Boynuz mantarının tanımı
Boynuz mantarı, diğer mantarlar arasında alışılmadık şekli ve rengiyle öne çıkıyor. Adını, şekli geyik boynuzlarına veya deniz mercanlarına benzediği için almıştır.
Geyik boynuzu mantarının tanımı
Mantarın görünümünün tanımı
Ren geyiği boynuzları yenilebilir bir mantardır. Hava kısmı, 10-20 mm uzunluğundaki dikenleri andıran birçok dallanma ve küçük oluşumlara sahiptir. Gövde genişliği 20-30 cm olup ince, kırılgan "kulaklar" vardır. Parazitlerden sadece tel kurdu ona zarar verir.
Mantarın rengi, büyüme aşamasına bağlıdır. Genç boynuzlar açık sarı renktedir; yaşla birlikte koyulaşır ve parlak turuncu olur. Her zamanki mantar kokusuna sahip değil.
Irina Selyutina (Biyolog):
Bir tür olarak mantar, 1755 yılında Fransız botanikçi Joseph de Tournefort tarafından tanımlanmıştır. Bununla birlikte, bilimsel adı sarı ramaria'dır (Ramaria flava), bu tür, Fransız Mikoloji Derneği'nin kurucusu Lucien Kele sayesinde 1888'de sadece 133 g aldı.
Bu türün ait olduğu mercan mantarları basidiomycetes olarak kabul edilir. Sporları, meyve veren gövdenin tüm yüzeyinde oluşur, tk. spor taşıyan katman dışarıda bulunur.
Geyik boynuzu olarak da bilinen Ramaria, toprak yüzeyinde ve tüm orman türlerinde çürümüş ağaç veya kütüklerde bulunur. Meyve veren gövdeleri Ağustos-Eylül aylarında, güzel havalarda Ekim ayına kadar bulabilirsiniz. Birçok tür arasında zehirli bulunmaz, ancak şartlı olarak yenilebilir ve yenilebilir olarak bir bölünme vardır. Yalnızca genç organizmaları yemek en iyisidir çünkü yaşlı mantarların tadı acıdır.
Ren geyiği boynuzları Ağustos'tan Ekim'e kadar hasat edilir. Küçük koloniler halinde büyürler, böylece hasat edilmesi kolaydır. Ayrıca bu tür mantardan lezzetli ilk yemekler elde edilir.
Mantar türleri
Boynuz mantarı birkaç benzer türe sahiptir:
- Yılan gibi boynuzlu: Yaşla birlikte açık pembe bir ton alan beyaz renkli bir mantardır. Dalları 15-20 cm yüksekliğe ve 10-15 cm çapa ulaşır.
- Mercan demeti: gövdesi kalın, ince beyaz dallara sahiptir. Et yumuşaktır, ancak yaşla birlikte daha sert hale gelir.
- Boynuzlu mor: Mantar küçük boyutlu, vücut uzunluğu 10 cm, çapı 4-5 cm'dir, belirgin tat ve koku yoktur.
- Azgın altın sarısı: açık sarı renkli kalın "dalları" vardır. Koleksiyonu Ağustos sonu ve Eylül başında başlar.
- Boynuzlu tepeli boynuz: 5 cm yüksekliğe ulaşır. "Dallar" tarak benzeri keskin uçlara sahiptir.
Faydalı özellikler
Bileşim amino asitler (metiyonin ve triptofan) ile lipitler, fitoaglutinin ve sterol içerir. Mantar genellikle Çin tıbbında gastrointestinal rahatsızlıkları tedavi etmek ve akciğer fonksiyonunu iyileştirmek için kullanılır.
Aynı zamanda anti-tümör etkileri vardır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ren geyiği boynuzları, kozmetolojide yaşlanma sürecini yavaşlatmak için kullanılır.
Geyik boynuzu mantarının veya sarı ramaryanın kalori içeriği, 100 g ürün başına 55 kcal'dir. Bu kadar yüksek kalorili içerik, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmasına izin verir. Mantar, vejeteryan menü için de mükemmeldir.
Kontrendikasyonlar
Bu mantarın, diğer türler gibi, belirli kontrendikasyonları vardır.Bunlar şunları içerir:
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- hamilelik ve emzirme dönemi;
- kronik gastrointestinal hastalıklar;
- bireysel hoşgörüsüzlük (alerji).
Yenmez muadilleri olduğu için toplarken dikkatli olmalısınız.
Pişirmeden önce akan su altında iyice durulanmalıdır. Bu mantarları otoyolların ve büyük endüstriyel işletmelerin yakınında toplamamalısınız.
Uygulama
Mantar tıbbi amaçlar için kullanılır
Bu tür genellikle geleneksel tıpta kullanılır. Eklemler için ilaç hazırlamak ve solucanların (yassı, yuvarlak, tenyalar) vücudunu temizlemek için kullanılır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Ramaria sarısı veya geyik boynuzu, kozmetolojide uygulamasını buldu. Burada yaşlanmayı geciktirme prosedürleri için kullanılır. Bu alandaki kullanımı, aynı gliserol ve hyaluronik asit özelliğinden önemli ölçüde daha büyük olan cilt epitelindeki nemi tutma kabiliyeti ile kanıtlanmıştır. Doğal polisakkaritleri, cildin derin katmanlarına faydalı maddeler sağlar ve bileşime dahil olan D vitamini, ciltteki metabolik sürecin bir aktivatörü haline gelir.
Yemek pişirmede de kullanılır. Koniler özellikle dekapaj ve kurutma için uygundur. Lezzetli çorbalar ve mantarlı havyarlar yaparlar.
Yemek pişirmede
Ramaria, karakteristik acılığından dolayı 4. tat kategorisine girmesine rağmen, genç mantarlar hala yemek pişirmede kullanılmaktadır. Bununla birlikte, "ince dallar" acı olduğu için, yalnızca genç örnekler ve bazlar bu amaçlara en uygun olanıdır.
Taze ren geyiği boynuzları yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve kaynatılır.
Aynı zamanda lezzetli hamur işleri için lezzetli soslar ve dolgular yapar. Hazır geyik boynuzlarının tadı deniz ürünleri veya haşlanmış tavuk gibi. Ormandan getirilen mantarlar, gerektiği yerde dizilir - bacağın alt kısmı çim parçalarıyla kesilir. Yıkandıktan sonra tuzlu suda 15-30 dakika kaynatılır. Bundan sonra et suyu boşaltılır ve diğer yemekler için kullanılmaz.
Mantar salatası için şunları alın:
- haşlanmış mantarlar - 150 g;
- havuç - 150 g;
- küçük soğan - 1 adet;
- sirke - 2 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, karabiber, tadı otlar.
İnce doğranmış mantarlar havuç ve sarımsak ile birleştirilir. Sonra tuz, karabiber ve otlar ekleyin, bitkisel yağ ile baharatlayın, 30 dakika demlenmesine izin verin. Bu sırada soğan halkalar halinde kesilir, turşu haline getirilir ve salata ile karıştırılır.
Turşu boynuzlarının özellikle hassas bir tadı vardır. Onları hazırlamak için almanız gerekir: limon suyu, elma sirkesi, karabiber ve bitkisel yağ. Turşu boynuzları görünüm olarak mercanlara benzer.
İlk yemek tarifi:
- mantarlar - 400 g;
- havuç - 150 g;
- patatesler - 400 g;
- sert peynir - 150 g;
- tereyağı - 50 g;
- tuz, karabiber, tadı otlar.
Mantarları 30 dakika kaynatın, küçük parçalar halinde kesin. Sebzeler de doğranır ve bir tencereye atılır.
Haşlanmış sebzelere mantar, tuz, karabiber ve otlar ilave edilerek 15 dakika kısık ateşte bırakılır. Daha sonra dilerseniz rendelenmiş peynir ve tereyağı ekleyin, kullanmadan önce krema veya ekşi krema sos ekleyin.
Eczanede
Mide ülserleriyle savaşmak için aşağıdaki tarife göre tıbbi bir tentür hazırlayabilirsiniz:
- 150 gr taze mantarları iyice durulayın, kurutun ve 2 gün buzdolabında saklayın.
- Hazırlanan mantarları küçük parçalar halinde kesin ve 500 ml alkol veya yüksek kaliteli votka dökün;
- Karanlık bir yerde 30 gün demlenmeye bırakın, sonra süzün. Bundan sonra tedaviye başlanır.
Ülserle 1 yemek kaşığı iç. l. yemeklerden önce günde üç kez ilaçlar. Tedavi süresi bir ay sürer, ardından 14 gün ara verin ve kursu tekrarlayın.
Bu ilaç aynı zamanda boğaz, gırtlak, mide ve yemek borusu kanserine de yardımcı olur. Bu durumda 1 yemek kaşığı alın. tentürler günde bir kez. Tedavi süresi 2 aydır.
Karaciğer ve pankreasın enflamatuar süreçleri için aynı tentürü şarapta hazırlayın. 1 litre Cahor'a 150 gr mantar batırılır.Bir ay boyunca ılık bir yerde ısrar edin ve 2 yemek kaşığı alın. günde bir kez yemeklerden 30 dakika önce. Tedavi süresi 14 gün sürer.
Sonuç
Boynuz mantarı, türünün en sıra dışı olanları arasındadır. Egzotik şekilleri ve hoş tadı ile takdir edilmektedirler. Çoğu zaman iğne yapraklı ormanlarda kütüklerde ve kuru ağaçlarda bulunur.
Genellikle çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca bu tür mantar, belirli hastalıkların tedavisinde yardımcı olur. Ancak onları toplarken dikkatli olmalısınız, bu "geyik boynuzu" grubunun sahte temsilcileriyle karıştırılabilirler.
