Mantarlar neye benziyor

0

1361

Makale derecelendirmesi

Camelina mantarları, "sessiz avcılık" severler tarafından toplanan tüm mantar türlerinin en tanınmışlarından biridir. Büyüme ve dağılımının özelliklerini incelemek, hasat yapmaya ve kışa hazırlık yapmaya yardımcı olur.

Mantarlar neye benziyor

Mantarın görünümü

Ryzhiks, renkleri nedeniyle bu adı aldı. Açık turuncudan mavi-yeşile kadar değişir.

Şapka:

• genç örneklerde yuvarlak dışbükey, eski mantarlarda huni şeklinde;
• çap - 3-13 cm;
• yüzey pürüzsüz;
• plakalar sarı-turuncu renktedir.

Camelina mantarı bir bacakla karakterizedir:

• 2-7 cm yüksekliğinde;
• normal bir silindir şeklinde;
• 3 cm kalınlığında;
• tabanda daraldı;
• üstte küçük girintiler ile.

Safran süt kapağının özü turuncudur, yoğun, molada yeşile döner.

Ryzhiks, renk nedeniyle bu adı aldı.

Mantar türleri

Farklı safran süt kapakları vardır. Kışlık deve, yıllık bir bitkidir, mantara ait değildir, bir tür tarla otunu andırır. Bahar bitkileri yetiştirme teknolojisi bugün ivme kazanıyor.

Mevcut

Gerçek zencefil isimleri aldı:

• sıradan;
• gurme;
• çam;
• açgözlü;
• sonbahar;
• asil.

Ryzhik, mükemmel tadı nedeniyle gurme olarak adlandırılır. Zencefilli çörek, çam ile bir mantar kökü (mikoriza) oluşturur. Gerçek mantarlar, çam ağaçları arasında, özellikle güneş ışınlarının sıklıkla düştüğü 3-6 m yüksekliğindeki genç ağaçların yakınında, yosunlu ve çimenli yerlerde yetişir.

Sonbahar mantarı yaz ortasından Ekim sonuna kadar büyür. Gerçek safran süt kapakları için toplama süresi uzundur - Temmuz-Eylül.

Açıklamaya göre çam kamelina mantarı aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• reçine aromasına sahiptir;
• etli şapka;
• kapak, ana arka plana göre daha koyu, çapı 4-11 cm olan eşmerkezli halkalarla donatılmıştır;
• meyve suyu turuncu-sarı renktedir, hava ile temas ettiğinde yeşil bir tonla koyulaşır;
• bacaklar kırmızı, kapakla aynı renkte, çizgiler, çentikler var, nadiren beyaz bir nokta beliriyor.

Zencefilin birçok çeşidi vardır

Ladin

Ladin mantarının ikinci bir adı vardır - yeşil mantar. Çam camelina gibi ladin camelina türünün bir mantarı dışa doğru benziyor.

Ladin mantarının tanımı:

• küçük, kırılgan;
• kapak mavimsi yeşil bir çiçek ile soluk, aynı tonda;
• ilkler arasında bulundu.

Karma ormanlarda, yapay dikim alanlarında yenilebilir türlerle tanışmak mümkün olacak. Ladin ve çam camelina arasındaki fark, hasat zamanındadır: Yaz-Ekim sonu düşer.

Kırmızı

Kırmızı mantar yenilebilir bir mantardır. Her tür safran süt kapaklarından, göze çarpan kırmızı bir tonla daha tek tip bir renkte farklılık gösterir.

Kırmızı safran sütünün görünümünün tanımı:

• kapağın derisi turuncu, parlak, pürüzsüz, yapışkan değil;
• kapakta daha koyu bir gölgenin lekeleri ve eşmerkezli bölgeleri yoktur;
• et beyazımsı, rastgele dağılmış koyu kırmızı lekelere sahip;
• kırmızıdan mor-kahverengiye kesilmiş sütlü meyve suyu;
• etli çiçekli bacak, kırmızı çukurlarla kaplı.

Kırmızı camelina, çamlarla birlikte mikoriza oluşturur, Urallar, Sibirya ve Kırım'da yetişir. Yenilebilir türler bazen sık olmak üzere küçük gruplar halinde büyür. Hasat, yaz ortasından Kasım ayına kadar düşer.

Yarım kırmızı, çam kırmızısı veya yeşil kırmızı

Yarım kırmızı safran süt kapağı için veya s. kızılçam, aşağıdaki ayırt edici görünüm özellikleriyle karakterizedir:

• sütlü havuç suyu, şarap kırmızısı olarak koyulaşır;
• kapak yeşilimsi veya turuncudur;
• kapağın üzerinde yeşil dairelerin çizimleri var, türlerin genç temsilcilerinde daha net sınırları var;
• kapağa basıldığında önce kırmızıya, ardından şarap kırmızısına, ardından doğal yeşilimsi rengine döner.

Yarı kırmızı camelina türleri, karışık ve çam ormanlarında bulunur, nadiren büyür veya hiç yoktur.

Kızılçam mantarı genellikle yaz ortasından Ekim ayına kadar hasat edilir.

Alp veya somon

Alp mantarı, parlak turuncu bir meyve gövdesi ile karakterizedir. Görünüşünün ayırt edici özellikleri:

• 22 cm çapa kadar bir kapak - tüm safran süt kapakları arasında en büyüğü;
• renkli olarak mantarın ikinci adını aldığı somon etine benziyor - somon camelina;
• mantarın ortasında beyaz hamur, kapağın yüzeyine daha yakın havuç;
• sütlü meyve suyu turuncudur, kesimde bolca öne çıkar, hava ile temas ettiğinde rengi değişmez, ne o ne de posası.

Alp mantarı lezzetli bir türdür, Uralların batısında yetişir. Mycorrhiza, yalnızca köknar ile oluşturulur, bu yüzden onu bu iğne yapraklı cinsinin bulunduğu yerlerde aramanız gerekir.

Toplama zamanı yaz sonu-Ekimdir.

Alpin parlak turuncu bir rengi vardır

Fince veya mavi

Rusya topraklarındaki Fin camelina türlerinin temsilcileri Karelia, Arkhangelsk ve Vologda bölgelerinde bulunur. İkinci adı mavi safran süt kapağıdır. Türler şu şekilde karakterize edilir:

• kesildiğinde mavi et;
• et ortası beyaz, kenarları turuncu, gevşek;
• zeytin, kahverengi şapka;
• parlak turuncu tabaklar;
• sütlü meyve suyu turuncudur; havada yeşilimsi griye oksitlenir.

Fin mantarı ladinli mikoriza oluşturur, hafif kenarlarda büyür.

Hasat, yaz-ekim ayı sonunda gerçekleşir.

Japon veya köknar

Türün farklı bir eşanlamlısı var - köknar camelina. Uzak Doğu'da (Primorsky Bölgesi'nin güneyinde) yaygındır, Çin ve Japonya'da yetişir. Japon safran sütü kapağı, yaygın safran süt kapağına benzer, farklıdır:

• kapağın derisinin daha soluk rengi;
• çapı 6-8 cm'ye ulaşan kapağın boyutu;
• renkli plastikler şapkadan daha parlaktır;
• et beyazımsıdır, kesimde nadiren yeşile döner, doğal bir gölge kalır;
• posanın tadı tatsızdır.

Mikoriza, bütün yapraklı köknar veya siyah ile oluşur, bu ağaç türlerinin temsilcilerini içeren karışık ormanlar bölgesinde bulunur.

Meyve gövdeleri Eylül'den Ekim'e kadar hasat edilir.

Koyu, donuk veya kırmızımsı kahverengi

Koyu mantarlar nasıl görünür:

• şapka gri tonlu mavimsi-turuncu veya gri tonlu daha koyu renktedir;
• hasar yerlerinde kapak yeşile döner;
• hamur beyazdır, keskin bir tada sahiptir;
• hymenophore lamellar, turuncu, basıldığında yeşile döner;
• sütlü meyve suyu turuncudur, daha sonra yeşile döner.

Bu mantarlar, kuzey Avrupa'daki karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yaz sonundan Ekim ayına kadar hasat edilir. Rusya Federasyonu topraklarında nadirdir. Mantar, çam ile mikoriza oluşturur.

Şarap veya şarap kırmızısı

Şarap mantarları, macentadan leylaklara kadar çeşitli tonlardaki çiçekleri andırır, üstte soluk ve karanlık vardır.

• kapak yapışkan değildir, pürüzsüz ve parlaktır;
• plakalar genç örneklerde turuncudan daha eski örneklerde şaraba renk değiştirir;
• hamur kırılgan, beyaz, yoğundur. cilde daha yakın - şarap rengi;
• et kırıldığında kırmızımsı kahverengiye veya kırmızıya döner;
• sütlü meyve suyu şarap kırmızısıdır, kesimde okside olarak mor-kahverengiye dönüşür;
• gövde şarap kırmızısı fistüllere sahiptir;
• sıkıldığında bacak ve kapağın yüzeyi renk değiştirir - maviye döner.

Şarap mantarları yaz ortasından itibaren büyür, sonbaharda Avrasya'nın kuzeyinde de hasat edilir. Mantar kökü çamdan oluşur. Mantar, diğer türlerin temsilcilerine kıyasla biraz daha küçüktür.

Meşe

Bu mantar türü "meşe mantarı" olarak adlandırılsa da aslında süt mantarına ait olan bu mantarın tam adı meşe süt mantarıdır. Ela, meşe, kayın ile mikoriza oluşturur. Rusya'nın Avrupa kısmında bulundu.

Meşe camelina türlerinin ayırt edici özellikleri:

• hafif hamur;
• beyaz süte benzeyen, bol olmayan buruk meyve suyu;
• bileşimde killi topraklarda yaygınlık;
• küçük meyve.

Meşe camelina hasadı, yaz ortasından eylül ayına kadar en iyisidir.

Irina Selyutina (Biyolog):

Tür çeşitliliğine rağmen, safran süt kapaklarının ortak özellikleri vardır:

• Bunlar soğuk havaya dayanamayan hassas mantarlardır ve gelişme için optimum sıcaklık + 15 ... + 27 ℃ arasındadır.
• Ryzhik'ler dalgalar halinde büyür.
• Temmuz'dan Eylül'e kadar kitlesel olarak görünür. Ancak onları biraz sonra bulabilirsiniz - Kasım ayına ve hatta küçük donlara kadar. Ama bunlar zaten eski bolluğun kalıntıları olacak.
• Zencefil hafif alanları sever, bu nedenle orman yollarının kenarlarına, orman kenarlarına, genç iğne yapraklı ağaç dikimlerine veya yosunlu ve çimenli sırlara yerleşir.
• Bu mantarlar kumlu toprakları tercih eder.
• Camelina mantarlarının uydu mantarları vardır - çörek.

Hasat yaparken dikkatli olun:

1. Bu mantarların üzerine bir parazit yerleşir - kiremit kırmızısı pikiella mantarı, tabaklarda azalmaya neden olur ve mantarları toplama ve pişirme için uygunsuz hale getirir.
2. Çoğu zaman, mantarlar aynı cins Mlechnik'in bir temsilcisi olan pembe bir çarpıntıyla karıştırılır, ancak şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Safran süt kapaklarının aksine, pembe kurt dikkatli bir ön işlem (ıslatma ve kaynatma) gerektirir. Bazen sahte mantar olarak adlandırılır.

Meşe camelina, ela, meşe, kayın ile mikoriza oluşturur

Faydalı özellikler

Mantarlar vitamin ve mineral bakımından zengindir. İnsan vücudu üzerinde olumlu etkileri var, sahip oldukları:

• görme için faydalı olan A vitamininin bir öncüsü olan beta-karoten;
• selüloz;
• B vitaminleri;
• askorbik asit (C vitamini);
• kül maddeleri;
• Su;
• sakaritler;
• mineral tuzlar.

Mineral tuzların faydaları cilt, saç ve tırnaklar üzerindeki etkileridir.

Mantarlarda bulunan antibiyotik lactrioviolin faydalı özelliklere sahiptir. İlginç bir gerçek, hastalığa neden olan bakterileri aktif olarak hareket ettirmesi ve baskılamasıdır. Camelina mantarı bakteriyel hastalıkların tedavisinde kullanılır, aynı zamanda tüberküloza da yardımcı olur.

Yağ ve kolesterolün tamamen yokluğundan dolayı, diyabetli kişilere mantarlar önerilmektedir.

Bileşimlerinde% 5 amino asitlere aittir. Mantarlar düşük kalorilidir - 100 g'da 18 kcal. Zengin bileşimleri nedeniyle vejetaryenler onları diyetlerinde aktif olarak kullanırlar.

Kontrendikasyonlar

Mantarların zararlı özellikleri:

• kabızlığa neden olur;
• kullanımlarından sonra kas zayıflığı görülür;
• 6 yaşın altındaki çocuklara verilmesi tavsiye edilmez.

Safra kesesi ameliyatlarından sonra bu mantarların gastrointestinal problemi olan kişiler için gıdalarda kullanılması, çıkarılması yasaktır. Bu türlerin zehirli muadilleri herhangi bir kişiye zararlıdır.

Uygulama

Camelina mantarı türleri çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede

Mantarlar tüketilir:

• taze: bunun için kaynar suyla ıslatılırlar, işlenmeden acıdırlar;
• kızartma için;
• söndürme;
• dekapaj;
• tuzlama;
• donmak için.

Patateslerle pişirilir, okroshka'ya eklenir, salatalar, et sosu şeklinde soğuk bir yemek olarak servis edilir.Zengin bir tadı ile ayırt edilirler, uygun şekilde hazırlandıklarında acı değildirler.

Ön işlemden sonra mantarları dondurmak mümkün olacaktır. Temizlenmeli, yıkanmalı, ancak ıslatılmamalı, solucanlar atılmalıdır.

Safran süt kapaklarından lezzetli yemekler yapılır

Eczanede

Bu mantarların kategorisi şu şekildedir:

• romatizma;
• tüberküloz;
• metabolik bozukluklar;
• vitiligo;
• cilt hastalıkları.

Zencefilli ekmek, böcek ısırıkları için kullanılır. Eklemlerde ağrı, kaynar, ısırık bölgelerine taze olarak uygulanırlar.

Kilo vermek için harikadırlar, kalorileri düşüktür ve iyi emilirler.

Yetiştirme yöntemleri

Yetiştirme için, mantarların genellikle ormanda yetiştiği koşulları yeniden üretmeye değer. Çam veya ladin altında toprağa dikilmesi tavsiye edilir.

Yöntem 1. Mantar sporları

Ormanda toplanan eski mantar şapkaları ince ince doğranır, kurutulur, nemle yere serpilir, üstüne toprakla kaplanır, sulanır.

Yöntem 2. Mantar sporları ile alternatif

Şekerli şapkalar su ile dökülür, 24 saat sonra yumuşatılır. Sonra tüm bu karışım koltuğa dökülür. Üstüne ince bir toprak tabakası dökülür.

Yöntem 3. Miselyum ekimi

Bu yöntem, bitmiş bir miselyumun ekilmesinden oluşur. Miselyum bir mağazada sipariş edilir veya ormanda bağımsız olarak kazılır. Satışta, hazır bir miselyumun yanı sıra, mükemmel bir borulu boletus hasadının elde edildiği porcini mantarı blokları var.

İkinci seçenekte ise mantar gövdesi etrafına 21x21 cm'lik bir tabaka alınır, hemen ekilir. Dikim alanı, doğadaki orijinaline benzer olmalıdır ve sürekli sulama gereklidir. Hasat gelecek yıl büyür.

Sonuç

Gingerbread, ladin ve çam ağaçlarının altında büyümeyi tercih eden lezzetli bir yenilebilir mantardır. Çeşitlerinin ve özelliklerinin incelenmesi, zengin bir hasada izin verecektir.