Şarap mantarının tanımı

0

1302

Makale derecelendirmesi

Şarap mantarı, canlı şarap bakterileri ve mikroorganizmaların bir simbiyozudur. Vücut kalın, koyu kırmızı şekilsiz bir maddeye benziyor. Bu mantar, seri şarap üretiminde kullanılmaktadır.

Şarap mantarının tanımı

Büyüyen

Şarap mantarı, bakteri ve miksomisetlerin bir sentezidir. Japonya'da ortaya çıktı ve özel mülkleri orada bulundu. Günümüzde genellikle şarap yapımında kullanılmaktadır.

Evde sıfırdan mantar yetiştirmek işe yaramaz, satın almalısın.

Ev yetiştirme kuralları:

1. Bir kaba 2,5 litre su dökün ve üzerine tuzsuz 150 gr domates salçası ekleyin (mantarın gelişimini engelleyebilir hatta öldürebilir) ve 0,5 kg şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Bir kapta 250 g şarap mantarı kültürü yerleştirin (3 litre şişe) ve elde edilen şurubu dökün. Şişenin boynunun altına doldurmayın çünkü fermantasyon sırasında sıvı "kaçabilir", ancak biraz boş alan bırakabilir.
3. Kabın boynuna bir prezervatif veya lastik eldiven koyun. 2-3 hafta bekletin. Eldiven başlangıçta şişecek, ancak fermantasyon tamamlandığında düşecektir.
4. Yukarıdan, içecek beyaz olacak - bu sıvı dikkatlice boşaltılmalıdır.
5. Altta, içeceği döktükten sonra, bulutlu kırmızı bir çökelti farkedilir - şarap mantarı. Bu bulamaç iyice durulanmalı ve soğuk suyla bir kaseye aktarılmalıdır. Kabı gazlı bezle örtün ve buzdolabında bırakın. Orada uzun süre kurtarılabilir.
6. Şarabın başka bir porsiyonunu yapmak için mantar 2 parçaya bölünmeli, farklı kaplara konulmalı ve işlem tekrarlanmalıdır. Her tekrarda mantar boyut olarak büyür.

Dikkat! İçeceğin "üretimi" yalnızca çocukların ve evcil hayvanların erişemeyeceği yerlerde yapılmalıdır.

Yararlı nitelikler ve kontrendikasyonlar

Şarap mantarının faydalı özellikleri ve kullanım için kontrendikasyonları vardır.

Ürün avantajları

Şarap mantarından yapılan şarap, kan damarlarının duvarlarını gevşetir ve kan dolaşımını iyileştirir. Şarap fermantasyonda doğar, insanlara faydalı olan birçok biyolojik maddeye sahiptir. Ev yapımı mantarlardan yapılan bir içeceğin iyileştirici etkisi vardır.

Bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek için günde 50 ml şarap alınması tavsiye edilir. Bu durumda özellikle yararlı olan elma, kuş üzümü veya bektaşi üzümlerinden yapılan şaraplardır.

Ve ev yapımı şarabın bakterisit ve antiseptik bir etkisi vardır. Bu özellikler, spesifik fenolkarboksilik asitlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Bakterisit ve tabaklama özelliklerinden dolayı içeceğin kullanımı tıbbın bazı dallarında popülerdir.

Kontrendikasyonlar

Ayrıca kullanım için kontrendikasyonlar da vardır:

• böbrek ve karaciğer hastalığı;
• hipertansiyon;
• pankreatit;
• ruhsal bozukluklar;
• depresyon.

Ülser ve diğer mide rahatsızlıkları için böyle bir mantardan yapılan alkolün tüketilmesi tavsiye edilmez.

İlginç tarifler

Şarap mantarı şampanya yapmak için kullanılabilir

Şarap mantarı ayrıca şampanya ve sirke yapımında da kullanılır.

Şampanya

Bunu yapmak için şunları yapın:

• şarap mantarı - 0,5 l.
• şeker - 500 g;
• arıtılmış su - 2 l;
• domates salçası (tuzsuz) - 2 yemek kaşığı. l.

Bir kaba şeker ve su koyun. Tüm şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra salça dökülür ve homojen bir karışım oluşana kadar tekrar karıştırılır. Bu karışıma organizmanın kendisi eklenir ve tekrar karıştırılır.

Daha sonra bulaşıklar kapatılır ve oda sıcaklığında kuru, karanlık bir yere yerleştirilir. Şampanya yaklaşık 5 gün demlenecek. Vücut tamamen dibe uzandığında ve sıvı berraklaştığında şampanya hazırdır. İnce bir hortum yardımıyla temiz bir kaba boşaltılır.

Irina Selyutina (Biyolog):

Şarap mantarı, esas olarak şarap veya şampanya hazırlamakla uğraşanların ezici çoğunluğunun görüşüne göre ilginç bir özelliğe sahiptir. Bu "mantarın" hareket etmeyi ve güçlü sallamayı pek sevmemesinden ibarettir. Ev yapımı ruhların tüm sevenler, belirli bir yerde tutulması ve kesinlikle gerekli olmadıkça yeniden düzenlenmemesi gerektiğine inanıyor. Anlaşıldığı üzere, içeceğin derecesi, ışıltısı beklenen sonuçtan kökten farklı olabilir. Bu nedenle forumlarda, halihazırda yetenekli "şarap üreticileri" nin yeni gelenleri, içeceğin ilk partisi başarısız olursa şarap mantarını atmak için acele etmeye kesinlikle gerek olmadığı konusunda uyardığı mesajlar bulabilirsiniz.

Şarap mantarı yardımıyla ev yapımı alkollü içecekler pişiren herkese göre + 30 ° C'lik sıcaklık kritiktir. Mantarın yerleştirildiği sıvının sıcaklığı bu işaretin altında olmalı, ancak hiç yüksek olmamalıdır - aksi takdirde mantar fermantasyon başlamadan önce ölür. Kimse şeker ve makarnayı sıcak suda karıştırmayı yasaklamaz.

Sirke

Bu organizmalardan şaraba ek olarak şarap sirkesi de elde edilmektedir. Sirke, birçok önemli eser element ve mineral içerir. Ve kalan organizma birden fazla kullanılabilir.

Sirke hazırlama yöntemi çok karmaşık değildir. Bunu yapmak için mantar sıcak ve karanlık bir odada bir ay boyunca "boş" bırakılır. Fermantasyonun ilk aşamasında şarap elde edilecek, ancak ikinci aşamada - sirke.

Önemli olan, doğru şekilde saklamaktır. Bunu yapmak için sirke bir kavanoza dökülür, gazlı bezle kaplanır ve buzdolabına gönderilir.

Sonuç

Bu mantar, benzersiz nitelikleri nedeniyle popülerliğini kazanmıştır. Tüm dünyada şarap yapımında kullanılmaktadır. Ancak bu organizmaya dayalı bir ürünü bağımsız olarak hazırlamadan önce, özelliklerini ve dezavantajlarını incelemelisiniz.