Togliatti mantarları

0

1211

Makale derecelendirmesi

Samara bölgesinin vahşi doğası, güzelliği ve zenginliği ile şaşırtmayı asla bırakmaz. Çalılıklarda çeşitli meyveler, ilginç ve faydalı bitkiler ve mantarlar vardır. Volga bölgesi uzun zamandır ormanlarıyla ünlüdür. Togliatti, bölgenin kuzeybatısındaki Samara yakınlarında yer almaktadır. Togliatti'nin ana doğal zenginliği mantardır, Rusya'da bilinirler.

Togliatti mantarları

Temel özellikleri

Her mantar toplayıcının kendi favori mantar noktaları ve hasat yöntemleri vardır.

Ormana girmeden önce neyin toplanmasına izin verildiğini ve neyin neden olmadığını öğrenmelisiniz. Bunu yapmak için mantarların temel özelliklerini tanıyın.

Yenilebilirliklerine göre hepsi 4 kategoriye ayrılır:

• Kategori 1: yenilebilir;
• Kategori 2: şartlı olarak yenilebilir;
• Kategori 3: yenmez;
• Kategori 4: zehirli.

Tadı ve aroması farklıdır, bu yüzden farklı şekillerde kullanılırlar. Bir zevk sınıflandırması icat edildi:

• kokulu: beyaz, boletus, mantarlar;
• daha az aromatik: chanterelles, podduboviki;
• zayıf bir aroma ve tada sahip: mantarlar, değirmenciler.

En kokulu olanlar her tür yemeği hazırlamak için kullanılır. Uzun işlem gerektirirler. Beyazların temizlenmesi kolaydır, ön işlem gerektirmezler.

Chanterelles, podduboviki, ballı mantarlar vb. turşu için kullanılır. Sadece daha az kitin ve daha fazla fayda bulunan ballı agariklerden kapak alırlar (sadece kısmen de olsa insan vücudu tarafından daha kolay işlenir).

Değirmenciler, yağmurluklar vb. parlak bir aroması ve tadı yoktur. Süt suyunun acı tadından kurtulmak için uzun süre ıslatılması gereken şartlı olarak yenilebilir gruba aittirler.

Zehirli sinek mantarı toplamamak daha iyidir. Sadece profesyoneller toksinlerin onlardan nasıl uzaklaştırılacağını bilir.

Kış manzarası

Toplama dönemi tüm yıl boyunca durmaz. Kışın bile, bazıları aşağıdakiler de dahil olmak üzere belirli türleri bulmayı başarır:

• istiridye mantarı;
• kışlık Openok;
• Sarımsak;
• huş süngeri;
• titreyen;
• mycenae.

Az tanınırlar, ancak genellikle karlı ormanlarda rastlanırlar. Kasım ayından Mart ayına kadar toplamaya başlarlar.

Kış balı

Soğuk havanın başlamasıyla birlikte bal mantarları toplanabilir

Kış mantarı aşağıdaki açıklamaya sahiptir:

• şapka - 2 ila 9 cm;
• kapak rengi - bal;
• hamurun yapısı mukozdur;
• spor taşıyan plakalar geniş aralıklıdır, nadirdir;
• sporların rengi beyazımsıdır;
• bacak - 10 cm yüksekliğe kadar;
• gövdenin şekli silindiriktir.

Kütükler veya düşmüş ağaçlar üzerinde gruplar halinde büyürler. Genellikle bahçelerde ve şehir parklarında bulunur.

Irina Selyutina (Biyolog):

Kış mantarı Ryadovkov ailesine aittir, ancak aslında temsilcisi olduğu Flammulina cinsi Negniychnikov ailesine de atıfta bulunulmaktadır. Kapağın ortasında yüzey daha koyu bir gölgeye sahiptir. Yağışlı havalarda kapak sümüksü hale gelir. Yetişkin mantarlar genellikle tadı hiçbir şekilde etkilemeyen kahverengi lekelerle kaplanabilir.

İlginç bir şekilde, şiddetli soğukta hasar gören hücreler, hava sıcaklığı tekrar pozitif hale gelir gelmez hayati aktivitelerini geri kazanabilirler.Anlaşıldığı üzere, bu tür nemli ve çok sıcak olmayan bir bodrumda yetiştirilebilir.

yeri bilerek, onlar her yıl bulunur. Ürün asitlenmiş ve kurutulur. İşlem sırasında görünümünü kaybetmez.

İstiridye mantarı

Togliatti yakınlarındaki istiridye mantarları genellikle soğuk mevsimde hasat edilir.

Onları tanımak çok kolay. Kavakların veya diğer yaprak döken türlerin gövdelerinde belirgindirler ve kuru ağaçlarda ve titrek kavaklarda bulunurlar.

Açıklama:

• Bacak tarafında ve kapağın içine geçer;
• kapak boyutu - en fazla 10 cm;
• renk, açık gri ya da kahverengi;
• bacağın eti zor olduğu;
• zayıf aroma.

Bu tür, mağazadan satın alınan mantarlardan çok daha lezzetlidir, çünkü tamamen farklı bir ortamda doğada yetişen mantar, diyelim ki lezzet verilerini etkileyen bir durumdur. Bazen kültürel meslektaşlarından "daha şişman" oldukları söylenir. Yemek pişirmek için, sadece hoş ve lezzetli bir ete sahip olan şapkaları almak daha iyidir. Mükemmel pate ve atıştırmalıklar yaparlar.

Huş süngeri

Bu değerli kış temsilcisi, huş ağacı gövdelerinde çatlaklarda büyür ve gri-kahverengi rengin çirkin büyümelerine benzeyen çok çekici görünmez. Ancak ondan (alkol bazlı) tentürler antimikrobiyal ve antiviral özelliklere sahiptir, metabolizmayı iyileştirir ve bağışıklık sistemini uyarırlar. onu toplamak için, çünkü iyi bir keskin bıçak lazım yüzeyi pürüzlü ve yoğundur.

Titreyen

Bu bölgenin bir başka tipik kış görüntüsü de portakal sarsıntısıdır. Jöle benzeri kıvamda bir insan beynine benzer şekildedir. Geniş yapraklı ağaçların ölü dalları üzerinde yetişir. Açıklama:

• gövdenin şekli yuvarlak olduğu;
• boyut - 4 cm'ye kadar;
• yüzey mattır;
• Turuncu renk;
• jelatinimsi hamur;
• sporlar ovaldir;
• spor tozu beyazdır.

Titreyen Kasım ayından bu yana büyümektedir. Aynı adı taşıyan cinsin tüm temsilcileri gibi, kuru havalarda "kurur" ve yağmurdan sonra orijinal yapılarını geri yükler. Bazıları tarafından yenmez olarak kabul edilir, ancak bazı işlemlerle özellikle salatalarda güzeldir. Özel kullanışlı özellikleri yoktur.

Bahar görünümleri

Sıra çimlerin üzerinde bile büyüyebilir

Kararlı ısının başlamasıyla, sıcaklık 15 ° C'de tutulduğunda, Togliatti'deki mantar yerleri bahar türleriyle doldurulur:

• yağmurluklar;
• morels;
• çizgiler;
• Satır olabilir.

Yağmurluklarda şapkalar kelimenin tam anlamıyla gözümüzün önünde büyür, bu nedenle onları yağmurdan hemen sonra toplamak daha iyidir, böylece bozulacak zamanları olmaz. Yaşlılar böceklerden zarar görür.

İğne yapraklı ormanlarda, nisan sonunda veya mayıs başında hat aramak daha iyidir.

Irina Selyutina (Biyolog):

3 tür hat vardır:

• itibaren. Sıradan (Gyromitra esculenta);
• itibaren. dev (Gyromitra gigas);
• itibaren. Sonbahar (Gyromitra infula).

Birbirlerine benzerler, ancak hem görünümlerinin özelliklerinde hem de gelişim yeri ve zamanında farklılık gösterirler. Bu özellikleri bilmek, sepetinizde bu türlerden hangisinin olduğunu belirlemenizi sağlayacaktır. Baharda ile türü bulunmaktadır. ortak ve devasa. Apothecia hamurundaki gyromitrin toksininin varlığı nedeniyle tüm türler şartlı olarak yenilebilir.

Bunlar diğer türlerin, açıklama sayesinde karıştırılmamalıdır olamaz:

• görünüşte bir ceviz çekirdeğine benzeyen buruşuk kapak;
• kısa bacak;
• bacağın rengi beyazdır;
• kapağın rengi kahverengimsi ya da bej olduğu;
• meyve gövdesinin boyutu 30x15 cm'dir.

Pişirmeden önce, kuzugöbeği gibi dikişler ıslatılır, böylece tadı daha yumuşak ve daha hoş olur.

Ryadovka (Georgiev mantarı) bahçede çimlerde veya parkta bile bulunabilir.

Yaz ve sonbahar manzarası

Yaza yaklaştıkça, Mayıs ayının sonunda, iki halkalı champignon ortaya çıkıyor. Arkasında mantar yerleri güncelleniyor, diğer yaz ve sonbahar türleri hızla büyümeye başlıyor:

• beyaz;
• boletus;
• russula;
• çayır ve tarla mantarları;
• chanterelles;
• mantarlar.

Çoğunlukla, kavak altında sadece kavak mantarları değil, aynı zamanda porçini mantarı çeşitlerine tadı ve tanımı benzer olan spikeletler de bulunur. Aradaki fark, kesimdeki renk değişikliğindedir. Bir süre sonra bej rengine döner.

Togliatti yakınlarında toplanan çeşitli russula türleri, hepsinin ortak özellikleri vardır:

• yükseklik - 18 cm'ye kadar;
• kapak çapı - 20 cm'ye kadar;
• karakteristik tat ve aroma;
• bir molada renk değişmez;
• bacak oyuk;
• hamur kırılgandır;
• katmanlı türleri ifade eder.

Ekim ortasına kadar Togliatti yakınlarındaki ormanlarda yetişir. Hatta çiğ. Mutfak uzmanları atıştırmalıklar hazırlar, onlardan ezer ve bunları et veya balık için garnitürlere ekler.

Sonbahar mantarları büyük gruplar halinde büyür. Onları toplamak bir zevk. Bir yerden dolu bir sepet çıkıyor.

Kasım ayının sonunda solucanlar hala ortaya çıkıyor. Lezzetli kızarmış, turşu ve çorbalar. Gruplar halinde büyürler, mantar toplayıcıları daha çok karışık ormanlarda bulunur.

Mantar yerleri

Togliatti yakınlarında birçok mantar yeri var. Onlara farklı şekillerde ulaşabilirsiniz: hem araba hem de normal otobüs veya minibüs ile.

• köy Malyshevka: yakınında zengin mantar lekeleri var. Oraya otobüsle gidebilirsiniz. Çevredeki ormanlarda çok sayıda tereyağı, istiridye mantarı ve ballı mantarlar vardır.
• Sergievsk köyü bölgesi: boletus ve beyaz mantarlı güzel yerler var. Daha derine inerseniz, daha sık ballı agarik aileleri bulabileceksiniz. Oraya düzenli otobüsle, Sukhodol'a ulaşıp Ufa'ya doğru 1 km yürümek daha kolay.
• Samara'dan uzak olmayan "Mekhzavod" köyü: Minibüste bu köye ulaşıyorlar ve burada ballı mantarlar ve beyazlar bakımından zengin mantarlı yerler aramaya gidiyorlar.
• Bogatoe köyü, Bogatovsky bölgesi: mantar toplayıcıları buraya mantarlar için daha sık gider.
• Moskova karayolu: rota boyunca birçok istiridye mantarı ve ballı mantarlar, çörek ve mantarlar var.
• kentsel tip yerleşim Novosemeykino, Krasnoyarsk bölgesi: bu yerleşimin yakınında birçok çörek, ballı mantarlar, mantarlar ve istiridye mantarı da bulunur. Sezon dışı mantarlar da burada bulunabilir.
• Pribrezhny ve Vintai köyleri (Tolyatti'ye yaklaşık 40 km): farklı mantar türleri için oraya gidin. Ancak dikkatli davranmanız gerekir, çünkü roketatarlar için test sahasının yanında.
• Kuzovatovo köyü: çevresinde poşet mantar ve ballı mantarlar toplamak mümkün olacaktır. Haritaya göre Tolyatti'ye yaklaşık 180 km uzaklıkta, bu yüzden kendi arabanızla gitmek daha iyi.
• Volga Adaları: değer ve beyazlar için onlara devam etmeye değer.

Sonuç

Togliatti civarında o kadar çok mantar yer var ki dileyenler fazla çaba harcamadan dolu sepetleri toplayabiliyor. Kurutulmuş veya salamura mantarlar mükemmel bir atıştırmalıktır, günlük beslenmeyi tamamlar ve çeşitlendirir ve kış soğuğunda bağışıklık sistemini güçlendirir.