Ladin Mantarı
Köknar, Gomfidia ailesinin veya Mokrukhovye'nin mantarlarından biridir. Aynı zamanda başka isimleri de vardır - "yapışkan mokruha" ve "sümüklü böcek". Genel adını Yunanca "peg" anlamına gelen kelimeden almıştır. Latince'den çevrilen özel sıfat "yapışkan" anlamına gelir.
Ladin Mantarı
Botanik karakteristik
Mokruha'da mantar başlığının ladin boyutu 4 ila 13 cm çap arasında değişir. Yapısı etlidir. Mantarın yaşına bağlı olarak şekli değişir:
- genç annelerde kapak, kenarları mantar bacağı yönünde sarılmış bir yarım küre gibi görünür ve kenarlarından bacakla sık sık, mukus kaplı bir battaniye (veya velum) ile bağlanır. filamentli lifler;
- daha sonra kapak, yatak örtüsünün kalıntılarını tutan dışbükey bir koni şeklini alır,
- yetişkin bir mantar, orta kısmında küçük bir tüberkül bulunan veya ortasına hafifçe bastırılmış bir yayılma başlığına sahiptir.
Mantar başlığının yüzeyi pürüzsüzdür ve bol sümük ile kaplıdır, kuruduğunda parlak hale gelir. Renk gri, gri-kahverengi veya gri-mavidir, bazen kenarlar mor renkte boyanır ve orta açık renktedir. Yetişkin bir mantarda kapak yüzeyi siyah lekelerle kaplıdır.
Mokrushki toplama mevsimi yazın sonundan başlar ve tüm sonbahar, ilk Ekim donlarına kadar sürer.
Meyve eti etlidir, yapısı kırılgandır. Mantar hamurunun rengi beyazdır, bacağın tabanına daha yakın sarıdır, bazı temsilcilerde pembe renk tonu vardır. Eski mantarlarda et grileşir. Tadı tatlı veya hafif ekşidir, ancak klasik koku mantardır.
Mantar plakaları, güçlü bir şekilde dallanmış, 3-6 mm genişliğinde alçalan bir yay şeklindedir. 8-10 adet aralıklarla nadiren ekilir. Plakaların rengi beyaz veya gridir, zamanla koyulaşarak kahverengiye döner ve kenarları beyaz kalır. Olgunlaşmış ıslak mantarlarda, mantar tabaklarının rengi siyaha kadar mor bir tonla kahverengiye döner.
Gomfidia ailesinin toplu meyve vermesi Ağustos ayının ikinci yarısında gerçekleşir ve Eylül ayının son günlerine kadar sürer.
Masif mantar ayağı 5-11 cm uzunluğa, 1-2.5 cm kalınlığa kadar uzar.Genç annelerde kalın ve şişkin, erişkinlerde silindirik, tabanda kalınlaşır. Mantar bacağının yüzeyi pürüzsüz, sümüksü, koyu pullarla kaplıdır. Temel renk limon veya parlak sarıdır. Üst kısımda, mantar bacağındaki kapağın 1 / 3'ü mesafede, zayıf bir şekilde ifade edilmiş bir mukoza halkası vardır. Olgun boksörlerde, yüzüğün üstündeki bacak koyu bir gölgede boyanır ve mekanik hareketle koyulaşır.
Irina Selyutina (Biyolog):
Çoğu zaman (neredeyse her zaman) mantarlarla ilgili makalelerde kavramlar vardır - özel bir örtü veya genel bir örtü veya aynı anda her ikisi de. Genel olarak, mikolojide perdeye velum denir (bu Latince bir kelimedir). Öyleyse nedir?
Ortak yatak örtüsü (genel velum): gelişmekte olan meyve gövdesini tamamen koruyan ve mantar onu kırdığında, kalıntıları kapakta veya pullarda (sinek mantarı gibi) veya kısmen toprağa batmış bir tür "torba benzeri" volkanlarda oluşur ve mantar bacaklarının tabanlarını çevrelemek.
Özel yatak örtüsü (özel velum): genelin aksine, başlığın sadece alt kısmını kaplayarak, gelişen sporlarla kızlık zarını korur. Anlaşmazlıklar olgunlaştığında, özel perde yırtılır ve onları "özgürlüğe" bırakır. Özel bir yatak örtüsünün kalıntıları, bacak üzerinde bir "etek" veya bir halka oluşturur ve ayrıca yamalar veya başka oluşumlar şeklinde başlığın kenarlarından da sarkabilir.
Bu arada. Mantarlar da dahil olmak üzere bir canlı organizma türünün adı için, birkaç kelime içeren bir bileşik adı kullanılır. İlk kelime genel bir isim, ikincisi ise belirli bir sıfattır. Bir tür adı iki değil, üç kelime (iki tür sıfatı) içerebilir, türlerin keşfinin soyadı bulunabilir.
Benzer çeşitler
Ladin mokruha'nın tarifine benzer yenilebilir ve yenmeyen çeşitleri yoktur. Ailesinin aşağıdaki yenilebilir üyeleriyle bir takım özellikleri paylaşır:
- yosun tespit edildi: kırılmada pulpanın kızarması ve spor tozunun rengi ile ondan farklıdır,
- mor yosun: bu türden bir mantar kap daha parlak bir renge sahiptir.
Koyu renkli kapaklı temsilciler, mantar tabakları olmayan sonbahar tereyağı ile açıklamada bazı benzerliklere sahiptir.
Dağıtım coğrafyası
Mantar yosun içinde büyümeyi sever
Mokruha ladin, iğne yapraklı, daha sık ladin veya ladin ormanlarıyla karıştırılmayı tercih eder, özellikle funda yetişen yerlerde yosun kaplı orman litrelerini seçer. Küçük gruplar halinde daha sık büyür.
Ladin kabuğu, bu konuda türlerin seçiciliğinden bahseden ladinlerle, bazen çamlarla bir mantar kökü (mikoriza) oluşturabilir.
Mantar, Rusya'nın kuzey ve orta bölgelerinde yaygındır.
Pratik kullanım
Yenilebilir ladin yosunu 4. yenilebilirlik kategorisine aittir. Isıl işlemden sonra en az 15 dakika yenmelidir. Yemek pişirme, dekapaj, dekapaj ve konserve için uygundur. Soslarda içerik olarak uygundur.
Isıl işlemden önce mantarın baş kısmından mukus derisi dikkatlice çıkarılmalı ve mantar bacağından mukus çıkarılmalıdır.
Isıl işlem sırasında mantar, meyve veren gövdenin rengini koyulaştırır, bu da kalite gastronomik özelliklerini ve beslenme özelliklerini etkilemez.
Sonuç
Ladin mokruha mantarı, Gomfidia ailesinin yenilebilir türlerine aittir. Orta ve kuzey Rusya bölgelerinde bulunur. Toplama dönemi Ağustos-Ekim'dir. Zehirli ve yenilebilir temsilciler arasında açıklamaya benzer hiçbir türü yoktur. Mantar toplayıcılara göre, bu mantar genellikle bazıları tarafından beyaz, bazıları tereyağ ile karıştırılır. Avrupa'da, bu tür iyi bir yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır ve Rusya'da - çok vasat olana.
