Sıra gri yenilebilir
Ryadovkovy ailesinden mantarlar, mantar toplayıcıları tarafından oldukça değerlidir. Gri sıra göze çarpmayan bir görünüme sahiptir, ancak mükemmel bir tada sahiptir. Deneyimsiz mantar toplayıcıları genellikle yenilebilir bir mantarı zayıf zehirli bir ryadovka ile karıştırır. Görünüm ve koku bakımından farklılık gösterirler.
Sıra gri yenilebilir
Mantar neye benziyor?
Gri ryadovka'nın ikinci bir bilimsel adı vardır - çizgili ryadovka ve halk isimleri - "küçük fareler", "podzelinka", "podzonik", "sirushka".
Gri mantar, lamellere aittir, yani. onun hymenoforu plakalarla temsil edilir. Olgunlaştıkça sarımsı hale gelen, uzun beyaz gövdeli koyu gri etli bir başlığı vardır. Tür açıklamasına göre, başlığın ortasından kenarlarına (radyal olarak, yani yarıçaplar boyunca), uzun koyu çizgiler vardır - vuruşlar. Plakalarda beyaz sporlar oluşur. Zamanla, şapka daha koyu bir renk, beyaz-yeşil veya mor bir renk alır, olduğu gibi çürümüş olur. Bu tür yeşillikler besin kalitesini kaybeder. Yenilebilir gri ızgara hiç kokmuyor veya hoş, hafif un kokusuna sahip. Bacağın yarı yarıya yere veya kuma gömülü olduğu söylenebilir.
Irina Selyutina (Biyolog):
Serushka iğne yapraklı ormanlarda bulunur, ancak her tür çamı tercih eder ve ayrıca karışık ormanlarda da bulunabilir. Onun karakteristik toprak tipleri kumludur. Yosun içinde ve yaprak döken iğne yapraklı çöplerin altında saklanan, "cadı çemberleri" oluşturan veya "gururlu yalnızlık" içinde yaşayan "fareler" gibi. Türlerin temsilcileri genellikle mikoriza çam veya köknar ile ve çok daha az yaprak döken türlerin temsilcileriyle - meşe, kayın, huş ağacı oluşturur. Eski dikimlerde de serushki var. Ve hatta yeşil sıranın yakınında bulunabilirler. Bazı mantar toplayıcıları, kayın ve ıhlamurlu yaprak döken tilkilerdeki zengin topraklardaki bulguları hakkında güvenle konuşurlar.
Fareler, Kırım, Novorossiysk ve Mariupol ormanlarında yaygındır. Mantarlar için nemli ve ılık bir iklim uygundur. Serushki, iğne yapraklı (çam) ve yüksek yoğunluklu çam içeren karışık ormanlarda yetişir. Mantar toplayıcıları genellikle onları bir çam iğnesi veya yeşil yosun tabakasının altında bulur.
Gri sıra, yüksek beyaz bir bacak üzerinde koyu gri bir şapkaya sahiptir.
Subsosnoviks geç çeşitlere aittir. Ağustos ortalarında çam ormanlarında görülürler. Mantar toplayıcıları, onları sonbaharın sonlarında, diğer mantar türlerinin bulunmadığı zamanlarda ve hatta bazen Aralık ayında küçük gruplar halinde büyürken bulur.
Yenmeyen mantarlar
Podsonnik'i sivri uçlu sıranın zehirli görünümü ile karıştırmak kolaydır, ancak daha yakından incelendiğinde mantarların kapak tipinde farklılık gösterdiği fark edilir hale gelir. Genç, sivri bir sırada koniktir; büyüdükçe tepesinde küçük bir tümsek ile düzleşir. Başlığın üst kısmı, daha ince bir gövdeye sahip, küllü veya toprak rengindedir. Sık "gri" plakaların yüzeyinde genellikle sporlar oluşur ve beyaz bir spor tozu oluşturur. Yeşil türler de yenmez.
Sivri sıra, Kırım ve diğer iğne yapraklı ormanlarda büyür. Eylül ve Ekim aylarında ortaya çıkar.
Gri sıranın zehirli muadilleri alkaloid muskarin içerir.
Zehirlenme belirtilerinin tanımı:
- artan tükürük ve terleme;
- bulantı kusma;
- sık ishal;
- karın krampları;
- baş ağrısı;
- öğrencilerin daralması, görme bozukluğu;
- yavaşlayan kalp atış hızı kalp hızı);
- şiddetli vakalarda - çöküş, pulmoner ödem.
Gri sıraların ikizleri zehirlidir
Zehirlenmenin ilk belirtileri ortaya çıktığında, acil tıbbi yardım gereklidir. Hastanın midesi yıkanır, ardından sorbentler ve probiyotikler reçete edilir. Sahte bir çeşidi, görünüşü ve kokusu ile yenilebilir olandan ayırt edebilirsiniz. Zehirli plantanın hoş olmayan bir kokuşmuş kokusu veya çürük yumurta kokusu vardır.
Faydalı özellikler
Plantainler değerli bir gıda ürünüdür. Aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptirler:
- antibakteriyel ve antiviral;
- antioksidan;
- antienflamatuvar;
- immün sistemi uyarıcı.
Beyaz-gri veya yeşilimsi hamur, değerli vitaminler, eser elementler ve enzimler içerir. Protein ve mineral bileşimi açısından mantarlar ete yakındır, bu nedenle vejeteryan diyetlerinde kullanılırlar.
Yenilebilir sosnovniki'nin diabetes mellitus ve arteriyel hipertansiyonu olan hastalar tarafından kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca fazla çalışmadan sonra sinir sisteminin normalleşmesine de katkıda bulunurlar.
Kullanılacak kontrendikasyonlar
Yenilebilir ryadovka grisi insan vücuduna zarar vermez. Zehirli türler ryadovka sivri veya ryadovka yeşili şiddetli zehirlenmeye neden olur.
Yenilebilir otlar bile herkes için yararlı değildir. Kullanımlarının kontrendikasyonları var:
- 10-12 yaş arası çocuklar;
- sindirim sistemi hastalıkları;
- mantarların tek tek bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğün varlığı.
Ekolojik olarak kirlenmiş alanlarda toplanan yenilebilir plantainler vücuda zarar verebilir: yollar boyunca, fabrikaların yakınında vb. Meyve bünyelerinde hızla toksin biriktirirler.
Uygulama
Diğer iyi bilinen yenilebilir mantarlar gibi "Myshata" da yaygındır. Yemek pişirmede kullanılırlar. Yapıyı korurken lezzetini artırmak için grilerin uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Halk hekimliğinde de kullanılırlar.
Pişirme uygulamaları
Genç plantainler kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış, salamura edilmiş olarak kullanılır. Çorbalara da eklenir, bunlardan mantar sosları yapılır. Kurutulmuş serushki, et yemeklerine ilginç bir baharatlı aroma katar. Dondan kurtulan eski plantain yemek için de kullanılır. Bu tadı etkilemez, bu nedenle mantarlar dondurulabilir ve kışın mantar rezervi haline getirilebilir.
Mantar yemek pişirmede kullanılır
Mantar toplayıcılar, toplanan taze tahılları soğuk, temiz suda bekletmenizi önerir. Ardından cildi kapaktan soyun ve 15 dakika kaynatın.
Irina Selyutina (Biyolog):
Gerçekten de, bitmiş yemeğin tadı acı olmaması için pişirmeden önce sıralar 2 saat soğuk suya batırılır ve bir bıçağın ucuna sitrik asit eklenir. Daha sonra mantarlar yıkanır ve kaynatıldıktan sonra 15-20 dakika kaynatılır. Sizce ızgaradan çıkan mantar aroması sertse, defne yaprağı ve yenibahar ekleyerek yumuşatın.
Bitmiş ürün bir kevgir içine atılır, suyun süzülmesine izin verilir ve seçilen tarife göre pişirilir.
Geleneksel tıpta uygulama
Serushki'nin halk hekimliğinde yaygın kullanımı, kimyasal bileşimleri ve vücut üzerindeki olumlu etkilerinden kaynaklanmaktadır. Ruhsal bozuklukların, karaciğer ve böbrek hastalıklarının tedavisinde kullanılırlar. Resmi tıpta antibiyotikler mantar özlerinden elde edilir. Kozmetolojide, serushek'in toz haline getirilmiş meyve gövdeleri sivilceyi tedavi etmek ve yağ bezlerinin aktivitesini normalleştirmek için kullanılır.
Kaynatma evde hazırlanır.Fazla çalışmayı, baş ağrısını önlemek, büyük salgın dönemlerinde vücudun direncini artırmak için ağızdan alınırlar. Harici kullanım için cilt hastalıklarının tedavisinde kaynatma kullanılır. Losyonlar kaşıntıyı, kızarıklığı giderir, cilt durumunu iyileştirir.
Sonuç
Tohum bitkisinin göze çarpmayan bir görünümü vardır, ancak hoş bir tadı, aroması ve benzersiz kimyasal bileşimi vardır. Yenilebilir mantarları tanımlarına göre zehirli olanlardan ayırt etmeyi öğrenmek, zehirlenmemek için hangi türlerin nerede büyüdüğünü bilmek önemlidir. Yenilebilir serushki vücuda sadece fayda sağlar. Mantar toplama Ağustos ayı ortasında başlar.
