Yarı beyaz mantarın tanımı
Yemek pişirmede ve tıpta kullanılan birçok mantar türü vardır. Ayrıca yarı beyaz bir mantar içerirler, aynı zamanda sarı çörek olarak da adlandırılırlar. Genellikle Mayıs ve Eylül sonu arasında iğne yapraklı ve nemli yaprak döken ormanlarda bulunur.
Yarı beyaz mantarın tanımı
Mantarın tanımı
Bu yenilebilir mantar Boletov ailesine aittir. Başlığının çapı 20 cm'ye ulaşabilir Genç organizmalarda dışbükeydir ancak daha sonra yastık şeklini alır. Kapak kadifemsi bir yüzeye sahiptir; eski mantarlarda pürüzsüz hale gelir, bazen çatır. Renk, kırmızımsı bir tonla açık sarıdan koyu kahverengiye değişir.
Bacak genişliği 6 cm'ye ulaşır, yüksekliği - 11 cm'ye kadar Yüzeyi dokunulamayacak kadar pürüzlü, açık sarı renktedir. Bacak tabanda genişler.
Bu mantarın yumuşak, iri, sarımsı bir eti vardır. Renk hasar gördüğünde değişmez ancak bazen kesildiğinde biraz pembeye döner. Pişirme sırasında kaybolan hafif bir karbolik asit kokusu var. Kızlık zarının gözenekli bir tabakası vardır, kalınlığı 2-3 cm'dir, gözenekleri küçük, yuvarlaktır. Hymenophore, genç örneklerde altın sarısı veya soluk sarı renkte, eski örneklerde yeşilimsi sarı renktedir. Basıldıklarında renk değiştirmezler (maviye dönmezler), sadece biraz koyulaşabilirler
Irina Selyutina (Biyolog):
Sarı veya yarı beyaz bir mantarın yanı sıra diğer bazı mantarların çörekleri için yenilebilir ve yenmeyen ikizlerin varlığı karakteristiktir. Bu nedenle, acemi mantar toplayıcıları onu yenilebilir türlerle karıştırabilir: kızlık çörek ve yeşil yosun. Bu durumda herhangi bir sorun olmayacaktır çünkü bu mantarlar da yenilebilir. Ancak yarı beyaz bir mantar için güzel bir çörek veya köklü çörek (köklü) alırlarsa, sorunlardan kaçınılamaz.
Boletus genellikle kayın, meşe altında ve kalkerli topraklarda iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bol miktarda meyve verirler, ancak her yıl değil. Bu tür mantar, termofiliktir ve Rusya topraklarında, ülkenin Avrupa kısmının orta ve güney şeridinde bulunabilir.
Faydalı özellikler
Yarı beyaz mantar, çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Vücudun çalışması için gerekli olan amino asitleri ve vitaminleri içerir. Boletus besin değeri:
- su - 86.4;
- mono- ve disakkaritler - 1.11;
- doymamış yağ asitleri - 0.41;
- doymuş yağ asitleri - 0.41;
- kül maddeleri - 0.93;
- diyet lifi 3-3.21.
Bu mantarlarda bulunan eser elementler saçı güçlendirmeye, cilt tonunu düzeltmeye ve tiroid bezini normalleştirmeye yardımcı olur. A, B ve çinko vitaminleri yorgunluğu gidermeye, stres ve gerginlikle başa çıkmaya yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar
Yarı beyaz mantar vücut için tehlikeli değildir. Toplarken dikkatli olmalısınız çünkü onu zehirli meslektaşlarıyla karıştırmak kolaydır.
Diğer türler gibi, yarı beyaz mantar da topraktaki toksinleri emer. Yolların, büyük şehirlerin ve sanayi işletmelerinin yakınında (sıhhi bölgelerinin topraklarında) toplamamalısınız.Pişirmeden önce mantarları 30 dakika tuzlu suda beklettiğinizden emin olun: bu, zararlı elementlerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Uygulama
Bu tür mantarlar genellikle kızartma, dekapaj ve kurutma için pişirmede kullanılır. 100 g yaklaşık 35 kcal içerir.
Geleneksel tıpta da kullanılmaktadır. Yarı beyaz bir mantardan tentürler genellikle bağışıklık sistemini güçlendirmek, kalp ve mide hastalıklarını tedavi etmek için hazırlanır.
Yemek pişirmede
Mantarlar turşulamaya uygundur
Yarı beyaz mantarın tadı ve besleyici özellikleri iyidir. Bazen birinci ve ikinci kurslarda çiğ olarak kullanılır.
Temizlemeden önce mantar iyice yıkanır ve solucanlığı kontrol etmek için kesilir. Yarı beyaz mantarlar en çok turşu yapıldığında lezzetlidir. Acıyı gidermek için mantarlar en az 1 saat ıslatılır ve ardından tuzlu suda 30 dakika kaynatılır. Bu ön prosedürden sonra Boroviyek sarısı dekapaj için hazırdır.
Tarif açıklaması:
- taze sarı çörek - 1 kg;
- su - 400 ml;
- sirke - 100 ml;
- soğan - 1 kafa;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı;
- biber, karanfil.
Soyulmuş, doğranmış mantarlar defne biberi ile suda 30 dakika kaynatılır. Daha sonra ayrı bir kaba konur, et suyuna tuz, şeker ve baharatlar eklenir. Sıvı ateşe verilir. Kaynayınca sirke ve mantarları ekleyin. Köpüğü periyodik olarak çıkararak 15 dakika daha kaynatın. Kavanozların dibine soğan, mantar serpilir, marine edilerek dökülür ve buzdolabında saklanır.
Bu mantarın eklenmesiyle yapılan ilk yemekler de lezzetlidir. Sarı çörek ile kremalı çorba tarifinin açıklaması:
- taze mantarlar - 150 g;
- patatesler - 100 g;
- yağlı krema - 100 ml;
- yay - 1 kafa:
- su - 1 l;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- sarımsak, tuz, karabiber - tatmak.
İnce kıyılmış patatesler bir tencerede tereyağı ile kızartılır. Daha sonra bir tencereye aktarılır, soğan, mantar ve bir diş sarımsak eklenir, suya dökülür ve 20 dakika daha pişirilir. Bundan sonra her şey bir blender ile ezilir (ezilir), tekrar bir tencereye dökülür, krema, tuz, karabiber eklenir ve kaynatılır.
Eczanede
Düzenli olarak yarı beyaz mantar tüketimi, tümör, felç ve kalp krizi gelişimini önlemeye yardımcı olur. Bu, özellikle iyileşme döneminde ameliyattan sonra faydalıdır.
Mantar özü, deri hastalıklarının tedavisi için haricen kullanılmaktadır. Yüzünüzü düzenli olarak ovalamak, temiz ve kadifemsi kalmasına yardımcı olur. Kurutulmuş mantardan elde edilen toz, yaraları tedavi etmek için kullanılır. Cildin hasarlı bölgeleri, tam iyileşene kadar günde birkaç kez serpilir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve cinsel işlev bozukluklarını iyileştirmek için bir tentür kullanılır.
Tarif açıklaması:
- Kuru mantarlar bir kahve değirmeni veya baharat değirmeni içinde öğütülür. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 40 ml votka.
- Tentür buzdolabında saklanır. Yemeklerden 30 dakika önce günde 2 defa alın.
Varisli damarlar ve tromboflebit tedavisi için bir alkol tentürü hazırlanır. Yıkanan ve kurutulan mantarlar bir litrelik kavanoza konularak üstüne doldurulur. Daha sonra alkolle dökülür, naylon bir kapakla kapatılır ve 2 hafta demlenmeye bırakılır. Bu ilaç etkilenen bölgelere günde 2 kez sürülür, tedavi süresi 2-3 ay sürer.
Yetiştirme yöntemleri
Boletus sarısının kişisel bir arsa üzerinde büyümesi kolaydır. Sadece iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların varlığı önemlidir.
Olgunlaşmış meyveler spor elde etmek için kullanılır. Bir gün suyla dökülür, sonra süzülür ve elde edilen sıvı ağaçların altına toprağa dökülür. İlk hasat 2-3 yıl sonra ortaya çıkacak.
Yarı beyaz mantar yetiştirmenin bir başka yolu da miselyum içeren toprağı kullanmaktır. Bunu yapmak için, ormanda bulmanız ve 25-30 cm yarıçaplı ve 15 cm kalınlığında toprağı dikkatlice kazmanız gerekir.Seçilen miselyum, bol miktarda sulanan 7 cm derinliğe kadar bir bahçe yatağına yerleştirilir. ve yapraklarla kaplıdır.
Sonuç
Yarı beyaz mantar (sarı) yenilebilir. Termofilik bir türdür. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Asitleme, kurutma ve ilk yemekler için pişirmede kullanılır.Birçok faydalı vitamin ve amino asit içerir. Ayrıca çörek sarısı, halk hekimliğinde bağışıklığı güçlendirmek ve bir dizi hastalığı tedavi etmek için kullanılır. Kişisel arazilerde bağımsız olarak yetiştirilir.
