Keçi mantarının tanımı

0

1530

Makale derecelendirmesi

Keçi mantarı, yenilebilir çeşitlere ve Oiler cinsine ait olan yüksek mantarların boru şeklindeki bir temsilcisidir. Mantar toplayıcıları tarafından çok az bilinen bu tür, iyi bir tada sahiptir, vitamin ve mineral bakımından zengindir ve kolayca sindirilebilir protein içerir.

Keçi mantarının tanımı

Mantarın tanımı

Keçi mantarları, kafesleri veya alt tabakaları, özellikle yağmurlu havalarda çörek otuna benzer ve kapakları da mukusla kaplıdır.

Şapkanın açıklaması:

• zayıf yastık formu;
• ten rengi kırmızı-kahverengi, açık kahverengi ve sarıdır - hava koşullarına bağlı olarak;
• çap 4-12 cm;
• cilt kenarın ötesine uzanır, boru şeklindeki sarı-kahverengi bir kızlık zarına kadar kıvrılır.

Bacak açıklaması:

• silindirik şekil;
• yoğun, dibe doğru genişleyen;
• yükseklik 3-10 cm, çap 0.5-2 cm;
• boyuna liflerden oluşur;
• üst kısmın rengi sarımsı, alt kısım kahverengimsi ve kırmızımsıdır.

Kırılan küspe dış ortamın etkisiyle maviye veya pembeye döner. Hoş bir mantar aromasına sahiptir. Liflerden oluşur.

Irina Selyutina (Biyolog):

Ve işte keçi hakkında bazı gerçekler:

• Keçinin eti elastiktir, esnektir, gevşek değildir. Pişirdikten sonra rengi mor olur.
• Keçi yağmurdan 1-2 gün sonra ortaya çıkar. Şu anda toplanması gerekiyor. Geç kalırsanız, mantarların yaklaşık% 90'ı çoktan kurtlanmış olacaktır.
• Keçi mikorizal bir mantardır. Mikoriza, esas olarak çam ile oluşturur. Çam ve ladin (çam katkılı) ormanlarında bulunur.
• Nemli asidik toprakları tercih eder ve ayrıca bataklık bölgelerde de bulunur.
• Genellikle pembe yosunla birlikte büyür.

Yanlış mantar "çocuk" doğada yoktur. Keçinin ikizi, kendine özgü acı tadı nedeniyle (adından da anlaşılacağı gibi) neredeyse yenmeyen, zehirli olmayan bir biber mantarıdır. Böbrek mantarı genellikle mantar ve çörek ile karıştırılır, ancak tüm bu türler yenilebilir olduğu için sorun yoktur.

Faydalı özellikler

Yenilebilir keçi mantarları 3. gıda kategorisine giriyor. Tadı tereyağından daha düşüktür, ancak pratik olarak volandan farklı değildir. Bileşim, insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan bir dizi temel amino asidi içerir. Bunlar arasında: triptofan, glisin, lösin.

Irina Selyutina (Biyolog):

Keçinin eti, lesitin ve fosfatidleri içeren yağlar içerir. Bunlar arasında aşağıdaki yağ asitleri vardır: oleik, linoleik, omega-6, palmitik. Her biri, kardiyovasküler sistemimizin sorunsuz çalışmasına paha biçilmez bir katkıda bulunur. 100 gr taze üründeki yağ miktarı% 2-3'tür. Sindirim sisteminin normal çalışması için keçi, büyük miktarlarda lif (diyet lifi) tedarikçisidir. Birçok mono ve disakkarit olmasına rağmen, karbonhidratların büyük kısmı glikojen ile temsil edilir. Mineraller arasında fosfor, potasyum ve kalsiyum özel bir yere sahiptir. Keçilerin meyve gövdelerinin bacaklarında da az miktarda demir ve selenyum bulunmuştur. Su miktarı 100 gr ürün başına 80 gr'dır. Kağıt hamuru ayrıca vitaminler içerir:

• B grubu (B₁, İÇİNDE₂, İÇİNDE₃, İÇİNDE₅, B₉);
• PP;
• D;
• niasin;
• karoten (provitamin A);
• C vitamini.

Keçinin kalori içeriği 100 gr taze ürün başına 30 kcal'ı geçmez.

Diğer mantar akrabalarının aksine böbrek mantarı vücut tarafından iyi emilir (neredeyse% 70). Yeri doldurulamaz bir fosfor kaynağıdır. Keçi, şifalı mantar grubu arasında yer almaktadır. Bakterisidal ve antimikrobiyal etkilere sahiptir.

Kontrendikasyonlar

Tüm yararlılığına rağmen, keçinin aşağıdakilerle ilişkili kontrendikasyonları vardır:

• 5-6 yaş arası çocuklar;
• kadınlarda hamilelik ve emzirme;
• yaşlı insanların gastrointestinal sisteminin özellikleri.

Dikkat! Keçi mantarları, gastrointestinal sistem tarafından zayıf bir şekilde emilen yiyeceklerin protein grubuna aittir.

Kafes kullanımının kontrendikasyonları da aşağıdaki problemlerle ilişkilidir:

• gastroduodenit;
• böbrek hastalığı;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• küf alerjileri;
• kolelitiazis;
• peptik ülser, kolit.

Bilginize. Bu tür mantarlar yenilmez ve bu tür ilaçların alınma süresi boyunca terapötik bir ajan olarak kullanılmaz:

• antibiyotikler;
• immünomodülatörler;
• antiviral;
• insülin;
• Ağrı kesiciler;
• kan inceltme;
• şeker düşürücü.

Uygulama

Mantarlar metabolizmayı iyileştirir

Yenilebilir ızgaralar, yemek pişirme ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Kas kütlesi kazanmak ve "kuru" vücut rahatlatmak isteyenler için protein diyeti için önerilir. Mantar kullanımı metabolizmayı iyileştirir.

Normalize miktarlarda düzenli mantar kullanımı, sinir ve bağışıklık sisteminin durumunu iyileştirir, tiroid bezinin işleyişini olumlu yönde etkiler, kan basıncının düzenlenmesini teşvik eder ve damar duvarlarını güçlendirir.

Rendenin hamurunda bulunan maddeler, hematopoez süreçlerinde aktif olarak yer alır, kolesterolün vücuttan doğal bir şekilde atılmasına yardımcı olur.

Yemek pişirmede

Yemek pişirmede kullanım açısından keçi, evrensel mantar çeşitlerine aittir. Tadı en çok kurutulduğunda belirgindir. Ürün önceden kirlerden, derilerden arındırılır, akan su altında yıkanır ve güneşte kurutulur.

Keçi turşusu daha az lezzetli değildir. Pişirmeden önce mantarlar soyulur, 20 dakika kaynatılır ve suyu süzülür. Bir kevgir içine atın ve fazla sıvının süzülmesine izin verin. Daha sonra mantarlar, en sevdiğiniz baharat ve sirke ilavesiyle tuzlu suda (60 gr tuz / kg mantar) 40 dakika kaynatılır. Cam kavanozlara dökülür ve sarılır.

Kızartmadan önce keçi mantarları 20 dakika kaynatılır, süzülür ve bir kevgir içine atılarak fazla sıvının süzülmesine izin verilir. Soğan ve un bir tavada kızarana kadar sotelenir, mantarlar dökülür, baharat ve ekşi krema eklenir. Pişirmek 30 dakika sürer. Haşlanmış genç patates, pilav veya sebze karışımı garnitür olarak mükemmeldir.

Eczanede

Mantar, antibiyotik ve antimikotik elde etmek için idealdir. Ayrıca gıda takviyeleri yapmak için de sıklıkla kullanılır.

Daha yaygın olarak, keçi mantarının faydalı özellikleri alternatif tıpta kullanılmaktadır. Bir keçide votkalı tentürler, kas-iskelet sistemi hastalıklarını tedavi etmek, yara yüzeylerini tedavi etmek için kullanılır.

Toz haline getirilen kurutulmuş mantar hemostatik, yara iyileştirici, bakteri yok edici ajan olarak kullanılır. Toz değişimi ayrıca vücuttaki metabolik süreçleri uyarmak için kullanılır.

Yetiştirme yöntemleri

Ağaçlar, iğne yapraklı ormanlarda, iyi nemlendirilmiş toprağı olan bataklık bölgelerde bulunur. Mantar toplayıcıları arasında bile çeşitlilik çok popüler olmadığı için endüstriyel ölçekte yetiştirilmez, ancak denemeyi sevenler kendi kişisel arsalarında kendi başlarına mantar yetiştirmeyi deneyebilirler.

Bunu yapmak için, olabildiğince doğal olana yakın koşullar yaratmanız gerekir. Parsel üzerinde 4-5 adet çam ağacı bulunmalıdır. İdeal konum, yüksek seviyede yeraltı suyu bulunan bir alandır.Yeri hazırlayın. Mantar miselyumunu stoklayın ve bölgeye yayın. Miselyumların yerini değiştirdikten sonra toprak nemini sabit tuttuğunuzdan emin olun.

Özellikle büyük bir hasat toplayamayacaksınız, ancak kendi mantar üretiminizin tadını çıkarabileceksiniz. Böyle bir bölgede, yüksek nemi iyi tolere eden bitkiler dikebilirsiniz: cloudberries, kartopu.

Sonuç

Pek çok mantar toplayıcı, yenilebilir keçileri atlar çünkü tam olarak ne olduğunu bilmiyorlar. Belirgin bir kokuya, nötr bir tada sahiptirler ve yemek pişirmede kullanım açısından çok yönlüdürler. Sahte keçi yok. Sadece yağ ve volanlar ile karıştırılabilirler.