Yeşil russula ve onun çiftinin tanımı
Russula, renk ve özellik bakımından farklılık gösteren 60'tan fazla çeşidi içeren bir russula cinsidir. Bu mantarlar toprak bileşimi ve iklim koşulları konusunda talepte bulunmazlar. Russula yeşili ve muadili karışık ormanlarda bulunur. Genellikle tek başlarına veya 3-5 parçalı küçük ailelerde büyürler.
Yeşil russula ve onun çiftinin tanımı
Mantarın tanımı
Bu mantarlar, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların kök sistemi ile mikoriza oluştururlar, yani. aktif mikoriza oluşturuculardır. Dünya çapında dağıtılmıştır. Yeşil russula'nın görünüşünün tam tanımını bilerek, zehirli çiftini zehirlemekten kaçınmak mümkün olacaktır.
Kızlık zarının lamel yapısı vardır ve beyazdır. Plakalar genellikle gövdede bulunur, ancak kapağın kenarına daha yakın bir şekilde uzaklaşır. Pedikülün yakınında, plakalar bazen dallara ayrılabilir. Yaşlanmayla birlikte, kızlık zarı otu açık kahverengi bir renk alır. Başlığın çapı, yaşa ve habitat koşullarına bağlı olarak 5-10 cm'dir. Genç örneklerde, başlığın şekli genellikle yarım daire şeklindedir, eski örneklerde dalgalı bir kenar ve açıkça görülebilen izlerle yayılır.
Genç bir mantarda kapak mukusla kaplıdır. Kurur ve parlar. Renk yeşilimsi veya kirli beyazdır. Eski bir mantarda kapağın rengi yeşil zeytin olur.
Bacak yüksekliği 4-7 cm, çapı 2-3 cm, bacağın kendisi silindirik, içi boş değil, pürüzsüz, beyaz renklidir. Eski mantarlarda ve kuraklık sırasında büyüyen örneklerde gövdede kahverengi lekeler görülür. Beyaz etin hoş, hafif tatlı bir tadı vardır. Ancak tabaklar için keskin bir tat karakteristiktir. Basıldığında, mantarın içi kahverengiye döner, zar zor algılanabilen hoş bir aroma yayar.
Doğada yeşil pullu bir çeşit vardır. Kapak yüzeyinin olağan yapısından farklıdır. Açık yeşil renkli pullar üzerinde açıkça görülebilir. Kapağın yüzeyi havadar.
Zehirli çiftler ve yanlış ruslar
Russula'nın zehirli meslektaşları var: soluk mantarı, sinek mantarı.
Yeşilimsi russula, genç soluk mantara benzerlik gösteriyor. Genç bir mantarın bacağı çok az görünür. Zehirli bir ikizin mantar toplama sepetine düşmesinin en yaygın nedeni budur.
Irina Selyutina (Biyolog):
Soluk mantarı hakkında şunu hatırlamanız gerekir:
- Klinik pratikte, onunla zehirlenme hafif, orta ve şiddetli olarak sınıflandırılır.
- Sadece mantarın kendisi değil, sporları da zehirlidir.
- Yakınlarda (yaklaşık 1,5-2 m'lik bir yarıçap içinde) mantar ve meyvelerin yanı sıra çiçekler parçalanamaz - miselyumu bazı toksinleri bu orman sakinlerine aktarabilir ve onları sağlık açısından tehlikeli hale getirebilir.
- Mantar toksinleri, yüksek sıcaklıklara ve gastrointestinal enzimlere dirençlidir.
Yenilebilir mantar, russula cinsi için ortak olan ayırt edici özelliklere sahiptir:
- Volvo halkası yok;
- zar zor algılanabilen hoş bir koku.
Yetişkin bir yenilebilir örneğin tanımlanması daha kolaydır: bacağı açıkça görülebilir, kapak orta kısımda bastırılır ve bu da soluk mantarda görünmez.Toprağı mantarın altına kazarsanız, bir torba veya yumurtaya (volva) benzeyen bir tür oluşumdan büyüdüğünü görebilirsiniz. İkili şapkanın üstü dışbükeydir ve bacakta 2 halka görünür: altta ve üstte. Mantarın ayırt edici bir özelliği, keskin, nahoş bir posa kokusudur.
Ölçekli çeşit, sinek mantarı ile karıştırılır. Aralarındaki temel fark: russula'da, ölçekler kapağa sıkıca yapışır, sinek agarikinde - kolayca soyulurlar. Doğada, yenmezliklerinden dolayı yemek istemeyen russula bulunur:
- Rusula keskin veya keskin: kapak dışbükey, açık kırmızı. Meyve özü ve sapı beyazdır, meyvemsi bir aroma yayar ve keskin, nahoş bir tada sahiptir.
- Keskin russula veya sararma: mor tonlu kiraz şapka. Meyve eti yoğun, sarı, meyve gibi kokuyor. Yemek yemek, mide-bağırsak rahatsızlığı ile doludur.
- Kan kırmızısı russula: kapağın bir rengi var ve türlere isim verdi - parlak kırmızı. Kesilen et sarıdır. Türler şartlı olarak yenilebilir. Çiğ yenildiğinde hazımsızlık.
Faydalı özellikler
Mantar diyetle beslenmeye uygundur
Yeşil russula'nın meyve gövdesi, insan vücuduna enerji sağlamak için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerir. Mantar gövdesinin% 20'si proteindir. Kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir içerir.
Mantarın kalori içeriği 100 g posa başına 12 kcal'dir. Diyet ürünlerini ifade eder. Düzenli kullanım kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar
Yeşil russula kontrendikedir:
- 8 yaşın altındaki çocuklar;
- hamile ve emziren kadınlar;
- Böbrek hastalığı, gastrit muzdarip insanlar.
Russula kullanılırken günlük 150 g normu aşılmamalı, ürünler derinlemesine ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Az pişmiş veya çiğ, genellikle kusma ve ishale eşlik eden gastrointestinal rahatsızlığa neden olurlar.
Dikkat! Çok miktarda tüketilen salamura bir ürün, karaciğer hastalıklarının alevlenmesine neden olur. Şehrin yakınında, yolların ve fabrikaların yakınında toplanan yenilebilir bir mantar bile şiddetli zehirlenmeye neden olur, bu nedenle mantar yerini dikkatlice seçmeniz gerekir.
Uygulama
İyileştirici özellikleri ve bileşimindeki bir dizi vitamin nedeniyle ürün, yemek pişirme ve tıpta geniş uygulama alanı bulmuştur. Vücudu "kurutmak" ve yoğun antrenman için diyete dahildir. Artan protein içeriği, artan fiziksel efor sırasında hasar gören kas dokusunu hızlı bir şekilde geri yüklemenize ve metabolizmayı iyileştirmenize olanak tanır.
Bu ürünün 150 gr / gün miktarında kullanılması, sinir sisteminin durumu ve bağışıklığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Protein bileşenleri, vasküler ağın duvarlarının dokularını aktif olarak yeniler, tıkanmalarını (tromboz) önler ve toksinlerin ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur. Yüksek demir içeriği kandaki hemoglobin düzeyini artırır.
Yenmeyen bir analog - kan kırmızısı russula - tentürler için hammadde olarak kullanılır. Ondan elde edilen öz, homeopatik ilaçlar oluşturmanıza izin veren yararlı eser elementler ve maddeler içerir.
Yemek pişirmede
Russula kızartılmış, salamura edilmiş, tuzlanmış olarak kullanılır. Pişirmeden önce ürün iyice kirden yıkanır. Şapka deriden temizlenir ve kenarı bıçakla açılır. Çekirdeği biraz kesin.
Temizlenmiş, hazırlanmış bir meyve gövdesi, eti henüz sarı değilken anında işlenmeyi gerektirir. Kararmasına izin vermemek önemlidir. Mantarları 20 dakika haşladıktan sonra suyunu süzüp yenisini dökün, baharat, defne yaprağı ve soğan ilavesiyle 20 dakika daha kaynatın. Bu hazırlıktan sonra kızartılabilir, haşlanabilir veya kavanozlara sarılabilir.
Çiğ mantarlar, russulin enzimini içerir. Peynir mayası ve süzme peynir yapımında kullanılır.
Eczanede
Russula tıpta geniş uygulama alanı bulmuştur.Geleneksel şifacılar uzun süredir apse, apse ve piyoderma (bakterilerin vücuda nüfuz etmesi sonucu gelişen pürülan cilt lezyonları - piyojenik koklar) tedavisinde kullanmıştır. Geleneksel tıpta miselyum özü, kanser hastaları için ilaç üretiminde kullanılmaktadır. Mantar, tromboz ve kardiyovasküler patolojilerin tedavisinde diyet beslenmesinde aktif olarak kullanılmaktadır.
Mısırla mücadelede mantar suyu kullanılır. Russula votkasının tentürü, soğuk algınlığı tedavisinde etkilidir. Sürtünme için haricen de kullanılır. Yenmeyen mantar russula pungent, hemostatik ilaçların üretimi için uygundur.
Sonuç
Yeşil russula, yalnızca yemek pişirmede değil tıpta da yaygın olarak kullanılan yararlı yenilebilir organizmalardır. Et ürünlerini değiştirebilirler, bu da onları vejeteryanlar için çekici kılar. Vitamin ve mineral kompleksinin yüksek içeriği, cildin, tırnak plakalarının, dişlerin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yenmeyen en tehlikeli dublör soluk mantardır.
