bir değişiklikle karakterize edilir: ilk başta hafifçe bükülürler, yavaş yavaş yayılırlar. Cilt sümüksü (yapışkan), pürüzsüz ve hatta çok fark edilmese de eş merkezli bölgeler mevcut olduğunda "yünlü" olabilir. Beyaz hamur, oldukça yüksek bir yoğunluk ve aynı zamanda - kesimde kırılganlık, meyveli aroma ve renk değişikliği (sararır) ile karakterizedir. Kalın ve beyaz süt suyu, hava ile temas ettiğinde grimsi sarıya döner. Kızlık zarının plakaları sıktır, açıkça görülebilen pedikül boyunca hafifçe aşağı inerler. Başlangıçta hafif, yaşla birlikte kırmızımsı kahverengi lekelerle kaplanırlar. Bacak, kapak gibi yapışkandır, içi boştur.
Meyve gövdesi, ısıl işlemden sonra kaybolan keskin bir kokuya sahiptir. Bitkinin baş kısmında acı ve ekşi bir tadı olduğu için pişirilmeden önce çıkarılmış bir film bulunmaktadır.
Sarı süt mantarı, kozalaklı ve huş ağacı temsilcileriyle mikoriza oluşturur.
Faydalı özellikler
Sarı süt, bu ürünün yutulmasından sonra vücudu onlarla zenginleştirmek için yeterli vitamin ve mineral içerir. Bağırsakları duvarlarında bulunan çok yıllık zararlı oluşum birikimlerinden temizler.
Sarı süt mantarları, diyette et ürünlerini değiştirmelerine katkıda bulunan çok miktarda protein içerir. Ayrıca diyetler ve kilo verme sırasında bu ürün az miktarda kalori (100 g'da 12-16 kcal) ve yüksek lif içeriği nedeniyle kullanılır. Tüm zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır, kanı ve cildi temizler.
Kontrendikasyonlar
Yararlı niteliklerin ve kontrendikasyonların bir listesinin varlığına rağmen, sarı mantar mantarının kullanımının bir kontrendikasyon listesi vardır:
- yüksek tansiyon (hipertansiyon veya hipertansiyon);
- karaciğer hastalığı;
- gastrointestinal sistem hastalıkları.
Son nokta, mide iltihabı ve hastalıkları anlamına gelir: ülserler, gastrit. Bağırsaklarla ilgili problemler için ürün kullanışlıdır. Uzmanlara göre süt mantarı kullanımının vücut ve bir bütün olarak insan sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkisi var.
Bu mantarı hamilelik sırasında ve emzirme döneminde dikkatli kullanmaya değer: bu dönemlerde kadının vücudu belirli yiyeceklere tahmin edilemeyecek şekilde tepki verir.Kullanmadan önce bir uzmanı ziyaret etmeye değer.
12 yaşın altındaki çocuklar ve yaşlılar için sarı süt mantarı kullanmak yasaktır: vücutları, ürünün uygun şekilde asimilasyonu için enzimlerden yoksundur.
Uygulama
Mantarların düzgün pişirilmesi önemlidir
Sarı süt mantarı pişirme sırasında farklı varyasyonlarda kullanılır:
- kızartma;
- söndürme;
- dekapaj;
- tuzlama;
- konserve;
- yemek pişirme.
Yemek pişirirken, tarifleri kesinlikle takip etmek zorunludur: yanlış oranlar ve buna bağlı olarak aynı pişirme, insan vücudunun zehirlenmesine neden olabilir.
Ayrıca ilaç üretimi sırasında sarı süt mantarı kullanılmaktadır. Antiseptik ve emici etkiye sahiptirler. Kullanmadan önce, bir dizi kontrendikasyonun varlığı nedeniyle bir uzmana danışmak gerekir.
Yemek pişirmede
Bu ürünü kullanan birçok tarif var. Yemeğin bileşenlerinin uyumluluğunu hesaba kattığınızdan emin olun, aksi takdirde süt mantarları uygun şekilde asimile olmayacak ve bu da zehirlenmeyi tehdit edecektir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Sarı dalgayı kullanmadan önce, ön işleme - ıslatmaya ihtiyacı var. Bu, süt suyunun mantara verdiği tatsız acı tadı ortadan kaldıracaktır. Bunu yapmak için, hasat edilen mahsul birkaç gün soğuk suya batırılır ve günde en az 2 kez değiştirilir. Daha önce ve hatta şimdi, uygun ekolojik duruma sahip yerlerde, dalgalar (ve diğer süt mantarları) onları bir torbaya koyarak ve nehrin sularına göndererek ıslatılır. Zamandan tasarruf etmek için, ıslatmak yerine dalgaları 30 dakika veya biraz daha fazla kaynatabilir ve ardından suyu boşaltabilir ve mantarları akan su altında iyice durulayabilirsiniz. Ancak, süt mantarı sevenlerine göre, "oyun muma değmez" - onların görüşüne göre ürünün tadı daha iyi değişmez. Artı - aynı zamanda klasik süt mantarı hazırlama teknolojisinden bir sapmadır.
Tuzlu formda sarı süt, karakteristik gri bir tonla sarımsı kahverengi bir renk alır ve eti yeşilimsi bir renk alır.
İşleme ve pişirme ile ilgili mutfak kurallarına göre, yemeğe dahil olan tüm ürünleri doğru oranları ve işleme yöntemini dikkate alırsanız, bunları diğer mantar türleriyle birleştirmenize izin verilir. Mantar kategori 1'e aittir.
Eczanede
Tıpta, bu tür agarik mantarlar, antiseptik ve emici preparatların üretiminde kullanılır.
Şu anda, kompozisyonda bu mantarlı ilaç bulmak zordur. Özelliklerini eşit şekilde değiştiren birkaç ürün var, ancak hepsi kimyasal bir kökene sahip.
Bu ürünle kendi kendine ilaç vermemeli ve vücudu kontrolsüz bir şekilde temizlememelisin: yanlış dozaj ve oranlar zehirlenmeye yol açacaktır.
Yetiştirme yöntemleri
Sarı süt mantarı tipi bir mantarın meyve gövdelerini sadece iğne yapraklı bir orman bölgesinde yetiştirmek mümkündür. İklim, yüksek nem ile ılımlı olmalıdır. Bu ürünü sera koşullarında yetiştirmek imkansızdır: güneş ışığına ve doğal yağışa ihtiyaç duyar - normal büyüme için gerekli tüm bileşenlerle doyururlar.
Mantarın yanında eski kütükler olmalı. Doğal ayrışmalarının ürünleri, meyve gövdeleri için gübrelerdir. Katılımları olmadan mantarlar gerekli tüm maddeleri alamayacak ve hasat için gerekli yaşa gelmeden ölecektir.
Sonuç
Sarı süt mantarı, faydalı vitamin ve minerallere sahip olduğu için yemek için kullanılır. Yetiştirilmesi için doğru iklim koşulları ve iğne yapraklı ağaçların bulunduğu bir alan gereklidir.
Bu ürünü kullanırken kontrendikasyonları dikkate aldığınızdan emin olun. Hamile kadınlar ve emzirme döneminde bir uzmana danıştıktan sonra mantar yemelidir.
