Boynuz şeklindeki mantar
Boynuz şeklindeki huni, Chanterelle ailesinin bir temsilcisidir. Agaricomycetes sınıfına aittir.
Boynuz şeklindeki mantar
Botanik karakteristik
Mantarın meyve gövdesi, tabanına doğru sivrilen bir tüp veya fincan şeklinde karakteristik bir şekle sahip olan boynuz şeklindeki huni şeklindedir. Meyve veren gövdenin uzunluğu 5-12 cm, yapısı boş (içi boş). Bu kase kademeli olarak mantar bacağına geçişe sahiptir. Bu durumda, kapağın derinleşmesi, bacak boşluğuna (içinden) sorunsuz bir şekilde geçer.
Mantarın diğer isimleri, boynuz şeklindeki tüp mantarı, gri ve huni şeklindeki huni şeklindeki, boynuz şeklindeki kraterellidir. Bu arada. Yanlışlıkla gri Cantharellus cibarius olarak adlandırılır.
Mantar kepi bir huni gibi görünür, çapı 3-8 cm'ye kadar büyür Genç örneklerde kenarlar dalgalıdır, dışa dönüktür, yetişkinlerde yırtık veya loblu hale gelirler.
Mantar meyve gövdesinin iç yüzeyi lifli bir yapıya sahiptir ve küçük pullarla kaplıdır. Üst yüzeyin rengi mantarın yaşına bağlıdır:
- genç örneklerin rengi kahverengi-siyah,
- yetişkin bir mantarın meyve veren gövdesi koyu gri renktedir,
- büyümüş boynuz şeklindeki huni neredeyse siyah olur.
Mantar başlığı bir huni gibi görünür, çapı 3-8 saniyeye kadar büyür
Dış yüzey kızlık zarı (spor taşıyan tabaka) ile kaplanırken, genç örneklerde pürüzsüzdür ve numune olgunlaştıkça yumrulu ve buruşuk hale gelir. Alt yüzeyin rengi başlangıçta gri-kahverengi, ardından gri-gridir ve spor olgunlaşması sürecinde sıçrayan bir renk alır. Bazen sarı örnekler de vardır. Kurutulmuş mantar daha hafif hale gelir.
Finlandiya sakinleri kendine özgü şekli nedeniyle mantarı "kara boynuz", Almanlar buna "ölülerin borusu", Fransızlar buna "ölüm borusu" ve İngilizler de "bereket" diyorlar.
Mantar, Cantharellus cibarius ailesinin birçok temsilcisinin doğasında bulunan kızlık zarı otu sahte plakalarından yoksundur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Katlanmış kızlık zarı otu, diğer lamelli kızlık zarı zehirinden farklı olarak, oldukça kalın doku kıvrımları veya sıklıkla dedikleri gibi, yüzeyinde spor oluşturan bir tabakanın bulunduğu - kızlık zarı - kırışıklıkları ile temsil edilir. Bu yapılar, özünde plakalar olmadıklarından, yalnızca onlara dıştan benzedikleri için “sözde-” ön ekinden gelmiştir. Bu tür bir kızlık zarına sahip mantarlar genellikle lamel olarak tanımlanır.
Mantar ayağı kısa ve dardır, kalınlığı 0,8-1 cm'den fazla değildir. Tabana doğru daralmaktadır. Yapı sert. Renk, mantar kapağının rengine benzer.
Mantar özü çok ince, ince, kolayca parçalanır, başlangıçta gri veya koyu kahverengi, yetişkin mantarlarda neredeyse siyahtır. Çiğ mantarların kokusu ve tadı not edilmez, kurutma ve ısıl işlem sürecinde şiddetlenir.
Dağıtım coğrafyası
Çoğu mikolog, boynuz şeklindeki huniyi Cantharellus cibarius ailesinden, daha yüksek bitkilerin bir kısmının kökleriyle simbiyotik bir ilişki oluşturabilen mikoriza oluşturan organizmalara sınıflandırır.Bununla birlikte, bazı uzmanlar, saprofitlerin sayısına atıfta bulunarak canlı organizmaların kalıntıları üzerinde yaşadığını düşünüyor.
Mantar, büyük kalabalık iç içe büyüyen gruplar ve kolonilerde daha sık büyür. Düşen yapraklara benzer renklenmesinden dolayı tespit edilmesi zordur.
Trompet mantarı için meyve mevsimi, Temmuz ayının ilk günlerinden başlar ve ılık karsız kışların olduğu bölgelerde Eylül ayının son günlerine - Ekim başlarına kadar - Kasım ayına kadar sürer. Ağustos ayının ikinci yarısından eylül ortasına kadar bol miktarda kitle görünümü görülmektedir.
Huni yetiştiricisi, önemli alanlarda yaprak döken ve karışık ormanlarda, düşen meşe ve kayın yapraklarında, killi ve kireçtaşı topraklarda büyümeyi tercih etmektedir. Çoğunlukla açık, aydınlatılmış yerlerde, yolların yakınında, hendeklerin kenarlarında ve yolların yakınında bulunur. Dağlık bölgelerde mantar bulunması caizdir.
Dağıtım coğrafyası, tropikal bölgeler de dahil olmak üzere Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesini kapsar. Trompet mantarı Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya bölgelerinde Japonya'yı ele geçirerek büyür. Rusya'da Kuzey Kafkasya, Altay ve Uzak Doğu bölgelerinde, Batı Sibirya ovasında ve Avrupa kısmında bulunur.
Bilginize. Hepsinden iyisi, huni potu çam ve ladinle "iyi geçinir", ancak bir kayın veya meşe yanında oldukça iyi büyüyebilir. Ancak bahçe ağaçları ve bu muhteşem orman mucizesi arasında bir dostluk "organize etme" konusunda başarılı olmanız pek olası değil.
Mantar, büyük kalabalık iç içe geçmiş gruplar halinde büyür.
Benzer çeşitler
Azgın tüp mantarı, aşağıdakiler dahil, dış tanımda benzer çeşitlere sahiptir:
- Kıvrımlı huni yapıcı: boynuz şeklindeki huniden daha açık, sarımsı bir renge ve kuvvetli bir şekilde kesilmiş mantar başlığına sahiptir.
- Cantharellus cibarius gri: Mantar kapağının alt tarafında, sözde plakalarla temsil edilen bir kızlık zarına sahiptir.
- Kadeh atıldı: meyve gövdesinin huni şeklindeki formunda neredeyse siyah renkli bir bardak şeklinde farklılık gösterir.
Pratik kullanım
Huni, yenilebilir bir mantardır. Batı Avrupalı aşçılar için bu bir inceliktir. Ön ısıl işlem görmeden kullanıma uygundur. Yiyecek amaçlı olarak, kaba sapı çıkararak yalnızca boru şeklinde bir mantar hunisi kullanın. Mantar, çeşitli birinci ve ikinci kursların, sosların ve baharatların hazırlanmasında kullanılan bir bileşendir.
Kaynatma sürecinde boynuz şeklindeki mantar siyah olur.
Kurumaya iyi gelir, ancak kırılgan hale gelir ve ufalanır. Kurutulduğunda lezzet artar.
Irina Selyutina (Biyolog):
Boynuz şeklindeki huni, meyve gövdelerinde topraktan çeşitli toksik bileşikler biriktirebildiğinden, yemek için genç mantarları kullanmak daha iyidir. Kış için hasat edilirken mantar pişirilir:
- Temizlenen huniler emaye bir kaba daldırılır ve üzerini örtecek şekilde suyla doldurulur ve ateşe verilir.
- 0,5 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit ve kaynatın.
- Ateşi azaltın ve köpüğü sıyırarak 10-15 dakika pişirin.
- Bir kevgir içine aktarın, süzün ve soğuk suyla durulayın.
Yine suyun iyice süzülmesine ve donmasına izin verin.
Ayağın meyve gövdelerinde belirli bir siyah renk veren birçok pigment vardır, bu nedenle pişirme sırasında su renklenir ve mavimsi siyah olur. Bu "dönüşüm" genellikle bir huni ile ilk karşılaşan insanları korkutur.
Sonuç
Huni mantarı, Chanterelle ailesinin bir üyesidir. Yenilebilir, ön işlem görmeden bile pişirmede uygulanabilir, bazı ülkelerde bir incelik olarak kabul edilir.
