Dünyanın en pahalı mantarlı yer mantarı

0

2224

Makale derecelendirmesi

Mantarlı yer mantarı dünyadaki en nadir ve en pahalı yer mantarıdır. Meşe, kayın, ela köklerinde yeraltında yetişir. Özel, karakteristik işaretlere göre veya hayvanların yardımıyla toplanır. Mantar en rafine yemeklere dahil edilir, alışılmadık bir tada ve aromaya sahiptir. Geçen yüzyılda ekilmeye başlandı, ancak hasatlar küçük olduğu için fiyatlar yüksek kalıyor.

Dünyanın en pahalı mantarlı yer mantarı

Mantarın tanımı

Trüf mantarı, Trüf mantarı cinsinin Truffle ailesinden Actinomycetes (kızıl) ve Pececia departmanından bir mantardır. Bu harika mantarların meyve gövdeleri neredeyse tamamen yeraltında gizlidir, "görünümlerinde" patates kozalaklarına veya yumrularına benzerler. Latince adının "terrae yumru" veya "toprak koni" gibi görünmesine şaşmamalı.

Yukarıdan, mantar çok sayıda siğil veya çatlak içeren dış kaplama tabakası olan peridyumu kaplar. Bazı türlerde neredeyse beyazdır. İç eti kesildiğinde mermer görünümündedir. Farklı tonlara sahip iç ve dış damarlardan oluşur. İç damarlarda spor keseleri olgunlaşır. Dışa göre daha hafiftirler. Etin rengi türden türe değişir.

Tür tanımına göre, trüf mantarının aromasının birkaç notası vardır: sonbahar ormanının kokusu, çürük yapraklar, humus, olgun meyveler, hatta kakao ve çikolata. Trüfün tadı fındık veya kavrulmuş tohum gibidir, bazen meyvemsi, hindistancevizi veya çikolata gibi bir tada sahiptir. Minimal ısıl işlemle hazırlanır; gurmeler, eşsiz aromasını ve lezzetini kaybetmemek için çiğ yemeyi tavsiye eder. Saklanmak üzere bir yer mantarı gönderirseniz, niteliklerinin çoğunu kaybeder.

Mantar, çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılır. Kümes hayvanları, biftek, makarna, omlet ile uyumludur. Sos, gurme ezme, dolgu yapımında kullanılır. Kalori içeriği düşüktür. Mantarların faydalı özellikleri de bilinmektedir. Grup B (B1, B2), PP, C vitaminleri ve esansiyel amino asitler içerirler. Bu mantarlar bir kez afrodizyak olarak kullanılmaya başlandı.

Trüf mantarı uzun süre saklanamaz: Bir cam kavanozda veya sıkıca kapatılmış bir kapta + 1 ... + 2 ° С sıcaklıkta buzdolabında sadece 2-3 gün. Hasat mevsiminde taze mantarlar satın alınır. Aynı zamanda restoranlar özel bir "trüf menüsü" sunmaktadır. Mantarlar konyakta konserve edilir, şarap bazen özel yağ yaparlar, salçalar. Ancak bu ürünlerin tadı tamamen farklı.

Yer mantarlarının büyüdüğü yer

Trüf mantarı, yaprak döken, nadiren karışık ağaçların ormanlarında büyür. Miselyumları köklere yerleşir ve gerekli tüm besinleri onlardan alır. Özellikle değerli olan, bir meşe köklerinde büyüyen, kayın, huş ağacı, ela, ıhlamur, kavak yakınında daha az değerli olan meyve gövdeleridir.3-7 kişilik gruplar bir ağacın yakınında bulunur, ancak genellikle tek başlarına büyürler. Meyve gövdeleri 5 cm ila 30 cm (ortalama - 20 cm) derinliktedir.

Irina Selyutina (Biyolog):

Aslında, trüf mantarı miselyumu, genellikle bir daire şeklinde düzenlenmiş ve bir yuva oluşturan 3-7 meyve veren gövdeye yol açabilir. Buradaki meyve gövdeleri farklı boyutlarda olacaktır.

Bu değerli mantarlar olgunlaştığında, toprak üstlerine yükselir ve bu da yer mantarı toplayıcısı için belirli bir yerde meyve veren cisimlerin varlığının açık bir göstergesi olarak hizmet eder. Her yıl yuvaların kademeli olarak büyümesi ve genişlemesi vardır. Yetenekli koleksiyonla, yani miselyumun bütünlüğünü koruyarak, bu yerlerde - yer mantarı, sonraki yıllarda hasat edebilirsiniz.

Bir trüf mantarının tamamen gelişmesi 3-4 ay sürer.

Türün yaşam alanı Batı ve Orta Avrupa, Rusya'nın Avrupa kısmı, Kafkaslar, Kırım, Akdeniz'dir. Kuzey Afrika'da belirli bir beyaz Fas trüfü yetişir. Miselyumu iğne yapraklı ağaçların köklerine yerleşir - sedir, çam, ancak bir meşe kök sistemini de sarabilir.

Yer mantarı türleri

Farklı yer mantarı türleri vardır. Yaklaşık bir düzine yenilebilir kabul edilir, ancak yüzden fazla var. Dahası, bir dizi yenmeyen ve zehirli tür, diğer cinsler olarak adlandırılır. Yaşam biçimleriyle gerçek bir trüf mantarı ile ilişkilidirler: yeraltında da büyürler.

Piedmont yer mantarı

Piedmont yer mantarı veya İtalyan beyaz yer mantarı bu ailedeki en yüksek değerdir. Kuzey İtalya'da, yalnızca Piedmont'un belirli bölgelerinde yetişir. Torino çevresindeki dağlık alanda, Monferrato, Langhe ve Roerot'ta bulunur. Meşe, söğüt, kavak altında, daha az sıklıkla lindens altında büyür. Büyüme mevsimi ekim ortasından şubat ortasına kadardır.

Karakteristik:

• Meyve veren gövde, çok sayıda büyüme ve deformasyona sahip bir yumru şeklindedir.
• Dış kabuk sarı-kırmızı veya sarı-kahverengidir, kadifemsi olup, hamuruna sıkıca tutturulmuştur.
• İç eti hafiftir (beyaz veya kremsi), nadiren hafif pembe bir ton veya mermer desenli.
• Meyve veren gövdenin boyutu 2-12 cm'dir.
• Ortalama ağırlık - 300 g, bazı örnekler 1-1,3 kg'a kadar ulaşabilir.
• Aroma, belirgin misk ve toprak notaları ile sarımsaklı peynire benzer.

Bazen bu türe "altın Toskana yer mantarı" denir, fiyatı aynı ağırlıktaki külçe altınla aynıdır. Mantarlar, 1930'dan beri düzenlenen özel trüf mantarı müzayedelerinde satılmaktadır. Taze beyaz yer mantarı Ekim-Ocak aylarında tadılabilir, en lezzetli örnekleri Kasım ve Aralık aylarında hasat edilir. Yılın diğer zamanlarında sadece konserve var, tadı çok daha kötü.

Beyaz trüf mantarının maliyeti yüksektir, 1 kg için ortalama 3000-4000 €, bazen daha pahalıdır. 1,5 kg ağırlığındaki en pahalı ve en büyük numune 330.000 dolara satıldı. Piedmont yer mantarı müzayedelerde birer birer satılır. Ürün kağıt peçetelere sarılır ve en küçüğünden en büyüğüne sergilenir.

Her mantarın, toplama zamanını, altında bulunduğu ağacı, köpeğin adını ve cinsini gösteren kendi soyağacı vardır. Pazar satıcıları da aynısını yapar.

Siyah perigord yer mantarı

Trüf mantarlarının Ocak ayında hasat edilmesi tavsiye edilir.

Perigord veya Fransız siyah yer mantarı, beyaz olandan sonra en değerli ikinci trüftür. Fransa'da (en verimli yerler ülkenin güneybatısındadır), İspanya'da ve Orta İtalya'da yaygındır. Bu tür artık yapay olarak yetiştirilmeye başlandı, Amerika, Avustralya, Güney Afrika'ya getirildi. Trüf mantarı miselyumu, diğer yaprak döken ağaçların altında daha az sıklıkla bir meşe ağacının altında büyür. Mantarlar kasım ayından mart ayına kadar olgunlaşır. Bu kış trüfünü hasat etmek için en iyi zaman Ocak ve Şubat aylarıdır.

Mantarın tanımı:

• Meyve veren gövdenin şekli yuvarlatılmış veya hafifçe uzundur.
• Üst tabaka (peridium) kahverengi-kırmızıdır, yaşla birlikte siyaha döner, dört yüzlü veya altıgen siğillerle kaplıdır.
• Hamur önce gri veya kırmızı-kahverengidir, sonra siyah-mora dönüşür, mermer desen kesimde açıkça görülür.
• Boyut yaklaşık 9 cm çapındadır.
• Ortalama ağırlık - 400 g.
• Aroma, hindistan cevizi ve çikolatanın zayıf notalarıyla cevizlidir, tadı acı ve acılıdır.

Bu türün mantarı agresiftir, rekabetçi bitkileri yok eder, bu nedenle mantarı yeraltında bulmak diğerlerinden daha kolaydır. Bu, trüf mantarlarının bulunduğu yerlerde çıplak zemin adacıkları boyunca yapılabilir. Eskiden Fransa'da yaygın olarak yetiştirilirdi, şimdi oradaki verimler azaldı, ancak Çin, Avustralya ve diğer ülkelerde yetiştirilmeye başlandı.

Siyah kış yer mantarı

Siyah kış trüfü Fransa, İtalya, İsviçre ve Ukrayna'da yetişir. Nemli toprakları tercih eder. Mantar yetiştiricisi ıhlamur ve ela köklerini sever; bu çeşit aynı zamanda huş ağacı ve kayın ağaçlarının altında da bulunur. Ana işaretler:

• Şekil yuvarlak, bazen düzensiz şekilde küreseldir.
• Üst deri (peridyum) yaşla birlikte kırmızı-kahverengiden siyaha renk değiştirir ve küçük siğillerle kaplanır.
• Genç et beyazdır, ardından kahverengi ve sarı damarlı siyah-mor bir ton alır.
• Çap - 8-12 cm.
• Ağırlık bazen 1-1,5 kg'dır.
• Koku zengin, misk gibi.

Bu çeşit, Kasım ayından Şubat ayına kadar hasat edilir.

Kara yaz trüfü

Rus trüfü, İskandinavya, Orta Avrupa ve ayrıca Rusya'da bulunan siyah yaz trüfünün ikinci adıdır. Meşe, kayın, gürgen, nadiren huş veya çam ağaçlarının altında yetişir. Rus trüfü Temmuz sonundan Kasım başına kadar olgunlaşır.

Temel özellikleri:

• Meyve veren gövdenin yuvarlak şekli.
• Dış katman mavi-siyah, siğildir.
• Hamur önce yoğundur, sonra gevşer, damarlar ile çizilir.
• Bu trüf mantarının rengi beyaz-sarıdan kahverengi-griye kadar değişir.
• Çap - 2,5-10 cm.
• Ortalama ağırlık yaklaşık 400 gramdır.
• Damakta, yosun tadı olan belirgin bir çatlak rengi vardır.

Bu türün özelliği, yerin altına sığ gömülmesidir, bazen meyve veren vücutlar yüzeye bile gelir. Rusya'daki tek siyah yer mantarı bunlar.

Siyah sonbahar yer mantarı

Mantarın tadı fındık gibi

Sonbahar veya Bordo yer mantarı - diğer Fransız ve İtalyan benzerlerinden daha düşük değerlidir. Kuzeydoğu Fransa'da, bazen İtalya'da, nadiren İngiltere'de yetişir.

Bu mantar neye benziyor:

• Şekil doğru, yuvarlak.
• Dış kabuk siyah tüberküllerle kaplıdır.
• Kağıt hamuru yoğun, kahverengidir, kesikte belirgin beyaz damarlar vardır, asla gevşemez.
• Tadı ve aroması, belirgin çikolata notaları ile fındıkları andırıyor.

Bu çeşidin yer mantarı Temmuz sonundan Kasım ayına kadar hasat edilir.

Oregon Beyaz Trüf

Bu mantarları yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nin batı kesiminde bulmak mümkündür. Küçüktürler, sadece 2.5-5 cm çapında, yaklaşık 250 gr ağırlığındadırlar.Özellikleri toprakta sığ tabakalanmadır. Mantarlar genellikle doğrudan iğnelerin altında bulunur. Lezzetleri, belirgin bir bitkisel ve meyveli vurgu ile karakterizedir.

Himalaya trüfü veya Çince

Türler ilk olarak Hindistan'da son on dokuzuncu yüzyılın sonunda bulundu, sonra Himalayalar'da bulundu. Çin trüf mantarı çeşitleri artık yapay olarak yetiştiriliyor ve tüm dünyaya ihraç ediliyor. Fiyatları daha düşük çünkü mantarların tadı Fransız ve İtalyan meslektaşlarına göre çok daha düşük.

Bu tür trüf mantarı, çatlaklarla noktalı koyu, düzensiz bir cilde sahip küçük bir yumru veya patatese benzer. Ortası gri-kahverengidir, bej veya sarımsı damarlıdır, serttir, zayıf kokar ve tadı zayıftır. Bir tür siyah kış trüfü olarak kabul edilir.

Afrika trüfü

Afrika trüf mantarı veya bozkır Akdeniz, Kuzey Afrika, Orta Doğu, Azerbaycan ve Türkmenistan'da bulunur. Mikoriza, ağaçlarla değil, bitkilerle mikoriza oluşturur: güneş ışıkları ve cistus.

Mantar özellikleri:

• Şekil yuvarlak ve uzundur.
• Kapak kahverengi veya kahverengi-sarı, pürüzsüz.
• Meyve eti etli, gevşek, kahverengi veya sarı çizgilerle beyazdır.
• Meyve veren gövdenin çapı yaklaşık 5 cm'dir.
• Mantar aroması.

Bu tür trüf mantarı çok değerli sayılmaz. Kuzey Afrika'nın kıyı bölgelerinin yerel sakinleri tarafından aranır ve yenir, ayrıca İtalya ve Fransa'da da toplanır.

Kırmızı parıltılı trüf

Kırmızı parlak trüf tüm Avrupa ülkelerinde yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur. Miselyum, hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ağaçlarla simbiyoza girer. Toplama zamanı Mayıs'tan Ağustos'a kadardır. Boyutlar küçük, 1-5 cm, ağırlık - 50 g'a kadar Yüzey kahverengi-sarı, eti pembe renkte, yumuşaktır. Tadı ve aroması kırmızı şarap, armut ve hindistancevizi ipuçlarına sahiptir.

Bu tür, kırmızı yer mantarının bir akrabası olarak kabul edilir.

Kırmızı yer mantarı

Kırmızı trüf, üst katmanda kırmızı bir renk tonu ile karakterize edilen yaygın bir Avrupa türüdür. Meyve eti, tipik mermer desenli sarı-kahverengidir. Boyutlar küçüktür, ağırlık - 80 g'a kadar Tadı tatlısı, "etli", çimenli hindistan cevizi tonuyla.

Kırmızı yer mantarı, düşük bir mutfak değerine sahiptir.

Beyaz Mart trüfü

Genç mantarlar tüketime uygundur

Beyaz Mart trüfü, Kırım bölgesi dahil Avrupa'nın güneyinde yetişir. Yüzey gençlikte açık kahverengidir, zamanla koyulaşır ve kırmızımsı kahverengi bir renk alır. Meyve eti yoğundur, genç örneklerde belirgin bir mantar aroması ve sarımsak notaları bulunur. Eski mantarlarda koku, rahatsız edici ve itici hale gelir.

Meyve gövdeleri yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların altında bulunur; Aralık'tan Nisan'a kadar olgunlaşırlar. Tür, kendisini ekime borçludur, ancak maliyeti düşüktür.

Ticari olarak ilgi çekici olmayan birkaç yenilebilir yer mantarı türü vardır: Duran, alacalı, tüylü, koyu sarı. Alacalı beyaz trüf yağı yapmak için kullanılır, yenmez.

Trüf benzeri türler

Yer mantarı cinsini temsil etmeyen, ancak dıştan bakıldığında onlara çok benzeyen birkaç mantar türü vardır. Bunların arasında yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir ve hatta zehirlidir.

Gerçek yer mantarı gibi, yeraltında büyürler ve yuvarlak meyve gövdelerine sahiptirler. Miselyum, yaprak döken veya iğne yapraklı ağaçların köklerini parazite eder. İşte bazı temsilciler:

• Melangaster Bruma, veya yanlış yer mantarı: Rusya topraklarında Novosibirsk bölgesinde bulunur, nadir bir türdür. Meyveli gövdesi yuvarlak ve pürüzsüzdür. Üst kapak sarı-kahverengidir, ardından koyulaşır. İç kısım kahverengimsi olup nadiren hafif damarlar içerir. Boyut - 2-8 cm Hoş bir meyveli aromaya sahiptir, ancak mantar yenmez. Orman tabanının altında sığ bulunur.
• Sıradan Rizopogon: yuvarlak şekilli, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Üst katmanın (peridyum) rengi sarı-kahverengi veya turuncu kadifemsidir. Meyve eti sert, önce beyaz, kremsi, sonra kahverengidir. Kesim, tipik mermer desenine sahip değildir. Yenilebilir kabul edilen soluk kokuyor.
• Beyaz Lehçe veya Trinity Truffle: Orta Avrupa ve Rusya'da büyüyor. Tipik tümsekler boyunca doğrudan toprak yüzeyinin altında bulunur. Yuvarlak yumru çapı 5-15 cm, ağırlığı 200-500 gr, dış kabuğu sarı-kahverengidir, keçedir. Et, karakteristik damarlı, etli, açık sarıdır. Beyaz trüf mantarı, Temmuz sonundan Kasım başına kadar hasat edilir. Gerçek yer mantarlarından daha düşük kalitede olmalarına rağmen tadı et gibi.
• Ren geyiği yer mantarı: ladin veya karışık ormanlarda yetişir, miselyum ladin ile birleştirilir. Şekil yuvarlak, yumrulu. Üst katman pürüzsüz, altın veya koyu sarıdır. Meyve eti önce beyaz veya kremsidir, ardından koyu griye döner. Mantar yenmez.

Bu türlerin çoğu özel olarak hasat edilmemiştir. Hayvanlar, ağaçların altındaki çöpü tırmıkladığında tesadüfi buluntular haline gelirler. Genellikle yaban domuzları ve sincaplar tarafından yenirler.

Bir kişinin kullanımından sonra tuhaf rüyalar gördüğü halüsinojenik özelliklere sahip psilosibin türleri de bilinmektedir.

Yer mantarı nasıl hasat edilir

Yer mantarı toplamak zordur. Meyve gövdeleri her zaman köklerin yakınında oluşur, bu yüzden onları ağaçların altında aramanız gerekir. Siyah Perigord çeşidi tüm bitkilerin yerini alır, çünkü büyümesi yerinde her zaman çıplak bir toprak parçası vardır. Yüzeye yakın büyüyen türler toprağın yerini değiştirebilir - ağaçların yakınında küçük tepecikler görülebilir.

• Sinek avı: mantar toplayıcılar, yer mantarlarının meyve veren gövdelerinde larvaları bırakan belirli sinekler tarafından yönlendirilir. Mantarların yetiştiği ağaçların yakınında küçük bulutlarda uçarlar.

Irina Selyutina (Biyolog):

Gerçekten de, insanlarımızın trüf mantarı aramaları için böylesine egzotik bir yol, Fransız Périgord ve Vaucluse eyaletlerinin sakinleri tarafından uzun süredir kullanılmaktadır. Yerliler uzun zamandır bazı sinek türlerinin (sözde "trüf sineği") yumurtalarını yer mantarlarının yakınındaki toprağa bıraktıklarını fark etmişlerdir. Larvaları, bu mantarların meyve veren gövdelerini yemek için kullanır. Böcek yıllarını fark eden insanlar, trüf mantarının yerini belirler.

• Yere dokunmak: yer mantarı bulmanın başka bir yolu. Meyve veren gövdenin etrafında bir boşluk oluşur, toprak gevşer, bu nedenle ses katı bir toprak katmanının üstünden daha güçlü olacaktır. Bu yöntem, önemli ölçüde deneyim ve ince işitme gerektirir.
• Hayvanların yardımıyla toplama: mantarlar hayvanların toplanmasına yardımcı olur, bu en popüler yoldur. Kuzey İtalya'da bunun için özel olarak eğitilmiş köpekler kullanılır. Toprağı kokluyorlar ve yer mantarlarının yetiştiği yerde kazıyorlar. Eğitim tecrübe ve sabır gerektirir, iyi av köpeklerinin maliyeti yaklaşık 5000 € 'dur. İtalyan mantar toplayıcıları, havlamayan koyu renkli köpekleri tercih eder. Yarışmacıların dikkatini dağıtmak için geceleri toplantıya giderler: karanlık hayvan ormanda o kadar fark edilmez. Ayrıca geceleri kokular şiddetlenir ve bu da başarılı bir avlanma şansını artırır.

Bu arada. Yerli bir domuz trüf kuyusu arıyor. Bu hayvanlar mantarları severler, vahşi doğada bile onları ziyafet çekmek için köklerinin altından çıkarırlar. Yaban domuzu 200-300 m uzakta kokuyor Bu hasat yönteminde asıl mesele domuzu ağaçtan zamanında çekmektir: bir yer mantarı kazarsa kesinlikle yer.

Evde trüf mantarı yetiştirmek

Yer mantarı uzun ve büyümesi pahalıdır

Evde trüf mantarı yetiştirmek karlı bir iştir, ancak çok fazla yatırım ve uygun düzeyde sabır gerektirir. Korunun döşenmesinden sadece 5-10 yıl sonra hasat yapılmaya başlanır. İlk defa, 19. yüzyılın ilk yarısında Fransa'da ekim başladı. Yüzyılın sonunda, yer mantarlı meşe bahçeleri olan bu ülkede binlerce hektar ekildi. Fransa, dünya pazarlarına yılda yaklaşık 1000 ton mantar tedarik ediyordu.

Birinci Dünya Savaşı sırasında ormanların çoğu tahrip edildi çünkü. buralarda yoğun savaşlar oldu. Kötü çevresel durum da verimi ciddi şekilde etkiler. Şimdi Fransa'da yılda sadece 50 ton yer mantarı yetiştiriliyor.

Avustralyalı, Çinli, Japon ve Amerikalı çiftçiler bu lezzetli ve orijinal mantarı yetiştirmeyi öğrendiler.

Bununla birlikte, yapay trüf mantarı yetiştiriciliğinin, koru sahibinin ana gelir kaynağı olacağı beklenmemelidir. Verimlilik istikrarsızdır, ilk meyve veren gövdeler yaklaşık 5 yıl beklemek zorundadır, ana üretim 10 ila 20 yıl arasında yapılır. Daha sonra miktarı yavaş yavaş düşmeye başlar.

Büyüyen teknoloji

Avustralya yetiştirme teknolojisi en üretken olarak kabul edilir. Dikimden bir yıl sonra ilk meyveler hasat edilir ve 5 yıl sonra hektar başına 20 kg'a kadar ürün elde edilir. Birincil gereksinimler:

• İklim ılımlı ve nemli olmalıdır.
• Toprağın pH'ı 7,4-7,9'dur.
• Meşe veya fındık kökleri miselyumla enfeksiyona uygundur.

Toprak iyi kazılmış, faydalı mineraller içermelidir. Ekimden 6-8 ay önce toprak gübrelenir. Tüm yabani otlar tamamen temizlenir (son köke kadar). Herbisitler ve haşere kontrol ürünleri ortaya çıkmaz: miselyuma zarar verirler.Tek uygun formülasyon amonyum glufosinattır (seçici olmayan kontakt herbisit).

Trüf mantarı yetiştirmek için, küçük ağaç filizlerine miselyum bulaştırılır. İlk olarak, steril koşullar altında birkaç hafta karantinaya alınırlar. Trüf mantarı miselyumunu uyguladıktan hemen sonra fideler bir fidanlık veya seraya ekilir. Ağacın yüksekliğinin en az 20 cm'ye ulaşacağı birkaç ay sonra açık toprağa aktarılırlar.Yer yüzeyinde don tehlikesi olmadığında dikim için iyi bir zaman ilkbahardır.

Dikim derinliği - 75 cm Bir ağacın alanı 4 × 5 m'dir Hektar başına 500 fidan yetiştirmek gerçekçidir. Ağacın etrafında, düşen yapraklardan, orman çöpünden (çap - 40 cm) bir daire malçına yayıldı. Malçın ana yararı, miselyumun büyümesi için en uygun koşulları yaratmaktır. Dikkat! Trüf mantarı çiftliği söğüt, kavak, kestane ve köknar ile bir arada bulunmamalıdır.

Trüf mantarı kaprislidir, bu nedenle onları yetiştirmek sabır gerektirir. Yabani otların ortaya çıkmasını önlemek için toprağın bileşimini ve asitliğini sürekli kontrol etmek gerekir. Küçük kemirgenlerin ve diğer hayvanların oraya ulaşmaması için ekim alanı çitlerle çevrilmiştir. En gerçekçi olanı siyah yer mantarı yetiştiriciliğidir.

Sonuç

Yer mantarı dünyadaki en pahalı mantarlardır. Kaprisli oldukları için yıllık hasat azdır. Artı, yeraltında büyürler ve bulunmalarını zorlaştırır ve bu da maliyeti etkiler. Bu mantarları kendi başınıza yetiştirmeniz mümkündür ancak ilk hasadı beklemek en az 5 yıl kadar sürebilir.