Mantar kıvrımlı sparasinin özellikleri
Kıvırcık sparasi, parazitik bir mantardır. Ahşapta çürüme ve bozunma süreçlerine neden olur. Biraz karnabahara benziyor, bu yüzden bu bitkiyle ilişkili başka birçok adı var: tavşan, mantar veya dağ lahanası.
Mantarın özellikleri Sparassis kıvırcık
Mantarın tanımı
Kıvırcık sparasiler iğne yapraklılara yerleşir. Yaşlı iğne yapraklı ormanların ormansızlaşması nedeniyle nüfus büyüklüğü son zamanlarda önemli ölçüde azaldı. Ayrıca insanlar bu tür mantarları yok etmek için çaba sarf etmişlerdir. Şimdi Rusya, Beyaz Rusya, Ukrayna'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
Mantar, ormanlarımızda, özellikle daha büyük örneklerde nadiren bulunur. Yaz sezonunun ikinci yarısından itibaren ortaya çıkıyor, sonbaharın ortasına kadar onunla tanışabilirsiniz. Yer üstü gövdesi 10 cm'den 60 cm'ye kadar çap kazanabilir, bazen 6-10 kg ağırlığında meyve gövdeleri bulunur.
Tür açıklamasına göre, kıvırcık sparasinin yuvarlak uzun bir şekli vardır, dallı bir mercan veya dallı bir ağaç gibi görünür. Düz ince dallardan oluşur. Dalgalı bir taraklı kenarları var. Genç mantarlar beyaz, kremsidir. Yaşla birlikte koyulaşır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Genç sparasiler gerçekten beyazımsıdır, ancak yaşla birlikte sadece sarımsı değildir, aynı zamanda koyu sarı bir renk alır veya kahverengiye döner. Dahası, koyulaşma meyve veren gövdenin loblarının kenarlarından başlar. Meyve eti beyaz ve yoğundur, mantara benzemeyen bir kokusu ve cevizleri andıran bir tadı vardır. Genç mantarların eti kırılgandır, ancak zamanla odunsu hale gelir.
Orta bacak 13 cm uzunluğa ulaşır, ancak neredeyse tamamı yeraltında gizlidir. Bunun nedeni, kıvırcık sparasinin, iğne yapraklı bir ağacın köklerine veya gövdesinin tabanına yerleşen, köklerin ve gövdenin tabanının kırmızı-kahverengi yıkıcı (yok edici) çürümesine neden olan parazitik bir tür olmasıdır. . Bazen taze kütüklere yerleşebilir.
Mantar gençken, tüm bıçakların büyüdüğü 5 cm'ye kadar geniş olan bacağı, bordürde beyazdan soluk sarıya değişen bir gölge varyasyonuna sahiptir. Ancak büyüdükçe ve buna bağlı olarak yaşlandıkça koyulaşır ve kahverengi veya siyah olur.
Bilginize. Bir meşe üzerinde yaprak döken bir ormanda, kıvırcık sparasiye benzer bir mantarla karşılaştılarsa - çok şanslısınız, çünkü bu türün en yakın akrabası olan lamel sparasi ile tanışabildiniz.
Kıvırcık iğne yapraklılara yerleşir
Plakalardaki hamurun kıvamı, numunenin yaşını da verir. Gençlerde yumuşak, hassas, ceviz ve hoş bir tada sahiptir. Zamanla daha sert hale gelir ve artık yiyecek olarak kullanılamaz.
Mantar özellikleri
Curly Sparassis, kuru ağırlığın% 40'ından fazla büyük miktarda beta-glukan polisakkarit içerir. Bu madde çarpıcı bir immünomodülatör özelliğe sahiptir ve dünyanın tüm ülkelerinde farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Güçlü bir antioksidandır, tümör gelişimini, iltihaplı ve alerjik süreçleri engeller.
Sparassis kıvırcık, sparassol içerir - küf gelişimini önleyen, zararlılara ve çeşitli hastalıklara karşı koruyan bir bileşik. Antimikrobiyal ve antimikotik aktiviteye sahip olduğu için insanlara da fayda sağlar.
Kıvırcık sparasinin bileşenleri aşağıdaki tıbbi özelliklere sahiptir:
- antineoplastik;
- antioksidan;
- immünomodülatör;
- antibakteriyel;
- antifungal.
Mantar, alerjisi olanlara, hipertansif hastalara ve inme sonrası rahatsızlıkları olanların yanı sıra diyabet hastalarına da yardımcı olur.
Geleneksel tıp, özellikle melanom ve sarkoma olmak üzere kötü huylu tümörlere karşı mücadelede sparasi kıvrımının etkinliği ile bilinir. Hormonal bozuklukların, obezitenin tedavisinde de kullanılmaktadır.
Bu arada. Güneydoğu Asya ülkelerinde, sprassis farmakolojide uzun süredir yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kontrendikasyonlar
Kıvırcık sparasinin, diğer mantar türleri gibi, 6 yaşın altındaki çocuklara verilmesi istenmez. Gastrointestinal sistem, böbrekler ve karaciğer patolojileri olan kişilerin diyetine dahil edilmezler. Ağır bir besindir ve sindirim organlarını ciddi şekilde zorlar.
Yetiştirme yöntemleri
Yabani sparasi mantarı, nadir olması nedeniyle kişisel ihtiyaçlar için kullanılamaz. Ama kendin büyütebilirsin. Evde yetiştirildiğinde, teknoloji istiridye mantarı yetiştiriciliğiyle aynıdır. Tek fark, talaşın taze ve sadece iğne yapraklı ağaçlardan alınması gerektiğidir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gerçekten de, talaş üzerinde kıvırcık sparasinin yetiştirilmesi, istiridye mantarı yetiştiriciliğine benzer, ancak, sparasi yetiştiriciliğindeki ana noktaları vurgulayalım:
- İğne yapraklı talaş (çam, ladin, sedir, köknar, karaçam), parazitlere ve patojenlere karşı mücadelede ahşabı tedavi etmek için kullanılan kimyasal bileşiklerin izlerini bile içermemelidir.
- Talaş, az miktarda kepek, saman, alçı, kombine mineral kaplama ile karıştırılır.
- Hazırlanan karışımı suyla dökün ve alt tabakada bulunan rakip mikroflorayı yok etmek için 1-2 saat kaynatın.
- Karışımı tamamen suyla soğutun, ardından süzün ve karışımı ince bir ağ üzerine yayın ve suyun süzülmesini sağlayın. Yüzey hazırlığı göstergesi - talaş dokunulduğunda nemli olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır. Bu,% 70'lik optimum nem seviyesi olacaktır.
- Hazırlanan alt tabakayı polietilen torbalara katlayın: bu durumda, alt tabakanın 5 cm kalınlığındaki her tabakasına ezilmiş miselyum dökülür. Çanta sıkıca bağlanmış.
- Miselyum filizlenip alt tabakayı örttüğünde, meyve gövdelerinin yüzeye çıkması için torbalarda 2x2 cm'lik delikler açılır.
Meyve gövdeleri bıçakla kesilir.
Bu türü, kesilmiş veya kesilmiş bir ağaç kullanarak kişisel bir arsa üzerinde büyütmek en iyisidir. İğne yapraklı gövdelerin seçilmesi tavsiye edilir. Odun taze olmalı, yasadışı. 10-15 cm mesafede bir matkapla delikler açarlar, miselyumla doldururlar, deliği talaşla kapatırlar. Günlük, zorunlu olarak tüm alt yüzeyi ile ondan nem çekebilmeniz için yere yatın. Bir kütük üzerinde büyütme yöntemi, onu bir blok üzerinde büyütmeye kıyasla daha az zahmetli olarak kabul edilir.
Mantar, Japonya ve Kore'de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Ondan sadece gıda ürünleri yapılmaz. Bitkinin içerdiği maddeler, ilaç yapımında, besin takviyelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mantar nasıl pişirilir
Mantarı, bu tür mantarı birkaç kez halihazırda ele almış olanlar tarafından sunulan belirli bir algoritmaya göre pişirmek gerekir.
- ¼ saat soğuk suya daldırın. Bu, "orman kalıntılarının" - yapışkan çam iğneleri, çimenlerin - temizlenmesini kolaylaştıracaktır.
- Meyve gövdelerini soğuk suyla durulayın ve bir bıçakla parmaklarınızla doğrayın.
- Kesilmiş parçaları, sıvı yüzeylerini kaplayacak şekilde tuz dökün.
- 20 dakika pişirin. Kaynadıktan ve köpük görünümünden sonra yangını azaltın, gürültüyü giderin.
- Haşlanmış kütlenin bir kevgir içinde süzülmesine izin verin.
Önemli.Kıvırcık sparasiler sindirilemez. Aksi takdirde dağılacak ve olağanüstü tadını kaybedecektir. Aynı nedenle baharat eklememelisiniz. Daha zengin bir tat için sütte kaynatın.
Dryagel kıvırcık, diğer adıyla kıvırcık sprassis, tuzlama ve dekapaj hariç her türlü mutfak işleme için uygundur. Bu mantarı yeterince sık yiyenler, en iyi şekilde kızartırken, ekşi krema ile pilav yaparken ve çorba yaparken kendini gösterdiğini güvenle söylerler. Ayrıca peynir, et, deniz ürünleri ile pişirilmesi tavsiye edilir. Lezzetli unlu mamuller için harika bir dolgu olacaktır. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş mantarlar da soslar ve soslar için mükemmeldir.
Ancak, bir ağaç mantarı olduğu için, meyve veren gövdelerinin ancak açık renk (gençlik) ise yenilebilir olacağını unutmamak önemlidir. Daha eski örnekler zaten acı bir tat alır ve odunsu olur. Bilginize. Kıvırcık zehirlenme vakası bildirilmemiştir.
Sonuç
Kıvırcık kiriş koparılamaz, imha edilemez. Bu tür tamamen yok olma eşiğinde ve insan bakımına ihtiyacı var. Bu nedenle, ormanda buluşurken, onu vicdansız mantar toplayıcılardan, meraklı turistlerden saklamaya çalışmak daha iyidir. Bu size doğanın korunmasına kendi katkınızı yapma fırsatı verecektir.
