Sarı-kırmızı sıra
Pek çok kürek türü vardır. Çoğu yenilebilir. Bazılarının iyileştirici özellikleri vardır. Sarı-kırmızı sıra, yemek pişirmede ve geleneksel tıpta uzun süredir kullanılan güzel ve kullanışlı bir türdür.
Sarı-kırmızı sıra
Mantarın görünümü
Kürek sarı-kırmızısı, halk arasında ryadovka kırmızısı, kızarma veya çam balı olarak adlandırılır. Tür, iğne yapraklı ormanlarda küçük ailelerde ölü ağaçların kütükleri ve gövdeleri üzerinde büyür.
Mantar toplayıcılar, çeşitliliği temmuzdan ekime kadar hasat eder. Yemek için sadece genç mantarlar uygundur.
Açıklama mantarı tanımanıza yardımcı olacaktır:
- kapak başlangıçta dışbükeydir, yaşla düzleşir, çapı 5-15 cm'dir;
- kapağın rengi turuncu-sarı, pembe-sarıdır, bazen mor bir renk tonu mümkündür;
- kapağın yüzeyi mat, kahverengimsi pullarla kaplı;
- kapağın altındaki plakalar geniş, sık, altın rengindedir;
- etli, genç temsilcilerde tatlı, yaşlılarda acı, hafif ekşi bir kokuya sahip;
- bacak silindirik, 4-10 cm uzunluğunda, 0.5-2 cm çevresi, bazen aşağıdan kalınlaşıyor;
- bacağın rengi sarımsı, yüzey kırmızı-kahverengi pullarla kaplıdır;
- eski meyve gövdelerinin içi boş bacakları vardır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ryadovka sarı-kırmızısı, cinsin diğer birçok türünün aksine, saprofit grubuna aittir: gelişimleri için mantarlar gibi, ölü odun, çam çamı kullanırlar. Bu tür ılıman kuşakta yaygındır, temmuzdan ekim sonuna kadar meyve verir ve 3-4 mantarlı familyalar oluşturur.
Hamur, sulu sarı bir renk ile karakterize edilir, biraz acıdır ve ekşi bir çürük odun kokusuna sahiptir.
Dış açıklamaya göre, kızaran ryadovka zehirli tuğla kırmızısı mantarlara benziyor. Toksik tipteki plakalar yeşilimsi sarıdır, yaşla birlikte yavaş yavaş kararır, kapak yetişkin örneklerde yuvarlatılmış olarak değişen çan şeklinde bir şekle sahiptir.
Faydalı özellikler
Sıra kızarma, hem bakteri hem de kötü huylu neoplazmlarla savaşabilen çok sayıda protein, vitamin, doğal antibiyotik klitosin ve fomecin içerir. Kimyasal bileşim, meyve veren gövdenin bir dizi faydalı özelliğini belirler:
- antienflamatuvar;
- antioksidan;
- immün sistemi uyarıcı;
- anti-kanser;
- sinir sistemi bozuklukları;
- kan basıncının normalleşmesi vb.
Ürünün kullanımı sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, vücudun çeşitli stres türlerine karşı direncini arttırır. Mantar çeşidinin faydalı özellikleri bilimsel araştırma konusudur.
Kullanılacak kontrendikasyonlar
Sadece genç mantarlar tüketime uygundur.
Yararlılığına rağmen, herkesin mantar çeşidini yemesine izin verilmez. Ana kontrendikasyonlar:
- 7 yaşın altındaki çocuklar;
- hamilelik ve emzirme dönemi;
- kursun akut döneminde mide ve bağırsak hastalıkları;
- böbrek ve karaciğer yetmezliği;
- düşük asitlik;
- pankreatit ve kolesistit.
Eski kırmızı mantarları yemek güvenli değildir.Sanayi işletmelerinin, otoyolların, çöplüklerin yakınında meyve gövdeleri toplamak yasaktır: miselyum toksinleri hızla emer.
Kurallara aykırı olarak toplanan sıralar zehirlenmeye neden olabilir. Başlıca semptomlar mide bulantısı, kusma, ishal, karın krampları, baş ağrısıdır. Durum, mideyi temizleyerek, bir doktorun önerdiği şekilde sorbentler ve probiyotikler alarak tedavi edilir.
Satır uygulaması
Kırmızı sıralar insan tarafından küçümsenir. Ortalama bir kalite derecesi aldılar. Yemek pişirmede nadiren kullanılırlar. Meyve veren cisimlerin tıbbi kullanımı dünya düzeyinde incelenmektedir.
Yemek pişirmede
Sıralar ancak ön pişirmeden sonra yenebilir. Toplanan meyve gövdeleri temiz suda 10-15 dakika kaynatılır. Besin değeri yemek pişirmekten zarar görmez, ancak tadı gelişir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Sıra sarı-kırmızı, şartlı olarak yenilebilir mantarlara ve zevkine göre 4 kategoriye aittir. Hoş olmayan acı tadı ve ekşi kokusundan dolayı, birçok ülkede yenmeyen bir tür olarak kabul edilmektedir.
Bu arada. Yemek için sadece genç sıralar kullanılır.
Pişirdikten sonra mantarlar kış için yenir, salamura edilir veya tuzlanır. Çorbalara da eklenirler. Meyve gövdeleri kurutulmaya uygun değildir. Mantarlar, vejeteryan diyetinde et yerine iyi bir alternatiftir.
Eczanede
Sarı-kırmızı ryadovka, kanser hücreleri üzerinde etkisi olan ve uzmanların MDCK, HeLa ve FL hatları olarak adlandırdığı kanser hücrelerinin gelişimini tamamen baskılayan fomecin B'yi içerir. Meyve veren gövdeden izole edilen polisakkaritler, fareler üzerinde yapılan deneylerde de bir antitümör etkisi göstermiştir.
Tıbbi uygulamada, iltihabı tedavi etmek için alkollü özler kullanılır. Halk hekimliğinde sarı-kırmızı çeşidi kullanan tarifler yaygın değildir.
Sonuç
Sarı-kırmızı ryadovka'nın tanımını ve faydalı özelliklerini inceledikten sonra mantarı takdir etmek mümkün olacaktır. Türler ülkemizin topraklarında yaygındır, çam ormanlarında fark etmemek zordur. Toplama ve hazırlama kurallarına uyarsanız, mantar sadece beslenmeyi çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar.
